829
7 лет назад · 8 фото · 2803 просмотров · 9 комментариев
Дюшбара - Миниатюрные пельмени по Азербайджански (8 фото)
Одно из вкуснейших блюд Азербайджанской кухни - Дюшбара. По сути, это суп из пельменей. Но каких пельменей! Пельмени в Азербайджане лепятся маленькими.
Тесто
Мука - 1,5 стакана (250 мл стакан)
Яйцо - 1 шт
Вода - 70 мл
Соль - 1 ч.л.
Начинка
Бараний фарш - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Бульон
Мята
Настойка шафрана
Уксус
Мука - 1,5 стакана (250 мл стакан)
Яйцо - 1 шт
Вода - 70 мл
Соль - 1 ч.л.
Начинка
Бараний фарш - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Бульон
Мята
Настойка шафрана
Уксус
Заливаем шафран кипятком, накрываем крышкой и ставим настаиваться.
Начинка: Мелко нарезаем лук и добавляем в фарш. Солим, перчим. Перемешиваем.
Тесто: В муку добавляем соль, яйцо и наливаем воду.
Месим тесто. Стол посыпаем мукой что бы тесто не прилипало. Раскатываем тесто толщиной не более 1мм Режем на квадратики.
На каждый квадратик кладем кусочек мяса.
Сворачиваем тесто в "косыночку" и закрепляем края друг с другом.
Кладем душбара в кипящую воду и перемешиваем, чтоб не прилипли ко дну. Солим по вкусу. Через сито вливаем настоявшийся шафран.
Варим до готовности.
Посыпаем сухой мятой, добавляем уксус(по вкусу). Приятного аппетита :)
Посыпаем сухой мятой, добавляем уксус(по вкусу). Приятного аппетита :)
Я тебе скажу как бывший житель Баку - в мое время шафран стоил там копейки
На фото оранжевый шафран, он не так дорог как красный. Красный шафран нужно использовать совсем чуть-чуть но, там и цена значительно выше. Я живу на Кипре, у нас в магазинах оранжевый.
Автор немного наврал - не в воду а в бульон
Один азербайджанец знакомый утверждал , что дюшбара должны 13 штук в столовую ложку помещаться . Объясните какой смысл морочиться лепить такие микропельмешки?
просто у кого-то слишком дохуа свободного времени)))
Это не пельмени - вкус резко отличается. Штука изумительная - особенное с чесночным соусом
В основном такое проктикуется среди бакинцев, точнее такое было в старину. Хозяйка которая уместит 13 дюшбяря в ложечку - отличная невестка. Это как бы была показуха невестки перед тещей.
последняя фотка понравилась
Да последняя самая лучшая. Раскрывает всю красоту и заманчивый вид блюда!