Почему вяжет хурма? (2 фото)

У хурмы сложный состав, включающий немало витаминов и полезных веществ. Она обладает антибактериальным свойством, содержит антиоксиданты, противостоит воспалительным процессам и заряжает организм энергией.
При этом в ней содержится танин – именно он, попадая на слизистую рта, вызывает неприятные ощущения. Наша слизистая реагирует так: она сворачивается при соприкосновении с секретом, который выделяется слюнными железами. Одновременно вещество снижает активность слюнных желез и вызывает сужение капилляров. Танин является дубильным веществом, поэтому эффект от поедания хурмы закономерен.
Люди по-разному реагируют на этот раздражитель: одни его вовсе не замечают, другие испытывают отторжение, а у кого-то вязкость плодов может вызвать удушье, если на них есть аллергия.

Одна из причин, которая влияет на вязкость хурмы, заключается в незрелости ягод. Такой плод, если он вам попался, можно довести до полного созревания: нужно положить его на солнечное и хорошо проветриваемое место.
Ягоды не должны соприкасаться друг с другом, чтобы не затруднять вентиляцию. Каждый день их необходимо поворачивать разными сторонами, чтобы они дозревали равномерно.
На вкус также влияет сорт хурмы. Считается, что «Королек» не вяжет в любой стадии созревания. А один из самых сладких сортов – «Шарон». Ягоды, выращенные на Кавказе, не рекомендуют есть с конца декабря до начала января. Даже в разгар зимы лучше пристально рассматривать хурму и обращать внимание на ее спелость, толщину кожуры (чем тоньше, тем плод вкуснее) и на вид плодоножки (темного цвета, без листьев и сухая).
Существует еще несколько способов, как можно хурму сделать сладкой и менее вязкой. К примеру, положите ее на ночь в морозилку, утром достаньте и дайте растаять.
Другой вариант – проткнуть хурму в нескольких местах и опустить ее в горячую (не кипяток) воду. В ней плод нужно продержать сутки, после чего вязкость должна исчезнуть.
Также можно поместить хурму в плотно закрытый пакет вместе с яблоками и бананами и оставить их дозревать в комнате на сутки.
Не стоит бояться, что плоды перезреют. Хурма даже в таком состоянии безвредна и может доставить гастрономическое удовольствие.