481
6 лет назад · 4 фото · 616 просмотров · 14 комментариев
Пьяный цыплёнок (4 фото)
Метки: #Beaujolais nouveau #Божоле #Нуво #Франция #вино #курица в духовке рецепты #праздники #рецепты
Простой рецепт цыплёнка в молодом вине. С Праздником Божоле Нуво!
Есть такая традиция: в полночь, на французскую землю, в третий четверг ноября, приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.
Но праздник давно выплеснулся на все континенты, в разные страны и города.
Можно хвалить и ругать молодое Божоле сколько угодно.
Но пропустить традиционное праздничное застолье? Ни за что на свете!
Предлагаю свой оригинальный и простой рецепт цыплёнка, который будет идеальным горячим блюдом, для сопровождения дегустации молодого вина.
Выбираем небольших нежных цыплят.
Можно хвалить и ругать молодое Божоле сколько угодно.
Но пропустить традиционное праздничное застолье? Ни за что на свете!
Предлагаю свой оригинальный и простой рецепт цыплёнка, который будет идеальным горячим блюдом, для сопровождения дегустации молодого вина.
Выбираем небольших нежных цыплят.
Хорошенько моем, опаливаем шкурку. Это делается не только для того, чтобы убрать волоски, но и для того, чтобы придать птице особенный аромат.
Споласкиваем, протираем насухо чистым полотенцем и разрезаем тушку на две или четыре части.
Хорошенько натираем цыплёнка солью, перцем, чесноком. Добавляем лавровый лист и душистый перец, предварительно слегка размятый в ступке.
Заливаем цыплёнка Божоле. Не слишком щедро, но и жадничать не стоит.
Хорошенько натираем цыплёнка солью, перцем, чесноком. Добавляем лавровый лист и душистый перец, предварительно слегка размятый в ступке.
Заливаем цыплёнка Божоле. Не слишком щедро, но и жадничать не стоит.
Вы удивитесь, как цыплёнок любит пить вино!
Со временем, вина в посуде станет очень мало, а цыплёнок приобретёт красновато-фиолетовый цвет. Его необходимо переодически переворачивать в маринаде и доливать немного вина, по мере необходимости.
В идеале, убрать цыплёнка в вине в холодильник, мариноваться на всю ночь.
Но хотя бы час - два тоже будет вполне достаточно. Просто вы получите менее выраженный вкус.
Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем птицу до образования хорошей корочки.
Со временем, вина в посуде станет очень мало, а цыплёнок приобретёт красновато-фиолетовый цвет. Его необходимо переодически переворачивать в маринаде и доливать немного вина, по мере необходимости.
В идеале, убрать цыплёнка в вине в холодильник, мариноваться на всю ночь.
Но хотя бы час - два тоже будет вполне достаточно. Просто вы получите менее выраженный вкус.
Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем птицу до образования хорошей корочки.
После чего, убираем температуру до 120-150 градусов и томим цыплёнка до состояния нежной рассыпчатой консистенции.
Можно убрать температуру до 100 градусов и держать цыплёнка в духовке до прихода ваших гостей, до двух часов.
Можно убрать температуру до 100 градусов и держать цыплёнка в духовке до прихода ваших гостей, до двух часов.
Beaujolais est arrivé !
Метки: #Beaujolais nouveau #Божоле #Нуво #Франция #вино #курица в духовке рецепты #праздники #рецепты
Сегодня сделал,отлично получилось-спасибо за рецепт!
Мне очень приятно! Попробуйте петуха в вине. Тоже очень вкусно получается.
ох люблю такие рецепты, обязательно попробую)))
Чет вспомнилось
"Индейка с виски"
Купить индейку весом 5 кг на 6 персон и бутылку виски. Кроме того - соль и перец, оливковое масло и тонкие кусочки бекона. Обложить индейку кусочками бекона, зашнуровать, посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла.Разогреть духовку до 200 градусов, налить стаканчик виски и выпить за то, чтобы индейка хорошо получилась. После этого поставить индейку на противне в духовку. Теперь налить себе быстренько два стаканчика виски и выпить снова за удачу в приготовлении.Через 20 минут установить духовку на 250 градусов, чтобы хорошенько бурчало.Затем налить себе следующие три стаканчика виски.Чрз полчаса открыть, превернуть и наблюдать дальш за псисей.Хватать батылку фиски и опрокинть щё сттттакан. Ищщщще чрз саледюущие идиотские плчаса медлено даковыалять до духовки и превернууть индюка.Пстаратьсся не обжичся оп ту щёртову дврь туховки.Налить следуууующи пять или шемь викси в дин ссстакн и: туды его.Псису в чечченииии 3, часффоф шариить (а, щёрт. Уше фсе рфно) и хажные 10 минт плазти в туалет. Ешли ще мммошите, доаолзти до индьянки и вфынуть туховку из швотного.Ппппосссволть сеппе исчо хххлоточк и пропппыть еш рэээзок выыыннуть эту тфффарь.Ччртову фсису абобррать от ппола и шсьвырнуть на пбпплюдо. Не пдссскльзнутьсь на прклятм щирном полу: ЩЩЩЁРТ!
Немного поспите. На следующий день - кушать холодную индейку с майонезом и аспирином,но если есть еще виски,то не стесняемся подходим....
Всего один вопрос к автору
объясни зачем чем то натирать цыпленка, если через секунду его заливаем вином?
в чем тайный смысл этого действия?
Таким образом мы его маринуем. Ну попробуйте растворить в вине перец, чеснок и лавровый лист и потом залить Я так придумала и так готовлю. На вопрос зачем ? Ответ, чтобы было вкусно.
Попробуйте.
Видимо я чего то пропустил в жизни... Обьясните мне , зачем вы натираете специями продукт и тут же его смываете? Зачем натирать ,если можно все просто высыпать в вино и залить . или я чего то не понимаю
пробовать я начал ,и я в этом уверен, раньше чем вы начали готовить глазунью
Я опытный кулинар. Живу во Франции. Блюдо имеет неизменный успех среди моих самых разных друзей. Объяснять “зачем”это долго и сложно , тем более вижу какое- то явное раздражение в свой адрес.
Если ответить просто: вы подготавливаете поверхность птицы к тому, чтобы принять вино. Я не заливаю, вином. Я его добавляю понемножку. Глазунью не готовлю. Чаще « поше»
подготавливаем поверхность птицы что бы принять вино!? Это фраза тянет на нобелевскую премию в разделе кулинария, я не готов каментировать такое. А аргумент, моим знакомым нравиться...это сверх аргумент, это просто аргумент от которого просто отнимается язык
А для чего же мы готовим? Разве не для того чтобы радовать людей? И для чего шеф повара не спят ночами, изобретают новые способы приготовления блюд? Разве не для того , чтобы доставить удовольствие и получить похвалы и награды? По моему это и есть сверх аргумент) Вы же не будете выспрашивать почему повар так маринует, и придираться, если это идёт в разрез с вашим видением. Вы голосуете в ресторане своим кошельком. Чтобы объяснять пытливым дилетантам существуют дорогие кулинарные курсы. Там все подробно объясняют за большие деньги. Я делюсь совершенно искренне и бескорыстно и только тем, что получило высокие оценки у тех , кто хорошо разбирается в кулинарии. Сожалею, что вам не понравилось.
хочешь на чистоту? ну тогда слушай
---------------------------
А для чего же мы готовим? Разве не для того чтобы радовать людей?
------------------
Я готовлю для того что мне это безумно нравиться и второе я этим зарабатываю на хорошую жизнь
на счет радости людям...это детская философия ,я например очень редко вижу или не вижу радости на лицах людей, которые пришли перекусить, так что эти псевдокулинарные философии оставьте для ...ну для кого нибудь оставьте
-----------------------------
И для чего шеф повара не спят ночами, изобретают новые способы приготовления блюд?
------------------------------
не спят ночами.....изобретают....новые...
Вы хотя бы приблизительно понимаете ,что такое изобретение?
Какие ночи? какой не сон? Шеф повара ,нормально спят...ах да изобретение новых способов, это зачастую 99% случайности ,уронил ,перевернул ,случайно высыпал ,спалил ,добавил что-то по ошибке и это оказалось очень вкусным
Даю голову на отсечение любимый гарнир президент Казахстана, это картофельное пюре с маком, и ты думаешь его хоть кто то изобретал? Хер там, маковую начинку уронили в деку с пюре ,до подачи 1 минута, шеф дал команду подавать так как есть и вау ,президент офигел ,теперь это фишка ресторана.
____________________
Вы же не будете выспрашивать почему повар так маринует, и придираться, если это идёт в разрез с вашим видением.
_________________________
я клянусь, если я увижу хоть что то подобное с твоей подготовкой кожи для принятия вина- я обязательно поинтересуюсь
Разъясняю ,повар солит глазунью, вопрос
- Что ты делаешь и для чего?
Ответ
- Солю глазунью ,что бы была соленой
все в пределах логики ,физики и химии .а так же ,внимание, в рамках кулинарии
но если он мне задвинет что он это делает что бы подготовить яйцо к принятию масла, он у меня будет подготавливать картошку к жарке в овощном цеху пару недель, это первое
Второе и самое важное
я тут же предложу спор, я мариную 4 куриц обычным способом и пятую с натриранием кожи солью что бы кожа приняла фино и он сможет на вкус хотябы 3 раза из 6 определить где это ,я дам ему 1000 уе, но если не сможет. место ему заготовщиком в овощном цеху.
И обьясняю почему, он своими действиями бездарными ,потратил время на выдачу блюда ,которое не стало ни лучше и не хуже ,а оно не стало 100%, потратил мое время, израсходовал запас времени на отдачу ,и он тупо делает действия которые не несут ни какой кулинарной нагрузки
вот и все, он кухонный вредитель
любое действие на кухне обязанно нести нагрузку - уменьшение времени выдачи ,улучшение вкуса ,улучшение аромата, консистенции или текстуры и так далее
и если этого ни чего нет ,но время и продукты на это уходят ,это вредитель
я пока ясно все объяснил?
-------------------------
Сожалею, что вам не понравилось.
------------------------
А где я сказал что мне не понравилось? покажите пальцем.
Я просто спросил ,в ответ .....даже не знаю как назвать этот опус про радость людям
вот и все .все скромно и со вкусом .несите радость людям но помните бухарю в разлевайке радость, это канапе хлеб+сало+ маринованный огурчик
а кому то пате из утиной печени обыденность
удачи
Все очень профессионально, несколько сложно, чуть- чуть грусно... Приезжайте к нам в Прованс, гарантирую море счастливых и радостных лиц .
Французы так искренне радуются любому перекусу! Даже солнце сияет ярче, честное слово!
мне это не интересно, от слова "вообще"
солнце ярче ,леса гуще .а на вопрос ответить не можешь
я опытный кулинар....я на этом этапе уже рыгатнул