371k
6 лет назад · 1 фото · 3351 просмотров · 18 комментариев
Производители подкрашивают муку, чтобы сделать обычный хлеб полезным
Ни для кого не секрет, что ржаной хлеб является самым полезным. Но как выяснилось, настоящий хлеб из ржаной муки не так просто найти на прилавках магазинов. Производители обманывают своих покупателей, окрашивая обычную муку красителями и выдавая её за ржаную.
Во многих семьях хлеб — это основной продукт. Диетолог Елена Соломатина в интервью "Вечерней Москве" рассказала, какой хлеб самый полезный для здоровья. Им оказался ржаной хлеб, о пользе которого ходят легенды. Вся загвоздка в том, что настоящий ржаной хлеб сейчас найти достаточно проблематично.
Некоторые недобросовестные производители вместо ржаной муки используют пшеничную, добавляя в неё краситель. Таким образом, вы приобретаете обычный крашеный пшеничный хлеб по цене ржаного.
— На первое место по полезности я поставила бы настоящий ржаной хлеб. Но чаще всего ржаной хлеб, как написано большими буквами на упаковке, в своём составе ржаной муки не имеет или её крайне мало. Не нужно обольщаться. Производители используют пшеничную муку и краситель. Ржаных полей практически не осталось, — заметила врач-диетолог.
При покупке хлеба очень важно обращать внимание на его состав. В составе должно быть чётко указано, из каких продуктов состоит хлеб. Лучше всего если в составе будет только соль, вода и мука. В таком случае вы будете уверены в том, что едите настоящий хлеб.
Метки: #Еда #диетологи #диеты #полезный #производители #фото #хлеб
Такие статьи только повышают безграмотность населения. Пшеничный и ржаной хлеб одинаково полезны (или вредны, кому как нравится или кто сколько ест). Полезность хлеба определят помол муки и добавки. Калорийность ржаного и пшеничного тоже не сильно отличается. Достаточно объяснить населению, что суперсвойства ржаного хлеба это миф, и тогда у производителя отпадет необходимость подкрашивать пшеничную муку. И интересно, неужели пшеничная мука дешевле ржаной? Не проще ли готовить ржаной хлеб?
Нет все течет все изменяет,но ржаная мука всегда была дешевле пшеничной -и да в РИ и в СССР типа иногда мошенники выдавали ржаную за пшеничную добавляя мел и прочее.
Почему тогда буханка стоила 18, а батон - 25?? Буханка-то была ржаная! А главное, убивает цинизм, с которым всякую парашу выдают за продукты. Что там такого дорогого в ржаном хлебе, что его аж подделывают??
"Лучше всего если в составе будет только соль, вода и мука"
Дрожжи забыли.
Вы в целом чушь написали. Идиотизм про соль и термическую обработку - всего лишь художественный вымысел. Логическое дополнение к бреду про "в старину...такой самый полезный".
Не надо домысливать, говорите по существу ) На счет безвредности хлебопекарных дрожжей, которые сейчас очень часто используют в приготовлении выпечки, с удовольствием почитал бы Ваши доводы. Было бы интересно ))
На самом деле, я очень часто использую именно хлебопекарные дрожжи, так как хлеб часто пеку и пиццу готовлю несколько раз в неделю.
“В старину ржаной хлеб готовили без дрожжей. “ - давайте не забывать, что без дрожжей делали просто от бедности. дрожжи в небольших количествах, требуемых для технологичности процесса, только улучшают вкусовые характеристики хлеба. при технологическом процессе, когда дрожжи вырабатываются полностью, они никакого ущерба для здоровья не несут. ну это если только ты в курсе про технологию приготовления ржаного хлеба. плюс нельзя забывать про качество муки. получится ли из нее сделать нормальную закваску без внесения дрожжей или нет?
"В старину ржаной хлеб готовили без дрожжей. " - а когда хлеб не получался, готовили просто ржаные блины)))))
Но хлеб из чисто ржаной муки мы вряд ли бы стали есть сейчас. Хлеб на закваске немного кисловат, привыкнуть нужно, он не может быть пышным, там клейковины почти нет. Поэтому весь хлеб готовится 2/3 пшеничной муки 1-го сорта, 1/3 ржаной. Но и ржаной не будет колоритно черным, серым будет, а вот тут вступают умелые руки пекаря. Можно добавить красителя, можно кофе, можно пережженного меда или сахара, поэтому явно выраженный черный хлеб очень сладкий. Поэтому лучше покупать серый хлеб, он не крашенный.