715k
7 лет назад · 14 фото · 30852 просмотров · 217 комментариев
Как мы сходили в ресторан со звездой Michelin (14 фото)
Начну с избитой фразы…Давно хотел написать этот пост, но все как-то «руки не доходили». Не так давно, пока еще не успели полностью улечься эмоции, ездили с супругой в небольшое путешествие в Стокгольм. Красивый, довольно чистый, уютный и дорогой город. Но суть не об этом.
Я не являюсь гурманом, не буду томно прикрывать глаза при расжевывании куска мяса…я просто люблю сытно и вкусно поесть…У меня давно была мечта…не мечта, скажем так, интересная цель, сходить в ресторан, у которого есть звезда Мишлен. Ну чтобы скажем так, прочувствовать, что же все-таки это такое.
Где-то за месяц-полтора начал искать подходящие рестораны в Стокгольме. Оговорюсь сразу, что искал именно с одной звездой, т.к. у 2 и 3 звезд ценники были просто космическими, с учетом того, что в принципе и так Швеция - страна не дешевая.
В общем, пройдясь по гиду Мишлен (у него есть свой официальный сайт), выбрали один маленький ресторан. Далее, пройдя на сайт, забронировали столик. Много читал, что бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка.
Итак, само действие:
Пришли в ресторан минут за 15, не стали заморачиваться с одеждой, я был вообще в свитере и джинсах, да и сам ресторан был не пафосный…стиль что-то вроде лофта. Фото ресторана снаружи.
Где-то за месяц-полтора начал искать подходящие рестораны в Стокгольме. Оговорюсь сразу, что искал именно с одной звездой, т.к. у 2 и 3 звезд ценники были просто космическими, с учетом того, что в принципе и так Швеция - страна не дешевая.
В общем, пройдясь по гиду Мишлен (у него есть свой официальный сайт), выбрали один маленький ресторан. Далее, пройдя на сайт, забронировали столик. Много читал, что бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка.
Итак, само действие:
Пришли в ресторан минут за 15, не стали заморачиваться с одеждой, я был вообще в свитере и джинсах, да и сам ресторан был не пафосный…стиль что-то вроде лофта. Фото ресторана снаружи.
И сама мааааленькая наклеечка Michelin.
В самом ресторане всего 16 посадочных мест, в основном столики по 2 человека.
Все официанты одеты в черную одежду.
И все хорошо говорят по английски.
В общем посадили нас за столик. Я ожидал увидеть что-то такое…не знаю…пафосное, помпезное…как это еще можно-то назвать. Людей в дорогих смокингах, дам с гнездами на головах (да, вот такое у меня провинциальное представление о дорогих ресторанах), но сидели люди в довольно удобной одежде, джинсах, клетчатых рубашках, кроссовках. Хотя предполагаю, что джинсы и рубашки не из стоковых магазинов.
Так вот…Столик довольно маленького размера, почти квадратный, на краю столика есть встроенная емкость для столовых приборов, которых там было как минимум по 12 наборов (т.е. нож, вилка, ложка).Официант принес меню. Фишка этого ресторана, как кстати я читал и многих мишленовских, в том, что меню разбито на так называемые сеты. То есть ты не можешь выборочно заказывать разные блюда из меню, а тебе предлагается уже готовый, составленный шеф-поваром набор из 3,4,5…и более блюд. Мы выбрали сет из 6 блюд без алкоголя. С алкоголем в 2 раза дороже выходило примерно.
Официант пришел, забрал заказ и принес просто воды в бутылке, которую для рекламы, наверное, развернул к нам четко логотипом (а может просто так положено, не знаю).
Минут через 5 принесли это…
Все официанты одеты в черную одежду.
И все хорошо говорят по английски.
В общем посадили нас за столик. Я ожидал увидеть что-то такое…не знаю…пафосное, помпезное…как это еще можно-то назвать. Людей в дорогих смокингах, дам с гнездами на головах (да, вот такое у меня провинциальное представление о дорогих ресторанах), но сидели люди в довольно удобной одежде, джинсах, клетчатых рубашках, кроссовках. Хотя предполагаю, что джинсы и рубашки не из стоковых магазинов.
Так вот…Столик довольно маленького размера, почти квадратный, на краю столика есть встроенная емкость для столовых приборов, которых там было как минимум по 12 наборов (т.е. нож, вилка, ложка).Официант принес меню. Фишка этого ресторана, как кстати я читал и многих мишленовских, в том, что меню разбито на так называемые сеты. То есть ты не можешь выборочно заказывать разные блюда из меню, а тебе предлагается уже готовый, составленный шеф-поваром набор из 3,4,5…и более блюд. Мы выбрали сет из 6 блюд без алкоголя. С алкоголем в 2 раза дороже выходило примерно.
Официант пришел, забрал заказ и принес просто воды в бутылке, которую для рекламы, наверное, развернул к нам четко логотипом (а может просто так положено, не знаю).
Минут через 5 принесли это…
Думаю, отлично, приехал в Швецию бабушкиной редиски пожрать. Официант сказал, это закуска, первая в этом сезоне редиска и слива, хотя похожа на оливку. Съели. Вкус…редиска…и оливка…
Ждем дальше. Приносят это.
Ждем дальше. Приносят это.
Насколько я помню, это перепелиное яйцо в каком-то соусе зеленом и с горчицей. Яйцо было всмятку, вкусное…соус съел тоже…что-то с водорослями. А, да! К нему еще были какие-то тоненькие лепешки на огне. По одной. Похрустели. Пофоткали.
Минут через 10 приносят следующее.
Минут через 10 приносят следующее.
Из того, что я знаю, это устрица (может кто меня поправит, не уверен). Официант конечно все объяснял, что это и как есть, но наш английский пока не идеален, чтобы знать многие кулинарные термины. В общем устрица, чесночный стручок и еще какая-то трава. Траву я всю сожрал. Все еще голодный.
Далее.
Далее.
В общем как рассказали, это хлеб, испеченный в их печи и поджаренный на огне. В тарелке соус на какой-то кефирно-чесночной основе с сырыми шампиньонами и сверху икра какой - то дикой редкой рыбы. По сути обычная икра, от нашей красной из Пятерочки по 350р ничем не отличается. В общем ты либо намазываешь это на хлеб, либо ешь вприкуску. Хлеб вкусный, приправа тоже. Уже посытнее.
Мясо!
Мясо!
Наконец-то! Сверху ооочень тонко нарезанное мясо утки. СЫРОЕ мясо! Правда замаринованное в каком-то уксусе. Уксус напоминал морепродуктовое что-то. Под мясом правда был стог зеленой травы и огромные кукурузные чипсы. Похрустели, пофоткали, ждем дальше
Яйцо в пашоте. Сказали, что гусиное. Никогда не ел. Вкусно кстати, но маловато. Трава была зажарена на огне, что за трава, забыл, да и не помнил особо, съел все, даже цветочки.
Потом было это.
Потом было это.
Снизу в соусе лежит отваренная белая рыба. Сверху опять съедобная трава. Было вкусно. Травы я реально наелся на много лет вперед! С ним кстати приносили еще вот такие блинчики с начинкой из травы и отварного куриного мяса. Очень вкусно, чем-то напомнило нашу шаверму.
Ну и наконец то десерт!
Ну и наконец то десерт!
Мороженое, похожее на фруктовый лед. Сверху что - то вроде суфле…не помню, как это называется точно. В середине соус, похож был вообще на соевый. Довольно необычное сочетание.
После всего официант подошел спросил, не хоти ли кофе? Мы согласились. Пока ждали кофе, нам принесли еще это.
После всего официант подошел спросил, не хоти ли кофе? Мы согласились. Пока ждали кофе, нам принесли еще это.
Это ириски, сделанные из свежего березового сока. Ветки жрать не стал.
Принесли колбу с фильтром, официант засыпал молотый кофе, который с его слов лично в ресторан доставляют какие-то друзья заведения из Бразилии (не знаю, верить тут или нет), и профильтровал кофе.
Кофе кстати ооочень вкусный был. С кофе были вот такие трубочки и кексик, сверху хрустящий и немного соленый, внутри нежный.
Принесли колбу с фильтром, официант засыпал молотый кофе, который с его слов лично в ресторан доставляют какие-то друзья заведения из Бразилии (не знаю, верить тут или нет), и профильтровал кофе.
Кофе кстати ооочень вкусный был. С кофе были вот такие трубочки и кексик, сверху хрустящий и немного соленый, внутри нежный.
Вот собственно и все.Кстати длится все это 4 часа. Довольно долго, но не утомляет.
Чуть не забыл отметить. Про туалет. Кабинки совсем маленькие, почти как в самолете. Но все очень чисто, вместо бумажных салфеток настоящие полотенца в стопке, которые бросаешь в корзину после использования. Мыло пахнет хвоей. Музыка играет там гораздо громче, чем ресторане)))
Кстати по окончании еды, мы реально наелись, порции были хоть и совсем маленькие, но в таком количестве. Жена была очень довольна, назвала это «театром еды».
Что по мне, двоякие ощущения. Лично мне, конечно, понравилось. Но у меня была давно такая мечта. А вот если просто хочешь сходить очень дорого покушать…ну не знаю.
Плюсы:
- Немного стать ближе к высокой кухне, когда даже травинка и кусок оторванного мяса что-то означает…шеф-повар что-то хотел этим сказать)))
- Попробовать необычные вкусовые сочетания;
- Ощутить себя на несколько часов гурманом.
Минусы:
- Цена. Это был один из самых дешевых мишленовсих ресторанов. Тем не менее с чаевыми вышло 204 евро.
- Если не фанат еды и нет такого пунктика как у меня, идти туда нет смысла. На эти деньги можно пол свадьбы накормить в кебабной.
В общем, я не жалею, что сходили в такой ресторан, мне понравилось, но еще раз я бы вряд ли пошел. Потому что я не гурман. Потому что это реально дорого. Потому что поесть травы я могу и на даче с огорода.
И напоследок фото косули, которая гуляла по городу, когда мы шли из ресторана в отель.
Автор Narain88
Чуть не забыл отметить. Про туалет. Кабинки совсем маленькие, почти как в самолете. Но все очень чисто, вместо бумажных салфеток настоящие полотенца в стопке, которые бросаешь в корзину после использования. Мыло пахнет хвоей. Музыка играет там гораздо громче, чем ресторане)))
Кстати по окончании еды, мы реально наелись, порции были хоть и совсем маленькие, но в таком количестве. Жена была очень довольна, назвала это «театром еды».
Что по мне, двоякие ощущения. Лично мне, конечно, понравилось. Но у меня была давно такая мечта. А вот если просто хочешь сходить очень дорого покушать…ну не знаю.
Плюсы:
- Немного стать ближе к высокой кухне, когда даже травинка и кусок оторванного мяса что-то означает…шеф-повар что-то хотел этим сказать)))
- Попробовать необычные вкусовые сочетания;
- Ощутить себя на несколько часов гурманом.
Минусы:
- Цена. Это был один из самых дешевых мишленовсих ресторанов. Тем не менее с чаевыми вышло 204 евро.
- Если не фанат еды и нет такого пунктика как у меня, идти туда нет смысла. На эти деньги можно пол свадьбы накормить в кебабной.
В общем, я не жалею, что сходили в такой ресторан, мне понравилось, но еще раз я бы вряд ли пошел. Потому что я не гурман. Потому что это реально дорого. Потому что поесть травы я могу и на даче с огорода.
И напоследок фото косули, которая гуляла по городу, когда мы шли из ресторана в отель.
Автор Narain88
а кто такой мишлен, и что за наклейки
Хм... интересно, а они точно наелись? Что-то "бояре сомневаются"(С)...
Или это сказано так как было бы обидно заплатить двести с лишним ЕВРО и уйти голодным?... А вообще, не зачет. Крутонов не было!
Не сомневайтесь. Вы верно дома сами не готовите - поэтому не знаете этой фишки - пока готовишь несколько блюд, например для праздничного стола, и когда все пробуешь - к концу готовки наедаешься так, что смотреть на стол не можешь. А ел то всего по ложке )
помоему это мишелиновская тарелка эт попроще звезды.
Понты дороже денег.
Отличный пост, без недосказанностей и без лишних подробностей. Автору плюс!
По есть в ресторане высокой кухни , это как сходить в Оперу ))))) вроде то же музыка , но есть тонкости ))))
Пока читала и смотрела картинки всё гадала это и правда оно, высокое кухню или чей-то розыгрыш? Издевательство )))))
У меня тёща в девяностые кафешку "забегательного" типа на рынке около жд станции станции. Так у неё поваром работала женщина из Киева, Шеф-повар с 30 летним стажем. У неё проблемы с документами были и её на работу в нормальные места не брали. Так она ТАКИЕ ВКУСНЫЕ ШТУКИ делала! Я ни в одном ресторане ни в какой стране никогда не ел ничего похожего на её сырные рулеты с зеленью из утки! Так что, всё зависит от того, кто готовит...
самые вкусные там, где никакое меню на улице не висит - завсегдатаи и так знаю что и как.
один из самых вкусных обедов был в ужасного вида чуреканском кафе, где как потом оказалось едят только свои - узбеки таджики и прочие. собственно они там 99,9% и сидели ели и весьма странно косились на русскую пару, посетившую их вертеп. но такой вкусной жратвы я больше нигде не ел, даже в дорогом грузинском ресторане - там как раз были одни понты и чуть ли не обычное столовское качество.
если хотел нажраться, надо было идти в чебуречную
Как то в отпуске в одном итальянском ресторане вдвоем с женой заказали ассорти гриль, как было указано в меню порция на двоих. Ну и дернул нас черт взять еще салат перед этим.... в общем итог такой - привезли на тележке это ассорти - все по два - четыре вида колбасок по два, баранина, свинина, говядина, телятина, курица, индейка , еще какая то хрень - как мы не пытались, не осилили даже половину.. ну остальное понадкусали - попробовать же надо.. т.е. реально блюдо позволяет накормить как минимум 4х здоровых мужиков... но да, не мишлен...
В этот же отдых зашли в японский ресторан там же - заказали терияки, суши, еще какую то хрень - в итоге мы ушли голодные.... в китайский ресторан по соседству, и таки да... японский ресторан тоже не мишлен.
Так что мишлен тут не причем.
Когда мы первый раз пришли в ресторанчик Fares в египетском Шарме, то по неопытности назаказывали... всего. Порции там были такие, что мы вчетвером не съели половины заказанного. Даже какой-то "салат из тунца" на деле оказался горой мяса с какой-то веточкой сверху. Но да, далеко не мишлен. А вся фишка в том, что заведение по факту не для понаехавших бухариков, а для местных - даже алкоголя нет. Ещё из той же серии некое заведение Bulls (там вообще кроме местных никого не видел) в Хургаде, со смешными ценами и невероятно огромными порциями. Такого тазика риса с мясом, что у них одной порцией зовётся, мне бы на 2 дня хватило. К слову, это пожалуй единственное, почему я немного скучаю по Египту. Потому что вкусно пожрать я люблю :)
в швеции есть не плохой сетевой ресторан rosegarden .
наименований блюд от мороженого с лимонадом до суши думаю под сотню.
в обеденное время всё это счастье стоит 110 крон (11 евро).
Говорите 204 евро дорого? У меня знакомая 16 лет в Швеции живет. Работает обычной учительницей в обычной школе. Зарплата в переводе на наши примерно 215 000 руб, это уже на руки, после вычета всех налогов
да я о том и сказал.
зарплаты высокие,пока не посмотришь платежи и цены.
ну на счёт капитализма готов поспорить,в швеции он с человеческим лицом.)
сам в швеции живу, знаю.
но большинство почему то считает что в швеции высокие зарплаты а цены как в рф или даже ниже.)
В Москве учитель в обычной школе получает примерно в 3 раза меньше, и что? Вы учитывайте соотношение доходов/расходов. И что характерно, по дорогим кабакам регулярно никто не ходит, ни в Швеции, ни в России. Потому как кроме как вкусно и дорого пожрать хватает других забот.
Я как-то заказал рыбное ассорти, так хорошо один, а нас 4 было, вот вчетвером мы его одолели. Вкусно, но уж очень много. Кабак средней паршивости.
Так мы таких вот на фото два съели, и это все было за 100$ с сакэ. Я считаю вообще адекватно. Порции огромные.
Буфет с 11 до 15:00 стоит всего 8,20 €, а с 17:00 - 12,90 €, тогда тебе ещё мясо (8 видов) и рыбу (4 разных + морепродукты) в соусах жарят.
Куча всякого дисерта, мороженное любое, горячий шоколад Lindt...
Напитки только отдельно, но цены разумные. Не гурман я, но пожрать люблю)))
Не впечатлило. Ничего не захотелось попробовать. Цена жесть за практически одну траву.
А палки березовые чо не съел ? И где основное блюдо ? Шина мишлен ? ))))
"...профильтровал кофе. Кофе кстати ооочень вкусный был."
Лажа. Фильтрованный кофе НЕ может быть вкусным. Ароматным - да, более ароматным, чем вареный. Но - вкусным?
не, кому и кобыла - невеста.
Да ладно вам эстетствовать. Кофе это "продукт" который можно приготовить сотней (на самом деле больше) различных способов. И это один из них. Кто-то и бананы жарит а я их только сырыми предпочитаю! Ну и что?
Вот совершенно поддерживаю! Можно - самыми разными способами. И у этих способов есть различия и границы применимости.
Самый ароматный получается именно фильтрованный или просто заваренный. Температура-то пониже, и экстрагируются самые лёгкие составляющие, как раз дающие аромат. Вкус по этой же причине будет "сыроват" неизбежно.
Самый крепкий и "управляемый" - эспрессо. При варке есть предел, после которого крепче кофе уже не будет, хоть горстями сыпь. А эспрессо легко этот предел переходит - технология такая.
А самый вкусный - именно сваренный. Для вкуса нужна плотность настоя, наличие микровзвесей. Чего ни фильтрация, ни, скажем, эспрессо, не сделают.
Так и не понял: там шиномонтаж-то есть?
А вкусный кофе и у меня дома из машинки Saeco (просто /евреи, не жалейте заварки/ надо хорошее зерно сыпать).
Да. Я вообще не был любителем кофе и в принципе никогда его не пил. Ну разве что с кем-то за компанию. Пока мне случайно не досталась весьма большая и дорогая машина jura (стоит порядка 150 тыр). И вот тогда я понял, что растворимый кофе - это вообще не кофе, а так любимые когда-то родителями пакетики "3 в 1" - вообще перхоть носорога с сахаром.
Юра - шикарная машина, добавьте хорошее итальянское зерно - и получите напиток богов.