102k
6 лет назад · 8 фото · 6289 просмотров · 46 комментариев
Свиные рёбрышки в духовке. Не клят, не мят и в дамках! (8 фото)
Представляю вам самый оптимальный способ приготовления свиных рёбрышек. Без всякого этого праааативного жира.
Сразу хочу предупредить, что здесь показаны фотки из нескольких моих готовок. Но способ всегда один.
Покупаем 750 - 1000 гр свиных рёбрышек. Этого хватит на двух человек. А с приличным гарниром, конечно, то и на четырёх. Но мы ещё не закончили. Итак, господа, здесь на нижней фотке где-то грамм 800.
Покупаем 750 - 1000 гр свиных рёбрышек. Этого хватит на двух человек. А с приличным гарниром, конечно, то и на четырёх. Но мы ещё не закончили. Итак, господа, здесь на нижней фотке где-то грамм 800.
Хорошо помыть мясо, чтобы избавиться от костной пыли, образовавшейся в результате распила. Тщательно обсушить. Солить и приправлять не надо. Положить на противень раскалённой до 200 градусов духовки с поддувом косточками вверх. 25-ти минут хватит. Если мяса на противне много, то 30 минут. Главное - не пересушить. Присолить можно потом, когда вы будете готовые рёбрышки нарезать.
Тонковатые рёбрышки можно вынимать после 25-ти минут. Нарезать, присолить, снабдить гарниром (тут у меня маринованная капуста и багет, запечённый на этом же противне) и выпустить в люди.
Толстенькие рёбрышки переверните мясом вверх и оставьте в духовке ещё на 5-6 минут. Так они приобретут свой красивый ровный цвет. Видите, они полностью пропеклись, но ещё сочные - это видно по тому, как блестит мясо на срезе.
В качестве гарнира я беру что-нибудь отварное и нежирное, в данном случае картофельное пюре на воде и цветную капусту. Видите на фотке, как рёбрышки со стороны мяса хрустящей корочкой схватились?
А можно сделать нарезку из сырых овощей. Тоненькие пластинки моркови, брокколи и бананиев, например. Сложите рёбрышки кучкой в стиле костров отцов-иезуитов и выложите овощной пейзаж вокруг.
Ну, а теперь соус. Взять готовый китайский соус Хойсин, постепенно развести его тёплой водой, чтобы он не был таким густым, но и не стал слишком жидким, а то будет просто стекать с мяса, не задерживаясь.
А почему способ оптимальный? Да потому что нам не нужно масло, в котором надо жарить, не летят кипящие брызги жира, которые выжигают нам глаза и не надо в оконцовке драить полы, чтоб не поскользнуться.
А почему способ оптимальный? Да потому что нам не нужно масло, в котором надо жарить, не летят кипящие брызги жира, которые выжигают нам глаза и не надо в оконцовке драить полы, чтоб не поскользнуться.
В начале надо немного их отварить.
Нет, не надо. Я потому пост и сделал, что многие боятся, что не будет готово или не станет мягким. И парят по часу в фольге, и отваривают. Конечно, если ты человек в возрасте и у тебя нет зубов, то тебе нужно абсолютно разваренное мясо, то тогда сперва потуши, а потом запеки.
Du kannst doch kein Kölsch zu den Tippchen saufen!
А чем перчики фаршировал, брынзой?
Ох, искуситель! Разбудил во мне аппетит....Пойду и я пошарю в холодильнике, вроде бы старый кефир еще остался...)))
я думал действительно рецепт, а тут просто "положите мясо в духовку", а в качестве гарнира- че в холодосе найдете. Ни о чем....
Рецепт "я засунул ребрышки в духовку, потом добавил гарнир"
А еще я их не солил и не перчил
Как уже здесь писал "Redd_Redd" это не рецепт - это просто пожаренное мясо, но в духовке, без специй, без ничего. Красивое фото и не более.
Гуляя по интернету, я обратил внимание, что большинство людей передерживают мясо в духовке, им кажется, что оно не прожарится или не станет мягким. Очень часты были советы "Заверните в фольгу и пеките 50 минут. Потом разверните фольгу и дайте мясу полчаса запечься" Такой марлезонский балет не нужен от слова совсем. Поэтому я показал и сырое мясо, чтоб люди поняли, о каких рёбрышках идёт речь, и пропечённое мясо на разрезе.
а я вчера стейки кеты взял, хотел на гриле электрическом сделать. да жена такой ЩЕЦ сварила, что до кеты дело и не дошло) вот сижу, все спят, опять щей хочу) но надо жарить кету, сколько ей уже в холодильнике лежать)
А мне сейчас жена борщ на ребрышках начнет готовить! Вкуснооооо!
Вот автор, бессовестный ты человек. Ночь на дворе, а я жрать захотел. Плюсанул конечно, но нельзя так издеваться.
норм! простенько и со вкусом.
багет с травяным маслом из холодильника.
я его тоже охотно в лидле беру...
но как вы кёльш пъёте? он же горький)))
В Германии продаются человеческие ребрышки?)))))))
Мне кажется горьким Пильц. Одно время увлекался Эрдингером Хефе, но опять вернулся к Фрю Кёльшу. В нем всего равномерно: и горечь, и сладость, и кислота. И вообще - свежий на вкус. А вот Дом Кёльш - он горький, да.
азо!
я и не знал что много сортов.
один раз попробовал -был явно пилс. и стаканчик маленький.
думал он весь такой горький.
я пъю толъко августинер.
:)
А где крылья? Вижу тонну соуса, который убил начисто вкус мяса (если оно тут есть, конечно)
для тех кто на бронепоезде, тут соуса нет вообще от слова вообще, тут есть крылья в сахарной глазури
честно скажу ,впервые слышу и вижу как сахарная глазурь убивает вкус крыльев, весь восток убивает свои крылья этим соусом, весь, а туристы толпами ведутся на убитые крылья
лолка иди броди со своими выводамиуничтоженное мясо
Залить крылья сахарным сиропом. Вкусное варенье получилось, наверное...
Мясо и сахар... блевотное сочетание.
и тебе вопросик .а где тут сахарный сироп, ты мне пальчиком покажи
уважаемый Redd_Redd!
давай зайдём с другого боку, без мордобою? ;)
я много раз слышал про мясо в сахарной глазури, но ни разу лично с ним не встречался и сам готовить не желал именно по причине озвученной твоими оппонентами: "сладкое мясо? ФИ! это явно не съедобно, как солёные арбузы! что-то из меню беременных!"
но судя по твоим словам, я походу ошибаюсь...
будь добр, опубликуй свой "секретный" рецепт этой самой глазури, вдруг это именно то, о чём я мечтал всю свою зря прожитую жизнь?
Развитый, тогда обьясни что за лазурь? или глазурь? хотя я так понял для тебя барана это не имеет значение.
с таким подходом -сразу на хер
1. Сахар не значит сладкое, очень часто это горькое ( спали ложку сахара и ты офигеешь от горечи)
2. Сахар- неимоверный усилитель вкуса. Сварил борщ ,пробуешь, чего то не хватает буквально чуть чуть .смело добавляй пару ложек сахара и взрыв вкуса далеко не сладкого тебе обеспечен. Если человек говорит безапелляционно в кулинарии что сахар это сладкое...ему грош цена в этом разделе
идем дальше
любая!!! корочка, это ни что иное как сгоревший сахар
в каком продукте его очень много?
бери сковороду .разогревай масло ...и кидай туда ну допустим чеснок
через секунду будет уголь, в чесноке огромное количество сахара - а чеснок сладкий? еще есть вопросы по сахару
конкретно рецепт
это на подсолнечном масле на сковороде доводится до карамели две столовые ложки коричневого сахара. соевого соуса ,чеснока, бадьяна, чили, имбиря и в эту смесь вводиться уже главный продукт .посде просто выпариваем до густоты, ни о какой сладости тут даже и речи не может идти. Просто на кухне все то что доводится до такого состояния называется карамелью. Курица сожженная в духовке до коричневой корочки. а после сваренная в бульоне дает именно карамельный эффект, но при этом она вообще не сладкая
повара так и говорят ,карамелька ушла в бульон
а лук...карамелизованный лук у вас то же сладкий?Нет, странно? или нет?
я все пояснил ,или есть вопросы, если есть задавай
и поверь мне, эти крылья далеко не сладкие, они охриненные, на столько что ты когда их вкушаешь ,у тебя член возбуждается
для тебя кулинарного баран высшей категории я все объяснил ,уверен дойдет до тебя далеко не все
Ну судя по одобрению твоих коментов, баран больше ты чнм я)
тихо и на ушко тебе пнх милый друг
Громко и отчетливо! твой друг в канале лошадь доедает! Не пуьай меня с ним. Ну а в цедом, когда человек облажался, он начинает грубить)
Redd, конечно, хамло и неприятный тип, но в этом он безусловно прав. Сахар, по-моему, обязателен практически к любому мясу. Даже в воблу. Кроме печени. Хоть щепотку. Или, лучше, мед - аромат и вкус насыщеннее. Не зря есть простая обмазка для жаркого - мед с горчицей, и немного оливкового масла. Совсем немного, на грани, сбалансировать кислое и солёное. И в суп, и в борщ (несмотря на лук, морковь и свеклу, которые содержат достаточно сахара), и в мясной соус. Так-же, как соль или соевый соус, только в последнем присутствуют другие уселители/заменители, типа природного глютамата натрия. Сразу вкус мягче, сбалансированнее, и съедается ложками.
благодарю за краткий теоретический курс - будем попробовать при ближайшем посещении кухни :)
а на тему чеснока, так он стопудово сладкий, особенно, когда слегка подвяленный. я его регулярно режу соломкой, слегка присыпаю мелкой солью и оставляю в блюдце на столе, а на следующий день трескаю с чаем вместо конфет. на мой извращенный вкус - замечательная вкусняшка хоть к чаю, хоть к пиву, главно не усушить в камень.
рекомендую всем, особенно в предверии простудов и гриппов
я не водка что бы нравиться всем, ты такое хамло и не менее неприятный тип чем я , но у тебя хватает хамства говорить об этом вслух .я же ни разу не позволил себе. А то что я говорю, называется правда без украс, разницу уловил
Приведите хоть один пример моего хамства, или некорректного отношения к людям, которые, может-быть, понимают меньше в каком-либо вопросе, чем я.
А водку я не люблю.
Вслух (или, скорее, в-пись) вы себе позволяете достаточно, чтобы составить о вас определенное, отрицательное мнение.
Насчет "правды без украс" - глупости. Есть разница, как свою правду преподносить - или насмехатся и ржать над "жертвой", или нормально разяснить ошибки, или в чем автор статьи не прав, по-вашему.
лови
Redd, конечно, хамло и неприятный тип" Я не позволял себе ни разу обсуждение личностей в открытом топике. Но ты это позволяешь. и еще возмущаешься. Не заигрался ли ты сам? Все что делаю я, называю своими вещами очевидные вещи, если говно- я говорю говно, не считаю нужным говорить отходы жизнедеятельности человека. Даже вторым каментом ,ты
уже весь камент посвятил обсуждению моей личности .поучать меня и рассказывать что и как надо делать? Ты в себе не видишь явного хамства .а тут из себя белого голубя строишь не странно ли это
все что я увидел, тупое нагромождение терминов ,каких то оторванных от общины кусков, ни рецепт а рвань, сори конечно да и результат по сути рвань, и не более ни карамель ни жарка а так ,получилось то что получилось
о чем рецепт? о том что ребра можно запекать? или о том что их можно в принципе готовить ,в чем фишка рецепта, а ее нет и не может быть ,потому что рецепт мертвый и ни кому на хер не нужный, извини это мое мнение
Ты что, переводишь с хакасского через Гугл-переводчик? Какое то невменяемое сообщение, просто рвань из словесных обрывков. И что, я должен поверить этому несуразному мнению? Да не смеши мои ботинки.
ыыы да мне в принципе глубоко насрать на твои ботинки и на твое мнение ,дурачок, то же мне, ценитель и эксперт , ты все это серьезно пишешь ??
Ну зачем же так - на ночь глядя то