651
7 лет назад · 4 фото · 1800 просмотров · 17 комментариев
Домашний майонез (4 фото)
Метки: #домашний майонез #как готовить майонез #майонез #майонез видео рецепт #майонез домашний #майонез на желтках #майонез рецепт #майонез с горчицей
Несмотря на то, что большой необходимости сегодня делать майонез дома нет, многие все же не прочь приготовить его своими руками. Если вы относитесь к этой категории, то я спешу поделиться с вами рецептом домашнего майонеза, ингредиенты для которого выверены буквально до грамма. Майонез получается правильной консистенции со сбалансированным вкусом, что довольно редко встречается в домашнем производстве.
Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/E9xa7zTAeyI
Сразу скажу, что для приготовления майонеза я не использую погружной блендер, венчик или миксер. Все делаю в электрическом измельчителе. Сразу в чашу отправляю желтки (45 г), уксус 9% (10 г), воду (22 г), сахарную пудру (6 г), соль - (3 г) и горчицу (6 г). Если не уверены в безопасности яиц, пастеризуйте желтки на водяной бане или используйте уже пастеризованные желтки в бутылке, которые сегодня все чаще встречаются в супермаркетах.
Поначалу при взбивании желтковая масса будет жидкой и яркой.
Поначалу при взбивании желтковая масса будет жидкой и яркой.
Но по мере добавления растительного масла, она становится более густой светлой. Масло необходимо добавлять небольшими частями.
Как только полностью введете масло в желтковую массу, можете проверять консистенцию.
Как только полностью введете масло в желтковую массу, можете проверять консистенцию.
Она получается просто идеальная. В меру густая, с ложки не стекает, но и ложка в майонезе не стоит. На мой взгляд это правильно. Многие, готовя майонез дома, увлекаются и считают своим долгом сделать массу очень густой. Но зачем? Должен быть баланс. Добиться его мне удалось. Майонез отлично подходит как для бутербродов, так и для салатов.
Кроме правильной консистенции майонез также имеет сбалансированный вкус. На первый план не выступает ни кислота, ни соленость, ни сладость, ни горчичность. Когда его пробуешь, сразу понимаешь, что вкусно, а почему не догадываешься. На мой взгляд так и должен восприниматься на вкус хороший продукт.
Кроме правильной консистенции майонез также имеет сбалансированный вкус. На первый план не выступает ни кислота, ни соленость, ни сладость, ни горчичность. Когда его пробуешь, сразу понимаешь, что вкусно, а почему не догадываешься. На мой взгляд так и должен восприниматься на вкус хороший продукт.
Метки: #домашний майонез #как готовить майонез #майонез #майонез видео рецепт #майонез домашний #майонез на желтках #майонез рецепт #майонез с горчицей
Да задолбали вы все со своим майонезом!!!
https://fishki.net/1834477-majonez-po-domashnemu.htmlhttps://fishki.net/1834477-majonez-po-domashnemu.html
https://fishki.net/video/1995310-domashnij-majonez-za-2-minuty.htmlhttps://fishki.net/video/1995310-domashnij-majonez-za-2-minuty.html
https://fishki.net/video/1560000-nu-ochen-vkusnyj-domashnij-majonez-za-2-minuty-rovno.htmlhttps://fishki.net/video/1560000-nu-ochen-vkusnyj-domashnij-majonez-za-2-minuty-rovno.html
https://fishki.net/2781294-gustoj-domashnij-majonez-za-2-minuty.htmlhttps://fishki.net/2781294-gustoj-domashnij-majonez-za-2-minuty.html
https://fishki.net/video/1892899-domashnij-majonez-za-1-minutu.htmlhttps://fishki.net/video/1892899-domashnij-majonez-za-1-minutu.html
https://fishki.net/video/2660628-majonez-neuzheli-jeto-tak-prosto.htmlhttps://fishki.net/video/2660628-majonez-neuzheli-jeto-tak-prosto.html
https://fishki.net/2650293-majonez-idealynyj-domashnij.htmlhttps://fishki.net/2650293-majonez-idealynyj-domashnij.html
https://fishki.net/2801308-majonez-bolyshe-ne-pokupaju-delaju-svoj.htmlhttps://fishki.net/2801308-majonez-bolyshe-ne-pokupaju-delaju-svoj.html
https://fishki.net/1496648-domashnij-majonez-s-zapechenym-chesnokom-i-percem.htmlhttps://fishki.net/1496648-domashnij-majonez-s-zapechenym-chesnokom-i-percem.html
https://fishki.net/2909479-majonez-bez-jaic.htmlhttps://fishki.net/2909479-majonez-bez-jaic.html
Нужно БОЛЬШЕ майонеза!!!!!!!!
майонез на яйцах...ТС с подключением тебя, все уже забыли этот рецепт как убожество .а ты разместил ,респект
А что, существует майонез без яичных желтков?
ты мне не поверишь но уже лет 10 как да
Чего ж не поверю. Очень даже верю -- как ГОСТы стали необязательными и "сыр" не из молока появился. Вот и Ваш "майонез" без яичных желтков, видимо, такой же.
ага видимо
канал монетизируем?
Лет 10 уже не покупаем майонез. Делаем сами.
Вместо яиц можно добавить молоко.
При добавлении горчицы получается типа "Провансаль"
Я еще добавляю соевый соус. Мне нравится)))
Готовлю по этому рецепту, поверьте-то, что доктор прописал.
__________________
200 мл пахучего натурального подсолнечного масла
1 чайная ложка сахара
1/3 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки уксуса или 1 десертная (можно чуть больше,но аккуратно)
1 чайная ложка горчицы(аккуратно,а то вкус перебьёт если больше)
1 куриное яйцо(и желток и белок)
Всё взбить блендером. Расчётное время приготовления-30 секунд.)))
_________________
Если масло сильно пахучее, этот запах да и вкус все перебьет
Не. Просто натуральное бери. Сильно пахучее не бывает. Бери максимум и не перебьёт, а вот горчица может.
А уменя нет ответа на вопрос, почему в советское время не делали дефицитный майонез дома? Что мешало?
Потому что в продаже был готовый, гостовский, очень качественный.
Не было у широкой публики дефицитных миксеров, не говоря за блендеры. И венчиков не было.
А долбать вилкой - осатанеешь.
До сих пор сохранился миксер 80х годов с 4ми разными насадками))
сама делаешь ?