2.2M
7 лет назад · 12 фото · 1103 просмотров · 11 комментариев
Удивительные санпины и что с ними не так (12 фото)
Пока Минэкономразвития обещает отменить санпины, мы решили понять, почему их так ненавидят.
Министерство экономического развития обещает сократить и обновить правила санитарных норм для кафе и ресторанов. Сейчас эти правила обязывают готовить омлет в духовке, мыть квадратный метр пола за 1,33 секунды и хранить трехкратный запас посуды для массовых мероприятий.
Почему рестораторы так недовольны старыми правилами?. Мы открыли документ с санитарными правилами и сначала не поняли, а потом как поняли:
Дебилы,бл..ть! Не знаете зачем САНПиН? Вот и травится народ в "ресторанах", дети в садах и школах.
Травятся не из-за САНПиНов, а из-за жадности и недобросовестности рестораторов и фирмах и сотрудников, организующих питание в школах и детских садах. Они покупают самые дешевые, зачастую не первой свежести продукты, и хотят извлечь из них колоссальную прибыль.
судя по комментариям к нормам по мытью посуды, кто-то не совсем понимает, в чём смысл мытья водой с температурой выше 65град. "главное, чтобы посуда была чистая", ага.
А ещё мельче можно было???
а чо не так? давай и санитарные книжки отменим
Ну так давай в кабаке ветошью посуду мыть, как предписывают СанПИНы.
Не пердёргивайте, Иван. Ветошь - инструмент уборщицы. У Вас уборщицы посуду моют? Да, СанПиНы в существенной части устарели. Но это не повод выплёскивать с водой ребёнка и устраивать из предприятий общественного питания (любой ценовой категории!!!) подобие "нелегалок" для гастеров с протухшим мясом, крысами,тараканами и "спидольными" кухарями.
Я не передёргиваю. Мне а апреле ПРОКУРАТУРА вынесла штраф за отсутствие на приёмных накладных квадратного штампа "принято". Печати круглые есть, все подписи есть - а штампика нет. Я в этой теме с конца восьмидесятых - никогда о таком штампе не слышал, не видел и не встречал. Щас будем через суд отбиваться - время и деньги. Штраф сто тысяч.
А перед этим эти упыри проверяли три точки по два дня каждую. Т.е. Неделя простоя. А перед этим, опять-же по инструкции 1928 года мною несколько дней заполнялись стелажные карточки. Это когда на каждой полке в торговом зале должна содержаться опись всего на ней хранимого с указанием количества, серии и срока годности. После продажи одного препарата в стелажную карточку должно вноситься исправление, вечером, после закрытия ВСЕ стелажные карточки должны обновляться.
А у меня более 5 тысяч наименований. Кто нибудь когда--нибудь это в жизни делает или делал? Нет. Но прокуратура многих именно за это штрафует. И все по СанПИНАМ и инструкциям роспотребнадзора с довоенных времен.
По документам роспотребнадзора в торговом зале запрещено самостоятельно заменять лампочки. Требуется договор с уполномоченой на это организацией. С актами выполненых работ по замене лампочки и уничтожения её в присутствии комиссии. Вроде пустяк, вы дома приглашаете заменять лампочки?? А договор с такой организацией платный и стоит около 6 тысяч рублей на год и замена каждой лампочки около 100 рублей. И всё по инструкции и про закону. Но всё это деньги из вашего кармана.
Если я начну перечислять за что штрафуют - можно уписаться. Но это не смешно и денежек стоит. И когда дают штраф в 400 тысяч - вот никуя не смешно, а такой штраф назначали мне за то, что оборудование стоит ближе 1,5 метра к пожарному выходу в торговом центре. И фигня, что этот выход - железная дверь, закрытая на замки - эвакуироваться невозможно.
Или обязательство иметь в помещении решетки, запирающиеся на ключ с улицы и ключом хранимым в помещении. Т.е. в случае пожара человек покидает помещение, отпирает решетку, заходит в помещение, выбивает окно и вылазит в него? Это при наличии в данном помещении 2-х стеклянных дверей на улицу и трёх окон, из которых одно выходит во двор и поэтому зарешечено. При одном работнике. И за это штрафовали.
И всё это по СанПИНАМ и инструкциям столетней давности.
Да здравствует кишечная палочка и сальмонеллез :)
Для рестораторов и примкнувших к ним авторов: если вас не забанили в гуле, наберите в поиске "санитарные правила" (СП). В открывшемся списке поищите, что это, кто разрабатывает и кто утверждает. Вы будете несказанно удивлены (при наличии того, чем удивляются), что СП разрабатываются, как правило, гигиенистами (или эпидемиологами) и вводятся в действие постановлением Главного санитарного врача РФ (но никак ни Минэкономики, ни Минфином, минооброны, вообще - не министерствами, ни Госдумой, ни президентом).
Вместе с тем, могу согласиться, что требования СП бывают достаточно идиотическими даже с точки зрения профессионалов.
Малышь, я в курсе что такое СанПИН, я по ним работаю. СанПИН для столовок и кабаков был разработан в 1928 году и с тех пор не менялся а только дополнялся. В ту эпоху люди не догадывались о существовании многих дезинфицирующих препаратов и о 100 процентном наличии посудомоечных машин в ресторанах.
И есть огромная масса умственно неполноценных человечков которые хотят оставить их без изменений и масса педерастов в погонах, которые следят за их соблюдением - как-то наличии трёх раздельных комнат для приготовлении яичницы в ресторане и наличии ветоши для мытья посуды.
При всём при этом (лично у меня в городе) процветает масса шашлычек и шаурмячных в которых нет воды и канализации - прокурорские и роспотребнадзор их в упор не видит, а ходит с проверками туда, где для хранения свеклы и капусты требуются отдельные полки в тёмном помещении - ну и дальше по тексту СанПИН.