2.2M
6 лет назад · 2 фото · 13633 просмотров · 24 комментария
Почему мы не едим лебедей (2 фото)
Лебедь, как птица, ничем принципиально не отличается, например, от гуся или индейки. Рассказы про особый интеллект лебедей тоже не выдерживают никакой критики – свиньи гораздо умнее.
Лебедей ели всегда. В французской кулинарной книге 1300 года «Le Viandier» есть рецепт жареного лебедя, а кулинарная книга 1685 года рекомендует лебединое мясо для праздничного банкета. «Викторианский справочник для домохозяек» рекомендует с детства откармливать лебедей – «это великолепное блюдо, достойное стола принца».
На Руси жареный лебедь считался коронным блюдом. Если у царя бывали при дворе гости, то не подать лебедя считалось дурным тоном. Лебедей выносили всегда по три штуки. Вместе с ними подавали перечный уксус и соленое молоко. Царь проверял ножом каждую дичь, выбирал самую лучшую, ее и ели гости. Остальное относили назад. Лебеди больше ценились за их красивый внешний вид или как интремет (десерт между основными блюдами), чем за их мясо.
Первое объяснение историческое:
Лебедь всегда считался пищей вельмож. Простолюдину полагалась смертная казнь за убийство лебедя. А, например, в Британии с середины XIII века все лебеди являются собственностью Короны. Право на употребление лебедя было исключительно у монарха и у тех, кому он лично даровал такое право. Со временем даже появилась специальная система меток, которая наносилась на клюв птицы и которая позволяла различить, кому конкретно принадлежит та или иная особь.
Второе объяснение экономическое:
Разведение уток, гусей, индеек, куриц и прочих птиц ощутимо дешевле, чем разведение лебедей
А третье объяснение эстетическое:
Лебедь ассоциируется с рыцарями, любовью и верностью. По эстетическим же причинам не едят и павлинов. Кстати, культурные стереотипы могут быть разными для разных стран: например, в Европе не едят собак потому, что считают их умными, а в исламских странах потому, что считают их нечистыми.
Но культурные стереотипы обладают большой пластичностью. Под влиянием Японии за одно поколение сырая рыба превратилась из ужасной еды в деликатес. Возможно завтра в наших меню появятся насекомые и синтетическое мясо.
Кстати, в средневековой кулинарии активно использовались цветы. Из их лепестков делали салаты и ими украшали блюда.
На Руси жареный лебедь считался коронным блюдом. Если у царя бывали при дворе гости, то не подать лебедя считалось дурным тоном. Лебедей выносили всегда по три штуки. Вместе с ними подавали перечный уксус и соленое молоко. Царь проверял ножом каждую дичь, выбирал самую лучшую, ее и ели гости. Остальное относили назад. Лебеди больше ценились за их красивый внешний вид или как интремет (десерт между основными блюдами), чем за их мясо.
Первое объяснение историческое:
Лебедь всегда считался пищей вельмож. Простолюдину полагалась смертная казнь за убийство лебедя. А, например, в Британии с середины XIII века все лебеди являются собственностью Короны. Право на употребление лебедя было исключительно у монарха и у тех, кому он лично даровал такое право. Со временем даже появилась специальная система меток, которая наносилась на клюв птицы и которая позволяла различить, кому конкретно принадлежит та или иная особь.
Второе объяснение экономическое:
Разведение уток, гусей, индеек, куриц и прочих птиц ощутимо дешевле, чем разведение лебедей
А третье объяснение эстетическое:
Лебедь ассоциируется с рыцарями, любовью и верностью. По эстетическим же причинам не едят и павлинов. Кстати, культурные стереотипы могут быть разными для разных стран: например, в Европе не едят собак потому, что считают их умными, а в исламских странах потому, что считают их нечистыми.
Но культурные стереотипы обладают большой пластичностью. Под влиянием Японии за одно поколение сырая рыба превратилась из ужасной еды в деликатес. Возможно завтра в наших меню появятся насекомые и синтетическое мясо.
Кстати, в средневековой кулинарии активно использовались цветы. Из их лепестков делали салаты и ими украшали блюда.
Действительно вкусное мясо, с какой то дичинкой.
Только вот просто на костре его не прожаришь, жёсткое очень получается.
Томить его надо с приправами желательно в русской печке, часа 3-4.
Вот тогда с картохой и салатиками из свежих овощей, да под первачок....эээххх!)
Лебедь вполне съедобный дикий гусь.
А при чем тут бройлер со второй фотки?
бройлер?
Со второй фотки
У бройлеров таких крыльев не бывает, на фото жаркный лебедь
У водоплавающих птиц тельце заметно длиннее куриного, не так выражены грудные мышцы и голени, сами крылья намного длиннее. Как говорится, найдите пять отличий :)
Вот вам ссылка на ваше фото, как там называется рецепт? https://shefcook.ru/recipes/kurica-farshirovannaya-ovoshhamihttps://shefcook.ru/recipes/kurica-farshirovannaya-ovoshhami
Жрать можно всё, что шевелится!
На Севере всех едят. Лебедь тоже не исключение, только там не Лебедь-шипун, а малый лебедь. При том, что лебеди у нас не ассоциируются с чем то рыцарским, лебеди портят водоемы, истребляют живность, засоряют ее.
лебедей мало...красивая птица....кстати желающие их съесть находятся...
Мы и черную икру не едим, дороговато.
Мясо лебедей жесткое и невкусное, потому и не едят.
в ветхом завете перечень есть запретов на жрать. лебеди там есть. и мои любимые свинюшки. камнями меня побить
не, не будем ;)
вопрос странный конечно, кушать/не кушать в принципе или чисто по причине того, что охота давно не определяет то, что мы едим? Вместо лебедя можно подставить любое неодомашненное животное, всё равно их если и кушают то единицы.
Лебедей мало, и дорого... А окорочков полно, и дёшево...
Лебединые окорочка... Хм... Мне кажется, у меня только что созрела бизнес идея...
Будете разводить лебедей?
А что? Лебединые окорочка, лебединые крылышки гриль, лебединые яйца... Лебединая песня, прям, какая-то.
P.S. естественно, не буду))
Супер. Выше был коммент, что лебединое мясо жесткое, поэтому и не едят. Но это дикий лебедь-"спортсмен". А наладить откорм лебедей - и, как вы говорите: лебедятина в продаже, хочешь грудку, хочешь бёдра, хочешь - тушку на свадьбу
Новая Зеландия поставляет мясо лебедей. Только дорого, потому что далеко.