102k
7 лет назад · 6 фото · 5618 просмотров · 20 комментариев
Мясо, запечённое в духовке цельным куском по-немецки (6 фото)
Метки: #Еда #вкусно #духовка #свинина #сочное мясо
По немецкому способу мясо всегда получается сочным. Пакеты для запекания не потребуюся, благодаря чему корочка получится поджаренной. С другой стороны, этот способ можно обрисовать в двух словах
В данном случае взят свиной ошеек весом около килограмма. Обжариваем его на сковороде со всех сторон на смальце или растительном масле. В ёмкость для запекания с высокими бортами закладываем сырые крупно порезанные:
две моркови,
100 грамм корня сельдерея,
кусок лука-порея,
2-3 зубчика чеснока.
Туда же отправляем поджаренный кусман мяса, заливаем примерно стакан-полтора кипятка. Вот тут аккуратнее! Кипятка не должно быть выше, чем на половину толщины куска мяса. Духовка у нас уже разоргрета до 200 градусов. Туда мясо и ставим: на решётку, поставленную на вторые полозья, если считать снизу.
две моркови,
100 грамм корня сельдерея,
кусок лука-порея,
2-3 зубчика чеснока.
Туда же отправляем поджаренный кусман мяса, заливаем примерно стакан-полтора кипятка. Вот тут аккуратнее! Кипятка не должно быть выше, чем на половину толщины куска мяса. Духовка у нас уже разоргрета до 200 градусов. Туда мясо и ставим: на решётку, поставленную на вторые полозья, если считать снизу.
Теперь рассчитываем время, когда нам необходимо в следующий раз в духовку заглянуть. Для килограммового куска мяса нам потребуеся 1 час в духовке при 200 градусах. Так вот, через 30 минут мы достаём нашу ёмкость, переворачиваем мясо и отправляем обратно в печку. То есть, первые полчаса одна половина мяса томилась в бульоне, а другая запекалась, теперь же - наоборот. Пусть потомится ещё полчаса. Закрывать фольгой не надо.
Теперь достанем мясо на блюдо и займёмся соусом. У нас же образовался вкуснющий мясо-овощной бульончик!! Но вы же помните, что мясо я не солил и не перчил? Всё это находится в "соусе из пакетика". В данном случае я взял Егерь-соус с сушёными грибами, как это делают и немцы.
Итак, сливаем бульончик в ковшик, можно добавить ещё полстаканчика воды, венчиком размешиваем порошок соуса и доводим до кипения при постоянном помешивании. Всё!
Нарезаем мясо, поливаем сверху соусом для аппетитности и подаём. В качестве гарнира к свинине хороша картошка в любом виде: от пюре до крокетт. Но в данный момент у меня дома не завалялось ни одной картошины, поэтому пришлось взять хлеб.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
И да, описание способа в двух словах: мясо со всех сторон на сковородке обжарить, в ёмкость для запекания налить кипятку до середины толщины куска и через половину положенного для запекания времени кусок перевернуть.
Метки: #Еда #вкусно #духовка #свинина #сочное мясо
Ну спасибо тебе на добром слове и на доброй картинке, добрый человек!
А когда пихать в мясо термометр? А то я его купил, а инструкции нет!))))
ЗЫ: И нахуа я его вообще купил????))))
Не обременяй себя такой чепухой, как термометр, мультиварка и пакеты для запекания. Слушай дедушку и всё будет чики-пики))
Кнор рекламируете,дедуля?
И не только. Ещё и свою способность воспринимать новое.
Конечно, этот же рецепт посмотрят не менее 1 миллиона человек.
Тут явно сплошная реклама. Специи от Кнорр, мясо - Мироторг. Вода - ЖЭКовская вот ВодоКанала.
Да-да, всё именно так, как вы написали. Особенно учитывая то, что автор не живёт в России
Некоторые утверждают, что я живу и не на Земле. Встретимся в космосе, братишка!
Спасибо протестирую!
Лук, морковь, чеснок. Они росли, жили. а вы их на куски и в бульон. Как это мерзко. Овощи не должны страдать. Отвратительный рецепт.
Жизнь - это страдание, так говорил Будда. Пусть и морковка приобщается.
schweinebraten - называется
Да но мне больше нравится Eisbein на пиве. На тёмном.
Дедушка, "ошеек" далеко не стандарт в обозначении вида мяса. Я конечно понимаю что имелась ввиду свинина, но если пишешь рецепт, принято писать какое именно мясо, а потом уже, с какой оно части туши. )
Этот способ приготовления универсален для любого мяса. Но я слово приписал, тк. в данном случае речь идёт действительно о свинине.
Я когда начинал кулинарией баловаться, единственное словосочетание, имевшее для меня смысл было "кусок мяса". Здесь все же люди абсолютно разные )
Даже и сейчас, когда слышу слова "кусок мяса" на меня они действуют, как звук боевой трубы на старого обозного мерина))) Бодрит)))
О, дааа