651
7 лет назад · 7 фото · 473 просмотров · 5 комментариев
Инвертный сироп для десертов и выпечки (7 фото)
Метки: #выпечки #глюкозный сироп #десерты #инвертный сироп #инвертный сироп в домашних условиях #инвертный сироп видео рецепт #инвертный сироп рецепт #мед
Инвертный сироп - крайне нужный продукт на кухне. Он просто незаменим в десертах с большим содержанием сахара, поскольку обладает антикристаллизационными свойствами. Для выпечки этот сироп тоже хорош, с ним она дольше остается мягкой. Это сироп также может служить заменителем меда в случае если на последний есть аллергия или просто не нравится аромат.
Конечно, всегда можно использовать глюкозный и кукурузный сироп, но он, как правило, дорогой, да и найти его не так-то и просто. Инвертный же сироп готовится из доступных и дешевых ингредиентов, поэтому его можно назвать бюджетным аналогом.
Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/b9kPEVyvn6w
Для приготовления сиропа я использую 150 г воды, 350 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 г соды.
В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту.
В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту.
Массу, не мешая, нагреваю до температуры 108 градусов на небольшой мощности. Прекращаю нагрев.
По достижении нужной температуры в сироп добавляю соду для нейтрализации кислоты. Мешаю ложкой.
Масса начинает пениться. Оставляю ее, пока пена не исчезнет. К этому времени сироп успевает немного остыть. Переливаю его в банку с крышкой. Пока сироп горячий, он жидкий, но по мере остывания он начинает становиться более густым. В результате он приобретает консистенцию очень густого меда.
Метки: #выпечки #глюкозный сироп #десерты #инвертный сироп #инвертный сироп в домашних условиях #инвертный сироп видео рецепт #инвертный сироп рецепт #мед
А ещё ни от чего сладкого так не поправляются, как от этого сиропа...
Кому надо - быстрый результат гарантирован.Главное себя убедить что от фруктозы и глюкозы меньше поправлявшийся))
Я не ЗОЖник, так что "мимо"
Но зачем отрицать общеизвестное?..
Не большой знатоком по быстрым углеводам, знаю что Глюкоза и Фруктоза, самая простая форма сахара, а Сахароза с начало расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу и только затем поступают в кровь. Потребленная Глюкозы максимально быстро попадает в большом количестве в кровь, нагружая поджелудочную железу вырабатывать инсулин, что способствует окислению глюкозы и ее быстрому сгоранию. Поправившийся возможно меньше от сжигания глюкозы, если поджелудочную не посадишь ))
Изготовление "липового" мёда.))