10k
7 лет назад · 8 фото · 17218 просмотров · 70 комментариев
Чебуреки: самый простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки! (8 фото + 1 видео)
Метки: #тесто для чебуреков #тесто на чебуреки #тесто чебуреки #чебуреки #чебуреки домашние #чебуреки рецепт
Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.
Тесто:
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
4. Добавить в фарш воду для сочности.
5. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см.
6. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см.
7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
8. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
Пошаговый видео-рецепт:
Метки: #тесто для чебуреков #тесто на чебуреки #тесто чебуреки #чебуреки #чебуреки домашние #чебуреки рецепт
Действительно, если в точности повторить - получается прекрасно.
Спасибо!!!
В моем случае, только со свинным ошейком получилось, да можно сказать, отлично. При этом это мой первый опыт с тестом.
и все же водочку лучше добавить в тесто
В подобных рецептах довольно странно не видеть баранину - один из лучших ингредиентов для фарша.
Получилось съедобно (очень даже), но что-то не то. То ли температурный режим не тот, то ли еще чего. :/
я, как только прочитал, что без водки, сразу дальше читать расхотелось.
Вместо воды я бы добавил порезанный помидор...
Автор, редиска, что же ты делаешь то. Слюна течёт ниагарским водопадом.
А где взять мясо?
А для того,чтобы хрустели лучше в муку водку добавляют грамм 100.
Такое хочу! Только вот в каком масле обжаривать так и не определился. В одних источниках пишут одно, в других другое. Где-то пишут, что на кокосовом, очищенном хлопковом или на оливковом (Pomace). В итоге прихожу к выводу, что можно взять любое из перечисленного, с высокой точкой дымления и самое главное вооружиться пирометром, чтобы контролировать прогрев. Поделитесь, кто на каком жарит??
Чтобы с тестом не возиться готовое в магазине брали.Берешь кругляш в него своего фаршу и с помощью вилки заклеить полукруг.
мне вот интересно, ну накатаем так чебуреков, на 2-3 людей надо по 2-3-4.. ну 10 штук пусть
дальше сковорода, масло .. ок.. жарим. Один чебурек жарим примерно по 2-3 минуты получается на стороне.. отложили.. жарим жальше..
итого на 10 чебуреке получится что остальные уже отдыхали по 10-20-30 минут... Они же остынут !
Или надо жарить в кастрюле, где поместится по 2-4 штуки ?
обычно кто-то жарит, а кто-то рядом стоит и жадно кушает) хорошо, если один оставят попробовать) а вообще в глубокую кастрюлю обычно складывают чебуреки, пирожки итд, чтобы не остывали и не заветривались.
Мои чебуреки в Карши.
"На окружной, за подстанцией!
http://www.cookforfun.ru/chebureki-domashniehttp://www.cookforfun.ru/chebureki-domashnie. Лучшее тесто для чебуреков. Пробовал много разных рецептов (не реклама). Просто вкусно.
- Чем отличаются чебуреки от беляшей?
Чего только не отвечают, и про форму, и про состав мяса, и лук в фарше...
Самое главное: В чебуреках должен быть бульон.
О Да-а-а!!!
Бульон то да, а ничего, что беляши готовятся на дрожжевом тесте?
в тесто пару столовых ложек водки. потом - по желанию)
скромно спрошу, зачем водку в тесто?
Водка-внутреннее.
для эластичности теста
ыыыы
то есть без пары столовых ложек водки ,тесто будет не эластичным?Мне все было интересно, от куда вы черпаете весь этот бред который с таким умным видом потом задвигаете на форумах. Или кто же вам так срет в ваши головушки? Ну включи ты мозг...хотя о чем это я...ну подумай, просто представь себе воздействие пары столовых ложек водки на пол кило теста
и с какого перепугу оно будет эластичным если даже вылить стакан
ээээ а можете мне рассказать как влияет водка на глютеновую сетку ?
Не эластичным. Хрустящим, после пропекания.
Так-же в разные "грибочки" и "соломки" водка обязательна. А так-же в маринованные огурчики, чтобы хрустели как лед.
Ты теоретик? Или практик? Или просто дебилушка, который ни разу не готовил? Сначала попробуй так, и так, после этого поговорим.
Я смотрю Вы можете только мясо в нитритной соли вялить (хотя думается, только в инете ее и видели). Что-то лучше сделать не получается, как чужие посты копипастить?
А если интересно ОТКУДА - почитайте книгу Похлебкина "О вкусной и здоровой..." Год издания примерно 1956...
я уже уверен в твоей слабости ,знаю одно точно
как только проскользнуло оскорбление- аргументы закончились. Для тебя отвечаю, во мне теории вагон и маленькая тележка, практики в два раза больше. То о чем ты пишешь с очень умным видом, я попробовал ,пережевал, и удачно высрал в чистом поле, когда ты был только в далекой перспективе
так что готов поговорить уже
[мат] сколько вас, то есть без водки хрустеть не будут?
ага ,уже не эластичным а хрустящим, еще более интересно ,очень хотелось бы понять процесс ,как пару ложек заставляют тесто хрустеть после приготовления
Так чего сразу прикинул ,что в чебуречных тогда по ходу водяра льется тупо рекой в тесто.
Ну если бы ты написал что в тесто добавляют луковый сок для хруста ,я бы понял. А именно его и добавляют , именно для хруста
Но водка тут каким боком? Не мне просто интересно найдется умник который распишет механизм действия водки ,что бы тесто хрустело
ну вот зачем так сразу ,ведь от твоего вопроса у человека и глазики могут начать дергаться
еще раз повторяю ,все что ты мне тут будет рассказывать ,я уже давно забыл. У похлебкина что нибудь в той книжке есть про су-вид? Дальше продолжать ,или поймешь куда я клоню
Похлебкина он советует почитать
Делали ли вы, неуважаемый хам, грибочки или соломку?
Водка испаряется, её надо всего пару ложек. Через это - пузыри и более хрустящее пропекание во фритюре.
Но насчот маринованных огурчиков химию не знаю и не понимаю - просто, если в банку 1 столовая ложка водки - они получаются более хрустящими. Попробуйте. Не пожалеете.
При чем тут сувид? Это отдельная кулинария, и не такая уж простая. Очень точные температуры и время. И специйи, типа тимиаан или ромрин, или перец, или соль.
И если повар хорош - нет лучшего сувид стейка.
Не, я то знаю как сделать тесто более эластичным :) но водка тут совсем ни причем :)
а вот фраза что водка начинает испаряться и тесто через пузырьки становится хрустящим это зачетно, надо записать это :)
это просто гениально!!!! Пиши в Женеву ,тебе Нобелевку дадут сразу в нескольких областях, это полный и безаговорочный мрак в кулинарии
при том, ты меня отправил к Похлебкину ,я спросил а есть ли у негов книге хоть что то просувид? Но ты даже не понял почему я это спросил ,а спросил я потому что, кулинария каждый год идет вперед. Т то что еще вчера было как правдивой историей ,уже сейчас с новыми технологиями, выясняется что бред сивой кобылы
да госпади, вы задрали со своими
попробуйте
Еще раз повторяю, первое я дружу с головой
и имею некоторые знания
а во вторых, все что ты советуешь мне попробовать ,я уже даже и не вспоминаю когда это пробовал
Я никого никуда не отправлял.
А Вам бы не мешало поучиться вежливости. А то выглядите как урка со своим тыканием и обзываниеми.
У Вас тельняжек сколько, порванных? :)
тельняжки на флоте не рвут, это святое
вежливость это удел королей
от тебя не услышал ни одного аргумента
на Вы называю людей которые старше меня на минимум 10 лет либо которых я уважаю
ни к первой категории ни ко второй вы не подходите и по этому ТЫ
и ты уходишь от сути разговора, плавно переключаясь на мою личность ,это говорит только об одной вещи- полное отсутствие аргумента
Что мне необходимо аргументировать? Водку в тесто для фритюра, чтобы хрустело? Или в огурчики?
для меня лично вообще ни чего ,потому что уже сам твой вопрос это полный кулинарный идиотизм, сори. Аргументируй это для детворы во дворе, мне не интересны твои аргументы, прости но это правда