1k
7 лет назад · 969 просмотров · 31 комментарий
Метки: #Видео #Еда #картофельное пюре #пюре #рецепты
Этот рецепт я считаю самым вкусным.
Метки: #Видео #Еда #картофельное пюре #пюре #рецепты
Зашла глянуть что же нового может быть в пюрехе, а тут такая дискуссия))
Я еще добавляю сырое яйцо, молоко довожу до кипения вместе с сливочным маслом. А вот картофель в кипяток - не знал. Попробую. Спасибо.
странно, но на такой вес картохи я лью литр молока! кстати что надо сделать обязательно, так это дать картохе побольше ВЫПАРИТЬ ВОДЫ после слива ее же, а не на воду лить молоко. по этому мне и требуется больше молока. масла достаточно и 50гр. солю в процессе смешивания с молоком.
Рассыпчатость картофеля от сорта наверное зависит, но целом, он получается более рассыпчатым, если его начать варить сразу в кипятке.
1. Железное правило готовки, практически аксиома: мясо солим в конце готовки, овощи - в начале (речь о самостоятельных блюдах, а не о смешанных).
2. Если в процессе "толчения пюре" добавить яйцо и щепотку муската - будет очень хорошо.
Все остальное в рецепте из серии "как вскипятить воду".
это ваши личные железные правила? суп тоже в конце? или мясо на оливье, к примеру?
Общепринятые. Не закон, конечно, но как правило делают именно так.
А одно из моих личных железных правил - читать внимательно. Чего и вам советую, чтобы не вспоминать про суп:
"...(речь о самостоятельных блюдах, а не о смешанных)..." (с)
картошка относится к овощам, но авторитетное мнение Вильяма Похлебкина о жарке оной говорит , что солить в конце... где вы вообще узнавали информацию?
Насчет жарки пяткой в грудь колотить не стану, но что касается варки овощей, то однозначно в начале - для равномерной пропитки и для того, чтобы сохранили форму и сильно не разварились. С мясом та-же фигня, но работает в обратную сторону - лучше солить в конце именно для того, чтобы оно стало сочнее и не было жестким.
В. Похлебкин, "конечно, вор авторитетный"(с) и по вопросу соления при жарке я с ним не спорю, но при варке описанное мною правило действует 100%.
Рассольник точно лучше в конце. Посолите вначале, добавите соленых огурцов - получите кастрюлю соленых огурцов.
С супами и прочими смесовыми блюдами (где и мясо, и овощи) отдельная история. Я писал только про мясо или только про овощи.
то есть бульон вы солить не собираетесь?? все нормально получается с рассольником, если огурцов не кастрпюлю целиком закидывать! а при варке , само собой, солить сразу абсолютно все, что способно просоливаться
не уточнив жарка или варка как мяса, так и овощей - важный момент!!!
Мы начали с картофельного пюре - для него картошку надо варить. О времени добавлении соли в процессе варки я высказался в своем первом комменте, с которого у нас тут и начался "кулинарный поединок"...
Про "жарить" был один кивок на Похлебкина, причем, с вашей стороны.
нет! не было такого! с вашей стороны из двух пунктов был только кивок во втором пункте про яйцо и щепотку мучката, которые там собсна и не нужны в принципе. первый же пункт вообще не о пюре, а о МЯСЕ и ОВОЩАХ В ЦЕЛОМ в котором речи о способе приготовления даже не шло! это пост был про пюре...
"Насчет жарки пяткой в грудь колотить не стану, но что касается варки овощей, то однозначно в начале - для равномерной пропитки и для того, чтобы сохранили форму и сильно не разварились." Блин, человек, ТЫ СЕРЬЕЗНО????? Я пюре готовлю если не заметил.
так само главное в пюре , это сохранить форму картофеля!!!
Откуда вы лезете только б...дь, со своими шедевральными рецептами.
Сначала, когда я посмотрел это видео, мне было непонятно - неужели кто-то не знает, как делать пюрешку? Но потом стали вспоминаться случаи, которым я лично был свидетелем, когда пюрешку делали на воде, без масла, да ещё и не очень стараясь размять картошку! И я понял, что такие видео всё-же нужны. Действительно, не все умеют делать картофельное пюре, хоть это и дико звучит.
Кулинарный блогер: Начало.
Весь прикол в том что в кипяток картоху опустил и солил после? А я с целой луковицей варю и с яичко потом при замешивании добавляю
ДАЙТЕ РЕЦЕПТ БУТЕРБРОДА С ДОКТОРСКОЙ КОЛБАСОЙ! Это не мне, подруга интересуется....
спасибо)
попробую приготовить на выходных) порадую мужа
А подруга замужем, которая рецептом интересуется?;)
А как определить, что картофель уже сварился, а не 5 сек назад?
Каждую секунду тыкать ножом.:)
Перебор! Исходя из вопроса тыкать можно каждые 5 секунд. Ну или 4 - с запасом.
Собственнно, пюре так и получится