158
7 лет назад · 4 фото · 2775 просмотров · 34 комментария
Рецепт самого испанского блюда в мире (4 фото)
Конечно же речь идет о паэлье и сегодня я предлагаю вам рецепт, который можно приготовить и в России, поскольку он без морепродуктов.
В оригинале, паэлья готовится в специальной широкой сковороде, напоминающей вок - паэльере. Если такой специальной сковороды нет, то можете взять обычную.
Я знаю, что многих туристов испанская паэлья разочаровывает, особенно по сравнению с настоящим пловом. Но все это лишь потому, что настоящую паклю не готовят в ресторанах на набережной или главных улицах города. Если вы хотите испробовать аутентичную паэлью, отправляйтесь на любой местный праздник, например, праздник святых города или испанского поселка, где за 2-3 евро вас накормят прекрасным блюдом из пластиковой тарелки, которое придется есть стоя, обливаясь ароматным и горячим соусом.
Я знаю, что многих туристов испанская паэлья разочаровывает, особенно по сравнению с настоящим пловом. Но все это лишь потому, что настоящую паклю не готовят в ресторанах на набережной или главных улицах города. Если вы хотите испробовать аутентичную паэлью, отправляйтесь на любой местный праздник, например, праздник святых города или испанского поселка, где за 2-3 евро вас накормят прекрасным блюдом из пластиковой тарелки, которое придется есть стоя, обливаясь ароматным и горячим соусом.
Приготовить же валенсианскую паэлью дома вообще не составит труда. Вам понадобится:
Круглый рис, который хорошо впитывает жидкость - 400 г
💃Курица, кролик - 300/200 г
💃Помидоры, измельченные - 3 шт.
💃Куриный бульон - 1/2 литра.
💃Шафран - 1/3 столовой ложки.
💃Соль - по вкусу.
💃Оливковое масло.
💃Вода.
💃Чеснок- 1 крупный зубчик.
💃Улитки или мидии (можно и без них) - 15 шт.
🕺Ещё можно добавить бобы и зелёную фасоль (они есть в типичных рецептах).
Круглый рис, который хорошо впитывает жидкость - 400 г
💃Курица, кролик - 300/200 г
💃Помидоры, измельченные - 3 шт.
💃Куриный бульон - 1/2 литра.
💃Шафран - 1/3 столовой ложки.
💃Соль - по вкусу.
💃Оливковое масло.
💃Вода.
💃Чеснок- 1 крупный зубчик.
💃Улитки или мидии (можно и без них) - 15 шт.
🕺Ещё можно добавить бобы и зелёную фасоль (они есть в типичных рецептах).
1. На разогретом оливковом масле слегка обжариваем курочку и кролика
2. Когда мясо обжарено, вливаем протертые томаты, овощи, чеснок и несколько ложек бульона. Жидкость должна практически покрыть все ингредиенты.
3. Дождаться закипания бульона и уменьшить огонь до минимума. 20-30 минут дать всему этому побулькать и потом заложить рис.
4. В самом конце добавить шафран и улиток.Веточка розмарина только улучшит блюдо и усилит слюноотделение.
2. Когда мясо обжарено, вливаем протертые томаты, овощи, чеснок и несколько ложек бульона. Жидкость должна практически покрыть все ингредиенты.
3. Дождаться закипания бульона и уменьшить огонь до минимума. 20-30 минут дать всему этому побулькать и потом заложить рис.
4. В самом конце добавить шафран и улиток.Веточка розмарина только улучшит блюдо и усилит слюноотделение.
Как определить готовность паэльи? Бульон должен испариться почти полностью. После готовности блюда, оставьте сковороду минут на 10 «отдохнуть». Подавайте с крупными дольками лимона.
Испанский плов !!!!
гм...я наверное что-то путаю - не подскажите, а где в Испании рисовые плантации? А то я че то не понял про "самое испанское"
Ты будешь удивлён,но в Итальянское ризотто тоже идёт рис
терзают меня смутные сомнения что испанцы любят подгорелый рис.
Практически весь рис хорошо впитывает влагу но нужен рис бомба, ну или арборио ну и куда же без сыра ?!
и ни хрена ты с этими рисами не сделаешь если ты не будешь использовать паэльницу
ну скажем так не обязательно паэльницу. Можно сделать и в сковороде, но не в какой попало а с толстым дном.
скажем так ,если ты чего то не понимаешь, лучше промолчать ,умным будешь точно
а его площатьважно не толщина дна
потому что все паэльни из стали с одинаковой толщиной, но с очень разной площадью
Ну если чего то не знаешь ,какого хера ты умняк свой дремучий включаешь ,какое нахер толстое дно идиот?
Раз пошли оскорбления то значит аргументов нет! школоло сливается !
идиот это не оскорбление , это я тебе как школо объясняю :)))) так на всякий случай ,что бы ты знал ,идиот это диагноз- это врачебный термин психического заболевания, так что ты со своими оскорблениями, немного в минус ушел
и тебе на будущее ,у меня аргументов на полк таких как ты хватит
Судя по "что бы" и "ни чего", это - действительно школоло.
Вы же позиционируете себя вроде как повара, и вроде как профессионального. Вы можете ставить медицинские диагнозы ? У вас есть медицинское образование ? Нет ?! Так что оскорбление !
я могу себя позиционировать как посчитаю нужным, это ни как не влияет на мое образование, я спокойно могу быть мед работником который имеет второе поварское образование, так что и тут ты мимо
и тут ты мимо со своими познаниями ,высший класс повара заключается в том что бы, внизу паельи образовалась хрустящая корочка и на поверхности рассыпчатый рис, это высокий класс
Редкосная гадость. Хуже только полба и мамалыга.
ты ни чего не пропустил
"Приготовить же валенсианскую паэлью дома вообще не составит труда. Вам понадобится:
паельня - это настолько важная вещь ,что мой совет ,ее нет, даже не беритесь у вас будет рисовая каша
поверьте мне если блюдо называется как определенного вида сковорода, то это что то значит, а значит одно- нет сковороды- нет паельи
ТС хочешь поспорить?
на первой фотке плов укуренного узбека из Подмосковья или все таки паэлья?
1/3 столовой ложки шафрана?. да мне на эту порцию годовой пенсии не хватит. а качестве этого шафрана даже говорить не стоит. это что угодно. но только не шафран вот что пишут о шафране "Шафран – очень сильная пряность, и 1 г специи вам хватит надолго. Его запах сильный, дурманящий, а вкус пряно-горьковатый. Для окрашивания трех литров воды достаточно двух рылец шафрана" 1гр его стоит 6 долларов сша
хотя я не вижу смысла в таком количестве, достаточно 0,1гр
нда, тяжело тебе видимо
шепну тебе на ушко
это шафран имеретинский - 10 грамм - 0.70 цента
не густо тебе мать платят
не смеши народ
сам не смеши! имеритинский шафран это вовсе не настоящая пряность - шафран, а высушенные цветы бархатцев
но такая доза настоящего шафрана просто убойная для организма
а кто сказал что автор использовал настоящий шафран?
95% кулинаров используют именно его из-за дешевизны. И на будующее ,я прекрасно знаю что такое шафранулиток ... а вместо риса опарышей
На первой фотке, какая то не понятная, пригорелая фигня...
деликатесные объедки
Паэлья без морепродуктов? Вы шутите?
это ты шутишь ,а мясная паелья?
и еще один тупоголовый
паэлья мясная!? не не слышал? главное испанцам не говори ,потому что она родоначальница
Олааа!!!))) Я жил в таррагоне... два года жил. Там и не знают что такое мясная паэлья... автор хоть бы указал, что она мясная, а то просто паэлья... только повод мнимый таким как ты даёт, чтобы людей оскорблять
бугога, ну тогда просвети местных жителей
Паэлья Валенсиана состоит из белого риса, зелёных овощей, мяса (кролика, цыплёнка, утки), улиток, бобов и приправы. В паэлье с морепродуктами мясо и улитки заменяются морепродуктами, в ней отсутствуют бобы и овощи. Большинство поваров, готовящих паэлью, используют рис под названием calasparra или bomba для приготовления этого блюда. Другие ключевые компоненты паэльи шафран и оливковое масло.
Паэлья «чёрный рис» готовится с добавлением каракатицы, интенсивный чёрный цвет получается добавлением «чернил», выделяемых каракатицей.
«Рис с корочкой» готовится из риса, шафрана, куриного бульона, помидоров, чеснока, курятины, белой и кровяной колбасы, сосисок и яиц.
Все это понятно. Я же не утверждаю, что её в природе не существует. Вот только зачем до оскорблений опускаться? Реально считаешь, что повод есть?