102k
6 лет назад · 7 фото · 4874 просмотров · 35 комментариев
Говяжья голяшка с сушёными белыми грибами (7 фото)
Метки: #Белый гриб #Еда #говядина #голяшка #соусы
У вас тоже поползли мурашки и встали дыбом волосики на руках, когда вы прочитали «с СУШЁНЫМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ»? Тогда – вэлкам в мой клуб.
Говяжья голяшка считалась в СССР мясом третьей категории, что нисколько не снижает для меня её привлекательности. Эти сухожилия и плёнки, разваренные до состояния нестояния, АХ! простите! до состояния ЖЕЛЕ, в Германии считаются неплохим мясом, что отражается и в цене – 8 Евро за килограмм, да ещё и с костями.
Вот, я взял два пакета по 600 грамм, то есть мы имеем один кило и 200 (двести) грамм. Моем мясо холодной водой, счищаем костную пыль, образованную распилом, помогаем себе, дорогому повару, бумажными кухонными полотенцами. Закладываем плотненько в кастрюлю с полтора литрами воды и включаем нашу атомную подстанцию.
В это время полощем СУШЁНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ в горячей водичке, чтобы избавить их от лукаваго АХ! простите! от песочка. Было бы неприятно, если бы у вашей любимой заскрежетал песок на зубах в самый романтический момент. Или?
Вот, я взял два пакета по 600 грамм, то есть мы имеем один кило и 200 (двести) грамм. Моем мясо холодной водой, счищаем костную пыль, образованную распилом, помогаем себе, дорогому повару, бумажными кухонными полотенцами. Закладываем плотненько в кастрюлю с полтора литрами воды и включаем нашу атомную подстанцию.
В это время полощем СУШЁНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ в горячей водичке, чтобы избавить их от лукаваго АХ! простите! от песочка. Было бы неприятно, если бы у вашей любимой заскрежетал песок на зубах в самый романтический момент. Или?
Когда мясо покипело минут 15, займитесь рыбалкой. То есть выудите костный мозг из костей. Не надо ждать дольше – костный мозг имеет свойство сильно увариваться, ведь он состоит бОльшей частью из жира. Положите его на подготовленный шмат серого или чёрного хлеба. И любуйтесь, любуйтесь... Насколько у вас хватит силы воли...
Вот теперь засыпьте репчатый лук, СУШЁНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ, соль, снизьте огонь до минимума, закройте крышкой и отправляйтесь покурить на балкон примерно на два часа.
По истечении этого времени достаньте мясо, срежьте внешние, идущие по окружности шайб голяшек плёнки с жиром, вырежьте кости и нарежьте мясо кусками, удобно помещающимися в рот. Обратно в кастрюлю.
Разведите в водичке пару столовых ложек загустителя для соусов. У меня на тот момент не было тёмного соуса, поэтому пришлось взять светлый. И цвет соуса получился не такой тёмный, как хотелось бы. То, что вы видите, обусловлено только пигментом СУШЁНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ и говядины)) Если у вас нет загустителя – берите крахмал, разведя его в минимальном количестве воды. Размешивайте венчиком, а не вилкой/ложкой. Не надо нам тут комков!
По истечении этого времени достаньте мясо, срежьте внешние, идущие по окружности шайб голяшек плёнки с жиром, вырежьте кости и нарежьте мясо кусками, удобно помещающимися в рот. Обратно в кастрюлю.
Разведите в водичке пару столовых ложек загустителя для соусов. У меня на тот момент не было тёмного соуса, поэтому пришлось взять светлый. И цвет соуса получился не такой тёмный, как хотелось бы. То, что вы видите, обусловлено только пигментом СУШЁНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ и говядины)) Если у вас нет загустителя – берите крахмал, разведя его в минимальном количестве воды. Размешивайте венчиком, а не вилкой/ложкой. Не надо нам тут комков!
Ну, и за время готовки мы сварили картошки приличное количество, немножко свежих овощей нарезали, любовника жены подрезали и георгины срезали.
Хватит на хорошие четыре порции и ещё я порцию мяса с соусом заморозил – после разморозки было ещё вкуснее. Феноменально!
Хватит на хорошие четыре порции и ещё я порцию мяса с соусом заморозил – после разморозки было ещё вкуснее. Феноменально!
Если вам понравился рецепт, то ставьте лайк, если нет – ...дуйте в сторону восходящего солнца, мне по барабану. Хотя НЕТ! АХ! простите! Хочется, чтоб и вам понравилось.
Вот вы теперь проинформированы, что не надо пренебрегать мясом третьей категории))
Метки: #Белый гриб #Еда #говядина #голяшка #соусы
Я покупаю не грибы а соус грибной ,он с реально сухими грибами и загустителем..(дешевле,но вкус натуральный.1 евро-3 упаковки)
Люблю картошечка, но это же привет пузу ))) поэтому гречкой заменю, ее ещё туда же в кастрюльку она сок впитает и станет ого-го )))
Молодец! Люблю кулинарные рецепты. Мясо хоть какой категории надо уметь правильно приготовить.
Ниче так, сунул в закладки.
в Германии считаются неплохим мясом, что отражается и в цене – 8 Евро за килограмм, да ещё и с костями.
Источник: https://fishki.net/3136122-govjazhyja-goljashka-s-sushyonymi-belymi-gribami.htmlhttps://fishki.net/3136122-govjazhyja-goljashka-s-sushyonymi-belymi-gribami.html © Fishki.net
нас же тут много с Германии.
мы же знаем, что 8 ойро за говядину это бесплатно ;)
я охотно покупаю эти шайбы. но не за 8, а за 5. в русском магазине. у его хозяина цены на мясо вообще приятные.
только я с них борщ варю...
ты сказал рецепт, но я никуа не понял. и делать не смогу.
но звучало типа весело. ты старался и сделал сам. я оценил положительно.
готовлю сам. все говорят што прекрасно.
но, камрад!!!
3 часа выеживаться с пищей???
я бы не смог!
уважуха тебе за устойчивость!
Так я ж курю в перерывах!
Интересно что ж ты куришь, по два то часа.
Либо давай полный подробный рецепт,либо иди в х"й...кулинар-загадка!
Хорошо, я уже там, дружище, ... хотя что это за "иди в х"й"???? Получи сперва образование в матерински-пиндятской четырёхлетней школе, защити дыплом по спецыалности "Сиделец-из гнезда" и уж тогда пеши мне письма.
Простите великодушно, я был не прав, подробный рецепт не нужен...просто так иди в х"й!
Там все понятно написано, быдло ты сраное.
Вкусно !
Один вопрос : зачем ТАК долго грибы готовить- 1,5 часа ?
Белые грибы в этом году сами насушили . Заливаю ХОЛОДНОЙ водой на час . Потом добавляю в суп , к мясу, курице минут за 20 до окончания готовки .
Да, они мягкие довольно быстро становятся. Но чтоб пробурлилось, да и мясо нужно подождать, пока уварятся жилки до прозрачности, белым это не повредит. Я иногда варю тебе супчик, так разминаю сушёные в порошок и варю только 10 минут, тоже хватает, аромат непередаваемый.
"Я иногда варю тебе супчик"
а я-то думаю супчик на плите
кто его мне сварил
а это Дедушка Ленина ))));)
А можно вопрос: если это дело монетизировать, а именно цену вопроса озвучить?
30 грамм сушёных белых грибов стоят у нас пять евро. На фотке те грибы, что вы видите (и на скатерти и в бокале и есть вместе 30 гр.) Я взял меньше половины. Ну, и мясо около 10 евро.
Господь с Вами, голубчик!
В лесах они бесплатно растут!
Жалко, что нет смайлика с выпученными глазами, который одновременно пожимает плечами, рыдает и показывает средний палец)) А тоб вы его получили, Макс
вы думаете еда главная?
НЕТ!
это для стопарика водки запотевшего это делают :)
ну я просто не понимаю тех людей, котолрые это съедят без стопарика водки :)
Всё для гурманов! Насчёт стопарика - я было из-за этого чуть не погиб. Теперь не гнушаюсь, но очень дисциплинированно.
Есть такая поговорка -" Мясо без водки, едят только собаки".
Значит, я и есть собака. Хотя я забубенный кошатник)))
Не примите как личное! Не хотел обидеть! И да, я тоже собака, уже года два, а это просто поговорка...
Попробую. Сушенных грибов белых успел килограммчик изготовить
У вас тоже поползли мурашки и встали дыбом волосики на руках, когда вы прочитали «с СУШЁНЫМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ»? и в чем вопрос? При чем тут мурашки, или Вы сами ни когда белые грибы не видели?
Сибас, Сибас от сюда.
Оооой, какой ужос!! Не переносит грибы? А что любит? Скожи, и я дам необыкновенный, но простой рецептик))
Вас ваша бабушка связала из очень простых ниток...
наверное на любителя-и рыба тож была сушёная.:)
Часто рыбу готовим, да много чего...Солянку, борщ очень часто, у меня даже внук 2,5 года, борщ очень любит.