163k
7 лет назад · 7 фото · 5245 просмотров · 22 комментария
Как грибы убивают людей: состав ядов, симптомы и антидоты (7 фото)
Метки: #грибы #отравление #яды
Грибы полезны и питательны, в них содержится большое количество белка и минеральных веществ, а что самое главное — их интересно собирать и легко заготавливать. Однако далеко не все из них можно есть. Мы составили список плодовых тел макромицетов, которые ни в коем случае нельзя класть в корзину.
Начать стоит с общих правил безопасности. Даже опытный грибник хотя бы раз в жизни ошибался и собирал несъедобный, а то и ядовитый гриб. Важно понимать, что грибы в принципе тяжелая пища, трудно перевариваемая в желудочно-кишечном тракте человека. Помимо этого, в них накапливаются тяжелые металлы, пестициды и радионуклиды: ни в коем случае нельзя собирать даже благородные грибы в местах, где высока концентрация этих типов веществ. Ядовитыми считаются всего несколько десятков видов грибов, но помимо них есть еще огромная масса несъедобных и опасных для здоровья. Крайне нежелательно употреблять грибы с другими продуктами, дающими нагрузку на ЖКТ, печень и почки, особенно опасен алкоголь.
Бледная поганка
Бледная поганка — наиболее известный ядовитый гриб, однако встречается она редко. Amanita phalloides относится к смертельно опасным видам: в некоторых случаях совсем небольшого ее кусочка достаточно, чтобы отправить нерадивого едока в больницу или даже на тот свет. Перепутать бледную поганку можно с некоторыми видами шампиньоновых, сыроежками и зеленушкой, так как старые грибы этого вида принимают зеленовато-бурую окраску. Поэтому вспоминам общее правило: никогда нельзя подбирать незнакомые грибы. Характерные особенности бледной поганки таковы: ее мякоть не меняет цвет после повреждения, вокруг ножки почти всегда есть остатки вольвы — защитной пленки плодового тела на ранних этапах развития.
В поганке содержатся вещества групп аматоксины и фаллотоксины. Основная их опасность заключается в том, что симптомы отравления проявляются тогда, когда уже поздно принимать какие-либо меры по спасению человека. Клетки печени пострадавшего необратимо повреждаются и больного ждет мучительная смерть. В результате отравления спустя длительный период от шести часов до двух суток начинается сильнейшая диарея и рвота. Им сопутствуют резкие боли в животе и особенно — в прямой кишке. В стуле почти всегда наблюдается кровь, на второй день увеличивается печень, начинается желтуха. Смерть наступает от печеночно-почечной недостаточности. Летальность — до 70% зарегистрированных случаев отравления, меньше всего шансов у детей и ослабленных взрослых. Наиболее благоприятный исход — прием антидота (антифаллоидные сыворотки и тиоктиновая кислота) до проявления симптомов.
В поганке содержатся вещества групп аматоксины и фаллотоксины. Основная их опасность заключается в том, что симптомы отравления проявляются тогда, когда уже поздно принимать какие-либо меры по спасению человека. Клетки печени пострадавшего необратимо повреждаются и больного ждет мучительная смерть. В результате отравления спустя длительный период от шести часов до двух суток начинается сильнейшая диарея и рвота. Им сопутствуют резкие боли в животе и особенно — в прямой кишке. В стуле почти всегда наблюдается кровь, на второй день увеличивается печень, начинается желтуха. Смерть наступает от печеночно-почечной недостаточности. Летальность — до 70% зарегистрированных случаев отравления, меньше всего шансов у детей и ослабленных взрослых. Наиболее благоприятный исход — прием антидота (антифаллоидные сыворотки и тиоктиновая кислота) до проявления симптомов.
Мухоморы
Гриб с красной шляпкой и характерными светлыми пятнами — это лишь один вид обширного рода. Большинство из них просто несъедобны, а некоторые смертельно опасны. Вышеупомянутый красный мухомор иногда принимают в качестве доступного наркотика-галлюциногена, но даже его многократное вываривание не исключает тяжелейшего отправления в результате. Симптомы во многом похожи на те, что проявляются после поедания бледной поганки, отличается лишь необходимое количество плодового тела — мухоморов можно съесть чуть больше (не половину ножки, а целый гриб). Мухоморы можно спутать с некоторыми видами съедобных грибов, особенно если перед сбором прошел сильный дождь и смыл пятна со шляпки.
Говорушки
Забавные небольшие грибы, которые можно спутать с луговыми опятами, тем более что растут они часто вместе. Ядовитые виды можно отличить от съедобных на нюх — говорушки пахнут гораздо слабее и не имеют сильного миндалевидного аромата. В случае приема внутрь, человек почувствует примерно тоже эффект, что и при слабой форме отравления нервно-паралитическим газом зарин. Содержащийся в этих грибах мускарин работает почти также: повышенное слюноотделение, потоотделение, рвота, понос, брадикардия, нарушение зрения, усиление перистальтики. В особо запущенных случаях возможна смерть от отека легких и нарушения дыхания. К счастью, симптомы проявляются почти сразу и есть время принять меры, в первую очередь — прочистить желудок.
Паутинники
Предание этих симпатичных маленьких грибов маловероятно, что снижает риски, однако четыре вида этого рода чрезвычайно опасны — паутинник горный, благородный, блестящий и красивейший. В них содержится большое количество орелланина. Этот токсин медленно но верно уничтожает выводящую систему: постепенно отказывают почки и мочевой пузырь. Первые симптомы наступают через 2−3 дня, а то и три недели. Они совпадают с сильной простудой, что для отравившегося зачастую выглядит логично — ну, заболел после многочасовой прогулки по лесу, что поделать. Однако еще через пару дней начинается неконтролируемое мочеотделение и боли в области почек. Больной постоянно хочет пить и во многих случаях умирает спустя неделю. Специфического лечения нет, только симптоматическое. Просто не надо собирать этих «опят» с пней и стволов хвойных деревьев.
Лепиоты
Тоже относительно редко встречающиеся на территории России грибы, однако едва ли не самые опасные. Коричнево-красную лепиоту можно встретить в Крыму, но съесть — только случайно или по совсем откровенному незнанию. Ни на какой съедобный гриб она не похожа. После попадания в организм человека довольно быстро наступает отравление цианидами и нитрилами. Возможен широкий спектр симптомов: угнетение дыхания, тошнота, рвота, раздражение дыхательных путей, боли в мышцах, помутнение сознания, дерматиты. Смерть без медицинской помощи может наступить в считанные часы. Розоватая и каштановая лепиоты встречаются в России чаще. В них содержатся аматоксины, поэтому симптомы отравления похожи на таковые для мухоморов и бледной поганки. Незнакомые грибы лучше вообще не есть.
Прочие опасности
Если вышеперечисленные угрозы достаточно легко различимы и чтобы съесть их нужно быть либо невнимательным, либо неопытным, то гораздо большую опасность представляют так называемые «ложные» грибы. Эти виды внешне похожи на съедобные и собираемые, но на вкус могут быть омерзительны или даже умеренно ядовиты. В силу схожести их часто путают, и в большинстве случаев исходом становится лишь испорченное блюдо, однако нередки серьезные отравления. Единого реестра ложных грибов не существует, да и для каждого региона они свои, причем многие виды подробно не описаны. Общее правило для избегания связанных с ними неприятностей — собирать необходимо только те грибы, в которых вы уверенно разбираетесь.
Не меньшую опасность представляют даже благородные грибы выросшие на токсичной почве. Перед походом в незнакомый лес с котомкой лучше посоветоваться с местными жителями. Мало ли что, вдруг тут недалеко была свалка, которая уже давно заросла, но почва все равно хранит ее следы. В случае употребления ложных или отравленных съедобных грибов у пострадавшего может развиваться самый разный набор симптомов. Как правило, они характерны для общей интоксикации либо кишечной инфекции. Первая помощь оказывается соответственно — промывание желудка и немедленное обращение в медицинское учреждение. Крайне желательно иметь при себе образец съеденных грибов, чтобы облегчить врачам работу.
© Василий Парфенов
Не меньшую опасность представляют даже благородные грибы выросшие на токсичной почве. Перед походом в незнакомый лес с котомкой лучше посоветоваться с местными жителями. Мало ли что, вдруг тут недалеко была свалка, которая уже давно заросла, но почва все равно хранит ее следы. В случае употребления ложных или отравленных съедобных грибов у пострадавшего может развиваться самый разный набор симптомов. Как правило, они характерны для общей интоксикации либо кишечной инфекции. Первая помощь оказывается соответственно — промывание желудка и немедленное обращение в медицинское учреждение. Крайне желательно иметь при себе образец съеденных грибов, чтобы облегчить врачам работу.
© Василий Парфенов
Метки: #грибы #отравление #яды
ну если мухомор красный с белыми точками варить в кипящей воде, то не отравишься и даже галлюциноген не сработает. Настойка "Сома" из него готовится. Вот только не помню температур, чтобы галлюциноген остался, а ядовитое вещество распалось (температура их распада отличается на несколько градусов всего и это не кипящая вода). Кроме того не в самой воде варят, а на "паровой бане", молодые шляпки (круглые) и из них выделяется жёлтая жидкость - это настойка "Сома".
А при отравлении просто диарея и плохо чувствует себя человек + галюны, но не умрешь.
Грибы бывают разные: одни тебя накормят, другие - кино покажут. ;)
маринованые грибочки под водочку-даже очень.И совсем не тяжело
Ага, сморчки
известны случаи отравления грибами.Те кто водку не пил умерли,а того кто пил-спасли
я не в этом смысле . врачи настоятельно не рекомендуют . даже с вполне съедобными грибами . банальная причина . спирт - очень хороший растворитель органических веществ . и то , что проскочит , не расстворившись в водной среде организма , растворится в спирту и накажет и печень и все . это вредно . я там все понимаю , отличная закуска , традиции , деды наши закусывали и тд ... но не стоит . грибы как губка , они впитывают все . грибочков хорошо покушать и так . картошечки отварить , капустки , ну и кому как нравится . всем здоровья .
если серьезно травануться ядовитыми . той же поганкой . ничего не поможет . нет противоядия . а в остальных случаях самый лучший выход - вызвать рвоту и понос .
грузди ммммм. с картохой . у меня дед, царство небесное солили в бочке . с листьями хрена , вишни и черной смородины . до сих пор вкус помню .
Забавные небольшие грибы, которые можно спутать с луговыми опятами, тем более что растут они часто вместе.
КГ/АМ
Про мухоморы согласен с предыдущим писателем... Редкий бред, в стиле галатеи энд ко.
У вас филиал популярной механики? :)
Там про оружие раздел интересный ещё есть.
мухомор относится к разряду условно-съедобных . в отличии от той же свинушки тонкой , которую многие собирают и употребляют в пищу . про свинух почему не написал ?
как советует готовить мухоморы известный российский ученый и миколог Михаил Вишневский
Со свинухами-реально жесть. Растут на участке, как трава. Огромные, аппетитные, очень много.... Но, погуглив раз-решил, ну его на ...., так вот и скашиваю триммером раз 5 за сезон)
Мухомор мухомору рознь. Существует больше двух десятков видов мухомора и некоторые из них крайне ядовиты. Бледная поганка, кстати, тоже относится к роду мухоморов)
существует. но в россии всего 2 вида в основном встречаются . красный и пантерный (очень редкий гриб ) . вот про пантерный бы и упомянул . есть еще цезарский и бледно-розовый . они тоже очень редкие и съедобные . цезарский мухомор вообще вкусен и считается деликатесом. а красный мухомор нормуль . и симптомы отравления мухомором указаны неверно , они вообще не похожи на поганочные . с мухомора , если съесть сырыми , просто будет понос и рвота . штук 5 надо съесть. с одного ничего вообще не будет . ну и заглючит как берсерка . вот и все отравление . с жареных , если не отваривать и не сливать воду , то же самое , только съесть надо куда больше . на севере существует целая культура употребления мухоморов. и не только среди шаманов .
увидите мухомор - собирайте обязательно . очень полезный гриб . после сушки на кружку кипятка сушеного мухоморчика чайную ложку заваривать и пить. мухомор эффективно снимает боль , заживляет язвы , отлично лечит простуду . и еще он офигенный тоник . с одной ложки не забалдеете . мухомор не наркотик , а энтеоген , поэтому и не запрещен . в отличии от псилоцибов
В соседнем посте вот написали, что японцы научились из фекалий мясо синтезировать. Так что *овно тоже хорошее и вкусное, если уметь его готовить...
СЪЕДОБНЫЕ МУХОМОРЫ: ВИДЫ И ИХ ФОТО.
http://www.udec.ru/gribi/sedobnie-muhomory.phphttp://www.udec.ru/gribi/sedobnie-muhomory.php
ну не знаю...
отмачиваешь свинушки пару часов, потом два раза отвариваешь и жарь.
с детства собираем, готовим - не слышал ни разу, чтобы кто то отравился. хороший вкусный гриб
если съесть мухомор свежим, То деревья в лесу покажут тебе где грибы растут.