2.2M
6 лет назад · 4 фото · 18733 просмотров · 174 комментария
Каким было масло в СССР и почему оно не такое сейчас (4 фото)
Каждый, кто сам ходит за продуктами в магазины, в курсе, что с некоторых пор молочные продукты визуально отделены от молочных продуктов на основе растительных жиров. У них отдельные полки и ценники выделены цветом. Таким образом можно, не читая состав продукта понять, что он реально молочный или суррогат. Кроме того, визуально видно, что нам продают 90-95% продукции из натурального молока и все слухи о тотальном засилии суррогатов можно считать ложными.
Однако так ли все на самом деле, как нам пытаются показать?
Разберем этот вопрос на основе моего жизненного опыта и фактов статистики. Мне повезло провести детство частью в деревне, с бабушкой и дедушкой, которые в рамках личного подсобного хозяйства содержали полный комплект живности: корову, телят, овец, кур, гусей и прочее. Следовательно на столе всегда были 100% натуральные продукты, выращенные своими руками. В магазине из продуктов покупали только конфеты, чай, сахар, соль и прочую бакалею. То есть я из того уходящего поколения, которое помнит вкус настоящих продуктов, их свойства и внешний вид.
Хорошо помню, как мне периодически поручалось взбивать масло из сметаны или сливок. Для этого в хозяйстве была маслобойка
Разберем этот вопрос на основе моего жизненного опыта и фактов статистики. Мне повезло провести детство частью в деревне, с бабушкой и дедушкой, которые в рамках личного подсобного хозяйства содержали полный комплект живности: корову, телят, овец, кур, гусей и прочее. Следовательно на столе всегда были 100% натуральные продукты, выращенные своими руками. В магазине из продуктов покупали только конфеты, чай, сахар, соль и прочую бакалею. То есть я из того уходящего поколения, которое помнит вкус настоящих продуктов, их свойства и внешний вид.
Хорошо помню, как мне периодически поручалось взбивать масло из сметаны или сливок. Для этого в хозяйстве была маслобойка
Помню, как после 30-40 минут вращения ручки происходило маленькое чудо: из однородной массы получалось ярко-желтое масло и полупрозрачная пахта. Пахта обычно шла теленку, а масло формировалось в шар, заворачивалось в бумагу и ставилось в холодильник.
Я отлично помню вкус и свойства этого настоящего 100% масла. Например, когда его доставали из холодильника, то его невозможно было сразу намазать на хлеб, т.к. оно было твердым и его можно было только отколоть ножом, чтобы положить на хлеб. Мягким оно становилось, только постояв некоторое время при комнатной температуре. Кстати, точно также себя вело и масло, купленное в магазине.
Как выглядит и ведет себя современное масло, купленное в магазине? Я эту странность заметил еще в начале нулевых. Ты его достаешь из холодильника и сразу мажешь на хлеб! То есть оно сохраняет свою пластичность даже будучи охлажденным. Это свойство совершено точно его отличает от советского масла, домашнего или сделанного на предприятии по советским ГОСТам. В чем причина такой разности свойств?
Что такое масло? Это молочный жир. Ему свойственно сохранять форму и твердость при комнатной температуре. А что характерно для растительного масла? При комнатной температуре оно жидкое. Его даже в холодильнике невозможно заставить загустеть. Понимание и сопоставление этих двух фактов говорит о том, что масло, которое легко мажется, будучи холодным имеет в своем составе растительные жиры в той или иной пропорции. Масло, которое не мажется, будучи холодным, не имеет в своем составе растительных жиров. Значит оно 100% натуральное. Как в СССР.
Таким образом можно смело утверждать, что нынешние продуктовые полки с якобы настоящими молочными продуктами, таковыми не являются. Например, масло, если даже на нем написано, что оно настоящее, в 90% случаев является если не маргарином, то спредом, т.е. смесью молочных и растительных жиров с надпись "масло".
Все тоже самое справедливо для современных сливок, сыров, мороженного и остальной номенклатуры псевдомолочных продуктов. Понимание этого факта легко устраняет кажущееся противоречие между полными полками магазинов и пустыми, заросшими полями европейской части России. Также, как устраняет кажущиеся противоречие между полными полками магазинов и фактами статистики, говорящими в пользу советских времен:
Я отлично помню вкус и свойства этого настоящего 100% масла. Например, когда его доставали из холодильника, то его невозможно было сразу намазать на хлеб, т.к. оно было твердым и его можно было только отколоть ножом, чтобы положить на хлеб. Мягким оно становилось, только постояв некоторое время при комнатной температуре. Кстати, точно также себя вело и масло, купленное в магазине.
Как выглядит и ведет себя современное масло, купленное в магазине? Я эту странность заметил еще в начале нулевых. Ты его достаешь из холодильника и сразу мажешь на хлеб! То есть оно сохраняет свою пластичность даже будучи охлажденным. Это свойство совершено точно его отличает от советского масла, домашнего или сделанного на предприятии по советским ГОСТам. В чем причина такой разности свойств?
Что такое масло? Это молочный жир. Ему свойственно сохранять форму и твердость при комнатной температуре. А что характерно для растительного масла? При комнатной температуре оно жидкое. Его даже в холодильнике невозможно заставить загустеть. Понимание и сопоставление этих двух фактов говорит о том, что масло, которое легко мажется, будучи холодным имеет в своем составе растительные жиры в той или иной пропорции. Масло, которое не мажется, будучи холодным, не имеет в своем составе растительных жиров. Значит оно 100% натуральное. Как в СССР.
Таким образом можно смело утверждать, что нынешние продуктовые полки с якобы настоящими молочными продуктами, таковыми не являются. Например, масло, если даже на нем написано, что оно настоящее, в 90% случаев является если не маргарином, то спредом, т.е. смесью молочных и растительных жиров с надпись "масло".
Все тоже самое справедливо для современных сливок, сыров, мороженного и остальной номенклатуры псевдомолочных продуктов. Понимание этого факта легко устраняет кажущееся противоречие между полными полками магазинов и пустыми, заросшими полями европейской части России. Также, как устраняет кажущиеся противоречие между полными полками магазинов и фактами статистики, говорящими в пользу советских времен:
Полагаю, что умным этих фактов достаточно. Не умные же могут продолжать рассказывать сказки про дефицит в СССР и изобилие сейчас.
Откуда вы грамотеи такие вылезаете? Ну почему нельзя немного разобраться в теме прежде чем писать хрень?
Натуральное чистое без каких либо добавок сливочное масло не подходит для фасовки в пачки и оно неудобно для бутербродов. Именно потому что когда холодное оно крошится, а когда постоит на столе становится почти жидким и не держит форму. Чтобы масло было удобно использовать в него добавляют стабилизаторы. Это позволяют маслу держать форму, не крошиться и не растекаться, так что его удобно резать и мазать. Это не потому что производители подлые капиталисты, мечтающие обманывать граждан. Это именно ради удобства.
И кстати, в СССР не было 82% масла, только 72,5%. И у нас не умели делать свое нормальное 82% масло вплоть до кризиса когда запретили импорт масла из Европы. Только после этого наши производители через несколько лет экспериментов начали делать что-то не уступающее по вкусу тому же Валио. Сейчас я например покупаю Вкуснотеево и это отличное масло, ничего подобного во времена СССР не было.
В СССР масло было 82,5% , но на это уходило очень много молока. Один из ученых, приближенных Микояна (может ошибаюсь) разработал технологию получения масла 72,5%. За что и получил Сталинскую премию.
Красивые график, особенно если вспомнить, что населениепосле после 1991 сократилось более, чем вдыое...
какие-то идиотские выводы из твердости при замерзании. в совке было ужасное масло марки "бутербродное" 50-60% жирности. по хорошему это был галимый маргарин, который в холодильнике превращался в кирпич и с трудом кололся ножом на куски с явными кристалликами льда. ичотеперь?
температура застывания молочного жира: -20С. в обычном холодильнике застыть в камень оно никак не могло.
температура застывания подсолнечного масла - всего лишь -16.
...с некоторых пор молочные продукты визуально отделены от молочных продуктов на основе растительных жиров. У них отдельные полки и ценники выделены цветом...
-------------------------------------------------------------------------------------
Да , работники магазина выкладывают товар на полки согласно прописанному на нём составу . Беда в том , что производитель волен написать на упаковке всё что ему угодно .
Вы часто слышите , что производителя серьёзно наказали за несоответствие состава продукта указанному на упаковке ?
Экспертиза состава продукта - дело не дешёвое , да и далеко не каждый покупатель будет жаловаться например в Роскомнадзор , купив упаковку "пластмассового" творога , или искусственного кефира , которые заявлены как натур. продукты . Этим чётко пользуются производители .
Короче , у нас абсолютно отсутствует систематический и реальный контроль за составом продуктов в продаже .
"Роскомнадзор"? мож Роспотребнадзор
Да , ошибся вторпях
Стремно, когда люди пишут о том, в чем совсем не разбираются. Я работал технологом на одном маслозаводе в Пермском крае. Так вот, автор, я вас сейчас оооочень огорчу. Если масло откалывается кусками после холодильника, то это плохое масло. Это значит, что в нем большое содержание воды (той самой пахты). Судя по всему, ваши бабушка и дедушка делали не очень хорошее масло. Хорошее сливочное масло после холодильника режется с трудом, но кусками не откалывается. В СССР сливочное масло тоже было разным. Чем больше в нем было молочного жира, тем оно было лучше и дороже. Количество влаги в советском масле варьировалось от 35% (бутербродное) до 16% (Вологодское). Естественно, что первое стоило намного дешевле второго и как раз оно-то и откалывалось кусками. Были еще промежуточные виды (крестьянское -25% влаги и любительское - 20% влаги). Топленое масло в счет не берем, там воды почти не было. А спреды, конечно, отлично намазываются и при низких температурах, но не стоит смешивать кислое с горячим. Это вообще не показатель "натуральности" молочных жиров. Так что не нужно опять вводить всех в заблуждение. Не было рая в СССР. Хотя и ада, конечно, там тоже не было.
Натуральное масло при большом содержании воды (пахты) на сковороде давало пену. Это я про деревенское масло ручного изготовления. Ручная маслобойка плохо отделяла пахту. Поэтому и в морозилке превращалось в лёд , который крошился, но не резался. Автор тупит. Крошится из морозилки - это не показатель натуральности, а показатель большого содержания жидкости .
Так оно и сейчас не мажется. Только когда согреется.
По этому пункту, всё в порядке.
Вот помню свое любимое блюдо из детства. Запеченая в духовке свекла. Решил приготовить такую же. Купил свеклу на базаре, молодую, яркую. И запек по старому рецепту. И что вышло. Ну свекла как свекла. Ничего особенного.
Это я к чему. Относитесь критически к своей памяти. Раньше не было такого разнообразия вкусов. Что даже простое масло казалось вкусным.
Но масло на самом деле бывает разным по вкусу, что тогда что сейчас.
Попробуйте к примеру 82% жирности масло valio. Никакое советское масло даже близко не приближалось к этому.
Я конечно же говорю про магазинное масло советское масло, которое по качеству было примерно как пенопласт.
"....запек по старому рецепту. И что вышло. Ну свекла как свекла. Ничего особенного...."
______________________
Просто свекла уже не та. Раньше свекла была натуральная, по ГОСТу. А сейчас в ней химия одна, ГМО и пальмовое масло.
...холестерин, нитриты, пищевая сода и пурген
какая [мат] свелка речь о масле
Вы забыли отметить. что это была шутка. Ведь в интернете полно дурней, которые поверят, что в свёкле пальмовое масло )))
Детка, речь не о свёкле. Речь о том, что при Совке люди слаще морковки ничего не видели. Поэтому за пирожное считали хлеб с маслом и сахарным песком сверху. И воспоминания , что в детстве всё было лучше.
Просто масло бывает разной жирности. При производстве жирность контролируют. А в маслобойке что получится - то получится.
Тот факт что современное масло, в отличии от явного дерибаса пяти-семилетней давности, научилось твердеть в хородильнике, говорит что химпром тоже не стоит на месте)))
Перепробовал кучу разных производителей разной цены - все не то. Фермерское - отдает домашней сметаной, полуфермерское тоже не дотягивало до того, что я понимаю под маслом. Короче так и не нашел, чего хотел.
Сейчас второй год живу на юге Индии. Здесь не принято обезжиривать молоко, потому оно почти все продается с жирностью 6%. А какое оно на вкус! Масло соответственно из чистых сливок без ничего. Как раз то, что я так долго искал на Родине.
Я думал это только мне одному казалось, в детстве доставал пачку пасла и потом 10 минут ждешь, когда оно мягкое станет
У нас в цехе по производству Маргарина в составе пишут "растительное масло 60%",без уточнения,что оно пальмовое
Так пальмовое масло - это и есть растительное. Что не так? Пальмовое масло растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Это самое что ни на есть растительное натуральное масло. Но оно трудно переваривается в кишечнике.
У меня и сейчас лежат в морозилке три пачки масла. Твердые, ножом не режутся. Купленные без блата и очереди.
Мне не нужно в СССР, мне и тут хорошо.
Статистика,конечно знает всё,но!!! Родился в маленьком ,до сих пор закрытом городе Пенза-19
В начале 80-х у нас уже были талоны на масло. А в самой Пензе талонов небыло,но масло можно было купить только на рынке,в магазинах если и появлялось,то убийственные очереди выстраивались...
А в других городах например в Куйбышеве или Саратове было ещё хуже.
Так что статистика-статистикой, а куда оно всё девалось совершенно не понятно.
И качество было - на маргарине лучше было жарить,потому как масло просто испарялось со сковороды...
Живу в эССтонии.
Масло в магазинах местное, латвийское, финское, польское.
Все, кроме польского практически идентичны.
А вот польское по консистенции и вкусу отличается, причем не в лучшую сторону...пластилиновое какое-то немного...
Надо поддержать местных мелких фермеров и покупать только у них. Если они не перевелись еще в вашем регионе.
больно много постов про "всё 3,14здец!!!". Ну, а дальше что??? Что делать-то??? Какие предложения???
Ну да, чё ныть то. Сами же люди покупают всякое "Г", поддерживая это самое "Г". Так же с ценами на бензин, акция была, я её поддержал, мол, не заправляться... пешком, на общественном. Да ну...
Что-что...Совет старый : не читать по утрам советские газеты. А в наше время не читать посты и комментарии совкодр@черов. Пусть ноют без Вас. Есть сейчас в продаже отличное сливочное масло : Вкуснотеево, Экомилк, Валио ,..фермерских продуктов полно.
вааа, советское магазинное масло!
Это было вкусно, неее, не то слово, вот так надо:
советское магазинное масло ЭТО ВКУСНООООО!!!
но дефитно, это да, дефицитно
но ведь ВКУСНООО!
Голод - лучшая приправа к любому блюду.