206k
7 лет назад · 29 фото · 44767 просмотров · 73 комментария
Каперсы, ананасы, васаби и другие: Как растёт наша еда (29 фото)
Как выглядит еда, до того как попадает к нам на тарелку.
1. Кешью
Орехи кешью растут на деревьях. Каждый орешек в скорлупе прикреплён к красному плоду. В Бразилии, родине кешью, эти плоды, "яблоки" кешью, пользуются большой популярность. Из них делают соки, варенья, желе. Один из самых популярных безалкогольных напитков в Бразилии под названием Cajuína делается из плодов кешью. В Индии из "яблок" кешью делают алкогольный напиток Feni.
В дело идут не только орехи и псевдофрукты (так биологи называют "яблоки" кешью), но и ореховая скорлупа. Из скорлупок получаю масло "кардойль". Из кардойля делают лаки, предохраняющие деревянные изделия а от гниения. Ещё кардойль используют в медицине для лечения кожных болезней.
2. Каперсы
Каперсы - это травянистое растение семейства Капустные. Маленькие зелёные штучки, баночку которых можно купить в магазине, могли бы стать красивыми белыми цветами, но во имя кулинарии бутоны каперсов собирают нераспустившимися и засаливают. Каперсы впервые распробовали древние греки, примерно на территории Греции каперсы когда-то впервые и выросли.
У каперсов есть ещё и ягоды. По виду они похожи на крыжовник, а по вкусу - на арбуз. Из них делают варенье, десерты и едят сырыми. Даже листья и зёрна каперсов используют в пищу. Листья добавляют в салат, а из зёрен делают масло.
3. Корица
Корица не растёт на дереве, она и сеть дерево. Та самая пряность под названием корица, которую мы знаем, на самом деле высушенная кора коричного дерева. Корица известна с древних времён, она была одной из самых уважаемых и дорогих пряностей, причём настолько дорогой, что корицу не стыдно было преподнести в дар королю. Лучшая корица растёт на Шри-Ланке.
4. Васаби
Жгучая зелёная приправа, в которую принято макать суши или роллы, представляет из себя измельчённый корень травянистого растения васаби, известного также как "японский хрен".
На фото васаби в естественной среде обитания.
Самое интересное, что существует настоящий васаби и ненастоящий васаби. Настоящий выращивают только в Японии и стоит он дорого, около 200 евро за килограмм. Так что в российских японских ресторанах не только официанты не японцы, но и васаби представляет из себя смесь хрена, специй и зелёного пищевого красителя.
Самое интересное, что существует настоящий васаби и ненастоящий васаби. Настоящий выращивают только в Японии и стоит он дорого, около 200 евро за килограмм. Так что в российских японских ресторанах не только официанты не японцы, но и васаби представляет из себя смесь хрена, специй и зелёного пищевого красителя.
5. Кунжут
Маленькие жёлтые семечки, которые знакомы нам в основном по булочкам, растут в восьмигранных коробочках-плодах травы кунжут.
Помните "Сим-сим, откройся" из сказки про Али-Бабу? По-арабски симсим - это кунжут. А в Европе кунжут называют сезамом, так что в переводах сказки на европейские языки брат Али-Бабы использует для входа в пещеру заклинание "Сезам, откройся". По сюжету бедняга забывает секретный пароль, он помнит только, что волшебное слово как-то связано с растением, поэтому перебирает все известные ему травы и растения.
6. Ваниль
Испанское слово vainilla означает "стручочек". Сушёные стручки или коробочки, растущие на зелёных лианах, обвивающих плоды деревьев, и есть та самая ваниль, вкус которой всем хорошо известен. Правда, зелёные плоды-стручки не имеют характерного ванильного вкуса и аромата. Он появляется только после длительной сушки ванили.
Процесс сушки ванильных стручков.
7. Гвоздика
Гвоздика растёт на деревьях. Пряность гвоздика представляет собой сушёные цветочные почки гвоздичного дерева.
8. Чёрный перец
А вот так выглядят настоящие перечницы. Плоды, которые растут на этих лианах, и есть перец. По миру перец разошёлся из Индии.
Незрелые плоды перца - зелёного цвета, зрелые - красного, а высушенные - привычного чёрного.
9. Фисташки
Недозрелые фисташки на дереве.
Фисташковое дерево.
10. Какао
Из сушёных семян плодов дерева какао или шоколадного дерева делают шоколад и напиток какао. Родина какао - Южная Америка, но сейчас крупнейшим производителем бобов какао является африканская республика Кот-д’Ивуар.
Обратите внимание, что плоды какао растут не на ветках, а прямо из ствола дерева.
Обратите внимание, что плоды какао растут не на ветках, а прямо из ствола дерева.
11. Кофе
Вот с этих семечек обычно начинается ваше утро.
12. Куркума
У японцев есть васаби, а у индусов - куркума. Куркума - основной компонент национальной индийской приправы карри. Пряность получают, измельчая корень травы куркумы. В диком виде куркума растёт только в Индии. Корень куркумы также активно используют в народной индийской медицине.
13. Имбирь
Куркуму также называют жёлтым имбирём, и вместе с имбирём обыкновенным она относится к семейству Имбирные. имбирный корень тоже входит в состав карри, из него делают варенье, газировку (имбирный эль), пиво, а нарезанный тонкими ломтиками маринованный молодой имбирь принято есть вместе с роллами и суши.
14. Финик
Финики - главная кулинарная звезда на севере Африки и на Ближнем Востоке. Там финики просто обожают, есть даже городская легенда о том, что некоторые люди питаются всю жизнь только финиками и водой, и замечательно при этом себя чувствуют. Финиковые пальмы стали разводить примерно 4 000 лет до н.э. Финиковая пальма может стабильно давать хороший урожай каждый год на протяжении шести десятков лет. Самый популярный в мире сорт фиников называется Деглет нур, что переводится с алжирского диалекта арабского языка как "палец света".
15. Миндаль
А это миндаль на ветке. Есть два вида миндаля обыкновенного - сладкий и горький. Сладкий мы едим, а несъедобный горький используют в парфюмерии.
16. Ананас
Ананасы растут подобно кукурузе, только на одном стебле всего лишь по одному ананасу.
17. Соя
А вот и соя, из которой можно сделать всё на свете, даже мясо.
Куркума которая у нас продается, как и вассаби кстати, с настоящей имеет мало общего, за настоящей в индию пилить не обязательно, у таджиков и узбеков на родине есть. Правда если надумаете везти ее домой погранцы скорее всего ее распотрошат и попортят, в куркуме оттуда уже традиционно к нам возят герыч, от собак запах прячут
В Италии кабачки выращивают ради цветов... Цветы едят, не дают плодам завязаться... дикий народ)))) Ещё, кажись, люпины-цветы, которые у нас по типу сорняка, спецом выращивают и тоже едят.
fishka :-) в том, что цветки кабачков и тыкв употребляют в пищу так сказать "мужского" рода - они служат для опыления и все равно потом засыхают и опадают, в отличие от "женских", которые-то, собственно потом, и превращаются в плоды и которые стараются не употреблять в пищу, а оставляют для завязи!
всё равно для меня открытием это стало, надо будет летом попробовать.
Спасибо. Познавательно.
Очень хороший пост
Финиковая пальма вроде как не имеет дикого родственника. Была уже во времена древнего Египта. Откуда взялась и кто начал первым культивировать - неизвестно. Плоды ее, финики, считаются лучшим питательным веществом для человеческого организма, как будто кто-то специально ее создал для кормления человеческого вида. Ее происхождение так же имеет много загадок как и пирамиды.
"Откуда взялась и кто начал первым культивировать - неизвестно"
С планеты Нибиру.
А откуда еще если дикого родственника нет
Очень познавательно, но всё-таки вряд ли уместно эти редкости называть "наша еда".
На данный момент у меня дома нет только кешью и миндаля. Думаю, только для студентов в общаге всё это редкость :)
Не может быть! По словам неполживых демократичных СМИ в некоторых регионах уже ежей последних доедают...
Буржуи едят рябчиков с ананасами, у нас ежей с ананасами. Все правильно ;)
Без ватных комментариев ни один пост не обходится. Иди на майданку, там все дебилы обитают.
Эт точно... То неумные набегут, вешающие ярлыки, то *удаки, обращающиеся к людям на языке матов и оскорблений.
Впрочем, если Вас так бомбануло от шуточного комментария, причём, который не я придумал, а ваша пропаганда, то ясненько всё с вами, любезный...
Интересно,плюсую
сок кешью ядовит и оставляет ожоги на коже. Поэтому собирают и обрабатывают их в резиновых перчатках до локтя.
Достали. Придётся, наконец, попробовать, что это за "каперсы". На седьмом десятке лет.
Я их обычно в солянку добавляю.
Отлично в соусах себя проявляют. Сравнивал соус для цезаря с ними и без, так вот "две большие разницы", как говориться)))
Уговорили. Вот, пенсию получу, и пойду пробовать.
О да, к соляночке консервированные каперсы идеально подходят.
Попробуйте, но ничего особо вкусного не ждите, разочаруетесь. Просто соленые бутоны, впрочем, вполне приятные. В солянке хороши! Но как по мне, огурцы вкуснее))
"а нарезанный тонкими ломтиками маринованный молодой имбирь принято есть вместе с роллами и суши."
Хм... А я слышал версию, что его как раз-таки не едят. Имбирь хорошо перебивает вкус, и его просто жуют между блюдами, чтобы вкус одного блюда не смешивался со вкусом другого, не "накладывался" на него. Но сам имбирь при этом не едят: пожевал - выплюнул.
Каждый день пью чай с лимоном и тонко нарезанным корнем имбиря. Очень хорошо освежает, стимулирует пищеварение. За полгода без специальных диет скинул около 12 килограммов. Спортом занимаюсь, но занимался и раньше, не было такого эффекта, а после корня имбиря - сразу помогло!
Я думал в конце будет ссылка, где его можно купить...
Ага, "без регистрации и СМС")))
ГОРЛО ДЕРЕТ ИМБИРЬ ОЧ ОСТОРОЖН НАДО ЕСТЬ.
На рынке точно. В магазинах тоже многое продается.
Каперсы, ананасы, васаби
ЭТО НЕ НАША ЕДА КАРЛ!!!!
Ананас не наша еда? Сам ты Карл! С детства на Новый год покупали, хотя тогда это еще было непросто. Брали зеленый, и он зрел на шкафу.
Ананас ты выращиваеш сама
?
Сколько деревьев посажено
2. Деревьев посажено и пересажено много.
3. Ананас - не дерево, он трава.
А зачем, всё равно кроме "имеретинского шафрана" (сушёные бархатцы) ничего не продаётся.
Кто интересуется именно шафраном, тот спокойно его покупает. Я имею ввиду в РФ. Не знаю откуда Вы...
Минск.
какждый раз думаю, вот не жалко людям переводить эту красоту на какой-то сушёный хренодобль
ну для меня 2 грамма за 2000 рублей дорого
Ну, так Минск же в таможенном союзе! Закажите в инет-магазине проверенном с Москвы - доставят.
Правда, шафран дорог... ))
А его много и не надо.
В среднем, 1 г = 500 р.
И получить за 10 баксов пакетик с бархатцами. Даже картинки в инете - сплошные бархатцы, сафлор и куркума.
Никогда не покупал пряностей, не понюхав.
Если к деньгам относится не осторожно, то можно и кусок мыла получить в коробке от Galaxy S10. ))
Однако, есть уважаемые продавцы и есть весьма уважаемые производители.
В таком случае инет-покупки, просто, не Ваше. (На кнопочки не понажимав, не возьмёте смартфон. Сметанку, банку не вскрыв, не закажите доставку. А как, попробовав, сметанку или баночку шафрана с фирменной голографической этикеткой обратно запечатать после Вашей пробы - не понятно...)
Если бы Вы отвечали на мой комментарий, Вы бы догадались, что шафран от сафлоры я отличу по виду.
Но Вам, видимо, больше нравится общаться с голосами в Вашей голове.
Если бы Вы читали собственные комментарии ("Никогда не покупал пряностей, не понюхав."), то поняли бы, что понюхать глазами ("я отличу по виду") через стекло запечатанной банки невозможно.
Отсюда следует, что отвечал я именно на Ваш комментарий. ))
Удачи! Не трудитесь отвечать.
Впредь будьте чуточку внимательнее.
только на последнем фото подумал: -" о! картоха! я ее знаю!" хрен там! это не наша еда...
К сожалению, это всё-таки наша еда.
голосуем кошельком!
Соя - весьма полезный боб. Во многих отношениях полезнее, чем фасоль, горох и пр.
Почему к сожалению? о_О Если только речь не о нечестной замене. ))
Если кто-то Вас обманул, подсунув вместо золота сплав из меди, цинка и олова, значит ли это, что последние металлы плохи, вредны и не нужны?
Или же это означает, что вас всего лишь обманули выдав один неплохой товар (с одним набором качеств) за другой неплохой (с другим набором качеств)?
Познавательно. Но соя блин
Я написал что она мне не нравится. Откуда вы знаете что я ем? И я её НЕ ем, от слова совсем , я не ем колбасу, сосиски и прочее где может быть соя. Уверяю вас, свое мнение можете оставить при себе.
Есть подозрение, что неплохо бы обратиться к специалисту...
"Пост о способах произрастания растений. Вы выбираете одно, и высказываетесь, что оно не уместно: "Познавательно. Но соя блин
Вас никто не заставляет полюбить еду, которая Вам не нравится. Лишь намекают, что фашизм - плохая идеология, и если кому-то что-то не нравится, то можно просто это не потреблять. Однако, Вы начинаете грубить...
Кроме того, Вы слабо знаете технологию пищевых производств, если сказав, что не едите соски с колбасой, то никогда не потребляете сою.
Упомянув при этом веганов-геев, Вы не только оскорбили меня, а также веганов-геев, к которым с веротяностью чуть более 1, принадлежите, но и показали полную неспособность к логичному и доказательному мышлению.
Фраза "Уверяю вас, свое мнение можете оставить при себе." лишь уверила в этом всех. Ибо, если Вы придерживаетесь такого мнения, то какого хрена тогда Вы начали эту ветку комментариев, оставив свой первый нелогичный, лишённый какого-либо смысла комментарий, который тему никак не комментирует, а Ваши личные пристрастия тут никого точно не интересуют.
Из такого поцыэнта может получиться весьма годная пища (настолько Вы готовы к употреблению своей дуростью), но Вы мне скучны. Просто проваливайте, если Вам мой научный комментарий показался не к месту.
Нахрена такие одноклеточные вообще заходят в познавательные посты?... о_О
Шли бы котегов наплюсовывали. )))
Ещё раз для тех кто в танке или читает жопой. Я не ем союи никого ни в чем не убеждаю. Открой духовку и включи газ, утром обдумаешь море говна тобою написанного
А Вы же реально больны...
+ безграмотны ужасно! (Постоянно приходится перечитывать по неск. раз, чтобы без запятых и склонений, спряжений попытаться понять, какой именно бред Вы хотели сообщить. Ибо сам комментарий Ваш - бредовой изложение бреда в голове.)
Вы должны сами перечитать и убедиться, что без детских попыток оскорбления Ваши комментарии не содержат никакой мысли. Аргументов ноль.
Небольшая подсказка по последнему бреду:
если Вы не купили в магазине пачку соевых бобов, не отварили их и не положили в салат/суп/гарнир, это НЕ ЗНАЧИТ, что Вы не едите продукты с содержанием сои.
Глушняк. Из Кащенки сбежал...
про фисташки не знал) остальное знакомо)
В Тае как то ехал мимо поля а там ананасы оранжевые как апельсины и табличка 20 брат. Отломили 2 штуки оставили 40 бат и поехали дальше. Сладкущие и одновременно кислоты дофига, аж рот щиплет. Я потом шашлык мариновал в них.
Что такое "шашели"?
шашлыки
Насчет ананасов не знаю, но плоды киви мясо точно в паштет за пару часов превратят!
Для этого мясо в растворе пищевых кислот (маринаде) и маринуют, чтобы оно размякчилось.
Другое дело, что нужно понимать силу кислоты, её концентрацию и время маринования.