21k
7 лет назад · 2 фото · 7359 просмотров · 18 комментариев
Почему в Азии в почете острая еда? (2 фото)
Многие туристы, отправляющиеся на Восток, знают, что в Азии острая еда. Местные жители могут предложить вам такое блюдо, от которого глаза на лоб полезут. Почему у них такие оригинальные вкусовые предпочтения?
Специи против бактерий и влажности
Путешественники и сами представители азиатских стран отмечают несколько причин, по которым острая еда в почете.
Борьба с антисанитарией. Специи, которые в большом количестве добавляют в блюда, являются отличным антисептиком. Это важное качество на фоне того, что в не самой богатой Азии часто возникают проблемы с санитарией и чистой питьевой водой. Специи помогают уничтожать бактерии и не дают появиться кишечным заболеваниям.
Спасение еды от жары. Если в блюде присутствует мясо или рыба, то из-за жаркого климата оно, скорее всего, начнется быстро портиться. Выход из ситуации – использование специй, которые сохранят ингредиенты съедобными как можно дольше.
Гастрономическое разнообразие. Бедняки в азиатских странах питаются достаточно однообразно: крупа, лапша, овощи. Такая еда изо дня в день сильно надоедает. Чтобы блюда стали чуточку интереснее, специи придают им аромат и новый вкус.
Укрепление иммунитета. Острые приправы помогают азиатам в укреплении иммунитета, в борьбе с бессонницей, в улучшении пищеварения. Они приучены к ней с малых лет, и для их здоровья специи являются палочкой-выручалочкой.
Помощь своему телу. В жарком климате человеческому телу требуется охлаждение, нормализация температуры. В этом помогают специи. Человек, съевший острое блюдо, сильнее потеет, влага испаряется с поверхности кожи и охлаждает ее.
Турист, помоги себе сам!
Если вам не нравится острая еда, но вы хотите отправиться в тур по Азии и не умереть от местных специй или от голода, то вот несколько советов бывалых путешественников.
Запаситесь чем-нибудь пресным, несоленым и без специй. Можно взять из дома еду для легких перекусов, а еще лучше – захватить из своей страны те продукты, которые можно провезти.
Узнайте, как на языке местных жителей звучит и пишется «Без специй». Запишите эту фразу на бумаге и показывайте официантам в кафе.
Без опасений можно заказывать простой рис. Обычно его приносят пресным, без специй.
В крупных азиатских городах более разнообразная еда. Здесь можно встретить привычную нам европейскую кухню или тот же Макдональдс.
Всегда носите с собой бутылочку пресной воды. Она выручит в тот момент, когда блюдо внезапно начнет выжигать напалмом ваш рот.
Многие туристы отмечают, что привыкнуть к острой азиатской еде сложно, но можно. Естественно, все зависит от вкусовых пристрастий, заболеваний, аллергий и т.д. Но если у человека нет противопоказаний к специям, то через пару-тройку дней он уже будет спокойно уплетать местную еду и просить подлить вот этого странного супа с перцем чили.
Метки: #Еда #азия #вкусы #здоровье #острая еда #остроты #почемучки #специя
Жил в Китае да еще в Корейском автономном округе - вот где еда по настоящему остренькая. Мммм, пальчики оближешь. Обожаю ее
советы от бывалых путешественников?
- готовить без специй, то есть вообще чтоб без вкуса было?
- брать в отпуск продукты с дома? это типа яички,огурчики,курочку? тур по азии со своей едой вообще эпогей
- если кушать европейскую еду, то бери сразу all inclusive в отеле и проводи отпуск на его территори
- про макдональдс вообще молчу. ради этого не летят в отпуск.
с таким советами и не стоит дальше слушать расказы путешественника про азию
если уж захотелось отпуска в азии, то к этому относится непременно их культура и еда. Только сегодня вернулся с Таиланда, так что поделюсь своими впечатлениямио о Таиланде:
- в отеле и вблизи отелей много ресторанов для туристов с европейской едой и "азиатской для туриста". особенно когда они уже у ресторана тебя в него загоняют. тут мало чего традиционого,скудные порции и цены для туристов.
- острой еды боятся не стоит. они сразу видят что ты турист и не будут тебе острое подавать. наоборот лучше сказать я хочу оригинальной тайской еды. они даже этому рады будут. благо многие говорят по-английски, так что простые выражения как "thai food", "in thai food style" и "spicy" они поймут и сделают тебе спайси и даже сами скажут только медиум и этой остроты реально хватит ;)
- чем дальше от туристов, тем лучше. для этого надо ехать. мы например брали мотороллер напрокат (это уже отдельная тема с их культурой езды. очень понравилось :)
- можно на улице покушать. конечно надо смотреть где меньше туристов, где более ли менее нормальные базары, где приятно пахнет и где питаются местные. в банкоке бывало проходили закоулки: грязь, не понятно что за люди, не понятно что готовят - там не ели. на более приличной улице можно и тем более на базаре, где сами местные закупаются
- фрукты конечно не забывать. он там в изобилии и не такие как дома.
Тур состоит не только из еды, так что нужна индивидеальная программа и получишь массу впечатлений )
Фаня дебилка. А острая кухня во всех южных странах. Причина проста - в жару херово работают пищеварительные ферменты, острая пища стимулирует сию функцию. Вот и все.
А как люди жили до появления специй? Умирали с голоду походу.
Оспаде, специи на востоке то же самое что соленья в Сибири, так еда дольше сохранится и не протухнет, все. Изыски ферментативной физиологии в попку себе засуньте.
И еще, носить с собой воду для запивки острой еды - чепуха.
https://www.medikforum.ru/zoj/26740-zapivat-ostroe-vodoy-nelzya.htmlhttps://www.medikforum.ru/zoj/26740-zapivat-ostroe-vodoy-nelzya.html
Вода вполне подойдет. Просто её надо гораздо больше чем молока или йогурта, так как она не будет связывать капсаицин, а просто будет смывать его в желудок.
А вот таскать с собой пакет молока или сметаны в ожидании "а вдруг понадобиться" дело неразумное.
Капсаици н[1] (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 C, температура кипения 210 220 C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически нерастворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жёстких условиях гидролизуется, образуя ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.
1) острая еда ТОЛЬКО в Корее. Причина: на п-острове нет источников соли для консервации.
2) в Японии еда пресная. Острую пищу японцы не переваривают.
3) в Таиланде и Индии еда сладко-острая.
4) Китай большой. Но в целом еда скорее сладкая или безвкусная.
Кочужан - приправа к рису, а не основная еда. Я предпочитаю кимчи домашнего приготовления.
Я читал, что самая острая еда на Филиппинах. Нет?
Я видимо в тех жизнях точно был когда то азиатом. Обожаю острую пищу...)