10k
7 лет назад · 6 фото · 2835 просмотров · 35 комментариев
Лазанья - доступный и простой рецепт (6 фото + 1 видео)
Метки: #Лазанья #домашний рецепт #запеканка духовка #лазанья рецепт #рецепт духовка #рецепт пошагово #рецепты из фарша #фарш
Лазанья - один из самых популярных рецептов итальянской кухни, запеканка из листов пасты с красным соусом из фарша (болоньезе) и белым соусом (бешамель). Предлагаю немного адаптированный простой рецепт из доступных ингредиентов. Блюдо из фарша получается очень сытным и вкусным. Лазанью, как и любое другое блюдо с пастой, лучше готовить на один раз и больше не разогревать.
Форма 24 см на 24 см:
Листья лазаньи - 10-12 шт.
Сыр - 250 гр
Соус болоньезе:
Фарш говяжий - 750 гр
Морковь - 100 гр
Лук - 100 гр
Сельдерей - 100 гр
Томатное пюре - 500 мл
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Бешамель:
Молоко - 800 мл
Мука - 60 гр
Сливочное масло - 60 гр
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
Листья лазаньи - 10-12 шт.
Сыр - 250 гр
Соус болоньезе:
Фарш говяжий - 750 гр
Морковь - 100 гр
Лук - 100 гр
Сельдерей - 100 гр
Томатное пюре - 500 мл
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Бешамель:
Молоко - 800 мл
Мука - 60 гр
Сливочное масло - 60 гр
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
1. Для соуса болоньезе нарежем мелким кубиком морковь, лук и сельдерей. В оригинальном рецепте используют стебли сельдерея, но у меня в рецепте корень, он более доступный в наших краях. Обжариваем овощи на растительном масле 10 минут.
2. Добавляем фарш, хорошо перемешиваем, разбивая все комочки. Обжариваем, пока не останется сырого фарша.
2. Добавляем фарш, хорошо перемешиваем, разбивая все комочки. Обжариваем, пока не останется сырого фарша.
3. Добавляем томатное пюре или томатный сок, базилик и орегано. Также можно добавить 200 мл красного сухого вина. Тушим соус болоньезе минимум 2 часа на очень медленном огне, при необходимости добавляем немного воды.
4. Для соуса бешамель обжариваем муку на сливочном масле до появления приятного орехового вкуса. Маленькими порциями постепенно вводим молоко, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Варим соус на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый соус накрываем пленкой в контакт.
5. Листы лазаньи подготовим согласно инструкциям на упаковке. У меня было написано отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты. Чтобы листы не слипались, их можно проложить пищевой пленкой.
6. Натереть сыр.
6. Натереть сыр.
7. Собираем лазанью: на дно формы выкладываем бешамель, потом листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр, листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр и т.д. пока не закончатся все листы. На последний слой листов лазаньи выложите болоньезе, бешамель и присыпьте сыром.
8. Выпекаем лазанью 30-40 минут при 180 градусах. Время выпекания также было указано на упаковке с листами лазаньи. Готовой лазанье даем немного остыть, так она будет лучше держать форму. Подаем лазанью горячей.
8. Выпекаем лазанью 30-40 минут при 180 градусах. Время выпекания также было указано на упаковке с листами лазаньи. Готовой лазанье даем немного остыть, так она будет лучше держать форму. Подаем лазанью горячей.
Пошаговый видео рецепт
Метки: #Лазанья #домашний рецепт #запеканка духовка #лазанья рецепт #рецепт духовка #рецепт пошагово #рецепты из фарша #фарш
кулинары ,вы или окончательно с катушек слетели ,или тупо не понимаете что творите
Болоньезе 2 !!!!! часа тушить! Минимум!
Зачем его столько тушить? За это время можно взрослую свинью целиком испечь. ДВА часа тушить болоньезе......это просто кулинарный ад ,дно ,все дальше двигаться некуда
как раз болоньезе готовится около 2х часов
http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976
Эти листы для лазаньи стоят туеву кучу денег, да и долго с ними. Я не заморачиваюсь и делаю похожий на лазанью пирог. Вместо листов слоеное бездрожжевое тесто, бешамель тоже не добавляю. Получается очень вкусно и быстро.
И получается как в том анекдоте:
- Правда ли, что Рабинович выиграл «Волгу» в лотерею?
- Правда. Только не в лотерею, а в преферанс, и не выиграл, а проиграл, и не «Волгу», а сто рублей.
Единственный стоящий вариант поесть лазанью - это заказать ее уже готовую. Геморроя много - выхлопа ноль. В итальянской кухне есть куча других видов пасты с такими же ингридиентами, которые готовятся в 2-3 раза проще и быстрее.
А если хочется поизвращаться - то лучше сделать греческую муссаку - там чем больше [мат] - тем вкуснее результат.
Муссаку ешь сам. Нормальные люди едят мусаку.
греки в меню пишут две с
μουσακάς - нет двух С ;)
Удивительно! Учитывая, что по-гречески она тоже пишется с одной "с", то бишь "сигмой" )
Вот только беда - если туристам дать меню на греческом, они ниче не закажут.
Да, и по поводу вообще всего блюда: не аналог ли это куда более простых "макарон по-флотски"? :) Мучное изделие - есть, фарш - есть, перемешал - успевай только жевать! Понятно, что со всеми этими "бешельме" вкус будет другой, но разве стоит оно такого напряга?? Вот просто спроси себя - два часа из жизни хочешь выкинуть, чтобы за 10 минут съесть? Я не стану богаче от этих двух часов, но потрачу их на отдых, которого сейчас не так просто выделить.
Зачем заморачиваться с макаронами? Пельмешек отварите. Мучное изделие есть, фарш есть.
Да ну, зачем так усложнять! Берешь кусок хлеба, сверху котлету. Мучное изделие есть, фарш есть.
Нееее, котлета не пионер! Её готовить надо!
Лучше котлету заменить колбасой
Из всей этой рецептуры я знаю слова "соль" и "лук". Не есть мне лазанью... :) Пойду в магазе куплю. И сэкономлю УЙМУ времени и электричества.
А зачем раскрывать широкой общественности свою одноклеточную сущность? Ты реально думаешь, что это интересно?
Два часа тушить соус болоньезе, это, мягко говоря незачем.
Тема сыра не раскрыта. Нужен прамезан! Ну, или на крайняк, другой, обязательно твердый сыр.
щепотку орех куда и когда добавлять?
В "бешамель", когда уже разбавили молоком.
Если готовить не порционо,то лазанью лучше все таки остудить, нарезать на порции,а потом разогревать, иначе на горячем слои не скрепятся и при нарезке будут "плыть"
Лазанья вкусная зараза, но уж очень долго её готовить, а слопать на раз-два)
Когда как. Только недавно готовил. Вроде и мяса брал не много , около 1 кг. А по итогу лазанья потянула на 5 кг. Я правда ни сыром, ни овощами, ни Бешамелем особо не скупился.
Не люблю готовить пюрешку: начистил полную кастрюлю картохи, сварил, размял, лук молоко вмешал, а в результате на 2 раза поесть!(((
Не готовьте, запаривайте доширак или ролтон
Меня одного бесит слово паста , когда говорят о макаронных изделиях?
Нет, моя бабушка тоже злится. Для нее-либо макароны, либо "шпагети". 94 года старушке.
Да у Вас продвинутая бабушка! Долгих ей лет!
Нечего засерать наш великий и могучий!
Макарошки, лапша и вермишель.
А паста - томатная, зубная ну или гойя.
Итак по порядку.
1. засИрать, а не засЕрать.
2.Макарошки, лапша и вермишель-это всего лишь разные виды пасты.См. фото ниже.
3. Гойя-это великий испанский художник. А паста, которую вы так безбожно оболгали, называется "паста ГОИ" (от ГОИ Государственный оптический институт).
Вот так, один комментарием, порой, человек показывает, что он не образован, глуп, и лишен кругозора. А за бабушку спасибо!
Убил!
Ты за всех подписалась? Может за мой банковский кредит тоже подпишешся
?Ну долгих лет ей
Может макарошек?
А про пасту и макарошки-напомнило.