1.1M
7 лет назад · 6 фото · 15701 просмотров · 96 комментариев
Шашлычок под коньячок: рецепты главного весеннего блюда (6 фото)
Казалось бы, что может быть лучше классического шашлыка, маринадом для которого является лук, соль и перец? Правильный ответ: ничего! Но если вам хочется новых вкусовых ощущений, то милости прошу в данный пост.
1. Свиной шашлык в чайном маринаде с хренодером
Невероятно сочный и пикантный шашлык вам обеспечен!
Нам понадобится:
- 1 кг свинины
- Чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды)
- 1,5 ч. л. сладкой паприки
- 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр)
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- Большая луковица репчатого лука
- Чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды)
- 1,5 ч. л. сладкой паприки
- 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр)
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- Большая луковица репчатого лука
Процесс приготовления:
1. Заварить черный чай, остудить и процедить.
2. Вылить его в миску, добавить паприку и хреновину (хренодер).
3. Влить в миску соевый соус и растительное масло, перемешать.
4. Нарезать мелко лук.
5. Смешать мясо с луком, влить маринад.
6. Хорошенько все это перемешать руками. Убрать в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
2. Вылить его в миску, добавить паприку и хреновину (хренодер).
3. Влить в миску соевый соус и растительное масло, перемешать.
4. Нарезать мелко лук.
5. Смешать мясо с луком, влить маринад.
6. Хорошенько все это перемешать руками. Убрать в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
2. Кофейный маринад
Данный вид маринада идеально подходит к свинине. Шашлык получится ароматным и нежный, а на вид он будет приятного темного цвета.
Нам понадобится:
- 2 кг свинины
- 4 луковицы
- 1 л горячего сваренного или растворимого кофе
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 4 луковицы
- 1 л горячего сваренного или растворимого кофе
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо порезать кусками, лук — кольцами.
2. Мясо посолить и поперчить, смешать с луком.
3. Добавить оливковое масло, перемешать.
4. Залить мясо горячим кофе, оставить при комнатной температуре до остывания, а затем поместить в холодильник на 6 часов.
2. Мясо посолить и поперчить, смешать с луком.
3. Добавить оливковое масло, перемешать.
4. Залить мясо горячим кофе, оставить при комнатной температуре до остывания, а затем поместить в холодильник на 6 часов.
3. Шашлык из баранины и грибов
Баранина идеально сочетается с грибами. Главное следить, чтобы во время жарки ничего не подгорело.
Нам понадобится:
- 600 г баранины
- 200 г грибов
- 400 г сладкого зеленого перца
- 100 мл сильногазированной воды
- сок половины лимона
- 80 г топленого масла
- соль и черный перец по вкусу
- 200 г грибов
- 400 г сладкого зеленого перца
- 100 мл сильногазированной воды
- сок половины лимона
- 80 г топленого масла
- соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо нарезать на порционные куски, посыпать солью, черным молотым перцем, сбрызнуть лимоном, добавить газированную воду и поставить в холодное место на пару часов.
2. Перец порезать на крупные кусочки.
3. Грибы перебрать и промыть, крупные — разрезать пополам.
4. На шампуры, чередуя, нанизывать сладкий перец, мясо, грибы.
5. Шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями.
2. Перец порезать на крупные кусочки.
3. Грибы перебрать и промыть, крупные — разрезать пополам.
4. На шампуры, чередуя, нанизывать сладкий перец, мясо, грибы.
5. Шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями.
4. Индийский маринад с пряностями
Этот маринад идеально подходит для мяса индейки или курицы. И пусть вас не пугают заморские ингредиенты, они продаются на любом рынке.
Нам понадобится:
- 1 кг куриной грудки или филе
- 1 л питьевого йогурта
- 1 шт манго
- 6-7 зубков чеснока
- 50 г сухого карри
- 1 пучок свежей кинзы
- 5 г молотого сухого имбиря
- 5 г мускатного ореха
- соль по вкусу
- 1 л питьевого йогурта
- 1 шт манго
- 6-7 зубков чеснока
- 50 г сухого карри
- 1 пучок свежей кинзы
- 5 г молотого сухого имбиря
- 5 г мускатного ореха
- соль по вкусу
Процесс приготовления:
1. Очистить манго и измельчить его в блендере.
2. Добавить в блендер чеснок, кинзу, йогурт и взбить до получения однородной массы.
3. Добавить карри и остальные специи, посолить и взбить еще раз.
4. Курицу нарезать брусочками и отправить в маринад на 30-60 минут.
2. Добавить в блендер чеснок, кинзу, йогурт и взбить до получения однородной массы.
3. Добавить карри и остальные специи, посолить и взбить еще раз.
4. Курицу нарезать брусочками и отправить в маринад на 30-60 минут.
5. Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока
Привкус у этого шашлыка получается с небольшой изысканной кислинкой.
Нам понадобится:
- 1 кг свинины (желательно шея)
- 1 л минеральной газированной воды
- 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу
- хмели-сунели
- 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока
- 1 л минеральной газированной воды
- 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу
- хмели-сунели
- 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока
Процесс приготовления:
1. Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка.
2. Мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут.
3. Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
4. Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
5. Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
2. Мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут.
3. Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
4. Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
5. Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
Будет здорово, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях к этому посту!
Из свинины беру шейку, адыгейскую соль, много лука и сильногазированную минералку! Всё помещается в пару обычных прозрачных целлофановых пакета, заливается минералкой и плотно завязывается... Выходим из дома, до места добираться минут 25, потом раскладывается разжигаем мангал и вуаля жарим мясо! Если шея настоящая шашлык в любом случае будет мягким, сочным и очень вкусным
Шашлыки на природе?!!! Да вы что с ума сошли!?? К воде на 200 метров не подъехать, в лесу в 100 метрах от деревьев. Как разводить костер по инструкции - целая песня с припевами. Иначе штраф - от 3 т.р. Только дома и на сковородке... это что бы последние поправки законов не нарушать....
Перед майскими каждый год одно и то же... Я уже тут писал, но повторюсь. Срач про шашлык, самый страшный срач, хуже бабосрача и хохлосрача вместе взятых))) Не существует единственно правильного рецепта шашлыка. У каждого он свой. Я на выведение своего, как мне кажется, правильного рецепта, потратил 15 лет непрерывных исследований. Но я вам его не скажу, потому что вы меня всё равно зачморите))))), а я молчать в ответ не смогу. Поэтому ну его нафиг. Батя рассказывал, что он, будучи солдатом СА, в конце 50х, попал с автоколонной сослуживцев в "засаду" в горной армянской деревне. Там их долго не отпускали местные жители и заставляли жрать шашлык и пить вино. Шашлык состояли всего из 2х элементов: баранов и лимонов. А уж старые армяне в шашлыке толк знали.
Автору минус ставить не буду, все-таки старался человек, но и плюс тоже.
даже читать не буду... Соль, перец, лук и ни разу не мороженное свежее мясо. Задолбали выдумывать всякую х**ню!
честно и откровенно говоря, это не рецепты, а шляпа. Залить мясо горячим кофе особенно (кто это придумал
)чтобы не быть голословным, помимо обычных кефирно-луковых, луковых и томатных маринадов, в последнее время практикую следующий - шея, нормальная шея часа на 3 в луке. Замешиваю растительное масло со специями (паприка, зира, розмарин, кориандр, перец, соль) из расчета примерно 50-70 мл такой жижи на 1кг мяса, соответственно соль по вкусу, паприки 1 ст.ложку на кг, остального по 1/2 чайной на 1 кг, кориандра можно по больше, перца черного и соли по вкусу, можно добавить своих специй по вкусу и этим маслом замешиваем мясо, которое полежало в луке. Смысл, чтобы запустить лук в мясо, раскрыть специи в масле и получить поджаристую корку на мясе. P.S. один из вкуснейших шашлыков, который я ел, вообще не мариновался, а отстоялся под травками, как говорил человек, который его готовил, главное знать толк в мясе. Я не знаю, посему мариную.
Солить надо перед самой жаркой, иначе от соли мясо более грубым становится если маринуется с солью...
Соль,специи и стакан белого сухого. Идеально для любого мяса
У меня в деревне помещение специальное с очагом,мангалом и коптильней холодного копчения. Если баня топится,угли оттуда беру в ведро совковой лопатой. Для шашлыка мясо только с рынка ,свежезабитое. Свинину на белом вине замачиваю. Получается сочный и не высыхает. Когда на Севере работал оленину привозил. Её на коньяке замачивал.
Рецепты как испортить шашлык....
началось, умников много, и все супер специалисты по шашлыку. Сами бы написали чего путного. Мне очень нравится баранина с грибами, хорошая рецептура.
могу поделиться рецептом маринования курочки Для последующего приготовления на углях...
маринад - молочная сыворотка + немного (три четыре ст.ложки на литр) томатной пасты + карри + перец + соль(по вкусу) . можно добавить чуток лимонного сока и цедры (по настроению ) + курица (мы берём бёдрышки). мариновать достаточно 3-4 часа, а если постоит ночь в холодильнике ... вообще фантастика!
Спасибо, интересно! я к курице люблю добавлять не много меда, цедра тоже отличная идея.
А мне баклажаны печеные в золе нравятся, посолишь - мммм..... вкуснотища....
Когда шашлыки жарим, я всегда 5-6 штучек небольших баклажанчиков в золу закапываю, чтобы потом насладиться... Научил один армянин, потом все друзья подсели...
Как это - в золе? Просто закопать баклажан в золу? Или сначала заворачивать во что-то?
Поддержу Terenty, тоже интересно, можно поподробнее? уже представил как это кайфово) осталось узнать как сделать
Я так свежий перец делаю-на угли ложем перец.Запекаем переворачивая.Потом чистим от плодоножки семечек пленки.Рвем полосками .Добавляем соль.оливковое масло чеснок бальзамический уксус и петрушку.Перемешать.Дать настояться.Можно простое масло и яблочный или винный уксусы.Ну это на крайняк.
Нахрена закапывать , сверху накидал и контришь , ну а если их печь как картошку в фольгу и в пекло , хотя есть профи и без фольги .
за свою жизнь перепробовал всякие маринады, приправы, всякие разные танцы с бубном.. и остановился на самом классическом рецепте - 1-е и самое главное это хорошее мясо, 2-е лук/соль/перец .... всё! замариновал на сутки или чуть меньше и жарь вкусный и ароматный шашлычок..... от покупных углей отказался, благо сейчас всегда доступны дрова фруктовых деревьев ... охапка в любом супермаркете стоит около 150 рублей. и жарь с удовольствием не портя никакими левыми запахами типа жижы для розжига.
Сказать, что это полный п.и.з.д.е.ц - это ничего не сказать. Хотя бы даже про то, что эти недокулинары жарят одновременно мясо с овощами...
Еще какао забыли и перо из задницы белой совы для букета.
никак
лучше не под коньячок а под минералку :)
Ну, до 18 действительно, лучше под минералку ))))
да и после 18 лучше под минералку)
Я не доверяю людям, которые не пьют. И самое главное, коньяк - ЭТО, ЧЁРТ ПОБЕРИ, ВКУСНО!!! Хороший коньяк, разумеется. Все остальные взгляды на пить/не пить - меня вообще не колышат.
ну и правильно) я вот бросил пить, не пью уже 16 месяцев :) доверять мне нельзя) на шашлыках пью минералку) не поверишь сколько денег экономиться если не пить, и время появляется много на семью) и сразу видно кто друг а кто нет когда перестаешь пить )
Какой ужас, можно еще киви, уксус добавить - чтобы мясом даже не пахло.
В свинину лук, специи, соль. Можно взбрызнуть белым сухарем, для аромата (от слова добавить - максимум пол бутылки на 10кг ошейка). Хочешь чтобы было быстрее - добавь нейтральной минералки.
В томатном соке неплохо - но гораздо суше.
Крылья последнее время очень нравится натереть специями и горчицой, залить светлым пивом. (можно отсыпать немного лука от ошейка) - в результате и корочка и остается вкус курицы, а не разложенной консистсенции майонезом или соевым соусом.
С скумбрией вообще не заморачиваюсь - посолить, поперчить, помазать маслом и на решетку.
Бонусом под это все - подварить картоху и обмотать поперченной, посоленной сальной сеткой. 10 мин на шампуре, такая вкуснятина с корочкой, про лаваш забывают.
Всем приятного аппетита и дождаться выходных....
Скумбрию каким маслом мажете?
Полсолнечным, или оливковым, если под руку попалось. У масла фунционал, чтобы на жару к решетке шкура не пристала и для корочки. Главное чтобы масло было без запаха.
Я скумбрию тертой цедрой лимона посыпаю (только не сильно, а то будет кислая) и замачиваю так на часик. Вкуснотища.
да начнется срач!!