4.3M
6 лет назад · 3 фото · 6104 просмотров · 22 комментария
Почему соль является консервантом (3 фото)
Метки: #интересно #соль #факты
Еще с древности люди установили, что соленые продукты хранятся дольше, чем обычные. Именно поэтому солят рыбу, мясо, огурцы, помидоры, кукурузу и прочие овощи. По этой же причине соль была не дешевая и в дефиците. Существовал даже "налог на соль".
И вот тут я решил поинтересоваться, а почему вообще соль не дает испортиться продуктам и является консервантом?
Что такое консервант?
Сначала следует разобраться, что в принципе считается консервантом. Данным термином называются вещества, которые мешают вредоносным организмам размножаться внутри продуктов. Попадая на пищу, консерванты в прямом смысле убивают бактерии различными способами. Также к данному виду веществ относятся те, которые мешают взаимодействию продуктов с воздухом и препятствуют их окислению.
В современном мире консерванты имеют собственную классификацию и используются в определенных областях. Их добавляют не только в пищу, но и в лекарства, косметику, древесину и другие материалы, которые имеют свойства портиться при взаимодействии с кислородом и вредоносными бактериями.
Консерванты естественного происхождения используются еще с древности. Люди обрабатывали еду солью, медом, уксусом, спиртом и другими веществами.
В современном мире консерванты имеют собственную классификацию и используются в определенных областях. Их добавляют не только в пищу, но и в лекарства, косметику, древесину и другие материалы, которые имеют свойства портиться при взаимодействии с кислородом и вредоносными бактериями.
Консерванты естественного происхождения используются еще с древности. Люди обрабатывали еду солью, медом, уксусом, спиртом и другими веществами.
Почему соль является консервантом?
Соль является консервантом благодаря своим необычным свойствам. Попадая на еду, вещество начинает вытягивать из него жидкость, в том числе и из вредоносных микроорганизмов, обитающих в ней. Через мембрану жидкость вытягивается в сторону более насыщенного солевого раствора. От обезвоживания бактерия становится неактивной, перестает размножаться, обмен веществ ее клеток с окружающей средой становится невозможен, из-за чего она погибает.
Таким образом, соль за короткий период времени делает еду безвредной. Она активно используется при изготовлении солений. Попадая в воду, она вытесняет из нее кислород и мешает дальнейшему проникновению воздуха в жидкость. Таким образом, бактерии, обитающие внутри, начинают задыхаться и отмирают. Также отсутствие кислорода замедляет процесс окисления, что продлевает срок годности. Если в продукте содержится хотя бы 10% соли, большинство вредных бактерий перестают размножаться. При 15% прекращается распространение микробов, вызывающих гниение, при 20% стафилококки перестают проявлять признаки жизни.
Таким образом, соль за короткий период времени делает еду безвредной. Она активно используется при изготовлении солений. Попадая в воду, она вытесняет из нее кислород и мешает дальнейшему проникновению воздуха в жидкость. Таким образом, бактерии, обитающие внутри, начинают задыхаться и отмирают. Также отсутствие кислорода замедляет процесс окисления, что продлевает срок годности. Если в продукте содержится хотя бы 10% соли, большинство вредных бактерий перестают размножаться. При 15% прекращается распространение микробов, вызывающих гниение, при 20% стафилококки перестают проявлять признаки жизни.
Именно благодаря этим свойствам соль считается консервантом, причем одним из самых дешевых и легкодоступных.
Метки: #интересно #соль #факты
Блесну эрудицией. Слово "солдат" пошло от "соль" и "дать" так как соль была в дефиците и ценилась шо твоя валюта, ей платили пооучку солдатам. Поэтому в старых сказках можно наблюдать такие атавизмы как "мешочек соли" у "служивого")))
Неудачно блеснули. Слово солдат (средневековое романское слово soldatus) произошло от названия итальянской монеты "сольдо" (помните из Буратино: "Ищи дурака за четыре сольдо" ), которая составляла ежедневное жалование наемника. А название монеты произошло в свою очередь от названия римской, а затем византийской золотой монеты солида. От латинского слова solidus, что означает "твёрдый, прочный; массивный".
Таким образом, слово солдат не имеет никакого отношения к соли. Кроме разве что случайного созвучия.
Вообще-то, каноничная версия гласит, что "солдат" пошло из Италии и происходит от сольдо - мелкой монеты, которой платили жалованье наёмникам.
Все верно!!! Даже добавлю: не только в слове "солдат" соль оставила свой след, разумеется!
-Ассоль. Со второй частью понятно, начало произошло от английского слова ass, и это не случайно. В детстве девушка тырила яблоки из соседского сада, а сторож зарядил ей солью аккурат в ее опу. Ну а потом уже Александр Грин про нее книгу написал и решил увековечить исторический факт в имени героини
-Фасоль. И тоже все просто! Фа - это нота такая. Ну а что бобовые - "музыкальная" еда - это каждый знает. Соль же тут потому, что пресной фасоль лопать не так вкусно.
-Антресоль. Антре - "вход". Соль использовали часто, поэтому, разумеется, ставили поближе.
Если честно, впервые слышу, что соль вытесняет кислород из воды... Как же дышат морские обитатели?
Спасибо
Вот в чём дело...
Дороги быстро портятся; - поэтому их солят.
Видать, недостаточно, стафилококки недосолены и таки грызут дорогу...
И для тех, кто верит в приметы!
Соль была не дешевая и в дефиците. Существовал даже "налог на соль".
Поэтому, дабы не рассыпать соль,придумали эту примету;)
А почему тогда не придумали приметы, дабы не рассыпать, например, чёрную икру? Вряд ли она была дешевле соли...
Это что же получается? Когда я пью огуречный рассол то он еще и с дохлыми бактериями?
значит ты еще и питаешься ими.
А про мед тоже п%здец. Блевотина пчел.
Так и есть, мед - это отрыжка насекомых, представляюшая собой полупереваренные
выделения половых органов растений.
Отрыжка - не совсем блевотина (рвотные массы). Отрыжкой многие особи в животном мире кормят детей (например, собаки)
С другой стороны, отрыжка переработанной спермой растений...