70k
7 лет назад · 2 фото · 27790 просмотров · 147 комментариев
Почему высоко в горах нельзя сварить мясо? (2 фото)
При покорении горных вершин организму особенно нужна сытная пища, чтобы поддерживать силы. Но высоко в горах нельзя сварить мясо и порадовать себя горячим супом. Почему так происходит, и можно ли решить эту проблему?
На большой высоте давление более низкое. Поэтому и кипение воды начинается не при привычных 100 градусах, а при меньшей температуре. К примеру, на высоте порядка 2500 метров вода закипает при температуре 90 градусов, а на вершине в 4000 метров уже при 85.
Молекулы и атомы воды во время кипения выбрасываются за границу жидкости, поскольку из-за нагревания процесс движения атомов ускоряется, и они преодолевают внешнее давление. Соответственно, чем выше подняться в горы, тем при более низкой температуре начнет кипеть вода. А для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.
Молекулы и атомы воды во время кипения выбрасываются за границу жидкости, поскольку из-за нагревания процесс движения атомов ускоряется, и они преодолевают внешнее давление. Соответственно, чем выше подняться в горы, тем при более низкой температуре начнет кипеть вода. А для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.
Таким образом, ответ на вопрос, почему высоко в горах нельзя сварить мясо, кроется в более низком атмосферном давлении на большой высоте. Чтобы сварить суп на горной вершине, можно использовать кастрюлю-скороварку или любую другую идентичную посуду с герметичной крышкой. При нагревании давление в ней усилится. И температура кипения может быть значительно выше, нежели 100 градусов. Это создаст нормальный режим для приготовления пищи.
Метки: #высоты #горы #давление #кипение #мясо #почемучки #температура
"Атомы воды" - новое слово в физике борща, однозначно!
Кстати, мяско сварится и при 90, и при 85...
Автор, судя по всему, ещё в 4 класс ходит, да и готовить никогда ещё не пробовал...
Ну конечно, автор поста - Галатея , кто бы сомневался )
Кстати, эту информацию можно узнать из курса физики 7-го класса
"Природоведение" 2-й класс
Так....
Подитожим пост..))
Я иду в горы. Мне пи$дес как позарез там необходимо поесть вареного мяса) А именно, чтобы уж до конца быть крутым, домашнего борща. (харчо, лагман, суп - подчеркнуть нужное)
Я плят, беру с собой скороварку, но, потому как свою еду я должен продемонстрировать идущим со мной чОтким пасанам, я беру БОЛЬШУЮ скороварку...
Чугунную, плят, чтобы тепло дольше сохранялось. И крышку к ней ниифлипенную, чтобы точно не взорвалось... Еще пару кило мяса, пару-тройку кило картофана..., накинет еще пару-тройку кило всякой хрени типа морковки/лука/капусты/остального авна для приготовления..
Мдя... Вода!! , как же без нее)) ну, литров пять с собой тоже тащим...))
Огонь... Мдя.. Не подумал... Есть выход))) Газовый баллон и переносную плитку)) , ведь это всё же долго будет вариться))
Вроде всё)) К варке плят мяса на вершине Эльбруса готов))
А теперь анек в тему...:
"-Здравствуйте, уважаемые пассажиры. Мы рады приветствовать вас на борту суперсовременного мегалайнера "БАЙДА+100500".
На первом этаже нашего лайнера находится парковка на 1000 машиномест, на втором этаже гостиница на 1000 номеров, на третьем этаже Торговый центр на 1000 бутиков, на четвертом этаже мы с вами, всего 100 мест, чтобы вам, уважаемые пассажиры, было комфортно, на пятом этаже находится ипподром, на шестом этаже спортивный комплекс, футбольное поле и ледовая площидка, на седьмом этаже зимний сад и открытая терраса для барбекю под кронами многолетних дубов.
А теперь, пожалуйста, пристегните ремни, и мы попробуем со всей этой #уйнёй взлететь...."
Можно взять с собой самую обыкновенную тушёнку, на ней получится отличный суп, и борщец замутить можно. А вот брать с собой сырое мясо и таскать его несколько дней, весьма сомнительно...
да что все накинулись на пост - ну написал школьник, и что? ведь старался, сам видно недавно узнал. Не всем же быть нобелевскими лауреатами, коими, без сомнения, являются все посетители фишек
Атомы воды, которые выбрасываются за границу - это сильно! АТОМЫ ВОДЫ!!! Ах да, точно, каникулы же летние.
Откровение прям! Да... докатились...
Полный бред. Мясу не нужна такая температура. Автору и всем его поддерживающим надо пойти и почитать что такое су-вид.
Кэп, а почему не сварить мясо внизу? Или не взять с собой банку тушенки?
Зачем варить если можно пожарить. Горцы шашлык любят жарить
"А для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов." - х.уй там плавал 60-70 достаточно
Начало поста: Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?
Конец поста: Высоко в горах мясо сварить можно!
Пейте дети ацетон, к вам придет Ален Делон...
Rare (saignant) середина красная, холодная; мягкое 52–55 C
Medium rare (à point) середина красная, теплая; более плотное 55–60 C
Medium (demi-anglais) розовое и плотное 60–65 C
Medium well (cuit) середина немного розовая 65–69 C
Well done (bien cuit) полностью серо-коричневое; жесткое 71-100 C
Пережаренное полностью черное; хрустящее >100 C
и вам мало 90 ?
Автор даже не Капитан Очевидность, а генерал Ясен Х_у_й
Это познавательная информация для мегаэкпертов "во всем", так как у них сейчас каникулы и про школу забывать нельзя! А сам автор в какой класс перешел? :)
Пост называется почему нельзя варить мясо в горах, а следом идёт фраза, что можно, но в скороварке
Автор любитель кликбейта? Да и зачем там варить что-то? Если можно разогреть сухпай.Мама-мия, для третьеклашек что-ли пост? Эту хрень уже в четвёртом классе знают.
Ждем пост: почему сливочное масло в холодильнике твердое, а при комнатной температуре мягкое.
Мясо готовиться и при более низких температурах. При 65 - 74 градусах будет ветчина, только время необходимо больше. Я делаю ветчину и копчёности при 73 градусах. Название поста не соответствует действительности.
Всё верно. Белок начинает сворачиваться при температуре выше 42 С. После 60 погибает большинство патогенных микроорганизмов и другой "дряни". Но есть одно "но"... до этой температуры должен прогреться весь кусок мяса, включая середину. Сильно увеличивается время готовки.
Поэтому куски делаю не толще 5 см и в коптильне 10 часов, при температуре в продукте 73 градуса.В коптильне два датчика, один измеряет температуру воздуха , другой воткнут в мясо. В среднем получается при 90 градусов температуры воздуха , температура в продукте 70-73. При засолке использую нитритную соль. За 5 лет проблем не было:)
Прям из головы моей взял, мне казалось что первое объяснение снижения температуры кипения было где то в 4 классе