457k
7 лет назад · 4 фото · 1501 просмотров · 38 комментариев
В Роскачестве рассказали, как выбрать и приготовить хороший шашлык (4 фото)
Конечно, мы сами с усами, но некоторые рекомендации могут быть полезны, например, чтобы не отравиться при выборе маринада.
Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору готового шашлыка в магазинах, способах приготовления и выборе маринада.
Первое, и самое банальное: при покупке готового шашлыка лучше отдавать предпочтение продуктам от знакомого бренда. Затем стоит обратить внимание на состав – он должен быть простым, как если бы вы сами мариновали мясо в домашних условиях – никаких хитрых ингредиентов.
На этикетке также указывается категория мяса – и это важно. Категории А и Б означают, что это постный шашлык – в нем мало жира и соединительных тканей. Категории Г и Д, напротив, указывают на высокое их содержание. При этом такой продукт по своим полезным качествам сильно уступает постному шашлыку – в нем гораздо меньше аминокислот и полноценного белка.
Первое, и самое банальное: при покупке готового шашлыка лучше отдавать предпочтение продуктам от знакомого бренда. Затем стоит обратить внимание на состав – он должен быть простым, как если бы вы сами мариновали мясо в домашних условиях – никаких хитрых ингредиентов.
На этикетке также указывается категория мяса – и это важно. Категории А и Б означают, что это постный шашлык – в нем мало жира и соединительных тканей. Категории Г и Д, напротив, указывают на высокое их содержание. При этом такой продукт по своим полезным качествам сильно уступает постному шашлыку – в нем гораздо меньше аминокислот и полноценного белка.
Не лишним будет обратить внимание на кусочки нарезанного мяса – они должны быть однородны по массе и размеру. Это, во-первых, упростит нанизывание мяса на шампур, а во-вторых, обеспечит равномерность прожарки шашлыка.
Помимо одинаковых размеров, структура мяса должна быть не рыхлой, а плотной. А даже еле заметный гнилостный запах мяса невозможно будет замаскировать никакими рецептурными ухищрениями – такой продукт испортит весь пикник. В общем, придерживайтесь мудрости, изреченной Воландом: «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».
Помимо одинаковых размеров, структура мяса должна быть не рыхлой, а плотной. А даже еле заметный гнилостный запах мяса невозможно будет замаскировать никакими рецептурными ухищрениями – такой продукт испортит весь пикник. В общем, придерживайтесь мудрости, изреченной Воландом: «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».
Что касается маринада. Если вы собираетесь за город, то шашлык в «белых» соусах (с добавлением майонеза, к примеру) лучше брать не стоит – такой маринад быстро скисает на жаре – им можно легко отравиться.
Еще один важный момент: если вы маринуете шашлык самостоятельно, помните, что несоленое мясо, перед тем как попасть на угли, должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов тепла, а посоленное и замаринованное – при температуре не выше 6 градусов. Эксперты это объясняют тем, что мясо прекрасная среда для размножения микроорганизмов – поэтому «правильная» температура хранения также поможет обезопасить организм от пищевого отравления.
Еще один важный момент: если вы маринуете шашлык самостоятельно, помните, что несоленое мясо, перед тем как попасть на угли, должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов тепла, а посоленное и замаринованное – при температуре не выше 6 градусов. Эксперты это объясняют тем, что мясо прекрасная среда для размножения микроорганизмов – поэтому «правильная» температура хранения также поможет обезопасить организм от пищевого отравления.
Что касается самого процесса приготовления, то в Роскачестве советуют жарить его на углях, без языков пламени (а то мы не знали!). Но самым лучшим способом приготовления эксперты назвали запекание мяса в фольге – такой способ надежно защищает мясо от канцерогенных веществ, образующихся от горения.
Метки: #Еда #Роскачество #выбор #отравление #пикники #рекомендации #шашлык
Вчера ходили компанией на шашлык.В этот раз мариновали его 4 часа в пиве-ничё так вышло.Главное для шашлыка-свежее мясо.
Самый вкусный шашлык ел в Моздоке, в Осетии. Никакого маринада. Просто куски свежайшего мяса на шампуре. После готовности их снимают, сбрызгивают соком лимона и посыпают местными травками, из которых только вкус киндзы узнал.
Стою с супругой в маркете и стоят два мужика выбирают готовый шашлык, я жене громко - это же каким рукожопым нужно быть чтобы не суметь порезать мясо и засыпать его луком со специями... Мужики пошли мясо купили ))))))))
Все ваши маринады это фуфло - 95% вкуса шашлыка это качественное свежее мясо. Потому выбираешь мясо сам, а не та хня, что пакете булькает неделю.
Аккелла промахнулся? вы, вероятно, к скобочкам обращались.
В домике и порезать все, лень. Я уже вообще сомневаюсь, что ты можешь себе даже яичницу сделать, видать даже яйца уже разбитые покупаешь
В домике порезать и сразу на мангал - мясо не промаринуется. Ждать пока промаринуется- есть будешь уже ночью.
Разбитые яйца, похоже только у тебя в штанах, если ты за критерий мужества считаешь умение делать шашлык. Я , к примеру, жену научил готовить шашлык и теперь у нее выходит на уровне неплохого ресторана.
Общаться с тобой больше не хочу. Повторюсь,ты глуп, причем той самой,плохой глупостью, которая даже не пытается поумнеть.
Прощай, Мачо. Жене привет)
Час карл Час!!!! всего час на мариновку, лук всего то нужно прижать чтобы сок дал. Билиять на кавказе живет и не знает отличие шашлыка от суррогата на усилителях вкуса.
А ты жри свое дерьмо после работы а потом я твоей жене привет передам когда она скажет а что то ты бесплодный ))))))))))
Я например в последнее время( года так 3) не мариную сам шашлык, есть надежный поставщик местный, хорошего шашлыка в хорошем маринаде, и самое интересное, никто не берет свежий шашлык, все берут 2-5 дневный(срок годности 10 дней), месяц назад прихожу банок 20 стоит, продавщица грит- повезло тебе говорит, осталась 1 банка 3х дневного, это как выиграть в маленькую лотерею. А за час мясо замариновать это сомнительное удовольствие, либо мы находимся в разных вкусовых диапазонах.
Кто хочет съездить на шашлык?
Приглашаешь?
я сейчас уже поеду
Везет
Ага. Охота съездить
Так приглашай, куда, когда... ))
В СПб, м. Ладожская. Завтра к 11.00
Не.. не пойдеть... я в Москве... из-за шашлыка в Питер мог бы, но мне старого собака гулять...
Ок
Женщин на фишках не любят. Полно мужчин злых на нас. Поэтому хотя и дизами мстить )))
далековато мне с Дальнего Востока добираться)))
да как можно девушек не любить??? девушек только дровосеки не любят)))
На Фишках полно таких персонажей типа дровосеки.Это не вы)