49k
7 лет назад · 1 фото · 4052 просмотров · 71 комментарий
Хлеб из фуражного зерна
Современный информпоток таков, что любая чушь, особенно заряженная эмоционально, повторенная тысячи раз, приобретает значение непререкаемой истины, с которой не моги спорить.
Есть темы вечные: как нам обустроить Россию или кто виноват. А есть сезонные: как правильно загорать или как отличить ложные опята от настоящих.
В последние годы выдвигается популярная сезонная тема, приуроченная к окончанию сбора урожая: как нас кормят хлебом из фуражного зерна. Тема настолько благодатная, что того гляди перерастёт в вечную.
Распространилось мнение, что злонамеренные производители зерна выращивают кормовые сорта, которые более урожайны, но дают плохое зерно: в нём мало клейковины, т.е. белка, а потому оно годится только животным. А его скармливают не скотам, а — народу. Да ещё и цена хлеба всё время растёт.Такое вот мнение. Звучит солидно. При этом в нём всё перепутано со всем.Современный информпоток таков, что любая чушь, особенно заряженная эмоционально, повторенная тысячи раз, приобретает значение непререкаемой истины, с которой не моги спорить.
И всё-таки дозвольте мне, зерновому производителю, внести некоторую ясность.Никаких специально кормовых сортов не существует. На корм идёт то же зерно, которое получилась качеством похуже. Нужные сорта зерновых у нас есть, отечественной селекции. Обычно хозяйства стараются сеять сорта разного срока созревания, чтобы было удобнее убирать.Отчего зависит качество? От погоды и удобрений. Протеин, т.е. белок, напрямую зависит от количества удобрений, которое получило растение. Легко сообразить, что если в почве не хватает азота, то белок просто не из чего построить. К сожалению, в хозяйствах часто вносят крайне недостаточно удобрений.
Вообще, после роспуска колхозов-совхозов агротехника сильно пала – между прочим, как когда-то после отмены крепостного права. В больших хозяйствах стараются как-то соблюдать агрономические нормы, а у фермеров обычно очень низкая агротехника. Вот и получается зерно невысокого качества.Ещё вот что отмечу: протеин и клейковина – это разные характеристики. Клейковина характеризует хлебопекарные качества муки, которая будет изготовлена из этого зерна, её способность подниматься под влиянием дрожжей.
Есть ещё важная характеристика зерна — так называемая «натура». Это вес одного литра зерна, т.е. степень его налитости. Она в решающей степени зависит от дождей. И не просто от дождей, а от дождей, пролившихся в подходящее время. Если они пойдут во время уборки, будет вымываться протеин. Зерно получится вроде налитое, но с низким протеином.
Случается и такая незадача: клоп вредная черепашка (так и называется). Он прокалывает зерно и отсасывает белок. С ним приходится бороться.В этом году в нашем хозяйстве были неважные перспективы из-за засухи прошлой осенью. Однако щедрая подкормка удобрениями и последующая удачная погода сделали урожай хорошим.Кстати, ничего трагического в преобладании фуражного зерна нет: основные потребители зерновых – это скот. К тому же, для кормовых целей предпочтителен ячмень.
Разгром животноводства, учинённый в ходе демократических реформ, и привёл к избытку зерна и его экспорту. Гораздо лучше было бы пропустить это зерно через животноводство и создать продукт второго передела.Вот как, в коротких словах, обстоит дело со стороны производства зерна.
Когда из зерна делается мука, то поддерживается её определённый состав. Он разный для разных целей: для хлеба, для кондитерских изделий, для макарон. Попробуйте сделать блинчики из твёрдой муки, предназначенной для макарон. Получится подошва.Для достижения определённого стандартом состава муки в дело идёт зерно разных характеристик. Это не жульничество, как кажется возбуждённым потребителям – это как раз забота о стандартном качестве.Странно, что кто-то не может купить хороший хлеб. Он есть, и не такой уж дорогой. Я не покупаю хлеб Стерлигова за 500 руб., нет возле моего дома и элитных пекарен. А приличный хлеб есть. Я ежедневно беру в сельской лавочке рядом с моим домом в Подмосковье полбуханки свежего чёрного за 18 руб. , и все довольны.
Разумеется, если не искать решения, а стараться доказать, что его не существует – ну, тогда и хлеба купить нельзя. Кстати, цена на хлеб растёт не из-за зерна: цена зерна слегка колеблется, но не растёт. А в конечном изделии, в булке, цена зерна составляет 10-15%.
Хлеба очень много выбрасывают. Совсем недавно разговаривала с одной соседкой, которая держит кур, цесарок и коз. Ей часто приносят остатки хлеба, иногда, она говорит, целые буханки. А в городе, где нет тёти Вари с её курами и козами, этот хлеб просто выкинули бы. Часто вижу, как старушки кормят уток, что плавают у нас в пруду, хлебом. Очень не похоже, что хлеба кому-то недостаёт.Эта проблема поднималась ещё при советской власти, помню плакат 70-х годов: «Хлеб как будто член семьи, уважай и береги». Не берегли, и теперь не берегут. Что надо? Мне кажется, больше выпускать хлеб небольшого формата. Разрезать в магазинах пополам белый хлеб. Почему чёрный разрезают, а белый нет? Ну и простая домашняя мера: держать хлеб в холодильнике и пред едой обжаривать в тостере. Ну и покупать поменьше.
Ленинский принцип «лучше меньше, да лучше» — имеет универсальное значение.
В последние годы выдвигается популярная сезонная тема, приуроченная к окончанию сбора урожая: как нас кормят хлебом из фуражного зерна. Тема настолько благодатная, что того гляди перерастёт в вечную.
Распространилось мнение, что злонамеренные производители зерна выращивают кормовые сорта, которые более урожайны, но дают плохое зерно: в нём мало клейковины, т.е. белка, а потому оно годится только животным. А его скармливают не скотам, а — народу. Да ещё и цена хлеба всё время растёт.Такое вот мнение. Звучит солидно. При этом в нём всё перепутано со всем.Современный информпоток таков, что любая чушь, особенно заряженная эмоционально, повторенная тысячи раз, приобретает значение непререкаемой истины, с которой не моги спорить.
И всё-таки дозвольте мне, зерновому производителю, внести некоторую ясность.Никаких специально кормовых сортов не существует. На корм идёт то же зерно, которое получилась качеством похуже. Нужные сорта зерновых у нас есть, отечественной селекции. Обычно хозяйства стараются сеять сорта разного срока созревания, чтобы было удобнее убирать.Отчего зависит качество? От погоды и удобрений. Протеин, т.е. белок, напрямую зависит от количества удобрений, которое получило растение. Легко сообразить, что если в почве не хватает азота, то белок просто не из чего построить. К сожалению, в хозяйствах часто вносят крайне недостаточно удобрений.
Вообще, после роспуска колхозов-совхозов агротехника сильно пала – между прочим, как когда-то после отмены крепостного права. В больших хозяйствах стараются как-то соблюдать агрономические нормы, а у фермеров обычно очень низкая агротехника. Вот и получается зерно невысокого качества.Ещё вот что отмечу: протеин и клейковина – это разные характеристики. Клейковина характеризует хлебопекарные качества муки, которая будет изготовлена из этого зерна, её способность подниматься под влиянием дрожжей.
Есть ещё важная характеристика зерна — так называемая «натура». Это вес одного литра зерна, т.е. степень его налитости. Она в решающей степени зависит от дождей. И не просто от дождей, а от дождей, пролившихся в подходящее время. Если они пойдут во время уборки, будет вымываться протеин. Зерно получится вроде налитое, но с низким протеином.
Случается и такая незадача: клоп вредная черепашка (так и называется). Он прокалывает зерно и отсасывает белок. С ним приходится бороться.В этом году в нашем хозяйстве были неважные перспективы из-за засухи прошлой осенью. Однако щедрая подкормка удобрениями и последующая удачная погода сделали урожай хорошим.Кстати, ничего трагического в преобладании фуражного зерна нет: основные потребители зерновых – это скот. К тому же, для кормовых целей предпочтителен ячмень.
Разгром животноводства, учинённый в ходе демократических реформ, и привёл к избытку зерна и его экспорту. Гораздо лучше было бы пропустить это зерно через животноводство и создать продукт второго передела.Вот как, в коротких словах, обстоит дело со стороны производства зерна.
Когда из зерна делается мука, то поддерживается её определённый состав. Он разный для разных целей: для хлеба, для кондитерских изделий, для макарон. Попробуйте сделать блинчики из твёрдой муки, предназначенной для макарон. Получится подошва.Для достижения определённого стандартом состава муки в дело идёт зерно разных характеристик. Это не жульничество, как кажется возбуждённым потребителям – это как раз забота о стандартном качестве.Странно, что кто-то не может купить хороший хлеб. Он есть, и не такой уж дорогой. Я не покупаю хлеб Стерлигова за 500 руб., нет возле моего дома и элитных пекарен. А приличный хлеб есть. Я ежедневно беру в сельской лавочке рядом с моим домом в Подмосковье полбуханки свежего чёрного за 18 руб. , и все довольны.
Разумеется, если не искать решения, а стараться доказать, что его не существует – ну, тогда и хлеба купить нельзя. Кстати, цена на хлеб растёт не из-за зерна: цена зерна слегка колеблется, но не растёт. А в конечном изделии, в булке, цена зерна составляет 10-15%.
Хлеба очень много выбрасывают. Совсем недавно разговаривала с одной соседкой, которая держит кур, цесарок и коз. Ей часто приносят остатки хлеба, иногда, она говорит, целые буханки. А в городе, где нет тёти Вари с её курами и козами, этот хлеб просто выкинули бы. Часто вижу, как старушки кормят уток, что плавают у нас в пруду, хлебом. Очень не похоже, что хлеба кому-то недостаёт.Эта проблема поднималась ещё при советской власти, помню плакат 70-х годов: «Хлеб как будто член семьи, уважай и береги». Не берегли, и теперь не берегут. Что надо? Мне кажется, больше выпускать хлеб небольшого формата. Разрезать в магазинах пополам белый хлеб. Почему чёрный разрезают, а белый нет? Ну и простая домашняя мера: держать хлеб в холодильнике и пред едой обжаривать в тостере. Ну и покупать поменьше.
Ленинский принцип «лучше меньше, да лучше» — имеет универсальное значение.
Ваш разум далек от нормального состояния.
"Ваш разум далек от нормального состояния. "
Чья бы корова мычала ..... Но только не корова традиционно нифига не знающего историю совка.
Как вы живете с таким ядом ?
Вот почему то все, кто радеют за возврат крепостного права, а статья больше про него, а не про хлеб, уверены, что будут хозяевами, а не рабами! С хлебом - реально беда. На второй день плесневеет. За нормальным приходится через пол города ехать...
Плесневеет потому, что просрочка возвращается на пекарню и добавляется в замес. Т.Е. в свежем хлебе всегда есть немного старого, просроченного.
а я всегда считал, что это от влажности. в пакете пластиковом если хранить - плесень. если вообще без пакета - засохнет
идеально в бумажном.
Об этом же хотел написать! Очередная продажная тварь пудрит людям мозги!
На экспорт гонят самую высококачественную пшеницу 1-3 класса, соответственно все остальное остается на прокорм "дорогим россиянам"!
+ но автор упустил ещё один важный момент - в зонах рискованного земледелья, в нечерноземье выращивается основная масса качественных зерновых, с высоким содержанием клейковины, именно в нечерноземье
Еще байка в ходу что большие бананы являются кормовыми
И все верят
"Распространилось мнение"
А точно распростронено? Первый раз слышу
Как только с запада приходит заказ, так либерта постоянно подымает тему продовольствия, и как власть травит народ фуражным зерном, пальмовым маслом, кормовыми бананами и бумажной колбасой.
А помните во времена ссср какая истерия была по поводу гербицидов, пестицидов? Как их бесконтрольно используют и травят все и вся. Особенно в либеральных сми типа огонька, юность, литературная газета и т.п.? А потом выяснилось что в святых западных продуктах химии куда больше)))
Мы раньше на теплоходе с бабушкой плавали по реке в ближайший поселок за "деревенским" хлебом. Пышный, горячий, ароматный! Больше двух булок не давали в одни руки - столько желающих приезжало. Их еще довезти до дома надо - слюни-то текут реками! А теперь пекарни через каждые 100 метров. Идешь с работы и думаешь, в какой бы сегодня купить. Скучно, в общем, жить стали.
Автор поста или просто дурак или тролль прикидывающийся "зерновым производителем"... Для зерна существует ГОСТ разделяющий его по качествам и самый последний по классу, не годящийся для употребления человеком определяется как фуражный... А здесь одно "бла-бла-бла" недостойное специалиста. ФУРАЖНОЕ ЗЕРНО: ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Зерновые и злаковые культуры делятся на продовольственные и кормовые. Соотношение этих культур у разных растений разное. Деление осуществляется по качественным характеристикам зерна. Так, пшеница бывает твердых и мягких сортов.
Твердые сорта подразделяются на пять классов, мягкие – на шесть. І, ІІ, ІІІ и IV класс в обоих сортах используется для продовольственных целей, а V и VI класс – это и есть зерно фуражное, предназначенное только на корм животным. Для зернофуража тоже есть свои качественные характеристики по влажности, пророщенности, примесям мусора и другим показателям.
Зерно, используемое для производства кормов
Первые три класса, высший, І и ІІ принято считать наиболее сильными, используют их в продовольственной промышленности как самостоятельно, так и для улучшения более слабых сортов. ІІІ класс пшеницы не требует улучшений. Четвертый класс принято использовать вместе с более сильными сортами.
Основные показатели, по которым определяют сорт злаковых:
натура – масса 1 л зерна в граммах, характеризует процент выполненности. То есть, низконатурными считаются те злаки, которые в силу тех или иных причин (ранние заморозки, суховеи) не прошли все этапы развития. Применяется оценка по этому показателю только для пшеницы, овса, ржи и ячменя;
влажность – один из важных показателей, определяющий стойкость в период хранения;
засоренность – показывает граничные показатели содержания сорных примесей.
По материалам статьи: https://moezerno.ru/corn/furazhnoe-zerno-chto-eto-takoe.htmlhttps://moezerno.ru/corn/furazhnoe-zerno-chto-eto-takoe.html
Лови плюс, всегда приятно послушать специалиста.
Специалист? Который путает "наполненость" зерна и "выполненость" зерна.
Ничего, не помрем. В войну вообще хлеб с лебедой ели и выстояли. Так что нас фуражной пшеницей не испугаешь. Партия прикажет - говно жрать будем.
Правильно, терпила. Никогда хорошо не жили, нечего и начинать. Жри говно !
А ты либераст что-ли, который за хамон и пармезан родину продаст?
чё минусим то? или ваши родители (деды бабушки) лебеду в войну не ели? ах да они бисквиты жрали и народу советовали хд
Не шарю в зерне, муке итд.
Однако в последние годы магазинный хлеб плесневеть стал через 1-2 дня.
Хлеб из хлебопечки перестал подниматься.
А хлеб ручного замеса бездрожжевой к тому же стал каким то плотным. Как будто после выпечки его умяли.
Ну тогда почему хлеб от хлебокомбината вкусом не очень и быстро сохнет и плесневеет, а хлеб из частной пекарни вкуснее и дольше хранится? Когда делаю хлеб, он у меня может неделю не сохнуть и не плесневеть.
И когда человек, который якобы выпекает хлеб 7 лет не знает своей же специфики это как то настораживает, а тем более с наличием у него интернета и знания языка. Чудеса чудесные.
Не говоря о том, что он даже не понимает что такое рецептура и от чего зависит структура хлеба.
Таки да, белый хлеб и в Африке белый хлеб.
Я дома пеку в домашней печи. А не на заводе. Мне химические формулы и кучу всяких Е не обязательно.
Все понятно.
А был ли мальчик? (с)
А, кстати. Когда берём буханку, нормального, типа бородинского, например... Половину сразу отрезаю, знаю что пропадёт и режу кубиками 1,5х1,5см. Сохнет за ночь на столе, а потом все с удовольствием грызут по кубику.
Да Вы, батенька не Седой Медведь, а грызун какой-то... Байбак что-ли...
Стараюсь сам печь. Небольшими буханочками и типа еврейской мацы-мука, вода и прессованные дрожжи. Иногда, когда есть, добавляю орехи грецкие или хотя бы семечки. А вообще, нам на семью в три человека полбуханки на неделю, буханки много. Объясню-мы из похудевших... Нужно себя в узде держать.
Маца вроде без дрожжей
Ну я ж не говорю что это маца. Типа. Кстати, я не уверен что она без дрожжей. Например, наши просфоры-полный аналог, мини-артос, из двух частей(я православный), они на дрожжах, плюс вода и мука, естессна.
Маца именно без дрожжей, её делают в какой-то пост и праздник. Смысл в том, чтобы быстро замешать и спечь, пока не заквасилось.
Так делают кошерную мацу для праздника Пейсах.
"А приличный хлеб есть. Я ежедневно беру в сельской лавочке рядом с моим домом в Подмосковье полбуханки свежего чёрного за 18 руб. , и все довольны."
Я тоже когда-то был доволен. Вот только возле моего дома нет сельской лавочки. И в ближайшем окружении нет. Есть только сетевые говномаркеты, которые продают крошащийся хлеб, который не черствеет, но успевает покрыться плесенью. И эти маркеты вытеснили маленькие лавочки. Купить, конечно, можно. Садишься в машину и едешь километров 5 за хлебом. Но, как говорила героиня Мордюковой, "наши люди в булочную на такси не ездят".
Будет спрос - будет и предложение. У нас в ближайшем сетевом магазине уже год как продают продукцию народно любимого хлебзавода, которая ни по вкусу ни по качеству со времен СССР хуже не стала. То есть, сейчас даже сетевики фишку секут оперативно.
Спасибо! А то я всю жизнь думала, что фуражное зерно - это то, которое фурами возят.
Фураж происходит от французского слова "fourrage" , которое в переводе означает "корм"...
и нагружают фуражками...
Прикольно - до такого сама не додумалась бы!
Кто ж знал? Я во французском полный ноль.
На чей?
"В этом году в нашем хозяйстве были неважные перспективы из-за засухи прошлой осенью. Однако щедрая подкормка удобрениями и последующая удачная погода сделали урожай хорошим. "
----
Приятного аппетита. Надеюсь, сын не родится аутистом.
Насчет сына не знаем, но кто то уже родился с недостаточными когнитивными способностями, чтобы самому хоть как то рассуждать логически и делать выводы.
Например о том, что удобрения в нужных количествах И ПРОПОРЦИЯХ, самое важное, идут только на пользу растениям.
В европах давно пользуются сидератами-растениями и трехпольной системой, которая снижает нагрузку на удобрения в разы.
Но да - в России же все хотят только бабла с земли выкачать. Рисовая программа на Кубани "миллиард пудов Советской Родине" создала онкологический хоспис из десятков городов и поселков низовий реки.
Удобрения небось Монсанто?
Вот как не пытаюсь сдержаться, но произнесу это слово, МЕТОДИЧКА.
В ваших методичках под удобрениями кроме как от Монсанто вообще в природе веществ не существует?
Даже элементарная МОЧЕВИНА - удобрение, при чем эффективное, если использовать к месту, и к Монсанто не имеет никакого отношения.
А сидераты твои... У меня на огороде они на куске "под пар" так и не смогли вывести вьюнок, ОБЫЧНЫЙ, МЛЯТЬ, ВЬЮНОК. За два, сука сезона.
И вводят они наверное непременно навоз, а что, натуральный же
А то, что состав этого навоза по основным компонентам не регулируется никак и тех же нитратов в помидорах после него может быть большее в десятки раз, чем после строго дозированного применения минудобрений - это конечно же куйня, по сравнению с мировой революцией.
Все проще и банальнее. 3х полье требует снимать 3 урожая оазлиснвх культур. Когда у тебя есть сезон в 7 месяцев вегетации (как в Сочи) - нет проблем. А когда только 2 - на 1 урожай основной культуры в 3 года меньше получается.
Выход - вместо трехполья двуполье с закидыванием немыслимых количеств удобрений. И пофигу что там гавно или монсанто. Главное много и дешево.
А насчет нитратов в помидорах - нормальный сорт на земле все равно не сможет всосать больше чем позволяет его обмен. Эьл на гидропонике все что угодно возможно.
60 лет назад 1 аутист на 15000. В прошлом году 1 на 88. 70% аутистов мальчики. Обнаружена прямая связь между обострением аутизма и переход его в тяжелые формы и современным хлебом с высоким содержанием клейковины.
А вы продолжайте жрать то, сем вас кормят... детей только жалко.
И кстати - вьюнок сидератами не тормозится. Да и основное назначение сидератов - восстановление азотистых соединений.
Вспомнил из детства " Хлеб к обеду в меру бери-хлеб драгоценность им не сори".
"Отрежь - сколько съешь", "Хлеб всему голова", "Хлеб - богатство народное"...
цена зерна слегка колеблется, но не растёт
...
Да ну?
В 15 году, как только $ подскочил, кубанские хлеборобы заявили о двукратном росте цены на зерно. Причём это сделали ещё в апреле, задолго до страды.
В чем же дело? Ну во первых - посевной материал импортный, удобрения, пестициды - тоже, техника импортная. А во вторых - если можно зерно загнать за рубеж за $, кто его будет с демпингом продавать за рубли?
Ещё одна причина, что зерно гонят на экспорт, это элеваторная мафия. Кроме того, что хранение зерна в элеваторе поднимает его стоимость от трети до половины, так ещё и сдать без взятки - проблема, машины будут стоять в очереди неделями. Поэтому проще гнать машины в новороссийск и темрюк
Март 15го - 9,5, май 15го - 8,5.
Вот вечно эта проклятая статистика малину портит, да?
Цены скакнули в ноябре - это прям вот написано. С 7 до 11. Ну никак не в два раза, никак не в апреле 15го и никак не на Кубани - там вообще рост с 9 до 11.
И пробыли на этом пике как раз до весны 2015го, когда пошли вниз, когда стало понятно, что "евро - 100 рублей!" увы хомячкам, не сбудется.
Ты смотришь биржевые цены, а обсуждались закупочные и себестоимость зерна. То есть крестьяне продавали зерно - сырец летом 14 г тысячи по четыре, а летом 15 - по восемь. А биржевые цены - это уже цены перекупщиков
С троллем не спорь. Кормишь его.
Но к если им не отвечать, они будут думать что они большинство
А им за каждый коммент платят. И отвечают тебе, дабы ты потом не смог свой коммент удалить. Затем начинают прессовать всей группой. В результате - комментарии в минусах, а им - премия. ТАКТИКА пираний - нужна капля крови.
Ну так приведи график с закупочными ценами, а мы посмотрим :)
Я прям так и вижу эту биржу - закупочные скакнули в два раза и брокеры такие: "Ну лааадно... поднимем только на четверть, куй с ней, с прибылью!