Во многих регионах страны наступили жаркие деньки - самое время вспомнить об окрошке. Этот холодный суп традиционно готовят летом. Он и освежит, и насытит. Но, как оказалось, не все придерживаются одного рецепта, и пользователи Твиттера практически переругались, доказывая какой из них правильный - на квасе или на кефире.
0
Источник
Окрошка - одно из главных блюд в жаркий день, которое готовят по всей России. Как оказалось, этот холодный суп нравится не всем, но те, кто его любит, душу готовы продать за тарелку освежающей окрошечки. Но даже среди ее почитателей нет единства - пользователи Твиттера схлестнулись в извечном споре, в котором не бывает победителей. Итак, на квасе или на кефире готовим окрошку?
Итак, что такое окрошка? Салат "оливье", залитый.... а вот дальше начинаются сложности
Салат, колбаса, квас.... Интересное сочетание. А салат обязательно??
В Сети мнения разделились: одни - за квас, другие - за кефир. Каждый доказывал, что его рецепт самый-самый. Сторонники кефирной окрошки хвастались свежими фото своего обеда. Раззадоренные "квасные" окрошечники срочно бежали в магазин за бодрящим напитком, чтобы приготовить свой супец.
Кто-то и вовсе готовит окрошку на тане, и тогда она получается даже слегка газированной. Среди кисломолочных и условно-молочных продуктов фигурировала также сыворотка, молоко и ... разбавленный минералкой майонез.
Окрошка на кефире - это сочетание любимого напитка кочевников-степняков и летнего варианта немецкого картофельного салата. Люди, которым нравится окрошка на кефире, должны переехать куда-нибудь в Адыгею или Монголию и не гребать мозг окружающим.
— ⚡Николай Ламберт (@NikolassLambert) May 30, 2019
Давний рецепт окрошки из времени, в котором люди знали, что такое "кислые щи"
Окрошка должна быть на смеси кваса с кислыми щами. Кислые щи, в принципе тот же квас. Но не тот же. Ну и зацените состав. pic.twitter.com/wlix8YhELD
— Задняя стенка Дома Забот (@VonGoblinus) May 29, 2019
0
Источник
Споры об окрошке настолько захватили пользователей Сети, что Яндекс решил опубликовать свое собственное исследование и подсчитал, в каких регионах России готовят это блюдо на квасе, а где - на кефире. Правда, остались неучтенными те, кто окрошку вообще не ест и не понимает, как можно ЭТО употреблять в пищу.
окрошка это просто хрючево, что на квасе, что на кефире. обе хуже. перевод продуктов
Нам тоже стало интересно, какую окрошку любят читатели "Фишек", поэтому решили устроить опрос. Предлагаем в нем поучаствовать всем, кто ест или вообще не притрагивается к этому блюду. А если в комментариях вы поделитесь своими фирменными рецептами окрошки, то и вовсе будет замечательно!
Мама моя квас свой делает, уже пошел 3 завар, хороший заквасник получился )))все свое, только изюм и черный хлеб, сегодня жарко, обязательно будет окрошка! Не вижу споров, кто как любит, кефир ,минералка, кто то просто в сухую))) якуты вот ее вообще не воспринимают, главное чтобы вкусно и от души!
Простоквашей или как заменой кефиром ибо простоквашу надо заквашивать. Кефир достать проще чем квас , которого по сути и нету в продаже, то что есть это газированные напитки а не квас. Можно конечно попытаться делать квас самому но это довольно сложный процесс, и не имея место и оборудование неосуществимо, или продукт не подойдет для окрошки.
Ну я бы не сказал что проращивание солода, подготавливание сусла или закваски это просто. Конечно есть упрощенные варианты, но все равно процесс на пару дней. Квас по сути не до конца добродившее пиво, без добавления хмеля.
Ну солод мы не кладем, хлеб черный ,сухари, изюм, немного дрожжей, сахара,можно поджарить чтобы цвет дал, кто то солод кладет, например бабушка моя, но он темнее и крепче, почти пиво, опасно пить за рулем)
Конечно же на кефире!! Ведь это национальный напиток, доступный для приготовления в любой крестьянской семье. Готовиться кефир крайне легко: надо только открыть бутылку.
Кстати, полезный совет девушкам. Если хотите оставаться молодыми подольше, то в течение дня делайте миню мужу-парню, сплевывайте семя в ёмкость, храните в прохладном месте, вечером туда порежьте овощи и потребите эту окрошку. Соснуть желательно 15-20 раз за день для достижения минимально необходимого объема. Провереро, прыщи уходят на раз, настроение улучшается, кожа становится мягкой и нежной.
Лично от меня плюс. Дрянь редкостная. К тому же не велика разница от чего потом на горшке на полдня прописаться - от огурцов с квасом или от огурцов с кефиром.
Граммарнази, у вас неприязнь к окрошке - неожиданно.
Я чаще ем на молоке. И странно, но стул в порядке. Хотя чего-то с возрастом окрошка уже не так зовет к столу...
В нашей семье любим с квасом. Если честно, другие варианты даже не пробовала. Надо будет как-нибудь поэкспериментировать :) Может быть тоже вкусно, а я и не знаю! Но вот на работе женщина говорит, что они едят окрошку с уксусной водой. Такое я вообще в первый раз слышу. Мы уксусную воду для посикунчиков делаем обычно :)
В детстве вообще не понимала, как дедушка с бабушкой, родители ЭТО едят! Думала - "Это же фу!". А бабушка готовила не то что мы. У нее окрошка была знатная. Все продукты свои. Никакой колбасы (да тогда ее и не было :) ) Говядина или телятина своя, яйца тоже. Остальное из огорода. Эх, жаль, что я тогда была мелкая и не понимала ничего. Не поела бабушкиной окрошки.
я прошу прощения, но ... колбасы не было во времена вашей бабушки? Оо ... так то если погуглить:
"Колбаса известна с глубокой древности: упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая."
"Славянское слово «колбаса» (первоначально кълб-) известно с XII века" (ц) википедия.
Девичья фамилия бабушки не Маклауд?
Ольга, мечтой моего отца в детстве, в 50-е было колбасой наесться! Да впрочем и моей тоже в 80-е, когда по талонам на человека было 900гр/мес или по30/день ))) Так что колбаса была там, где нас не было, похоже......
В 50-е с колбасой было все в порядке. Просто люди предпочитали другие продукты, колбасы покупали к праздникам. В магазинах был не плохой выбор колбас. Так что не надо гнать. А вот в 80-е да, началась напряженка.
С кока колой не очень, а большинство магазинных квасов то же самое что кока кола, газированная смесь сиропа и воды. Если окрошка с настоящим правильно заквашенным квасом (оттуда и название) без добавки сахара, тогда да.
Не пинайте только.
Делаю окрошку на сыворотке.
Самое интересное- дальше.
Натрите на терке редиску и огурец. Вареные яйца тоже.
Вареную колбасу нарежьте мелко. Мелко- мелко. И добавьте копченое мясо или сало. Меньше, чем колбасы, это для усиления вкуса.
Теперь мелко нарежьте зелёный лук и разотрите его с солью до получения кашицы.
Добавьте творог.
А теперь самое главное: пожарьте картошку.
Наливаем в тарелки окрошку, добавляем сметану. Картошку ставим рядом.
Приятного аппетита!
Суп тщательно готовится, пассируются овощи, варится по полчаса-час бульон, все сварено в итоге. Это не хрючево. А окрошка это именно болтанка для свиней. В корытце налить и жрать из него мордами.
Можно окрошку развести и не кислим овощным бульоном. А салат почти всегда заправляется кислым винегретом, жирным майонезом или той же сметаной. Так что те же яйца но в профиль. Так что разница в консистенций.
А мы едим "по хохлятски" - картошка-пюре отдельно на тарелке горой, причём тарелка обычно одна на всех. :) В саму окрошку картоха не добавляется. Не знаю уж откуда сей рецепт, но привыкли и вкусно.
А у вас это где? В воронежской губернии, на юге, где хохлы живут, там если в деревне так принято, то все едет. А в соседней может не быть. А откуда у нас в семье это - ХЗ.
Ну кто-то видать из бульбашей приготовил яство - картошечка во главе стола. А у него спросили "тю, а ты шо бульбаш!?" , чтобы не спалиться ответил "шо хохол".
Вот кабы была окрошка на смальце, или с салом...
Мама моя квас свой делает, уже пошел 3 завар, хороший заквасник получился )))все свое, только изюм и черный хлеб, сегодня жарко, обязательно будет окрошка! Не вижу споров, кто как любит, кефир ,минералка, кто то просто в сухую))) якуты вот ее вообще не воспринимают, главное чтобы вкусно и от души!
Молоко, сметана с водой, сыворотка (молочная), майонэз с водой. Это пробовал.
На квасе и кефире не пробовал.
Обожаю летом окрошку. Родители всегда делали на квасе. А вот мне больше понравилась на сыворотке.
Простоквашей или как заменой кефиром ибо простоквашу надо заквашивать. Кефир достать проще чем квас , которого по сути и нету в продаже, то что есть это газированные напитки а не квас. Можно конечно попытаться делать квас самому но это довольно сложный процесс, и не имея место и оборудование неосуществимо, или продукт не подойдет для окрошки.
Да не сложный это процесс.
Ну я бы не сказал что проращивание солода, подготавливание сусла или закваски это просто. Конечно есть упрощенные варианты, но все равно процесс на пару дней. Квас по сути не до конца добродившее пиво, без добавления хмеля.
Ну солод мы не кладем, хлеб черный ,сухари, изюм, немного дрожжей, сахара,можно поджарить чтобы цвет дал, кто то солод кладет, например бабушка моя, но он темнее и крепче, почти пиво, опасно пить за рулем)
Ставлю на стол и квас и кефир, каждый заправляет тем что ему нравится, я себе бодяжу 50/50
Изначально делал на квасе. Потом узнал про кефирный вариант, попробовал - понравилось. Но сейчас мешаю 50/50.
дадада..
Конечно же на кефире!! Ведь это национальный напиток, доступный для приготовления в любой крестьянской семье. Готовиться кефир крайне легко: надо только открыть бутылку.
Квас - иноземное мерзкое пойло, придуманное чтоб испортить окрошку.
А с килькой в томате окрошку не ели?
В такую - водку заправлять нужно.
Кстати, полезный совет девушкам. Если хотите оставаться молодыми подольше, то в течение дня делайте миню мужу-парню, сплевывайте семя в ёмкость, храните в прохладном месте, вечером туда порежьте овощи и потребите эту окрошку. Соснуть желательно 15-20 раз за день для достижения минимально необходимого объема. Провереро, прыщи уходят на раз, настроение улучшается, кожа становится мягкой и нежной.
Я за день могу умять и на кефире, и на квасе, и вперемешку. Одно из любимых блюд вообще.
Лично от меня плюс. Дрянь редкостная. К тому же не велика разница от чего потом на горшке на полдня прописаться - от огурцов с квасом или от огурцов с кефиром.
За Бредор низкий поклон
Он сказал на века
Граммарнази, у вас неприязнь к окрошке - неожиданно.
Я чаще ем на молоке. И странно, но стул в порядке. Хотя чего-то с возрастом окрошка уже не так зовет к столу...
Почему неожиданно? Какая связь?
В нашей семье любим с квасом. Если честно, другие варианты даже не пробовала. Надо будет как-нибудь поэкспериментировать :) Может быть тоже вкусно, а я и не знаю! Но вот на работе женщина говорит, что они едят окрошку с уксусной водой. Такое я вообще в первый раз слышу. Мы уксусную воду для посикунчиков делаем обычно :)
В детстве вообще не понимала, как дедушка с бабушкой, родители ЭТО едят! Думала - "Это же фу!". А бабушка готовила не то что мы. У нее окрошка была знатная. Все продукты свои. Никакой колбасы (да тогда ее и не было :) ) Говядина или телятина своя, яйца тоже. Остальное из огорода. Эх, жаль, что я тогда была мелкая и не понимала ничего. Не поела бабушкиной окрошки.
я прошу прощения, но ... колбасы не было во времена вашей бабушки? Оо ... так то если погуглить:
"Колбаса известна с глубокой древности: упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая."
"Славянское слово «колбаса» (первоначально кълб-) известно с XII века" (ц) википедия.
Девичья фамилия бабушки не Маклауд?
Ольга, мечтой моего отца в детстве, в 50-е было колбасой наесться! Да впрочем и моей тоже в 80-е, когда по талонам на человека было 900гр/мес или по30/день ))) Так что колбаса была там, где нас не было, похоже......
Леди МакЛауд.
Прощаю. Нет, девичья фамилия бабушки не Маклауд. Вам там уже за меня ответили.
В 50-е с колбасой было все в порядке. Просто люди предпочитали другие продукты, колбасы покупали к праздникам. В магазинах был не плохой выбор колбас. Так что не надо гнать. А вот в 80-е да, началась напряженка.
Квас, только КВАС (домашний квас)!!! А ещё добавить в окрошку немного готовой горчицы. И все это есть с кусочком сулы (судаком).
Можно хрена тертого добавить. Или, вместо/вместе с редиски/ой - черную редьку. Да побольше - сопли на раз-два выбивает! :)
Горчица и в кефир и воду подойдет, дает пикантность.
Окрошка и немного хрена - песня! Я, на окрошке "собаку съел... и хвостом не подавился"!
и ещё в другом варианте: белый пшеничный квас
Главное что бы покрошено все было. А чем заливать дело вкуса о чем спор безполезен.
Главное, чтобы люди "что бы" от "чтобы" научились отличать.
С кока колой не очень, а большинство магазинных квасов то же самое что кока кола, газированная смесь сиропа и воды. Если окрошка с настоящим правильно заквашенным квасом (оттуда и название) без добавки сахара, тогда да.
Не пинайте только.
Делаю окрошку на сыворотке.
Самое интересное- дальше.
Натрите на терке редиску и огурец. Вареные яйца тоже.
Вареную колбасу нарежьте мелко. Мелко- мелко. И добавьте копченое мясо или сало. Меньше, чем колбасы, это для усиления вкуса.
Теперь мелко нарежьте зелёный лук и разотрите его с солью до получения кашицы.
Добавьте творог.
А теперь самое главное: пожарьте картошку.
Наливаем в тарелки окрошку, добавляем сметану. Картошку ставим рядом.
Приятного аппетита!
ухты!!!..спасибо.. попробуем...плюсану..
Напишите потом пожалуйста, понравилось или нет.
"окрошка это просто хрючево, что на квасе, что на кефире. обе хуже. перевод продуктов" - С этим согласен. Болтушка для свиней
Суп тщательно готовится, пассируются овощи, варится по полчаса-час бульон, все сварено в итоге. Это не хрючево. А окрошка это именно болтанка для свиней. В корытце налить и жрать из него мордами.
Попробуй жрать не мордой, а жопой - может тебе так лучше зайдет!
Салат тоже хрючево? Ибо отличается только консистенцией.
Не только. Его в кислую жидкость бродить не замешивают жижей.
Можно окрошку развести и не кислим овощным бульоном. А салат почти всегда заправляется кислым винегретом, жирным майонезом или той же сметаной. Так что те же яйца но в профиль. Так что разница в консистенций.
Мы делаем на кефире с добавлением боржоми, сметаны, и немного горчицы
И кефир и сметана? Как-то перебор. Кефир тут вполне сметану заменяет.
Люди!!! Если с квасом окрошку со сметаной мешаете, то предмет спора исчерпан!!!
А мы едим "по хохлятски" - картошка-пюре отдельно на тарелке горой, причём тарелка обычно одна на всех. :) В саму окрошку картоха не добавляется. Не знаю уж откуда сей рецепт, но привыкли и вкусно.
А у вас это где? В воронежской губернии, на юге, где хохлы живут, там если в деревне так принято, то все едет. А в соседней может не быть. А откуда у нас в семье это - ХЗ.
В Украине.
Мои родственники в Макеевке тоже так едят. Я прям сам заинтересовался, откуда этот рецепт пришёл и почему "по-хохлятски".
Недавно про такой вариант как раз узнал. Практикуется такое в селе под Новосибирском.
Ну кто-то видать из бульбашей приготовил яство - картошечка во главе стола. А у него спросили "тю, а ты шо бульбаш!?" , чтобы не спалиться ответил "шо хохол".
Вот кабы была окрошка на смальце, или с салом...