481
6 лет назад · 4 фото · 1095 просмотров · 17 комментариев
Печень по-венециански (4 фото)
Традиционное венецианское блюдо. Быстро, просто и очень вкусно.
Тот, кто бывал в Венеции, наверняка пробовал нежную, тающую во рту печень, приготовленную в кисло-сладком винном соусе.
Предлагаю вам свой, не сложный рецепт этого блюда.
Предлагаю вам свой, не сложный рецепт этого блюда.
Нарезаем красный сладкий лук полукольцами. Слегка обжариваем и заливаем щедро красными вином, накрываем крышкой и тушим до мягкости.
Пока лук тушится, печень нарезаем на небольшие квадраты, толщиной 5 миллиметров.
Пока лук тушится, печень нарезаем на небольшие квадраты, толщиной 5 миллиметров.
Приправляем солью и перцем, слегка обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле буквально несколько секунд с каждой стороны.
Весь успех блюда состоит в том, чтобы не передержать печень, иначе она станет жёсткой.
Я обжарила таким же образом дольки очищенных сладких яблок.
Можно использовать спелую грушу или инжир.
Весь успех блюда состоит в том, чтобы не передержать печень, иначе она станет жёсткой.
Я обжарила таким же образом дольки очищенных сладких яблок.
Можно использовать спелую грушу или инжир.
Теперь необходимо придать тушеному луку кисло-сладкий вкус.
Для этого подойдёт сладкий бальзамический крем. Можно использовать густой гранатовый соус.
Если у вас есть вишнёвое варенье, то смело добавьте к луку пару столовых ложек.
Не нашлось ничего подходящего - просто добавьте в тушеный лук столовую ложку сахара, как советуют многие итальянцы.
Все хорошенько перемешиваем. Если необходимо, доливаем ещё немножко вина. Нам нужен не жареный лук, а густой луковый соус. Кусочки обжаренной печени, дольки яблок опускаем в сковороду с луком и тушим все вместе буквально ещё пару минут, аккуратно перемешивая.
Печень по-венециански готова.
Подаём с картофелем пюре, любимыми напитками и рассказами о Венеции.
Для этого подойдёт сладкий бальзамический крем. Можно использовать густой гранатовый соус.
Если у вас есть вишнёвое варенье, то смело добавьте к луку пару столовых ложек.
Не нашлось ничего подходящего - просто добавьте в тушеный лук столовую ложку сахара, как советуют многие итальянцы.
Все хорошенько перемешиваем. Если необходимо, доливаем ещё немножко вина. Нам нужен не жареный лук, а густой луковый соус. Кусочки обжаренной печени, дольки яблок опускаем в сковороду с луком и тушим все вместе буквально ещё пару минут, аккуратно перемешивая.
Печень по-венециански готова.
Подаём с картофелем пюре, любимыми напитками и рассказами о Венеции.
На новогодний стол будет уместно выжать в сковородку, где тушится лук немного апельсинового или мандаринового сока и натереть цедры для аромата.
"Печень нарезаем на небольшие квадраты, толщиной 5 миллиметров. Приправляем солью и перцем, слегка обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле буквально несколько секунд с каждой стороны." ©
Я, конечно, не Великий Кулинар, но я много раз жарил печёнку. Всякую разную - куриную, говяжью, свинячью...
Весь мой опыт гласит: Парни! НЕ ВЕРЬТЕ!!! рецептам, в которых всякие "гуру интернет-кулинарии" (и прочие поставщики "проверенных рецептов" из газет, продающихся в электричках) печёнку предлагают посолить ДО обжарки! Получается "малосъедобная СУХАЯ хня"!
Не, "в русском пузе и долото сгниёт!" ))) Но печёнку (любую) надо жарить БЕЗ соли. И досаливать уже в тарелке, прямо перед поеданием.
Да. Не отбивать, не замачивать в молоке и не солить, всё верно.
Ну что вы? Вы не очень внимательно читаете рецепт. Печень станет жесткая в том случае, если ее пережарить. Соль абсолютно здесь не причём.В этом рецепте печень готовится всего пару минут! В этом и есть секрет успеха блюда. Естественно печень должна быть не мороженная и хорошего качества.
Все рецепты мои авторские, много раз проверенные на друзьях : известных и уважаемых людях из разных стран мира. Так что верьте, верьте друзья Это хороший старинный итальянский рецепт, который я внимательнейшим образом изучила. Проконсультировалась с известными итальянскими поварами и получила высокую оценку того, что у меня получилось.
А что за журналы продаются в электричке? Это где, в Москве? Я бы что- нибудь возразила, но никогда не ездила в московских электричках....впрочем, как и в других...
Еще и подаём с картофелем пюре)) в итоге получаем блюдо из абсолютно несовместимых и несочетаемых друг с другом продуктов, да еще и жареное, жирное.
Итог : жир на боках и бедрах и лишний вес у женщин, у мужиков "спасательный " жировой круг вокруг живота и лишний вес.
Печень очень полезный диетический продукт. Где Вы увидели жир?
Если вы на диете, то подавайте печень без картофеля. Выбирайте любой приемлемый для Вас гарнир. Яблоки и груши тоже вполне достаточны. С картофелем печень традиционно подаётся в Венеции.
Я не видела слишком Толстых итальянцев или французов. Это редкость
Если вы увлекаетесь здоровым питанием, советую прочитать мой пост про Французский парадокс. Там много интересного.
я не против самой печени, как продукта, но я против Вашего способа ее приготовления ( жарки на масле) и еще подачи ее с жареным луком и картофелем, что не совсем полезно. Печень и так содержит много животного крахмала гликогена и употреблять ее с картофелем, содержащим растительный крахмал очень не полезно.Печень лучше тушить или запекать в рукаве и подавать с тушеными овощами ( морковью, капустой,)
А это не мой мой способ. Это старинный рецепт итальянцев из Венеции) они и макароны с пиццей там едят с большим удовольствием. Все здоровы и счастливы)
Не любите картофель, ешьте с фруктами. Исторически печень готовилась с инжиром)
Иди дальше бухай, если ты наливаешь 0.5 литра масла для обжарки мяса или печени, то у тебя серьезные проблемы.
дятел опилочный)) думаешь если можешь шевелить ногами, иболтать языком, значит здоров?)) иди сдай кровь на биохимию ( в частности на биллирубин) и ты узнаешь много интересного, в частности о своей увеличенной как у гуся для фуа- гра угробленной печени, забитых артеросклерозом сосудах и о том что до 60 лет, ты, утырок, с таким счастьем уже не доживешь))) Привет тебе пламенный от дяди Макдональда и полковника Сандерса))
Всемирная Организация Здравоохранения еще в 60-х годах, когда началось повальное увлечение раздельным питанием, выпустила директиву, о том, что для человека нет несовместимых сочетаний продуктов.
Я, к примеру, абсолютно спокойно могу покушать бутеры с красной рыбкой и потом запить все это молоком. Без каких либо последствий.
Чушь все, как и "шлаки" в организме.
Печень какая?
Главное - не соседа: слишком жирная.
Так вокруг одни соседки. p.s. каннибализмом не страдаю.
Традиционно - телячья. В российских реалиях попробуйте приготовить это блюдо с печенью индейки. Будет тоже очень вкусно!
Спасибо! А то я свиную не очень жалую. Ну и блюдо не хочется испортить.
Спасибо. Оригинальный рецепт
Спасибо Вам! Все мои друзья любят это блюдо . Можно приготовить из печени индейки или курицы. Получается тоже очень вкусно. Главное- не пережарить!