9k
7 лет назад · 1 фото · 36320 просмотров · 178 комментариев
Ресторанный критик: «Крымские цены меня просто убили»
Ресторанный критик Олег Назаров рассказал об особенностях национального общепита.
- Возможность вкусно поесть на отдыхе, попробовать незнакомые блюда — насколько это важно для привлечения туристов?
Очень важно. Я даже где-то читал, что 60% туристов ездят в новые места не для того, чтобы осматривать вулканы, мечети и пагоды, а чтобы поесть и выпить. Людям интересна новая для них кухня — не менее, чем достопримечательности. Есть идея составить гастрономическую карту России — думаю, это будет интересно и российским, и зарубежным туристам.
- Сейчас активно развивается туризм в Крыму. В частности, винное направление. А для любителей вкусно закусить он интересен?
— У региона огромный потенциал, надо только его реализовать. Например, крымские барашки очень вкусные, нигде таких нет. И рыба — барабулька, луфарь, сарган, ставрида. Правда, слишком много масла используют при жарке — от этого вся рыба на один вкус. А цены меня просто убили! Калкан (крымская камбала) стоит 500−700 руб за 100 граммов. Спрашиваю, что так дорого. Говорят, сами на рынке берем за 1200−1400 за кг. Цены очень там поднялись по сравнению с украинским периодом.
- Почему?
— Таковы законы нашего бизнеса. Нигде нет такого количества проверяющих инстанций, которые могут тебя оштрафовать или закрыть. Нет нигде таких нелепых требований. Вот летние площадки для кафе сейчас появятся. Есть у них граница. Выставил посетитель стул на полметра за этот контур — тут же появился инспектор, сфотографировал — и штраф 80 тыс. Это реальный случай, в Москве, на Мясницкой. Следующий штраф будет уже на полмиллиона. И контур обозначен не только на земле: если зонтик выступает за эту границу — тоже штраф.
Еще проблема: нигде нет таких арендных ставок.
Везде 8−10% от оборота, а у нас если уложился в 30%, перекрестись и радуйся. И как следствие — наценку предприниматель делает не 100%, как во всем мире, а 200−300 а то и 500%. В результате в Европе 50−60% населения имеет возможность ходить в рестораны, на востоке — 80%, а у нас 3−4%. Да, в центре Москвы рестораны забиты, но я много езжу и знаю, что так далеко не везде.
Это он в больницу не заходил. Очередя жуткие
https://old.fishki.net/profile/435414https://old.fishki.net/profile/435414
"Как строитель говорю от первого лица: не хотят наши мужики пахать физически. Либо те кто хотят уже работают и работу не ищут. Остальным проще работать охранником за 20 тыщ и нихера не делать , чем кидать плитку и зарабатывать 90 тысяч , но физически трудиться.. это факт и реалии (Череповец, калуга,) только эмигранты и выручали, иначе рабочих не найдешь..
Источник: https://fishki.net/2975795-pochemu-net-raboty-v-rossii-dlja-rossijan-i-esty-dlja-migrantov.htmlhttps://fishki.net/2975795-pochemu-net-raboty-v-rossii-dlja-rossijan-i-esty-dlja-migrantov.html © Fishki.net"
Серунишка-автор, не заипался серить в каждой теме ?
в Москве дешевле и сытнее можно прекрасно посидеть) а это всё твари ценник выдумывают...
- Почему?
Таковы законы нашего бизнеса. Нигде нет такого количества проверяющих инстанций, которые могут тебя оштрафовать или закрыть. Нет нигде таких нелепых требований. Вот летние площадки для кафе сейчас появятся. Есть у них граница. Выставил посетитель стул на полметра за этот контур тут же появился инспектор, сфотографировал и штраф 80 тыс. Это реальный случай, в Москве, на Мясницкой. Следующий штраф будет уже на полмиллиона. И контур обозначен не только на земле: если зонтик выступает за эту границу тоже штраф.
Еще проблема: нигде нет таких арендных ставок.
Везде 8 10% от оборота, а у нас если уложился в 30%, перекрестись и радуйся. И как следствие наценку предприниматель делает не 100%, как во всем мире, а 200 300 а то и 500%. В результате в Европе 50 60% населения имеет возможность ходить в рестораны, на востоке 80%, а у нас 3 4%. Да, в центре Москвы рестораны забиты, но я много езжу и знаю, что так далеко не везде.
А где тут про Крым?
Ухты, мы прочитали говно от укропатриота. Езди и дальше, как можно дальше . Откуси себе язык он не нужен тебе не для вкуса [мат]олботни
окуенный пост, все ясно стало
А ты туда не ходи!
точно
здэсь раздевайся!
Что это за профессия такая "ресторанный критик"? Вот чего только уже не придумают, чтобы не работать и не учиться.
Это когда делать ничего не умеешь, но возомнил себя специалистом по хорошей кухне, поэтому можешь прийти в ресторан, пожрать, и красиво обосрать поваров и хозяина заведения.
Все очень просто. Украинцы не могли платить такие цены, как россияне. Поэтому при Украине цены в Крыму были не конские. Сейчас основной контингент посетителей - россияне. У россиян денег больше, чем у украинцев раза в 1.5-2. Соответственно, и цены подскочили в те же 1.5-2 раза. Экономически они не особо обоснованы, но крымчане, оказывающие гостиничные услуги и представляющие общепит, стали чувствовать себя значительно лучше. При этом не забываем, что резко снизилась конкуренция между местными, так как слишком мелкий бизнес быстро сдулся из-за более жесткого контроля гостиничного бизнеса и общепита со стороны государства. В отсутствие конкуренции цены также идут вверх.
Единственное, от чего приуныл крымский бизнес, появление конкуренции со стороны москвичей и чеченцев. Те реально серьезно отжимают самые теплые места под солнцем.
Им за пять месяцев нужно заработать на 12. Чего удивительного? На всех курортах с коротким сезоном дорого покушать в местах для туристов. И это логично и нормально.
Там сезон июль-август. В июне вода холодная. С течениями наверно связано. В конце июня температура воды с 15 до 24 градусов за один день поменялась, и оставалась теплой.
В стране полно любителей не только пляжного отдыха. И для них Крыму тоже есть что предложить.
Коллега только что вернулась с семьей из Крыма. Была там в две последние недели апреля. Погода хорошая (20+) но не жарко. Несколько сотен км намотали по Крыму на экскурсионном автобусе. Места, кухня, природа, вино.
Люди едут. Понятно, что в мае меньше, чем в августе. Но не пусто, совершенно точно.
Цены в Крыму, как и везде - разные, как и обслуживание, пост - УГ/АМ
Все потому что крымчане привыкли продавать красоту Крыма и теплое море на раскладушках в курятниках....и наивно думают что такой хохлобизнес, не вкладывая ни копейки, будет вечным...)))
Это не так, российский турист нынче разборчив и в сраных кафешках под блатные аккорды харчеваться не будет.
А поскольку крымчане-частники народ ТУПОРЫЛЫЙ, то дойдет до них это НЕ скоро...
В Турции отдохнуть в 1,5 раза дешевле чем в Крыму, даже в Сочи условия и сервис гораздо лучше, местные армяне все же соображают что к чему.
Армяне кстати офигенный сервис выдают. Я вобще не знаю че на них гонят, живу на Кубани, сколько не ходил по кафешкам, магазина - армяне держут марку, и посоветуют нормально со знанием дела, все вежливо, грамотно и нос не задирают. Русские какой то капец, даже ссаные продавцы консультанты и официанты имеют завышеную самооценку, причем профессионализма НОЛЬ. Русские кстати еще и агрессивные.
армяне торговый народ умеют разговаривать.
Крымчане нормальные. Аккуратные, экономные и не жлобы. Стараются, но бабло им мешками не вываливают на улицы. Турция южнее, сезон длинней раза в 2, может и в 3. Сделают нормальное ж/д, авто сообщение с Крымом, настроят приличных санаториев-пансионатов, парк, как в Адлере построят, камбалу научатся не руками и копьями, а с кораблей ловить. Потом Япония станет не Курильские острова выманивать, а Крым и Кубань.
Ща мы поглядим как вы у нового(и очередного) спасителя незалежной Зеленского отсасывать будете))) Он вам с художественным замыслом, красиво и артистично его завернет в луковую шелуху и даст каждому пососать))
Киев, Чернигов, Одесса, Донецк, Херсон, Николаев - не украина, даже не украиной основаны и построены.
Да даже Украина не Украина, вобще все это Россия, пусть в европу чешут или США они же им подлизывают?
Как раз таки писю с горчицей именно вы, хохлы сегодня лижете)) и в Крым российский отдыхать на четырех костях лезете летом, закрасив свои бандеровские лозунги на машинах и попрятав вышиванки на границе. Но все равно отличить вас от остальных отдыхающих в Крыму легко, по засранным после себя местам на пляже, по палаткам и сараям, в которых вы живете, по убитым и старым машинам, на которых вы на отдых приезжаете.
типичный ход мысли щеневмерлого скакуаса...мешки готовь для денег, мешки...))))))))))
https://kafanews.com/novosti/156995/tseny-na-rynke-feodosii_2019-05-11https://kafanews.com/novosti/156995/tseny-na-rynke-feodosii_2019-05-11
При Янеке в 2011г. были в п.Приморский возле Феодосии - красота! Цены сказочные, всё и везде вкусно, в магазинах ассортимент широчайший, по пути на пляж был базарчик и цены не кусались. Пляж чистый, песчаный. Бензин 95й - даже на цену не смотрели, заливали сколько надо. По Крыму поездили, посмотрели все достопримечательности. Впечатления отличные.
это потому что Янек пророссийский был?)))
естессно, потому что Россия при Яныке вна 404-ю бабло вкладывала, газ, бензин по льготной цене поставляла, кредиты давала огромные, вот хохлы и жили еа этом как сыр в масле, несмотря на это все на россию плевались и срали нам под дверью. А теперь все кончилось, приедьте сегодня вна украину и посмотрите теперь на их цены и уровень жизни там без российских кредитов, халявного наза и нефти. Как говорится, почувствуйте разницу.
в прошлом году были с женой в Крыму, туда и обратно самолетом. Отдыхали в Ялте, гостиница у моря. Кушали в кафе у гостиницы. особо не шиковали, но и не старались питаться чебуреками и решили не снимать квартиру. Билет в Симферополь туда по 17 тыс два за 34 обратно оказался 24 тыс за пару ~50. вот дорога обошлась около 90 тыс. Гостиница типа 5 звезд... это песня. Ничего. питание не входит, дополнительные услуги плати, в общем за 15 дней - по 6800 чуть более 100 тыс питание обошлось тоже ближе 80 тыс, рестораны были с начала, потом кафе, а последние два дня питались сугубо столовых. Итог отдыха сомнительный пляж с орущими отдыхающими, далеко не чистым пляжем, постоянно надо доказывать что платил за лежак и зонтик по 500 руб, снующие продавцы и это все с начала поездки вышло 378 тыс. извините но это перебор. Цены и услуги были в августе 2018 года. В апреле 2019 были в Вьетнаме цена 120 тыс с перелетом, гостиницей первая линия, на пляжах только отдыхающие, питание сколько хочешь и когда хочешь с 8 утра до 8 30 вечера. Прошлый отдых забыла как страшный сон. Больше никогда
[мат] ты лох
Патриотизм - это здорово. Плохо, когда патриотизм переходит в идиотизм. Если сознательно едешь в Крым, нужно совершенно четко понимать, зачем это делаешь. В Крыму красиво, там действительно есть что посмотреть. Поэтому ехать туда надо не в сезон и исключительно ради экскурсий. А искупаться в чистом море и вкусно поужинать дешевле в Европе, в той же Греции, например.
Душенька, это потому что вы со своей женой две лохушки
я их с детства смотрю, считай почти все и пересмотрел ;) И хочу сказать, что как для достопримечательностей - сильно дорого все равно. А сервис - дно! Да вот в прошлом году в ноябре друзья из Польши приезжали, заехали в отель ( под Севастополем, голубая бухта), а воды горячей нет (прошу заметить, взяли с нас денег как в сезон). На вопрос почему - ответ, я ради вас одних бойлер включать не буду.
А нефиг было в Ялте в гостиницу селиться. Есть места менее пафосные, но более интересные и дешевые. Например, Форос. Однокомнатная квартира в сезон в прошлом году - 2000-2500 рублей в сутки. Ресторанов, правда, нет, но есть неплохие кафешки. Вход на пляж санатория "Форос" свободный. Тихий приятный отдых. Но... если хочется пафоса, то, извините, надо платить.