12
7 лет назад · 4 фото · 6011 просмотров · 45 комментариев
Как приготовить колено по-чешски (4 фото + 4 тянучки)
Метки: #мясо в духовке #мясо в духовке из свинины #рецепты #рулька в пиве #рулька рецепт #свинина в духовке
Есть много вариантов приготовления рульки (vepřové koleno) по-чешски и мой рецепт — один из многих. На единственно правильный я не претендую, но то, что это рецепт чешский, настаиваю.
Практически в любом ресторане Чехии вам подадут рульку именно варено-запеченую и варить будут с пивом, а вот пропорции и сорт пива будет зависеть от шеф-повара.
Продукты
- Свиная рулька 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Соль 1 ч. л.
Для бульона
- Вода 2 л.
- Пиво темное 0,5 л.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Имбирь 30 гр.
- Бадьян 2 шт.
- Перец душистый 8 горошин
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
Для глазирования
- Мед натуральный 2 ст. л.
- Сладкий чили 2 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л
- Свиная рулька 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Соль 1 ч. л.
Для бульона
- Вода 2 л.
- Пиво темное 0,5 л.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Имбирь 30 гр.
- Бадьян 2 шт.
- Перец душистый 8 горошин
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
Для глазирования
- Мед натуральный 2 ст. л.
- Сладкий чили 2 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л
Крупно нарежьте морковь и лук. Чеснок очистить
Разогрейте сковороду и обжаривайте овощи без масла. Как только лук и чеснок будут готовы вытащите и продолжайте жарить морковь.
В кастрюлю положите рульку, добавьте овощи и залейте водой и пивом. Пропорции в ингредиентах. После закипания убавьте на минимум и варите 2 часа.
Как сделать глазурь. Смешайте мед, сладкий соус чили и растительное масло. Нарежьте чеснок по длине.
Отваренные рульки выложить на противень покрытый пергаментом.
Нашпигуйте посоленным чесноком все рульки.
Нашпигуйте посоленным чесноком все рульки.
Запекать 20 минут при температуре 200 градусов. И затем под грилем минут 10.
Подавайте с хреном, горчицей и острыми перцами.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Метки: #мясо в духовке #мясо в духовке из свинины #рецепты #рулька в пиве #рулька рецепт #свинина в духовке
ТС, я долго ходить вокруг да около я не буду
на счет выбора рулет я ответил тебе в друом топике
тут же мои предположения стали на 100% фатом. вы не понимаете что делаете
1. Зачем вы обжигали овощи?
2. Есть закон. Я обращаю внимание .это закон
если нужен бульон - закладка мяса в холодную воду
если нужно мясо- закладка мяса только в кипящую воду
ты готовишь что?
так же есть закон очищенные овощи -только в кипящую воду
дальше серьезно рассматривать этот рецепт .просто нет смысла
теперь прочти себя, ни единого аргумента ,ни единой мысли по кулинарии. Мы на портале правописание.ру? Тогда все свои замечания о правописании оставь при себе.
Я тебя не поучаю и не собираюсь ,я просто говорю ,что ты нарушаешь элементарные основы общей кулинарии .в итоге это блюдо жалкое подобие оригинала. твой рецепт от и до, полная кулинарная несуразица, сори конечно
Да чего тебе что-то рассказывать? У тебя же ОПЫТ бурсы!
И вообще, не хочешь, не смотри. Было вкусно.
а кто сказал что бурсы? это ты решила
На счет было вкусно, в рыгаловках пирожки тошнотики то же на ура идут. Алкашам то же вкусно .это показатель? Смотреть мне или нет .решаю я сам. Было вкусно...а если я скажу что можно было сделать еще вкуснее. тогда что? Но хочешь прикол. Смотри, если бы ты в начале разговора сказала бы одну фразу
- Поясни или научи - То сейчас у тебя бы был примерно вагон новых знаний , и кулинарных приемов. Но ты уперлась рогом ,итог. Ты как была на определенном уровне .так на нем и осталась. Ни грамма нового ,ни стала готовить лучше и ни чего не узнала .ну как прикольно? Ну готовь дальше
Готовила, готовлю и буду готовить. А ты бубни дальше, знаток :)
не льсти себе
портила ,порчу и буду портить продукты - вот как ты должна говорить
не могу после праздников на мясо даже смотреть) хотя рульку обожаю.
Надо себя заставлять!
Я вместо чили самую крепкую горчицу добавляю. Делаю обычно в казане, на печке. В бульен все доступные овощи, кроме паприки и огурцов=), и три литра живого пива. Часа 2-3 потушить, потом вытаскиваешь, мажешь соусом и на гриль.
Согласна, но кому-то нравится.
варить в одном пиве будет что!???????????????????????????? горько?
купи бутылку пива, переверни и читай состав
95% вода!! ты это понимаешь?
варить в одном пиве будет горько
да где вы берет весь этот мусор который у вас в голове?переверни бутылку пива и читай состав пива это более чем 90% ВОДА! В итоге надо с очень умным лицом разбавить воду водой
Ржу с тебя в голосину. Ну вари ты в пиве и радуйся. Уговаривай себя, что это совсем не горько, ведь оно же на 90% из воды. И когда ты пьешь пиво, оно наверное сладкое?
как говорит один мой знакомый буратино ,как же тяжело быть деревянным, особенно выше пояса
Фекла ты оказывается не то что с кулинарией не дружишь, ты еще и с головой не дружишь
более убого кулинара в жизни не видел ,несет чушь, готовить абсолютную ерунду ,когда ей указывают на ошибки ,рогами метровыми в стену капец ,рульку в пиве она разместила ,убери ее под кат ,что бы не позорится ,или ты думаешь тут все впервые этот рецепт пробуют или видят ,тебя на земле еще не было ,когда я первые ошибки в этом рецепте исправлял
Хороший, внятно изложенный рецепт. Надо сделать. Автору - спасибо.
Спасибо
Не понял в какой момент коптить, до варки, или после?
Ни разу не видел копчёное. Хаскл точно не копчёная.
Есть уже копченые рульки. Как по мне, так это на любителя.
Коптить -> варить -> духовка
А вот мне, по мне. Люблю колдовать с мясом.
Блииин. Вроде бы не голоден, а все равно слюни потекли :)
;)
Спасибо за рецепт. Но я как-то не нашел момент описания до какого момента варить и как потом коптить? Ведь насколько я помню печено вепрево колено, варёно-копченым подают.
В этом рецепте рульку достаточно варить два часа.
В нескольких пивных Чехии подают копченое колено, которое предварительно либо вымачивают, либо проваривают в темном пиве, а затем запекают. Подают всегда зепеченным.
Печено вепрево колено - это по-чешски запеченая свиная рулька.
Можно и на гриле делать, посмотрите здесь https://bonappetit.news/recipes/koleno-po-cheshski-na-grilehttps://bonappetit.news/recipes/koleno-po-cheshski-na-grile
Ясно, скорее всего, лучше всего будет запечь в смокере, и запечется и подкоптится.
Как вариант!
Ах колено,ах колено!!! Жирная херня невкусная...
Да это вы ,слаще пряника нихера не видели.Одни безмозглые туристы это говно жрут. Ты видел,что бы местные рульку брали? Вот то то!
свинину не ем. можно ее чем-нить другим заменить? - колено соседа не предлагать!!!
Здесь хороша именно рулька. Все остальное - не то. К сожалению.
- Уважаемый, почем ваша рыба?
- Ребе, но это же свинина!
- Ой, ну кто таки вас просил уточнять?!
Наши попы поступают проще:
- Господи, преврати порося в карася!
Баранья лопатка , будет тоже самое . Я тоже от свинины отказался . Не знаю почему но уже год ее не готовлю . Только баранина говядина и тд .
Вариант, будет похоже
Выглядит изумительно Я аж запах почувствовал.
Спасибо
выглядит изумительно, сожженные рульки?