21k
7 лет назад · 2 фото · 27523 просмотров · 46 комментариев
Почему крепость водки составляет 40 градусов? (2 фото)
Мы привыкли к тому, что крепость водки составляет 40 градусов. Считается, что к такому показателю нас подвел знаменитый химик Дмитрий Менделеев. Однако наш соотечественник не вывел идеальную формулу водки – он научно обосновал несколько фактов, которые были давно известны в нашей стране.
Оптимальные пропорции напитка
В книге Вильяма Похлебкина «История водки» говорится о том, что вопрос о 40-градусном напитке является старой темой. Производством водки, естественно, занимались и до Менделеева, стараясь вывести оптимальные пропорции.
Дело в том, что у зернового спирта много плохих примесей, масел, которые в нем растворены. Очисткой сырца на Руси занимались не одно столетие. Считается, что помещики, которые гнали водку, соревновались между собой, кто придумает более совершенную систему очистки спирта, чтобы напиток пился очень легко и был безвреден для организма.
Путем вот таких народных экспериментов было установлено, что полная очистка возможна, если взаимодействовать со спиртом, который разбавлен водой. В пропорциях – 40 на 60. При таком соотношении частей спирт при фильтрации через древесный уголь отдает те самые масла.
Если в жидкости будет хотя бы на 1% больше воды, то фильтрация может стать менее эффективной. При заявленных пропорциях очистка удаляет вредные масла, благодаря чему спирт избавляется от неприятного запаха и вкуса.
Заслуга Менделеева заключается в том, что он смог научно обосновать эти факторы и вычислить, сколько может оставаться масел в спирте при правильной и неграмотной очистках.
Если водка по запаху напоминает сивуху, а ее вкус вышибает слезу, значит использованный спирт является плохо очищенным. А пропорции 40 на 60 фактически соблюдены для приличия.
Дело в том, что у зернового спирта много плохих примесей, масел, которые в нем растворены. Очисткой сырца на Руси занимались не одно столетие. Считается, что помещики, которые гнали водку, соревновались между собой, кто придумает более совершенную систему очистки спирта, чтобы напиток пился очень легко и был безвреден для организма.
Путем вот таких народных экспериментов было установлено, что полная очистка возможна, если взаимодействовать со спиртом, который разбавлен водой. В пропорциях – 40 на 60. При таком соотношении частей спирт при фильтрации через древесный уголь отдает те самые масла.
Если в жидкости будет хотя бы на 1% больше воды, то фильтрация может стать менее эффективной. При заявленных пропорциях очистка удаляет вредные масла, благодаря чему спирт избавляется от неприятного запаха и вкуса.
Заслуга Менделеева заключается в том, что он смог научно обосновать эти факторы и вычислить, сколько может оставаться масел в спирте при правильной и неграмотной очистках.
Если водка по запаху напоминает сивуху, а ее вкус вышибает слезу, значит использованный спирт является плохо очищенным. А пропорции 40 на 60 фактически соблюдены для приличия.
Почему у водки бывает разная крепость?
Водка крепостью 40 градусов – это, можно сказать, классика для нашей страны. Ее качество зависит от использованного спирта и его плотности: Экстра, Супер, Люкс, Альфа. По российским стандартам, крепость напитка должна быть не ниже 37,5.
В других странах этот показатель варьируется. Например, в Финляндии нижний порог составляет 32%. А одна из самых мощных производится в Шотландии – 88,8 градуса.
Считается, что классическая крепость позволяет водке не обжигать внутренние органы человека, да и в целом такой напиток является более безопасным для здоровья. Конечно же, все зависит от количества выпитого. Но это уже индивидуально: кому от одной рюмки поплохеет, а кому и двух литров мало.
В других странах этот показатель варьируется. Например, в Финляндии нижний порог составляет 32%. А одна из самых мощных производится в Шотландии – 88,8 градуса.
Считается, что классическая крепость позволяет водке не обжигать внутренние органы человека, да и в целом такой напиток является более безопасным для здоровья. Конечно же, все зависит от количества выпитого. Но это уже индивидуально: кому от одной рюмки поплохеет, а кому и двух литров мало.
Метки: #40 градусов #Вильям Похлебкин #водка #крепости #очистка #почемучки #спирт
В градусах измеряется угол и температура, а алкоголь измеряется в процентном содержании спирта. Значок % ничего не напоминает?;)
40 градусов - это идеальный гидрат спирта. При другой градусности - это уже раствор гидрата.
Менделеев был химиком и работал с техническими спиртами, т.е. вообще не изучал этот продукт как средство для потребления вовнутрь организма.
Похлёбкин вообще в первую очередь выполнял заказ Внешторга СССР по парированию претензии импортных производителей лишить право Внешпищеторгу бесплатно писать на экспортируемой водке само название "vodka".
Считать по нашему, мы выпили немного.
Не вру, ей-богу. Скажи, Серега!
И если б водку гнать не из опилок,
То что б нам было с пяти бутылок?
Высоцкий
Ничего не могу сказать по поводу научной обоснованности сего факта, но чисто по ощущениям 50 градусная идет легче...
Согласен, была в Союзе "Петровская" в 57 градусов, хорошо шла зараза.
какие 40? 30 от силы, и то не всегда. недавно положил "пять озёр" в морозилку (-25) - так она там ЗАМЁРЗЛА!
Хреновые у вас "Озёра".
Положи в морозилку 40ка градусный коньяк-он тоже там замерзнет))
Водка, произведенная по ГОСТу может замерзать уже при -18 градусах. Это нормально.
Раньше не процентами меряли, эталоном был "полугар". Это где-то 38%, потом округлили.
Не-а.
Смесь 40 на 60 может быть по объёму и по массе.
Вот в одном случае получится 40, а в другом 38.
Большей частью используются объёмные проценты. Соотношение с массовым близкое если рассчитывать на 100мл. Но полугар измерялся по другому и к нему отношения не должен иметь.
А еще припоминаю "Крысу из нержавеющей стали"... там у него 200%-ный спирт был... если не путаю ничего, давно уже читал.
Сейчас очистка спирта производится осмотическими фильтрами. А уже потом спирт разбавляется или дистилировкой или всякими ароматизаторами до крепости 40%.
Ароматизатор с спиртом эссенция .
В СССР применялся для изготовления лимонадов .
Сам пивал ... мерзость очень крепкая. А водка на дистиллированной воде, это не русская водка . Это Абсолют и тп. Учите матчасть ;)
- Важнейшим сырьевым компонентом водки служит вода, точнее мягкая ... воду для водки (московской) берут частично из мытищинских родников, а ... в то же время не безвкусная, как дистиллированная вода.
Эта эссенция у нас называлась "Гампапула", х.з. почему. Но пилась только в путь. Правда утром в туалет лучше было не ходить-ажно глаза выедало, и мухи дохли!!! Зато натурпродукт 70-75 градусов. И не сдох никто.
Ну не 40 градусов, а 40% от спирта, в итоге крепость водки составляет примерно 38 градусов
31 января 1865 года Дмитрий Менделеев защитил диссертацию по теме "О соединении спирта с водою". Над ней он работал в 1863-1864 годах. Работа химика посвящена изучению удельных весов спирто-водных растворов в зависимости от концентрации последних и температуры. В своей работе Менделеев установил, при какой концентрации происходит максимальное взаимное растворение воды и спирта друг в друге.
В четвертой главе диссертации, посвященной определению "наибольшего сжатия, происходящего при взаимном растворении безводного спирта и воды", Менделеев рассмотрел растворы с концентрацией спирта от 55% до 40%. Им было установлено, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46% (по весу). Это единственное место в менделеевской диссертации, где речь идет об определении удельного веса спиртоводных растворов в концентрационной области максимально близкой к "идеальной". Ни о каких 40% (по весу) нигде не говорится.
Фактическим "изобретателем" 40-градусной русской водки было российское правительство. Именно такой "градусный" порог в 1843 году установило государство для удобства подсчета объемов произведенного напитка и для некоторого увеличения поступающих акцизов. Запатентована первая 40-градусная водка была в 1894 году и называлась "Московская особая".
Кстати - Литр 40-градусной водки весит ровно 953 грамма (при весе 951 грамм крепость будет уже 41 градус, а при весе 954 – 39 градусов).
что значит "российское правительство"? всяко-разно были специалисты которые этим занимались в составе комиссии, либо исследовательской лаборатории...
Понятно, что государство само ничего не делает. Делают чиновники, от имени государства...
Это в России. В Китае водка обычно от 50 до 56 градусов. Да еще и анисовая.
Бр-р-р-р.
А еще колбаса у них сладкая. Водка в 55 градусов, да под сладкую колбасу....
А чем тебе анисовая водка не угодила? У половины Европы это национальный напиток. Не говоря уже про средиземноморье. Я ее очень даже одобрям.
Мерзкая она. Фу, какака какая. Она ж прям в нос дает своим запахом.
В Китае разная водка. Пил и рисовую, и 40-коградусную.
В каком регионе? Я то был в Шанхае..
Запад. Вернее, даже северо-запад, ближе к границе Восточно-Казахстанской области (оттуда и заезжал).
А, ну это вообще другой регион. У них там вообще все странно. Из одного региона в другой приезжаешь - и как другая страна. Хотя те же узкоглазые морды.
"Хотя те же узкоглазые морды."
===============
Аналогичное впечатление, когда въезжаешь из Казахстана в Китай
Не, все же не соглашусь. Казахи, ух, казахи это люди, которые тебя понимают, которые компанейские.
Правда китайцы тебя понимают исключительно по пьяни.Впрочем китаезы так же.
Но казахи все же как то родней. Они вон айран делают. А у китайцев айрана нету. Они вообще молочку не пьют. Вот!
анисовая - в Турции. в Китае - рисовая.
Не, рисовая в Японии. Саке называется. И пьют ее подогретой.
Казахи и кумыс делают)
В остальном согласен - нормальные ребята. А бухнешь - и все нормальные)
Но казахи - те да, и по менталитету ближе, и роднее.
Тем более, что "узкоглазые морды" (это не в обиду, надо было сразу в кавычки поставить) - отчасти стереотип. Там 3 жуса и у многих их представителей (особенно у старшего и отчасти у среднего) вполне привычные нам почти европейские черты с небольшими национальными особенностями.
А я чет не привык в кавычки ставить. Морды и морды. У меня вон донельзя славянская, но тоже морда.
Я как то к людям вообще не привык по морде лица относится.
https://pikabu.ru/story/o_kitayskoy_vodke_i_chem_ona_otlichaetsya_chast_pervaya_4398566https://pikabu.ru/story/o_kitayskoy_vodke_i_chem_ona_otlichaetsya_chast_pervaya_4398566
"Называется китайская водка байцзю (白酒 báijiǔ), где второй слог указывает на то, что это алкоголь, а первый слог в переводе значит "белый" - сами китайцы в быту свою водку часто и называют "беленькой" - практически как у нас! "
Т.е. Костя Цзю, это Костя Алкоголь?
Да ещё и женщины потные если...
А саке, вообще-то ПИВО.