96k
7 лет назад · 12 фото · 10964 просмотров · 87 комментариев
Ещё в XIX веке: как наши предки фальсифицировали продукты (12 фото)
XIX век стал временем, когда на рынке появились страшные подделки еды
Чай
В лучшем случае под видом неиспользованного чая продавали спитой, собранный по чайникам в кафе и высушенный. Еще одним неплохим вариантом на рынке был чай с добавлением кипрея или морковной стружки, хуже, если покупателю попадался напиток с ржавыми гвоздями или свинцом, которые добавили туда для увеличения веса.
Кофе
Молотый кофе могли смешать с желудями, ячменной мукой, цикорием, дубовой корой в таких пропорциях, что получались добавки с кофе, а не наоборот. Кстати, сам цикорий тоже подделывали, подсыпая в него толченый кирпич и жареную муку. Покупка кофейных зерен тоже не защищала от подделок, так как в те времена накрывали притоны, где больные и грязные бродяги лепили что-то похожее на зерна из теста. Иногда продавали зерна, вылепленные из гипса, причем на упаковке было написано, что это только игрушка, но слишком незаметным шрифтом. А некая немецкая фирма даже создала станок, чтобы делать кофейные зерна было удобнее.
Молоко
Чтобы получить больше молока, его доливали меловым раствором, добавляя жирности бараньими мозгами. Иногда его разводили клеем и крахмалом, но от этого варианта быстро отказались, так как покупательницы начали носить с собой йод для выявления подделки. Другие продавцы использовали соду, чтобы молоко дольше не скисало.
Хлеб
Его пекли из муки, смешанной с той, что получили из семян сорных трав, иногда даже ядовитых, а то и вовсе частично заменяли муку гипсом.
Масло
Его начали фальсифицировать особенно активно к концу XX века, заменяя его низкокачественным маргарином, который производили на основе собачьего жира, хотя чаще всего в ход шел бараний или говяжий топленый жир, только слегка подкрашенный растительным маслом. Готовили продукт в антисанитарных условиях, что вообще не делало продукт полезным. Для подделки сливочного масла могли использовать кокосовое, но за этим названием часто скрывалось лишь пальмовое масло.
Сахар и монпансье
Это были любимые многими продукты, которые производители активно разбавляли ради получения дополнительной выгоды. В молотый сахар подсыпали крахмал, а сахарные головы обрабатывали раствором синьки, чтобы сделать их тяжелыми и более привлекательными внешне.
Фальшивое монпансье изготавливали без растительных красителей. Вместо них брали медный купорос, арь-медянку на основе мышьяка, киноварь и лазурь. Люди умирали от таких конфет, часть мошенников удалось поймать и отправить на долгие годы на каторгу, но большинство из них так никогда и не попало в поле зрения полиции.
Фальшивое монпансье изготавливали без растительных красителей. Вместо них брали медный купорос, арь-медянку на основе мышьяка, киноварь и лазурь. Люди умирали от таких конфет, часть мошенников удалось поймать и отправить на долгие годы на каторгу, но большинство из них так никогда и не попало в поле зрения полиции.
Мед
Для его производства использовали обыкновенный сироп, но продукт, который получался, был опасен для здоровья, так как делали его в антисанитарных условиях.
Икра
Чтобы сделать икру крупнее, тяжелее и не испортить вкус, ее вымачивали в пиве и получали дополнительную выгоду при продаже.
Вино
Натуральное вино тогда почти не продавали в ресторанах и лавках. Вместо него в бутылки был разлит разбавленный, подкрашенный и подслащенный спирт неизвестного происхождения.
Пиво
Чтобы получить более дорогое и любимое народом темное пиво, его подкрашивали жженым сахаром (в лучшем случае) или разбавляли мыльным раствором, смягчая вкус глицерином. Чтобы спасти прокисшее пиво, в него кидали известь, а для придания крепости доливали раствор серной кислоты.
Квас
Хлебный и ягодный «квас» получали, используя искусственную смесь на основе сахарина, подкрашенную анилиновой краской.
Горячий шоколад
Тогда вряд ли можно было насладиться по-настоящему вкусным напитком, так как в кофейнях подавали раствор из разведенной жирной глины и цикория, чуть-чуть приправленный какао для запаха и сахаром, чтобы перебить неприятный вкус.
Распространение подделок
В начале XX века экспертиза молотого кофе показала, что все пробы содержат от 30 до 70% сторонних примесей, не считая стопроцентных подделок. В то время уже было невозможно найти и чистое сливочное масло, так как крестьяне делали его редко, а на заводах производили фальсификат, лишь иногда добавляя к маслу дешевые примеси. Настораживает и тот факт, что в конце XIX века в Москве продавали вдвое больше вина, чем ввозили. В 90-е годы XIX века государство закупило в качестве ссуды для крестьян из пострадавших от засухи районов, но это привело к скандалу, так как в ней было от 17 до 60% молотого семени куколя, ядовитого сорняка.
Капитал … избегает шума и брани и отличается боязливой натурой. Это правда, но это ещё не вся правда. Капитал боится отсутствия прибыли или слишком маленькой прибыли, как природа боится пустоты. Но раз имеется в наличии достаточная прибыль, капитал становится смелым. Обеспечьте 10 %, и капитал согласен на всякое применение, при 20 % он становится оживлённым, при 50 % положительно готов сломать себе голову, при 100 % он попирает все человеческие законы, при 300 % нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы. Если шум и брань приносят прибыль, капитал станет способствовать тому и другому.
(Томас Даннинг)
Барыги, они всегда - барыги.
И только тоталитарный "совок" вводил ГОСТы на продукты, производить и продавать другие было нельзя. Какой удар по свободному рынку и демократии...
Автор несет полный бред, напившись пива с серной кислотой.
Мёд до сих пор сиропом разбавляют. Особенно в Китае и экспортируют по миру. Когда эту тему пронюхали, то они стали его через Мексику, Аргентину и Бразилию экспортировать и переэкспортировать как будто он из Латинской Америки... В США постоянно выявляют фальшивый мёд и сливают его.
Статья с 2011 года, но такая хрень до сих пор продолжается.
https://www.foodsafetynews.com/2011/08/honey-laundering/https://www.foodsafetynews.com/2011/08/honey-laundering/
Нужно учитывать и то,что все перечисленно продавалось в лавках для низшего сословия...Попади такой продукт на господский стол....то последствия будут самые пичальные...
Вместо вина наливки и настойки это норм, а вот что значит "спирт не известного происхождения". Как получают спирт всем известно.
Прошло столетие и снова вернулись времена "благословенного капитализма"! Подделка на подделке! Привыкайте. :)
Вот оно чо, Михалыч...(с)
Оказывается "хруст французской булки" был из-за добавленного в муку гипса...
Вкус российской французской булки:)
Это называется обогощение кальцием.:)
Какая жесть! Составитель всего этого и правда думает, что все торговцы на Руси были одноразовые? Особенно с квасом порадовало - анилиновый краситель! Его ещё достать надо было, это ж не вода, мука и солод. А шанс получить в морду лица от первого же испившего это пойло явно был не нулевой. Если переписываете историю, то делайте это хотя бы грамотно.
Никто такой квас выпить не успеет. анилин кожный яд. убъет при попадании на кожу, первым умрет производитель кваса.
Ничего удивительного. У купцов была поговорка : "Не обманешь - не продашь" .
блин до этого еще догадаться надо что куда пихать)
по моему: ничего не изменилось
"В 1980 у нас был особняк с колоннами и несколько автомобилей... И прислуга" - ... и грядка с коноплей, от которой и пошли нездоровые фантазии
У меня тоже был особняк в 1980. Я его лично в песочнице слепил, неделю простоял
Если этроо правда, то сочувствую - ты потерял детство.
Ну ты герой!!! У меня к вечеру конкуренты в хлам разносили. Так что в детстве я себе особняки каждый день менял )))
"Настораживает и тот факт, что в конце XIX века в Москве продавали вдвое больше вина, чем ввозили. В 90-е годы XIX века " - та же история сейчас к примеру с армянским коньяком