17k
7 лет назад · 7 фото · 2951 просмотров · 26 комментариев
Настойка на черносмородиновых почках (7 фото)
Ну, вот … со всеми этими весенними делами чуть не забыл рассказать про то, что собирался сделать не один год, но теперь делаю регулярно.
" ...Удивительную настойку на почках черной смородины можно попробовать только в апреле, если не поленишься и сделаешь ее сам. Чистого изумрудного цвета, непередаваемого аромата, эта настойка была бы, конечно, самая драгоценная из всех остальных, но, к сожалению, ее нельзя хранить. Через некоторое время она из изумрудно-зеленой становится коричневой, как коньяк, и совсем утрачивает аромат молодого смородинового листа, а пахнет бог знает чем...."
В. Солоухин. "Третья охота"
Настойка на черносмородиновых почках. Причина возникшего интереса? Врожденная вреднонедоверчивость и память…, точнее «память вкуса». Было, знаете, дело … пробовал. А при чем тут вредность и недоверчивость, спросите вы? А проверить то, что рассказывал Андрей Сергеевич Кончаловский в своей книжке про «Кончаловку» в связи с утверждением Владимира Алексеевича Солоухина, приведенным в эпиграфе. Титаны то они титаны, но … !!!
Настойка на черносмородиновых почках. Причина возникшего интереса? Врожденная вреднонедоверчивость и память…, точнее «память вкуса». Было, знаете, дело … пробовал. А при чем тут вредность и недоверчивость, спросите вы? А проверить то, что рассказывал Андрей Сергеевич Кончаловский в своей книжке про «Кончаловку» в связи с утверждением Владимира Алексеевича Солоухина, приведенным в эпиграфе. Титаны то они титаны, но … !!!
Итак. Нащипал почек. Долго щипал. Потому что уже листья проклюнулись. Поэтому пришлось долго выбирать те, которые ещё не.… Перебрали и помыли естественно. Просто смыл пыль, в общем то. Холодной проточной водой. Она у нас, кстати, хоть из крана течёт, но совершенно природная. Без всяких вредных и запахливых примесей. Колодезная вообщем.
И в баночку. Количество почек в емкость регулируйте сами. Вы делаете настойку. И, если вдруг получится ядрено, то всегда можно водочки чистой добавить. Не проблема.
Почки заливаем водкой. Водка должна быть очень хорошего качества. Это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ условие. Если, допустим, вы не уверены, то по примеру матушки Андрея Сергеевича, который Кончаловский, очистите водку марганцовкой. Как? А книжки надо читать….! Он там рассказывает, а повторяться скушна!
Вот. Почки сразу всплывут. Плотно закрываем посудину и ставим в темное и прохладное, лучше, место. Все участие наше на этом закончилось. Теперь только ждать.
Почки заливаем водкой. Водка должна быть очень хорошего качества. Это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ условие. Если, допустим, вы не уверены, то по примеру матушки Андрея Сергеевича, который Кончаловский, очистите водку марганцовкой. Как? А книжки надо читать….! Он там рассказывает, а повторяться скушна!
Вот. Почки сразу всплывут. Плотно закрываем посудину и ставим в темное и прохладное, лучше, место. Все участие наше на этом закончилось. Теперь только ждать.
День, как в той сказке, и ночь – сутки прочь! Кроме слегка изменившегося цвета никаких других метаморфоз не произошло. Запах водки, на месте. Вкуса тоже никакого нет.
Неделя. Цвет – без комментариев. Прямо по Солоухину.
Запах воТТТки совсем ёк!!! Из банко-бутылочки прёт сумасшедший аромат смородиновой свежести. Вообщем возьмите почечку и разотрите меж пальцами. Сильно. А потом нюхните. Вот так и пахнет. Одуряюще вкусно.
Ну а вкус … … … НО!!! Главное – послевкусие!!! Закусывать не хочется!!!
ОХ и хорошо!!! Словно молоденькая… красивенькая… босыми ножками… прямо по душе пробежалася!
Вощим – РЕКОМЕНДУЮ!!!
Запах воТТТки совсем ёк!!! Из банко-бутылочки прёт сумасшедший аромат смородиновой свежести. Вообщем возьмите почечку и разотрите меж пальцами. Сильно. А потом нюхните. Вот так и пахнет. Одуряюще вкусно.
Ну а вкус … … … НО!!! Главное – послевкусие!!! Закусывать не хочется!!!
ОХ и хорошо!!! Словно молоденькая… красивенькая… босыми ножками… прямо по душе пробежалася!
Вощим – РЕКОМЕНДУЮ!!!
В графинчик с водочной настойкой добавил немного «просто» водки, чтобы разнасыщить вкус. Получилось очень мило. И вкусно.
Закуски использовать традиционные вполне себе возможно. Водка все-таки.
И, кстати, прав Солоухин. Через … около двух недель начинает буреть, выпадает осадок и превращается, на исходе третьей, в пойло. Как ни храни. Как Михалковы-Кончаловские свою «Кончаловку» целый год хранят и употребляют – ума не приложу…, хотя там, возможно, разговор шел о настойке на ягодах. Попробую в этом году, тогда и поговорим.
Ангела вам за трапезой!
И посткриптум, если угодно.
Опыт использования спирта. Пахнуть будет резко. Спиртом. Вкуса смородинового тоже почти не присутствует. Так что … выливать жаль, а пьётся без удовольствия.
А вывод прост – использовать спирт для приготовления настоек или наливок не стоит. Как я уже говорил – выжигает спирт всю сущность и вылезает на первый план.
И, кстати, прав Солоухин. Через … около двух недель начинает буреть, выпадает осадок и превращается, на исходе третьей, в пойло. Как ни храни. Как Михалковы-Кончаловские свою «Кончаловку» целый год хранят и употребляют – ума не приложу…, хотя там, возможно, разговор шел о настойке на ягодах. Попробую в этом году, тогда и поговорим.
Ангела вам за трапезой!
И посткриптум, если угодно.
Опыт использования спирта. Пахнуть будет резко. Спиртом. Вкуса смородинового тоже почти не присутствует. Так что … выливать жаль, а пьётся без удовольствия.
А вывод прост – использовать спирт для приготовления настоек или наливок не стоит. Как я уже говорил – выжигает спирт всю сущность и вылезает на первый план.
Вопрос к специалистам в данном вопросе. Что мешает использовать молодые листочки смородины? Их нужно будет меньше, цвет будет более насыщенным, да и запах будет присутствовать. Почему именно почки?
У меня на даче шесть смородиновых кустов. Если я сделаю такую настойку, то половину урожая сгублю. Жена мне точно все почки отобьёт. Вот и буде настойка на почках. :)
Хороший пост, спасибо )))
Кто нибудь делал на Сэме?
Опять же, из моего не великого опыта - с сэмом не так все просто, очень много зависит от степени очистки, градуса, а главное - правильности изготовления оного, начиная с браги и заканчивая выгонкой.
Хороший самогон настойку испортить не может, в принципе.
Согласен с вами полностью, ключевое слово - хороший.
По поводу спирта, вопрос к ТС как к профессионалу - судя по посту - пока читал, чуть слюной два раза не захлебнулся!!! Тоже увлекаюсь настойками и наливками, ставлю на ягодах и, вот собираюсь попробовать на травах, так вот - в прошлом году, по осени, поставил на калине, облепихе, смородине, боярышнике - всё на водке, ну, немного вишни на коньяке, но ведь водка-то - сильно градус крадёт, разве нет? Может я ягод, конечно, много насыпал(на 0,7 - 1/4 бутылки), но вот по прошествии двух месяцев ареометр показывал 22-25 градуса, а по прошествии четырёх - не больше 16-ти, и получается, что это уже не наливка, а креплёное вино какое-то... Не, если этот получившийся настой разбавлять водочкой, как вы и советуете, то конечно градус выше, но дело ведь уже совсем другое получается. На спирте ещё не разу не пробовал ставить, думал, что будет именно на нём более интересно, а по вашему выходит, что спиртягой будет разить и вкуса мало - как же поймать баланс, а?
О, а я об этом не подумал, ведь на самом деле в настойке есть и сахар и сок...
Опыта в этом деле у меня пока мало, если честно, все с помощью экспериментов...Спасибо за совет, вода нужна дистиллированная видимо?
Я просто из-под фильтра наливаю, даже не кипячу.
Вот как, а я тут в интернетах начитался, что вода нужна либо дистиллированная, либо родниковая, да ещё и не с абы какого родника.....
Забыл простите. Когда вредности осядут на дне ёмкости в виде хлопьев, аккуратно профильтруйте все через два-три слоя марли. Потом сыпьте смородиновые почки.
Давно - давно прочитали книгу Кончаловского с женой и с тех у нас постоянно эта настойка. Кому лень, про очистку марганцовкой пару слов, ибо автор тоже поленился :) Итак: берем литр водяры и переливаем в ёмкость под настойку. Потом - две порции марганцовки туда, в количестве - на кончике ножа. После ждем несколько дней, пока все вредности не осядут в виде хлопьев в р-не дна ёмкости. А потом - см. пост. Поскольку напиток получается реально ОБАЛДЕННЫЙ, лучше готовить его в кол-ве нескольких литров сразу. Тогда с марганцовкой - считайте - пару кончиков ножа на литр и т.д. Теперь про последствия: - Если упиться настойкой ВХЛАМ, то всё равно похмелье будет легким. Не знаю в чем тут дело - или в марганцовке, или в смородиновых почках. Но напиток - БОЖЕСТВЕННЫЙ.
Про марганцовку. Это очень сильный окислитель органики. И догадайтесь, какую органику он будет окислять в самогоне? А если не догадались, то попробуйте очистить марганцовкой чистейший медицинский спирт, да хоть марки ХЧ. Хоть десять раз подряд. И у вас будут хлопья, хлопья и хлопья... Хлопья окиси марганца в осадок и уксусный альдегид и едкий калий в раствор... Да, насчёт кончика ножа правильное предупреждения. А то и травануться можно переусердствовав. Эххх, химики... Добавьте в самогон уксуса и сахара, а можно сразу аспирина шоб голова не болела утром.
А зачем водяру очищать? Если водка хорошая, да ещё и на "Альфе", то думаю, что очистка не понадобится, или я чего не знаю?
Тааак... Это получается, что марганцовка только хуже делает? Так что ли??? У меня с химией - не очень...
Именно что хуже. Она реагирует не с сивухой (хотя и с ней тоже), а непосредственно со спиртом. Каким-то большим количеством марганцовки можно снизить обороты вообще в ноль, а оно нам надо?:)
СПАСИБО!
как вкусно рассказал, зараза
Ага, как я уже писал - пока читал, чуть слюной не захлебнулся....
В прошлом году делал, если честно, очень на любителя, мне не понравилось.
Делал на водке.