70k
7 лет назад · 3 фото · 7368 просмотров · 34 комментария
Невкусные пупырышки, или Почему горчат огурцы (3 фото)
С приходом весны в ежедневном рационе прочно занимают место разнообразные овощи. Один из фаворитов меню – огурец. Он хорош в салатах, а на предмет просто с наслаждением похрустеть пупырчатым друзьям с грядки попросту нет равных. Но бывает, что отдельные экземпляры ужасно горчат. С чем это связано?
Это полезное, но капризное растение родом из индийских тропических лесов. В естественной среде он растет, будучи надежно защищенным от палящих лучей кронами деревьев. А благодаря дождливому климату влаги огурцы получают с избытком. Поэтому холодные российские ночи – стресс для огурчиков.
Не любит эта культура и засуху, а также частые и резкие температурные колебания. Они являются для рассады стрессовым фактором, в ответ на воздействие которого растение начинает защищаться. Как? Единственным доступным способом, вырабатывая особое антистрессовое вещество со сложнопроизносимым названием кукурбитацин. За счет него овощ и приобретает неприятную горечь, которая концентрируется преимущественно в области огуречной «попки» - месте присоединения плода к кусту.
Не любит эта культура и засуху, а также частые и резкие температурные колебания. Они являются для рассады стрессовым фактором, в ответ на воздействие которого растение начинает защищаться. Как? Единственным доступным способом, вырабатывая особое антистрессовое вещество со сложнопроизносимым названием кукурбитацин. За счет него овощ и приобретает неприятную горечь, которая концентрируется преимущественно в области огуречной «попки» - месте присоединения плода к кусту.
Опытные огородники рекомендуют строго придерживаться температурного и светового режима при выращивании этой культуры. Для высадки надо выбирать участки с достаточным уровнем освещения и часто поливать огурцы теплой водой. При похолодании накрывать грядку и обязательно подкармливать рассаду.
Причина горечи – наличие определенного гена. То есть это наследственный фактор. В Европе выведены особые салатные сорта, которые не горчат даже в случае несоблюдения условий выращивания. Они содержат ген, препятствующий появлению кукурбитацина.
Конечно, горький хвостик можно отрезать и выбросить. Но именно в огуречной кожуре сконцентрирована основная масса витаминов и других полезных веществ. Для устранения горечи можно замочить зеленый овощ в воде на ночь.
Конечно, горький хвостик можно отрезать и выбросить. Но именно в огуречной кожуре сконцентрирована основная масса витаминов и других полезных веществ. Для устранения горечи можно замочить зеленый овощ в воде на ночь.
Метки: #гены #кукурбитацин #обработка #огурцы #почемучки #растения #режим #стресс
Огурцы им горькие не нравятся.....
Водка тоже горькая. Если чё...
да пофиг вообще . старый народный способ . на пару часов горькие огурцы в обычную воду кидают и вся горечь выходит . а для засолки так вообще по барабану , она нейтрализуется .
вообще-то горечь есть следствие недостатка воды.
Я еще с малого детства знаю, что, если правильно подготовить почву, удобрения, навозную подстилку, и сам парник, если часто, но внимательно поливать, чтобы не перелить, поддерживать температуру и ночью и днем, срывать пасынки и подтягивать стручки вверх, обязательно полоть сорняки, и вовремя снимать созревшие... То, даже колючие огурцы не будут горчить, и даже попка, и тогда урожая хватит на всех-всех-всех! Главное следить, огурцы в Сибири без ухода плохо растут! Мама с бабушкой всему научили...
Слава богу, что теперь всего этого не надо делать. Можно просто пойти с удочкой и посидеть на озере.
Если, если, если.. А я просто пойду и куплю:)
Наловить огурцов?
Работать надо,следить,поливать хорошо и ни хрена горчить не будет.
Че за? Разве не из за кукурбитацина, который вырабатывается при недостаточной влаги и тепла?
В средней полосе просто поливать надо вовремя, при холодной погоде, они просто растут медленнее....
Наверное вы правы, но всё же, думается мне, что главный виновник - кукурбитацин, который вырабатывается при недостатке влаги и тепла...
В деревнях под огурцы делают навозные грядки. В углубления насыпают землю. Хорошо проливают водой и навоз и землю. Укрывают. Несколько дней не садят. Всё прогревается. Говорят . Если мало земли насыпать, то горькими огурцы будут. И ни каких генов !
Ох, блин, чудище зеленое))))))
мне лет 20ть уже не попадались горькие.
автор такую демагогию развёл из-за двух слов - надо поливать
обожаю огурцы, раньше в салате вылавливал только помидоры, по детству, сейчас же ем огурцы.
Поливать надо и не будут горчить
Знал, что увижу этого вафела здесь... Он так безоговорочно теперь ассоциируется с огурцами, что я стараюсь не есть зеленый салат на людях (((
опасайся надкусанных огурцов :)
Автор, у тебя на столе огурцы появляются только с приходом весны? Ты где живешь?
Речь идет о свежих огурцах. Не парниковых, не консервированных.
Ну конечно же, парниковые они не свежие :)
если ты попробуешь хоть в раз в жизни огурец с огорода, то такую дичь писать не будешь
Не стоит спорить с парниковым.Они думают что огурцы в "пятерочках" и "магнитах" растут.
Ходит дед по базару, рыбу живую купить хочет. Спрашивает у продавца:
Рыба свежая?
??! Видишь живая, значит свежая.
Да у меня баба тоже живая, но...