724k
7 лет назад · 36 фото · 12043 просмотров · 32 комментария
36 наинтереснейших фактов о вине (36 фото)
Вино считается одним из самых благородных напитков во всём мире. Виноделие берёт своё начало с незапамятных времён. Вино упоминается в Библии и Коране, греческой и римской мифологии, где были свои боги вина (к примеру, Дионис). Стоит отметить, что почти у каждого народа существует своя легенда, повествующая о появлении божественного эликсира — вина. Существует целая наука, изучающая этот виноградный алкогольный напиток — энология.
«Ароматом» называют запах молодого вина, в то время как более выдержанный напиток имеет более тонкий запах, именуемый «букетом».
Во время дегустации вина необходимо немного подержать жидкость во рту и только потом проглотить (или сплюнуть в плевательницу). Хорошее вино будет иметь долгое послевкусие, в то время как вино низкого качества — нет.
Дорогие, более тяжёлые продукты сочетаются с тяжёлым вином; лёгкие продукты требуют лёгкого вина. Кроме того, красное вино, как правило, подаётся с красным мясом, белое вино с белым мясом или рыбой, а сладкое вино — на десерт.
Многие ошибочно полагают, что шампанское изобрёл монах дом Периньон. И хотя заслуга первооткрывателя ему не принадлежит, он внёс значительный вклад в усовершенствование игристых вин.
Согласно законодательству Европейского союза, игристое вино, произведённое за пределами французской провинции Шампань не может называться «шампанским».
Традиционно принято сначала подавать лёгкие вина и только потом переходить к более тяжёлым. Кроме того, белое вино должно быть подано перед красным, молодое вино — перед старым и сухое вино — перед сладким.
Ледяное вино — немецкое изобретение, которое представляет собой десертное вино, изготовленное из винограда, замороженного на лозе.
Стандартный бокал сухого белого или красного вина содержит около 110 калорий. Чем слаще вино, тем больше калорий.
В древнем мире вино содействовало установлению контактов между народами и являлось средством торговли. К примеру, греки обменивали напиток на драгоценные металлы, а римляне — на рабов.
Свод законов Хаммурапи включает закон, который наказывает продавцов вина в случае мошенничества. По этому закону они должны быть утопленными в реке.
Существует правильный и неправильный способ держания бокала с вином. Необходимо держать бокал за ножку, а не за саму чашу, так как тепло вашей ладони будет нагревать напиток.
В Древней Греции хозяин дома во время застолья первым делал глоток вина, дабы гости убедились, что напиток не отравлен. Таким образом возникло выражение «Пить за здоровье».
Правильное сочетание вина и еды образуют «синергию» вкуса, которую невозможно достичь при употреблении вина или еде по-отдельности.
Энолог — специалист по изготовлению вин, оценке почвы, воды и самого напитка.
Красное вино составляет 55% от продаж вина в ресторанах.
Европейские вина, как правило, называются в честь их географического расположения (например, Шассань-Монраше или Бордо), в то время как неевропейские вина (например, Пино-нуар, Мерло) названы в честь сорта винограда.
Женщины более восприимчивы к воздействию вина, чем мужчины. У прекрасного пола вырабатывается меньше фермента печенью, необходимого для эффективного метаболизма алкоголя.
Как правило, красное вино обладает более сильными антиоксидантными свойствами, нежели белое, и содержит ресвератрол, благодаря которому уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В большинстве случаев вино подаётся в бокале с изогнутыми краями, которые способствуют «удержанию» ароматов. Чем тоньше стекло и обод, тем лучше.
Винные сорта винограда занимают первое место среди мировых плодовых культур по площади посевных полей.
Кухня — худшее место для хранения вина. Как правило, на кухне довольно жарко. Холодильник также не является удовлетворительным для хранения напитка из-за чрезмерного холода.
Серая гниль в определённых случаях является доброкачественным грибком, благодаря которому изготовляются элитные сладкие десертные вина.
Дегустация вина — это, по сути, оценка запаха. Поэтому женщины подходят на роль дегустаторов лучше, чем мужчины, так как они обладают более чувствительным обонянием, особенно в период репродуктивного возраста.
Когда археологи вскрыли могилу Тутанхамона в 1922 году, внутри они обнаружили кувшины с вином, на которых были указаны дата изготовления, имя винодела и пометки «очень хорошее вино».
«Штандарт войны и мира» (2600г.-2400 г. до н. э.) — первая известная иллюстрация распития вина.
Оенофобия – боязнь вина.
Корк-тизер — это человек, который постоянно говорит о том, что он откроет бутылку вина, но никогда этого не делает.
Вино, которое кажется «водянистым» на вкус, считается «разбавленным». Оно могло быть сделано из винограда, который собирали во время проливного дождя.
Как правило, с возрастом красные вина теряют цвет, приобретая кирпично-красный оттенок. Белые вина приобретают золотисто-коричневые оттенки.
Одна тонна винограда — это 60 ящиков вина или 720 бутылок, т.е. одна бутылка вина содержит примерно 1 270 г винограда.
Не все вина улучшаются со временем. Подавляющее большинство вин сразу готовы к употреблению и не имеют потенциала, и только немногие будут улучшаться при хранении десятилетиями.
Красное вино имеет красный цвет из-за того, что во время процесса ферментации оно насыщается цветом виноградной кожуры. Белое вино не проходит процесс ферментации.
В Древнем Риме женщинам запрещалось употреблять вино. Супруг имел полное право убить свою жену в случае нарушения этого закона. В 194 году до н.э. вместо смертной кары ввели развод.
Самая старая бутылка вина в мире была найдена близ немецкого города Шпайер и датируется 325 годом нашей эры. Экспонат находится в Историческом музее Пфальца.
Регулярное, но умеренное употребление вина может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, инсульта.
В то время как вино оказывает благотворное влияние на организм, оно также может стать причиной возникновения рака желудочно-кишечного тракта, в частности пищевода. Существует также риск заболевания раком молочной железы
Просто анекдот про алкоголь :-).
Доктор: На что жалуетесь?
Пациент: Печень болит.
Доктор: Одеколон пьете?
Пациент: Пью - не помогает.
Алкоголь вреден для человеческого организма
Вино это Водка Джин
Х-у-ин или Пиво
НЕВАЖНО!!!
Это всё тупорылая пропаганда дебилов каких-то
О том что вино полезно
Имхо, о вине есть ровно два факта:
1. Пить можно.
2. Говно - пить нельзя, но если очень хочется, то пей, хер с тобой.
З.Ы.
Лично я вино терпеть не могу. После него моск распадается на составные элементы даже после 100г. Пил разное, ога. Не мой напиток.
Читаю в газете рубрику "Полезные советы". Написано: "Остатки вина можно заморозить". Да Боже ты мой, какие остатки?! Что за дурацкие советы?
спасибо, это интересно
Нет
ещё факты: закупочная (оптовая) цена импортных вин в 3-5раз ниже прилавка в России. Доходность государства (акц.марки) превышает любой профит от реально нужных вещей...
Вино, скорее, не продукт, который может быть полезным, вкусным... а что-то вроде искусства, типа театра:), а 3-й егаис с помарочным учётом, поднимет стоимость ещё сильней.
В пиве - сила, в вине - здоровье, в коньяке - благородство, а в воде - микробы..."
Очень много лишних слов. Изречение "истина в вине" мне нравится больше ...
Полностью поговорка звучит так-
In vino veritas, in aqua sanitas (с лат. «Истина в вине, здоровье в воде»)
Самое лучшее вино создаётся в перегонном кубе, да!)))
очень интересная тема для меня т.к. я плотно занимаюсь виноградом в Оренбурге http://ru-vinograd.ruhttp://ru-vinograd.ru , хотя у нас зона рискованного земледелия.. Так вот, тема интересная, но описана как то сумбурно. В довесок могу сказать одно.. в прошлом году делал пробную заготовку вина. На вкус оно ни с одним магазинным не сравнится, вооообще.. более того после пития этого вина, магазинное кажется сильнейше разбавленным, вкус водянистый. Насыщенность вкуса появляется после 6 месяцев настоя и чем дальше тем более насыщенный вкус. Думаю запилю пост по практическому виноградству.
Подскажите как закрепляете вино. Вино получается отличного качества, один минус исправить не могу - начинает играть через полгода(((
Привет из Солнечной Долины (Крым). 10 лет уже не знаю, что такое магазинное вино.))
вообще не закрепляю, судя по букварю, полностью отигравший "сахар" получаем сухое вино, по сути там и бродить нечему, если виноград сладкий, или добавляли сахара, клюкозу. по сути при достижении 12-14 градусов, далее бактерии бродить не могут, получаем полусладкое, плусухое. Попадалась информация что бочки окуривают диоксидом серы как раз для того чтобы осановить брожение и дальше только настаивать. Но моё мнение пока нельзя считать экспертным. "Я только учусь". У меня такой ситуации не возникало.
Супер !!!
к магазинах нету настоящего алкоголя((( увы( был в москве магазинчик норман, где хоть как то можно было найти качественное и действительно подлинное, но он разорился((
Остановка брожения диоксидом серы не поможет, а только как остановит процесс. И есть довольно высокий шанс того, что брожение начнется позже, уже в бутылке.
Если вино не полностью перебродило, то есть не полностью сухое, то единственно как уберечься от вторичного брожения это стерильная фильтрация.
Или можно добавить спирт, или граппу, для остановки брожения, и для достижения определенного уровня сахара в конечном продукте. Так производятся многие сладкие вина, французы называют такой процесс vin doux. Но все равно производится стерильная фильтрация, так как сахар начнет вторичное брожение.
Делаю вино с 2002го года, уже вторая компания на сегодня, вина получали оценки до 96, включая Паркера и Wine Spectator. В основной массе Пино Нуар, но делал и Сира и Петит Сира, Кариньян. Не знаю как и из чего делают вино в России, но есть довольно доказанное правило: для производства серъезного вина требуется серъезный виноград. И как пример, в Калифорнии, виноградники где мы покупаем виноград, снимают, или вернее, лимитируют урожай на не более, чем 3 тонны с полу гектара (акр), а в нашем случае около всего 2ух тон с того же акра. 95% вина на полках в магазинах производится из винограда не лимитированого и примерно по 7 или 8 тон с того же акра. Концентрация вкуса достигается только за счет этого. Для другого примера, наши виноградники лимитируют каждую лозу на всего 3 грозди, и за счет этого они насыщаются намного лучше.
Посмотрите на iskaranu.com Наш первый выпуск под новок маркой.
А насчет поста и автора, явно мало разбирается в вине. Немцы производят в основной массе не сухое белое вино, но потребляют с мясными блюдами. Все эти "белое с рыбой" давно устаревшие сказки. Если рыба с мясом красного оттенка, тунец или лосось, к примеру, то красное идет лучше. То же Пино Нуар довольно универсальное вино и идет как с мясом так и с рыбой, даже белой. Немецкий Ризлинг, так как с сахаром, идельно идет с острой азиатской пищей, безразлично или мясо, рыба, овощи и т.д.
это авторский текст или вы его с интернета взяли ?
Не понял. Вроде как дал ссылку на наш сайт вина, или нет. iskaranu.com
Раньше делал вина под маркой Alcina Cellars, что непонятного? Вино произвожу с 2002го года. В Калифорнии.
можем приватно пообщаться ? так сказать для обмена опытом
Мыло на Фишках выкладывать как то не очень.
напиши мне Bisenes@mail.ru
Я был в "Абрау Дюссо", как говорят местные просто "Абрау". Там невероятно красиво, но самое интересное там завод виндельческий. И они проводят экскурсии. И перед экскурсией можно взять стаканчик и попробовать из бочек. Бочки в подвале, где прохладно и хорошо.
С этой экскурсии меня просто выносили.
На таких экскурсиях возникает такое чувство, что большинство пришло тупо "культурно набухатсья". Ибо более половины группы к концу экскурсии пьяны конкретно...
Есть такое дело. Но, тут извините, южные вина и традиции виноделия для нас, дальневосточников, очень непонятны. Но вкусны.
А вот то что убивают они на южной же жаре сразу мы узнаем уже потом.:)