442k
6 лет назад · 16 фото · 15399 просмотров · 44 комментария
15 блюд среднеазиатской кухни, от которых можно захлебнуться слюной (16 фото)
Метки: #Еда #Узбекистан #интересное
Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.
Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.
Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.
Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.
Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.
Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.
Самса — треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.
Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.
Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.
Шурпа — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.
Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.
Кутабы — жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.
Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.
Халвайтар — это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.
Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.
Метки: #Еда #Узбекистан #интересное
Я всегда думал что итальянцы, испанцы, французы - это люди повернутые на еде. Месяц назад был по работе в Ташкенте. Народ, такого разнообразия кухни я не видел нигде! Вкуснейшая кухня, причем узбеки умеют из одних и тех же продуктов готовить совершенно разные блюда!
З.Ы. В Узбекистане я был 3 дня, за 3 дня блюда ни разу не повторились! Не считая завтрака в гостинице. :):):)
Что за народ,зверьё,млядь,слюной изошелся,чуть не подавился. Придётся завтра баранину на рынке брать,плов замутить
Это всё великолепно!!! 20 лет всё ел постоянно. И смешно когда тот кто ничего не пробовал из этих блюд начинает умничать. Да у каждого народа есть похожие блюда и в названии и технологии, но всегда немного отличаются. И они тоже прекрасны. Но когда мне произносят слова "российский плов" эту кашу из риса на воде с рыбой, ребята в уху... ели? как и другие блюда у каждого народа своя изюминка.
Блюда любой кухни весьма аппетитны(если сделаны с душой). Как настоящий русский я очень люблю щи, пироги, бешбармак, манты, плов, палишки, блины, самсу, хачапури...Да, блин, рука писать устанет. А вот чего понять не могу- так это псевдо- японскую(китайскую, корейскую) кухни. Сушироллы...Это КАК надо испортить рыбу, чтоб она стала вкуснее с соевым соусом. Чего нехорошего надо проделать с рисом во время варки, чтоб он слипся? Звиздец какой то.
Азиатская кухня очень хороша!!
С грибочками и жареной свининой... Зашибись!
Не благодари.
Да, действительно...
...а на столе- всё тот же натюрморт известный:
Кусочек хлеба, луковка, стакан.
А что ещё нам надо?!)
Блин, зачем перед обедом прочитал.. блюда супер Нарым обажаю
Да тут из узбекского пару блюд!
Большинство относятся к соседним народам.
«Ачичук», это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень.
Оказывается я летом почти каждый день ем ачичук)))
Вооот. Мудрый человек расширит эрудицию при встрече с незнакомым словом, а невежда дизлайк поставит и продолжит втыкать в дисплей)))
Вооот. Мудрый человек расширит эрудицию при встрече с незнакомым словом, а невежда дизлайк поставит и продолжит втыкать в дисплей))
Вооот. Мудрый человек расширит эрудицию при встрече с незнакомым словом, а невежда дизлайк поставит и продолжит втыкать в дисплей)))
Вооот. Мудрый человек расширит эрудицию при встрече с незнакомым словом, а невежда дизлайк поставит и продолжит втыкать в дисплей))
А я раз в месяц Чучвару ем, оказывается.
Я что то упустил? Где ШАВУХА??????
Пост про среднеазиатские блюда. Где бешбармак, борсоки? Средняя Азия-это не только Узбекистан
Закидайте меня тапками, но из всего этого великолепия я бы не стал есть продукты с рисом. Русский человек не азиат, рис переваривает не так хорошо, и кроме того, рис нежелательно тем, у кого повышенный уровень сахара крови.
А вот все остальное просто чудесно, очень люблю эту кухню, но плов не ем - хотя это и вкусно.
Наверное ты любишь опресноки, форшмак, храйме и т.д.?
Я предпочитаю чистое электричество с выпрямленной синусоидой.
А ваши намеки, док, выглядят обидно.
Я понять тебя пытаюсь, кто же ты на самом деле,
Кто же ты на самом деле, айсберг или человек...
Лагман, манты и чучвара это уйгурско-дунганская кухня. Кутабы и кабобы - азербайджанская. Нарын - казахская. Шурпа в различном виде есть у всех!
Да, я в грузинских забегаловках не раз шурпу ел, разница может только в специях.
Поддержу полностью!
Только не стал бы употреблять ""уйгурско-дунганская кухня", всё-таки два сильно разных народа.Еда во многом похожа - да.Скорее всего влияние китайской традиции.
Ашлян- фу или лазы-це дунганские в Китае на каждом углу.
Автор Лагман это не Узбекская кухня а Дунганская, Я больше скажу Узбеки совершено не умеют делать Лагман ! )))))
Вообще лагман бывает несколько видов ! Почитай потом пости !
Согласен))))). Лагман мне кажется вообще от китайского слова "Ламянь" 拉面( на слух больше звучит как "Ла миэн") ，и японское "Рамэн" тоже ноги оттуда же . Есть по всему Китаю харчевни "Лапша по ланьчжоуски" (兰州拉面), вот на картинках все охрененно красиво типа лагман с нормальными кусками мяса , а на самом деле мяса там несколько тончайших пластинок мяса, за такой лагман у нас бы в Росси дали бы по морде , сама лапша в этом лагмане вкусная но вот мяса там кот наплакал. Поэтому в Китае шутят что им мяса одной коровы хватает на весь век работы харчевни (то есть дуриловка с картинками где мясо ) .
в году 88 был в Ташкенте - лучшее что я кушал в своей жизни.
Наверное больше половины перечисленных блюд не являются узбекскими. Но готовят из в Узбекистане отлично.
Ну кобаб- кябаб это уже блюда Кавказских народов,опять же главная фишка азербайджанской кухни,блюда с маленькими пельмешками - дюшьбяря.Автор прочтите книгу " Кухня народов СССР" )))
Доя автора,кутабы - национальное блюда азербайджанцев!