442k
6 лет назад · 16 фото · 13240 просмотров · 31 комментарий
8 вкуснейших блюд российских регионов (16 фото)
Метки: #Еда #блюда #интересное
Так как Россия — страна многонациональная, то практически в каждом ее регионе существует своя, самобытная и неповторимая, кухня. Перед вами подборка фирменных блюд из различных уголков нашей страны.
Республика Калмыкия — кюр
Считается, что кюр изобрели бедные пастухи как способ наесться до отвала хозяйским барашком. Это тушеная в собственном соку и в собственном желудке баранина, приготовить которую можно прямо посреди степи и безо всякой посуды.
Республика Удмуртия — перепечи
Это старинное и одно из самых известных блюд удмуртской кухни, открытая ватрушка диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой, которая обычно заливается сверху яйцом либо смесью яйца и молока.
Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. Подается в горячем виде.
Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. Подается в горячем виде.
Кстати говоря, широкую известность это блюдо получило после выступления «Бурановских бабушек» на конкурсе «Евровидение-2012». Всему миру стала интересна удмуртская культура.
Республика Башкортостан — губадия
Это башкирский круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений на больших торжествах. Начинку делают из сушеного творога, отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но в тесто для губадии кладется побольше масла.
Губадия бывает мясная — ее подают в горячем виде, как второе блюдо. Губадия бывает десертная — только в два раза тоньше, с творожной и фруктовой начинкой. Губадия — сложный праздничный пирог, в ней гармонично сочетающиеся по вкусу продукты укладываются слоями, а не смешиваются.
Республика Мордовия — медвежья лапа
Это непременная изюминка любого кафе и ресторана Мордовии, предлагающего своим посетителям блюда национальной кухни. У блюда есть своя история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя и, согласно местному обычаю, не станет настоящим мужчиной. В итоге медведя он убил и зажарил его лапу в подарок невесте.
В наши дни медвежью лапу из медвежатины не готовят. Для ее приготовления используют говядину, печенку и свинину. Добавляют яйца, специи, лук и замешивают фарш как для котлет. А сверху выкладывают ржаные сухарики, которые символизируют когти медведя.
Сахалинская область — салат из стеблей лопуха по-сахалински
Для сахалинцев лопух такая же привычная еда, как, скажем, картошка. Способ приготовления очень прост: cрезанные зеленые ростки лопуха замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5-6 см и положить в кипящее растительное масло до сжатия.
Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус, присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, добавить толченый чеснок и нашинкованный лук и тушить до готовности.
Республика Бурятия — буузы
Считается, что буузы — один из вариантов китайского блюда баоцзы, откуда происходит и название кушанья. Но, в отличие от китайского аналога, начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, буузы готовятся на пару, как правило, в специализированной пароварке, аналоге мантоварки. В качестве основных компонентов начинка (фарш) содержит рубленое мясо и репчатый лук.
Буузы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Едят буузы традиционно руками, причем образовавшийся при приготовлении бульон внутри бууз, надкусив их у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.
Астраханская область — жарёха из судака
В Астраханском крае судак — популярная рыба, которая хороша прежде всего тем, что у нее после грамотного приготовления отсутствует характерный запах водоема. Взять, к примеру, хе из судака. Что это такое? По сути, сырая рыба со специями! Но у нее такой тонкий и нежный вкус, что пальчики оближешь. Чаще всего на столах астраханцев, конечно, можно встретить жарёху из судака.
Готовится она просто: нужно один килограмм филе замариновать с добавлением майонеза, соли и перца и положить на несколько часов в холодильник. Перед обжаркой рыбы готовим кляр: взбиваем яйца с щепоткой соли и перца. Обмакивая рыбу в муке и кляре, кладем ее на разогретую сковородку и обжариваем на медленном огне, чтоб не пригорала.
Калининградская область — кёнигсбергские клопсы
Это мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых каперсовым соусом.
В Европе особую популярность приобрели клопсы, приготовленные в Восточной Пруссии. Полуфабрикаты в жестяных банках под маркой «Кёнигсбергские клопсы» до сих пор повсеместно продаются в Германии. В некоторых ресторанах Калининграда это блюдо значится в меню как фирменное.
Метки: #Еда #блюда #интересное
Вкусный пост, спасибо ))
А если серьезно - с радостью бы попробовал настоящие. Должно быть вкуснятина неописуемая!
Очень вкусно)))
Чё то как то слюна пошла....Да ну вас на фиг!Эх! Пойду пожру чего- нибудь.
удмуртские пирожки клевые такие на вид
Перепечи. Вкусные, сочные и не такие калорийные, как на дрожжевом тесте
Лопух на борщевик смахивает...
По мне так не смахивает.
Довелось пробовать такой лопух - вкусная штука, но на Сахалине лучше есть рыбу. Первый раз там попробовал треску свежевыловленную - не описать словами! Что говорить, минтай - просто объедение
пойду пожру
Мамины перепечи... эээххх. Один минус, заканчиваются быстро. :)
Автор с Пуксами перепутал. Видимо Чонкина недавно перечитывал.
"Готовится она просто: нужно один килограмм филе замариновать с добавлением майонеза, соли и перца и положить на несколько часов в холодильник. Перед обжаркой рыбы готовим кляр: взбиваем яйца с щепоткой соли и перца. Обмакивая рыбу в муке и кляре, кладем ее на разогретую сковородку и обжариваем на медленном огне, чтоб не пригорала."
Никогда так в Астрахани судака не жарили, тем более зачем то маринуя его в майонезе. Ничего против майонеза не имею, но в данном случае это извращение.
Просто муку с солью перемешивают, обмакивают рыбу и на раскаленную сковородку, но никак не на медленном огне, а то рыба просто сварится.
После ХЕ из судака можно и коньки отбросить... Хищную речную рыбу категорически нельзя есть сырой!
Уже лет 30-35 ем хе из судака, пока - жив.
Но я же не написал, что Вы сразу умрёте... Можете добавить в меню сырую свинину, шансы повысятся вдвое...
Из свинины то-же ем, и где-то такое-же время, как и судака. Уже 52, жив пока.
Что же Вы делаете люди..........разве можно так с утра?
У нас раньше часто готовилось , а теперь вот даже не слышала. что бы кто то готовил. Крупная рыба или птица. внутренности иногда вынимали, а часто даже и так готовили. Тушку не чистили, а просто обмазывали густо разведенной глиной и в ямку. Присыпав землей разводили костер. Когда костер прогорал , выкопанную глинянную чушку разбивали, перо и чешуя оставалась на черепках. Сама ела только раз так приготовленную щуку, даже ее извечно мелкие косточки все стали мягкими и вкус офигенный . только присоливать приходилось.
Слюни по полу размазываю изверги.
На даче готовлю баранью ногу запеченую в земле,не смотря на то что есть тандыр но в земле вкуснее
Губадия (губадья) - это не только башкирское блюдо, а еще и татарское. Вообще, между этими двумя кухнями (да и народами) много общего
Лопух офигенно вкусный, отлично подходит к шашлыку, да и вообще к мясу.
Бузы можно есть каждый день на завтрак, обед и ужин..))
и вместо...
На Ольхоне их называли позы.
В Хужире их каждый день уплетал..))
Точно так!!! Еще очень понравились позы, когда ходили на святые источники (с другой стороны Малого моря).