Бадымджан долмасы или фаршированные овощи (13 фото)

Итак, что нужно:

Баклажаны средние 3-4 штуки

Перец болгарский 3-4 штуки

Помидоры, я беру много и забиваю ими всё оставшееся свободное место.

Морковь, одна большая или две маленькие

Одна луковица.

Фарш! Тут кто какой любит, я обычно смешиваю говядину и свинину один к одному, в последний раз свинина была без сала и поэтому я добавил курдючный жир, получилось на мой вкус очень вкусно, фарша где-то около киллограма, в фарш добавляю рис кубанский, лук, соль и перец.



Первым делом я подготовливаю баклажаны, вынимаю из них мякоть по максимуму, шинкую её и отправляю всё вместе в миску с сильно соленой водой, чтобы убрать из них горечь.

Затем подготавливаю перцы

Режу морковь кружочками и выкладываю их на дно казана

На морковь выкладываю лук полукольцами, добавляю пару ложек кетчупа чили, ложку соли, и приступаю к фаршировке овощей. Первым слоем идут баклажаны

Всё свободное место между ними набиваю мякотью баклажан и нарезанными остатками перцев

Фарширую перцы и выкладываю их вторым слоем

Затем беру помидоры, отрезаю с них крышечки и чайной ложкой вынимаю из них всю мякоть прямо в казан, фарширую помидоры и заполняю ими всё оставшееся свободное место

Заливаю овощи водой, на фото воды маловато, нужно чтобы вода покрывала овощи, и накрываю крышкой и варю на среднем огне где-то минут 40.

Подавать лучше всего с мацони, или со сметаной, или с кефиром с чесноком - короче кто с чем любит! А самое вкусное, на мой вкус, в этом блюде это бульон, мясной со вкусом множества овощей. Приятного всем аппетита ну и мне тоже!