7k
6 лет назад · 2 фото · 1597 просмотров · 22 комментария
Мясо в красном вине со специями (2 фото + 1 видео)
Данный рецепт приготовления свинины довольно популярен в кипрской кухне и имеет традиционное название «Афелия».
Мне это блюдо очень нравится, потому как готовится оно просто и без особого участия хозяйки, а во время приготовления дом заполняет невероятный аромат и все гости с нетерпением ждут подачи горячего.
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 600 г
Красное вино (сухое) – 150 г
Кориандр (молотый) – 1 ч.л.
Корица – 1 щеп.
Растительное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Красное вино (сухое) – 150 г
Кориандр (молотый) – 1 ч.л.
Корица – 1 щеп.
Растительное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Метки: #Видео #Еда #кулинария #кухни #мясо #рецепты #свинина #тушеное мясо
можно взять любое мясо, и потушить его часа три на мееееедленном огонечке без единой добавки из специй, только посолить где-то через пару часов не забудь. и будет и аромат, и вкус. тушить в воде, если мясо нежирное, то немного масла добавить, если жирное - просто в воде
Забыла указать последний, самый главный пункт: после приготовления - НЕМЕДЛЕННО вывали эти помои в унитаз! И никогда больше к кухне не подходи... в крайнем случае - вари пельмени. Кулинария - это не твоё.
красное да еще и сухое хорошо для птыцы и некоторой дичи, редко кто на кипре жрет поросенкоф.... барашка ,говяденка, козлик да, оно и полезнее,но свинка, ясен хрен дешевле опять же греческая и кипрская кухня по сути монопенисуальные вещи ...свинка шейка, лопатка, грудинка прекрасно потушится в светлом легоньком пивке..., а лучше в яблочном сидре с добавлением оных
двигаемся вперед семимильными кулинарными шагами, сначала мы узнали что мясо можно просто запекать в духовке ...не успели оправится от этого известия, тут нате вам по шарам, оказывается мясо можно еще и тушить, вот так, как говорится
- Век живи, век учись.
Эта неделька просто кладезь кулинарных шедевров!!!
А я удивляюсь, чего это в комментах говном запахло)) А это выдающийся хулинар Redd-redd пришел свою удаль показать(читай поднасрать под рецептом). А главное, сколько конструктивизма в комменте)))
лечится бы тебе, раз на рецепт нервов не хватает
солят в самом конце блюда обычно.
я делаю так - обжариваю на сильном огне мясо без масла до небольшой корочки (свинину не люблю, поэтому или говядина или баранина, а лучше их на ребрах, так ещё вкуснее получается), затем заливаю красным сухим вином (примерно 150 грамм), добавляю специи (как душе будет в тот момент угодно, люблю зиру, барбарис, перец черный и душистый горошком, томаты сушеные, перец сладкий молотый и прочее прочее), тушу до хорошей такой мягкости (час минимум).
когда вино почти всё выпарится добавляю его ещё грамм 100, тушу дальше (в этот момент лучше всего идёт насыщение мяса вином).
Затем добавляю овощи (всегда разные, так интереснее, но люблю помидоры со снятой шкуркой добавлять), а вот морковку и лук можно заранее или параллельно обжарить и добавить в конце в блюда. Люблю для кислинки добавлять сельдерей. Если хочу поострее, то ложу пару целых красных перца (если хочу еще острее - добавляю один, но режу его на кусочки). можно помидоры отдельно обжарить (черри без шкурки) и тоже ближе к концу добавить.
в самом конце солю блюдо крупной поваренной солью (помол №2), добавляю зелень (перемешиваю), убираю с огня (выключаю плиту). на готовку обычно уходит около 2-х часов, т.к. тушится на небольшом огне всё. но результат того стоит)))
немаловажный момент - специи надо покупать на развес на рынке, в закрытых заводских пачках аромат не тот.
никогда не придерживаюсь рецептов, делаю всегда по разному, экспериментирую.
зная как "работают" те или иные ингредиенты, довольно сложно испортить блюдо))
"солят в самом конце блюда обычно."
Кто?
Вам перечень людей дать или какого ответа вообще ждёте?
Вы вы же подразумевали кого то этой фразой.
Кого вы имели ввиду?
готовящий (человек) солит блюдо, очень многие блюда солятся в самом конце приготовления.
ну так то плов!))
при приготовлении плова солится зирвак, там по другому никак))
Просто столько умников в коментах под этим видео.
И ты в их числе как я погляжу
Ну надо же, не следует рецептам буквально)
я просто выразил своё мнение на данный рецепт и никаким образом своим комментарием не ставил целью задеть автора поста.
вы то чего добиваетесь и чего хотите? даже внятно сформулировать свои вопросы к собеседнику не в состоянии, а свои комментарии облекаете в хамо-быдлядскую форму...
я так понимаю, что вы из той породы маразматиков, у которых пукан на любое слово рвёт?
80 минут? Вы таки сошли с ума
Наверно вкусно, так как специи из супер державы.
На первой картинке, такое впечатление, что вино и правда красное и красное оно за счет красителей...
Китайцы любят в свинину корицу класть, первый раз понравилось, а потом уже не покатило. Я б еще жгучего перца добавил... ))
и добавить ещё бутылочку красного! а лучше коньяку! перорально
Ну эт само собою, а как же ж!
Сколько по времени мариновать мясо?
месяц