2k
7 лет назад · 4 фото · 4116 просмотров · 23 комментария
Почему лаваш полезнее хлеба: что выбрать на пикник и на каждый день? (4 фото)
Недавно знакомые позвали меня на пикник и просили захватить с собой лаваш. "Не хлеб, а именно лаваш", - уточнили они. Появился повод разобраться что полезнее, лаваш или хлеб и почему?
По традиционному рецепту лаваш выпекается из муки и воды в печи тандыр. В некоторых рецептах используют закваску от предыдущего замеса теста и этот замес делается без использования дрожжей. Что и заставило моих знакомых уточнять, что лаваш полезнее хлеба и привезти нужно именно его.
Грибки и человек
Соглашусь с таким выбором. Потому что дрожжи - это грибки. Весьма живучие и не очень приятные.
Хлеба же обычно пекутся на дрожжевой опаре. Целесообразность добавления в тесто дрожжей уже давно ставится под сомнение. Не полезно это. Грибки дрожжей не погибают в печи, как принято считать. Есть даже предположение, что если дрожжи отправить в космос на много лет, то они впадут там в состояние анабиоза и при попадании в подходящую среду снова оживут.
От большого количества грибков у человека могут развиваются различные нарушения в организме. Нарушения эти не приятны и с трудом диагностируются современной медициной. Еще труднее лечатся. И поэтому многие стараются избегать грибки в любом виде.
Хлеба же обычно пекутся на дрожжевой опаре. Целесообразность добавления в тесто дрожжей уже давно ставится под сомнение. Не полезно это. Грибки дрожжей не погибают в печи, как принято считать. Есть даже предположение, что если дрожжи отправить в космос на много лет, то они впадут там в состояние анабиоза и при попадании в подходящую среду снова оживут.
От большого количества грибков у человека могут развиваются различные нарушения в организме. Нарушения эти не приятны и с трудом диагностируются современной медициной. Еще труднее лечатся. И поэтому многие стараются избегать грибки в любом виде.
Идеально для пикника
Преимущество лаваша не только в том, что он печется без дрожжей. У него есть хорошая особенность - лепешку или лист лаваша легко разделить на кусочки руками. В условиях пикника это очень удобно. Не нужны нож и разделочная доска. Можно просто оторвать кусочек от целого, завернуть в него мясо или овощи и съесть.
Какой хлеб изволите?
Справедливости ради нужно заметить, что в современных городах огромное количество пекарен,
которые предлагают хлеб, приготовленные по самым разным рецептам. И без дрожжей в том числе. Нужно спросить продавца, есть ли бездрожжевой хлеб и в 99% случаев вам его предложат.
Также можно уточнить, что вы хотите хлеб, в котором нет рафинированной муки, а только мука грубого помола. Или мука не пшеничная, а кукурузная, рисовая или какая-то другая. И вы приобретете тот хлеб, который просите.
Поэтому принципиальных отличий в полезности между лавашом и хлебом на сегодняшний день нет.
Лаваш предпочитительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!
Также можно уточнить, что вы хотите хлеб, в котором нет рафинированной муки, а только мука грубого помола. Или мука не пшеничная, а кукурузная, рисовая или какая-то другая. И вы приобретете тот хлеб, который просите.
Поэтому принципиальных отличий в полезности между лавашом и хлебом на сегодняшний день нет.
Лаваш предпочитительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!
Метки: #кулинария #лаваш #пикники #полезное питание #почемучки #рецепты #хлеб
Дичь полная.
При термической обработке все дрожжи погибают.
Любой кто работал с дрожжами знает, что если развести дрожжи водой теплее 40 градусов, то тесто не подойдет, потому что дрожжи умрут в горячей воде. При этом температура выпекания сильно выше 40 градусов.
"Бездрожжевой хлеб" - лохотрон. Весь хлеб выпекается с применение дрожжей. Хлеб на закваске то же производится с применение дрожжей.
Цельнозерновой хлеб и хлеб из кукурузной муки - то же для лохов. В тесто добавляется не более 20% муки крупного помола или зерна или кукурузной муки. В тесто должно быть 70-80% муки мелкого помола иначе хлеб не подойдет и будет слишком плотный.
Закваска - это дикие дрожжи. Т.е. лаваш на закваске - это дрожжевой хлеб.
Закваска - это и есть дрожжи
КГАМ
Вино??? Да вы что! Оно же получается в результате брожения!!!
но по логике афтора дрожжей там нет так как их не добавляли
Тогда не буде говорить ему про дикие дрожжи, которые есть на поверхности ягод.
Да, не будем пугать тс тем что дрожжи есть практически везде вокруг нас, а то еще разовьется какое либо психическое заболевание!
Мля... Галатея продолжает клонироваться?
чушь редкостная... то бишь предки наши готовили и ели хлеб на дрожжа веками, а тут вдруг МЫВСЕУМРЁМОТДРОЖЖЕЙ?
веганству подобны сии высеры!
на счет дрожжей полная дичь . с каждым вздохом человек вдыхает стони тысяч грибков . и как то ничего , имунная система работает . хмелевая закваска - она так же дрожжевая , если кто не знал . суть в том , что хмель подавляет развитие патогенных грибков , оставляя для развития миклофлору для определенных дрожжевых грибков . суть в том , что определенные виды грибков очень быстро портят хлеб и он не долго хранится. хмель - естесственным путем подавляет их развитие . все пьют кефир , любят живые йогурты . в процессе образования этих продуктов так же используются грибки . вино , сыр и многие продукты .... и еще раз, мы постоянно их вдыхаем и в организме человека их миллиарды . и полезных и патогенных. а тут про хлебушек без дрожжей. паранойя , короче .
ага. несколько тысяч лет люди пекли пекли с дрожжами-закваской хлеб и тут вдруг - на тебе, вредный он оказывается...
если в тесто не добавляется дрожжи и убирается несколько операций в приготовлении, то с какого куя он дороже обычного? да потому что вот такие люди и создали ажиотаж и спрос на него.
присоединяюсь!
Надо грибков бояться которые на не мытых руках чурки были, когда он лаваши испекал, а от пекарных дрожжей никто ещё не умер. Помню в советское время нам в садике иногда в обед полчашки разведённых дрожжей давали и все живы были.
Во первых: дрожжи для выпекания хлеба используют уже более трех тысяч лет. И как видишь, человек не вымер, дрожжи его не съели.
Далее, цитирую:
Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды.
Не напоминает ли это тебе тот способ, который описан у тебя в тексте? Лаваш тоже выпекается на дрожжах (кроме тонкого армянского), только берут их из предыдущего замеса, вот и вся разница.
Ну а то, погибают дрожжи или нет при выпечке очень просто проверить. Заведи опару, только налей в нее воду градусов этак 70-80, и минут через 20 увидишь, выжили они при такой температуре или нет. А при выпечке температура то повыше будет.
Что вы все грибки под одну гребенку ровняете? Они как бы разные бывают, одних только дрожжевых около 1500видов. Человечество всегда употребляло пищу с грибками, а позже даже специально стало использовать грибки в кулинарии (хлеб, пиво, вино, сыр и пр.). И даже додумались в производстве лекарств применять (пенициллин).
Нулевой полезности пост.
когда каменты полезнее поста случай
если ты такой зануда, то почему тебя еще зовут на шашлыки? дело не в том что полезнее, а в том что друзья просто любят с шашлыком именно лаваш, как и многие люди. потому и уточнили. а начал какую то самодеятельность разводить. если уж на твою тему отвечать, то лучше уж я куплю заводской хлеб дрожжевой чем полезный лаваш который делает чурка грязными руками, на улице в грязной бочке, из хер знает чего.
"Почему лаваш полезнее хлеба?"
Пост заканчивается словами:
"Лаваш предпочтительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!"
Хм... Так всё таки???