2k
7 лет назад · 8 фото · 2149 просмотров · 14 комментариев
СОУС ТКЕМАЛИ это не сложно. 3 важных правила (8 фото + 1 видео)
Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи.
Ингредиенты:
Чили перец - 1шт
Слива - 1.5 кг
Укропа (зонтики и стебли) - 250 г
Воды - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Свежая мята - 125 г
Свежая кинза - 150 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу.
Слива - 1.5 кг
Укропа (зонтики и стебли) - 250 г
Воды - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Свежая мята - 125 г
Свежая кинза - 150 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Сливу помыть и отделить от косточек
2. Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.
3. По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.
- По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.
- По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.
4. В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.
- зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.
- зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.
5. Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.
6. После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.
- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
7. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.
Всего вкусного Вам.
Сацебели больше нравится. Под шашлычок.
Ткемали готовят из алычи а не из сливы., но сам я эту кислятину терпеть не могу, но у меня есть много знакомых которые этот соус уважают.
не всегда кислятина. От исходного продукта зависит. Когда кислый, когда кисло- сладкий
А какая слива нужна? Они разные бывают...
Ок!
Слово алыча происходит из азербайджанского aluča «мелкая слива».
Алыча , или Сли ва растопы ренная, или Слива вишнено сная (лат. Prúnus cerasífera) плодовое деревянистое растение; вид рода Слива подсемейства Сливовые семейства Розовые. Одна из исходных форм сливы домашней.
На самом деле есть 3 типа ткемали - красны, желтый и зеленый.
Ну и как я в видео сказал можно использовать любые кислые плоды, например сливу полузрелую (я ее как раз и использовал), алычу, еще можно и из крыжовника (но тоже желательно чтобы он был кислый)- ну и рецепт специальный найдите, так как там может немного разнится время и специи
Ясно, главное чтоб с "кислинкой".
Спасибо!
Просто с детства как-то привыкли-"это алыча, а это слива":)
а рецепт кока-колы слабо?так-же и ткемали и многое другое-будет похоже-но не оригинал.
О каком "оригинале" Вы говорите, если в каждой грузинской семье свой рецепт?
вам видней-чё дали и сказали ткемали-значит-ткемали.
пи-си-тут беляши тож выдают-не очень на них похожи-но наверное тож семейный рецепт.