Вкусная ароматная свиная рулька в пиве (3 фото + 1 тянучка + 1 видео)

на чем основан ваш довод? Поясните плиз

Всё же относительно. У кого то больше развит вкус, а у кого то меньше. Кто то может есть разнообразные блюда и получать от этого удовольствие, а кто то ест только традиционную для него пищу и тоже доволен)). Но вот я никогда не понимал другой "фигни" - как можно говорить, что какая то еда не вкусная, даже не попробовав её?

Насчёт вкусов соглашусь..., может только я излишне консервативен. Однако замечу - даже в самом конченном фаст фуде, если работает хоть один дипломированный кулинар чем то из этого мясо не маринуют и не добавляют. Всё таки гастрономия это тоже наука...

Вопрос сколько варить, если как автор небольшую рульку 2-3 часа,то да-фигня. Если же её два дня мариновать, потом полтора часа варить и полтора часа запекать (2 кг рулька) то тогда офигенно получается.

С детства же всех учили - "О вкусах не спорят".

И это очень правильно. Традиция варить пришла из ресторанов. Так ПРОЩЕ, хоть и вкус будет беднее чем у запечёной. Они варят заранее, а когда клиент заказывает, берут варёную и на 15 минут в духовку! Дома, конечно, вкуснее запекать, хоть и сложнее и дольше.

Просто большую рульку сложно запечь не испортив шкурки. Поэтому её варят,но чтобы не терялся вкус при варке-её маринуют.

Надо в фольгу, и шкурка цела.

Тоже рульку только запекаю. Шпигую чесноком, обмазываю приправами и горчицей и в фольгу. Часа два - два с половиной. А вот когда мясо с рульки сьедается, кость уже варю - на бульоне от запеченной кости очень вкусный гороховый суп с копченостями получается.

первое фото об этом явственно намекает!

мёд с горчицей просто смешиваются. Если пиво не растворять вкус получается не приятный. Но правильно разбавлять тёмное пиво.

Полностью поддерживаю. 14 числа жена кричала в пивнице давай скушаем одну рульку на двоих, под конец ужина удивлялась как в нас две влезло. Самое главное, я ей не помогал, целую рульку она одна осилила.

В наших краях большие продаются уже копчеными. А под запекание - не больше килограмма.Видимо у меня уже привычка сложилась. Компактные, удобно готовить, подавать, есть. Да и жира в маленьких рульках мало.

Более того, через час, если не налегать сильно на пиво, желудок сигнализирует о голоде. Это свойство присуще многим блюдам из ножек...

Точняк. Домой пришли я еще и поужинал салатом и сельдью, под дополнительное пиво. А жинка весь следующий день не ела, только поужинала. Кстати я рульку никогда не варил, только запекал, и она получалась гораздо сытнее ресторанной.

Зато большая смотрится эффектно.

варить, потом в духовку - тоже позор. Варят чтобы гарантировать мягкость и готовность, которую просто в духовке непросто достичь.

Её очень даже просто достичь в духовке. Рукав + 150 градусов + 2,5 часа - вот и весь секрет.

Варят те, которые не умеют правильно запечь!

Духовка с конвекцией должна быть, ну по хорошему.
При нижнем факеле и температуру выставить сложно и равномерно не будет.....

Но это труднее чем просто сварить, и не все умеют. это как шашлык. для тех у кого руки из жопы - придуман маринад. замариновал мясо и оно уже готово к употреблению как маринованные овощи, грибы, рыба. поэтому только подрумянить и подогреть на костре. а сделать шашлык из живого мяса - не в пример сложнее. Так и тут - сварил (уже готово) подрумянил и все.
Вообще тут в рецепте нет главного )))) где и как брать )))в магазах рульки где то по 180, а мяса там процентов 25-30 и получается мясо по цене осетра, вот и не пользуется популярностью. открою секрет - едешь на рынок перед закрытием и этот неходовой товар, если забираешь все тебе по 90 отдадут, и вот у тебя 6 рулек )))) а по 200 - я лучше куплю хорошего мяса и запеку - в жопу эту рульку.

Не обязательно с конвекцией. У меня есть конвекция, я пробовал и с ней и без неё - результат одинаковый, с конвекцией разве что чуть быстрее доходит. А чтобы температура была правильная, если духовка сама не умеет держать нужный градус, купите на Алиэкспрессе термометр, который ставят прямо в духовку, и по нему ориентируйтесь.

Отличная мысль насчёт рынка, на выходных попробую!

Я конкретно не про свою говорил духовку. Но спасибо за участие.
Принцип приготовление предложил более корректный.
А вообще, мясо теплое должно быть, духовка разогретая.

С этим трудно не согласиться. Замороженное мясо в холодной духовке вряд ли приготовится)))

На больших рынках нельзя - там продавцы следят друг за другом чтоб цены не сбивали.

Более мясистая ЗАДНЯЯ рулька.
Дмитрий, "хоть не позорься если в мясе не сечёшь!!!!"

Ну вы уж если пишете,пишите для какого это веса.А то рулька она и 400 гр рулька и 2 кг-тоже рулька.

Варят те,кто умеет её мариновать)) Делал парно, и так и этак. С отваркой лучше. Но подразумевается, что время варки не больше времени запекания.

Это как раз не имеет значения. За 2.5 часа в духовке приготовится как одна, так и десять рулек, лишь бы в рукав влезли))

С ГОСТом не поспоришь!) Осталось только мясникам это рассказать.

А вы со схемой на рынок ходите))

Хорошая мысль про рульки под закрытие !
Спасибо!!!
Так один раз попал плод конец дня и купил афигенный толстый край по 300р, еще думал в чем подвох .

Думаю, что не стоит) У них своя терминология. А если серьезно, то если в этом ГОСТе не указаны названия каких то отрубов или частей тела, то это не значит, что их не существует. Ведь свинья же не может быть, к примеру, без головы.

Ах, бросьте, даже людей полно без головы и ничего))
А если серьёзно, то вопрос в том, что вам выдадут под видом задней рульки - голяшку или часть окорока.

Причём тут одна или несколько,я про то,что одна полкило весит а вторая 2 кг. И 2 киллограмовую вы за 2,5 часа на 150 градусах не пропечёте.

Разумеется, пропеку. Время обработки большое, температура невысокая, разницей в скорости нагрева рулек в зависимости от массы можно пренебречь - любой кусок мяса в рукаве минут за 20-30 нагреется равномерно до требуемой температуры. В этом-то и прелесть этого метода, вы не рискуете сжечь или недоготовить мясо - в крайнем случае, оно будет таять во рту чуть быстрее или медленнее))) Только со специями определитесь, тут большой простор для воображения, но по моему опыту, простые решения - самые лучшие.

)) Предлагаю остановится на том, что если в магазине или на рынке попросить продавца мяса обычную свиную рульку, то в задней будет больше мяса. Конечно, теоретически возможны какие то исключения, но, как правило, будет так.

Поэкспериментируйте, я просто регулярно запекаю ростбиф с контролем по термометру (функция духовки). Двух килограммовый кусок на 150 за это время не дойдёт.

Как же бесит это выражение, обязательно присутствующее в комментариях к любому рецепту на фишках...

Эт ладно, на других сайтах за такое вообще убивают. Наглухо.

Хм, я даже представил на каких сайтах это особенно диссонирует)))

На каких?