5k
7 лет назад · 2 фото · 1275 просмотров · 4 комментария
Почему белый хлеб вреднее черного? (2 фото)
Хлеб – всему голова. По давней русской традиции, трудно представить какую-либо трапезу без «царя» стола. Но не всем нравится вкус ржаного хлеба, многие предпочитают ему белый, несмотря на предупреждения медиков, призывающих не увлекаться сдобной выпечкой. Так почему белый хлеб вреднее черного?
Черный или белый? Ржаной, пшеничный, цельнозерновой? В современном мире идут постоянно споры о вреде и пользе разных видов хлеба.
Что касается состава хлеба, то он примерно одинаков. А если посмотреть на наличие витаминов, и на «дружбу» с желудком, то здесь есть различия. В черном хлебе содержатся аминокислоты, которые нормализуют обмен веществ. Использование солода при приготовлении хлеба насыщает продукт большой порцией витамина Е. Также, хлеб богат железом, кальцием и калием. Белый хлеб, в свою очередь, такой полезностью похвастаться не может. Он насыщает наш организм только углеводами, белками и жирами.
Но людям, у которых есть проблемы с желудком, наоборот рекомендуется белый хлеб. У него структура более нежная, следовательно, он быстрее и лучше усваивается, и к тому же не вызывает повышения кислотности желудка.
Что касается состава хлеба, то он примерно одинаков. А если посмотреть на наличие витаминов, и на «дружбу» с желудком, то здесь есть различия. В черном хлебе содержатся аминокислоты, которые нормализуют обмен веществ. Использование солода при приготовлении хлеба насыщает продукт большой порцией витамина Е. Также, хлеб богат железом, кальцием и калием. Белый хлеб, в свою очередь, такой полезностью похвастаться не может. Он насыщает наш организм только углеводами, белками и жирами.
Но людям, у которых есть проблемы с желудком, наоборот рекомендуется белый хлеб. У него структура более нежная, следовательно, он быстрее и лучше усваивается, и к тому же не вызывает повышения кислотности желудка.
Кстати, у вечных конкурентов есть одно общее свойство: их нельзя есть с мясными продуктами, т.к. вещества, содержащиеся в мясе, не дают усваиваться хлебным компонентам. А вот с кисломолочными продуктами, овощами, зеленью, сочетаются оба вида хлеба.
Ученые склоняются к тому, что здоровому человеку не стоит размышлять о вреде и пользе определенного вида хлеба. Главное – соблюдать меру во всем.
На заметку: специалисты из института Вейцманна в Реховоте (Израиль) выяснили, что употребление белого и черного хлеба никак не влияет на здоровье человека. Они провели эксперимент, в котором приняли участие две группы людей: одна ела белый хлеб в течение недели, другая – черный. Потом группы поменялись. Ученые также наблюдали за уровнем холестерина и сахара в крови, за концентрацией глюкозы, белков, микроэлементов.
- Любопытно, что мы не нашли никакой разницы между эффектами от употребления этих двух видов хлеба. Мы обнаружили, что у половины людей отмечался повышенный уровень сахара в крови после трапез с белым хлебом. У другой половины такой же эффект был после черного хлеба. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, - пояснил специалист из института Вейцманна Эран Элинав.
Ученые склоняются к тому, что здоровому человеку не стоит размышлять о вреде и пользе определенного вида хлеба. Главное – соблюдать меру во всем.
На заметку: специалисты из института Вейцманна в Реховоте (Израиль) выяснили, что употребление белого и черного хлеба никак не влияет на здоровье человека. Они провели эксперимент, в котором приняли участие две группы людей: одна ела белый хлеб в течение недели, другая – черный. Потом группы поменялись. Ученые также наблюдали за уровнем холестерина и сахара в крови, за концентрацией глюкозы, белков, микроэлементов.
- Любопытно, что мы не нашли никакой разницы между эффектами от употребления этих двух видов хлеба. Мы обнаружили, что у половины людей отмечался повышенный уровень сахара в крови после трапез с белым хлебом. У другой половины такой же эффект был после черного хлеба. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, - пояснил специалист из института Вейцманна Эран Элинав.
Чет ни слова про рож и пшено, хотя тема располагает. Сорта, клейковина и другие качества.
*ь
лопайте серый! ;)
А я всё больше на овсянку, потому что она дешевле. И не в виде хлеба, а просто так, в кипятке запарил и съел. А ещё мне в больнице дали памятку с диетическими рекомендациями, там и чёрный и белый хлеб в списке разрешённых продуктов, но с оговоркой, хлеб должен быть вчерашним.