2k
7 лет назад · 5 фото · 6112 просмотров · 27 комментариев
Домашний хачапури по-аджарски с двумя видами сыра: сулугуни и моцареллой (5 фото + 1 видео)
Приготовим вариант хачапури по-аджарски с двумя видами сыра: сулугуни и моцарелла. Тесто получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а начинка очень сочной и сливочной.
Ингредиенты:
Мука - 500 г.
Молоко - 300 мл.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Дрожжи - 10 г.
Растительное масло - 25 мл.
Желток для смазывания
Для начинки:
Сулугуни - 300 г.
Моцарелла - 300 г.
Вода - 50-100 мл.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 100г.
Молоко - 300 мл.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Дрожжи - 10 г.
Растительное масло - 25 мл.
Желток для смазывания
Для начинки:
Сулугуни - 300 г.
Моцарелла - 300 г.
Вода - 50-100 мл.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 100г.
Приготовление:
В теплое молоко всыпаем дрожжи. Даем постоять минуты 2.
В молоко добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.
Вмешиваем оставшуюся часть муки, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто. Делим его на части. У меня получилось 4 кусочка катаем шарик, немного приминаем его рукой. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем на расстойку минут на 1 час.
В молоко добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.
Вмешиваем оставшуюся часть муки, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто. Делим его на части. У меня получилось 4 кусочка катаем шарик, немного приминаем его рукой. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем на расстойку минут на 1 час.
Натираем оба сыра на терке, добавляем воду (можно сливки или молоко).
Тесто раскатываем до толщины примерно 0,5см, сверху выкладываем начинку. Загибаем со всех сторон в лодочку.
Тесто раскатываем до толщины примерно 0,5см, сверху выкладываем начинку. Загибаем со всех сторон в лодочку.
Смазываем тесто желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 200˚С до готовности. У меня заняло примерно 15-20 минут. Тесто должно подзолотиться.
Вынимаем хачапури из духовки, разбиваем в начинку яйцо и отправляем в духовку еще на 2-3 минуты.
На готовые хачапури кладем пару кусочков сливочного масла.
Вынимаем хачапури из духовки, разбиваем в начинку яйцо и отправляем в духовку еще на 2-3 минуты.
На готовые хачапури кладем пару кусочков сливочного масла.
Подробности приготовления в кратком видео:
Если сулугуни нет, то 1:1 фета и моццарелла дают похожий результат, особенно если добавить в смесь яйцо.
А так да, рпздник живота и калорий.
Божественно, слюнки потекли даже. Сохранила, скоро проверим ваш рецепт. Спасибо.
А яйку че не запекли!? Или это план такой?! О_о
Ничего против рецепта против не имею, но при готовке(!) кольцо надо снимать... Это не гигиенично...
Моцарелу чтобы купить надо ещё поискать
Все сети завалены.
Крутая штучка, благодарю за рецептик (:
Хачапури по-аджарски с моцареллой?
А почему бы и нет? По-аджарски, значит - с яйцом. К тому же в Грузии разводили буйволов и что-то типа моцареллы у них, наверняка было (исходный ингредиент моцареллы - буйволиное молоко).
Ага, что-то типа моцареллы есть у них, называется сулугуни.
По вкусу, я бы не сказал.
Я конечно не гурман, но хачапури по-аджарски с моцареллой, на мой взгляд, как щи из кенгурятины. Тем более там и сулугуни вполне достаточно.
А мяуса туда?
В Грузии делают с творогом, бобами, шпинатом, грибами, мясом и т.п.
Пробовал штук 5-6 разных, классический сырный больше всего понравился, ему ничего больше не надо и так шедевр грузинской мысли)
С бобами?
Это круто, клас!
Вообще грузинская кухня.. Ну это вещь. Это вкусно.
С фасолью точней, не правильно сказал. У них чего только нет с фасолью)
С Фасолью. По-грузински "лобио", а пирожки-"лобиани". Очень вкусно.
У них лучшая кухня в мире:)
Я бы обобщил, сказав, что грузино-армянская лучшая.
Хм, возможно.
Ну, остренькое и пряное.. Тут.
Армянская и грузинка кухни таки разные.
Вот только вчера,проходя мимо фудкорта, в ТЦ "Гагаринский"(Москва), обратил внимание на новый грузинский ресторанчик, и на то, что там готовят аджарское хачапури. Но сдержалсяи прошел мимо.А тут такая провокация(
Приготовьте, не пожалеете)