10k
6 лет назад · 1 фото · 2494 просмотров · 6 комментариев
Один ингредиент, чтобы домашняя колбаса была сочной и держала форму без оболочки!
Предлагаю рецепт очень вкусной и сочной колбасы, которая получается с красивым срезом и богатым вкусом, так как используем несколько видов мяса. Готовится очень просто и быстро без использования оболочки.
Чтобы приготовить домашнюю колбасу «Мясное ассорти»:
Куриные бедра – 700 гр
Куриное филе – 150 гр
Говядина – 150 гр
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахар – 1 ч.л. без горки
Сушеный чеснок – 1 ч.л. без горки
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Крахмал – 15-20 гр (до 2% от массы фарша)
1. Оставить 1 куриное бедро, остальные перемолоть на мясорубке в фарш. Куриное бедро, куриное филе и говядину нарезать маленькими кубиками.
2. Перемешать фарш с нарезанным мясом, добавить специи и крахмал.
3. Фарш разделить на 2 части. Рукав для запекания разрезать вдоль, выложить фарш, сформировать колбасу, края зафиксировать. Сделать несколько проколов зубочисткой или иголкой сверху, чтобы рукав не лопнул при запекании.
4. Выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Готовой колбасе дать остыть.
Куриные бедра – 700 гр
Куриное филе – 150 гр
Говядина – 150 гр
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахар – 1 ч.л. без горки
Сушеный чеснок – 1 ч.л. без горки
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Крахмал – 15-20 гр (до 2% от массы фарша)
1. Оставить 1 куриное бедро, остальные перемолоть на мясорубке в фарш. Куриное бедро, куриное филе и говядину нарезать маленькими кубиками.
2. Перемешать фарш с нарезанным мясом, добавить специи и крахмал.
3. Фарш разделить на 2 части. Рукав для запекания разрезать вдоль, выложить фарш, сформировать колбасу, края зафиксировать. Сделать несколько проколов зубочисткой или иголкой сверху, чтобы рукав не лопнул при запекании.
4. Выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Готовой колбасе дать остыть.
Пошаговый видео-рецепт:
Вижу простой рецепт колбаски- ставлю плюс. Не могу удержаться, блин.
Автор, пожалуйста, не называйте эти мясные рулетики серого цвета с крахмалом колбасами! Там нет нитритной соли, технология другая, жиры плавятся, фарш не вымешивается при низкой температуре, а, соответственно ни колбасной текстуры, ни цвета и ни колбасного вкуса! Это не колбасы ни разу.
я в свою пальцем пиханую колбасу не добавляю нитритную соль и когда я её отвариваю или жарю, то она у меня тоже серого цвета, но пожалуйста не говорите мне что у меня не колбаса .
Если это не сыровял, а вы варите или жарите, то продолжайте верить, что это колбасы. На самом деле вы делаете котлеты в кишке :) Удачи в изготовлении котлет.
Значит по твоему настоящая колбаса появилась с приходом химикатов? Моя супруга уже лет 30 делает колбасу , как сказал Шариков пальцем пиханую , и не чета магазинной .....
Ну и дай ей бог здоровья еще 30 лет делать :) Домашние колбаски гриль всегда были высокой жирности и без нитритов. А если сварить такое изделие - банальный кусок мяса с приправами. И я делаю все сорта. И тоже не чета магазинным :D Дальше что? :D
А то "чудо", что в посте - ни разу не колбаса.