10k
6 лет назад · 1 фото · 6394 просмотров · 95 комментариев
Ни одна тушенка не соответствует ГОСТу
Метки: #ГОСТ #испытания #тушенка
Начнем с того, что стандарт ГОСТ не является обязательным, но по результатам испытаний Российской системы качества, не соответствовала ни одна тушеная говядина. На российский Знак качества в этой категории товаров претендентов нет.
Начнем с того, что стандарт ГОСТ не является обязательным, но по результатам испытаний Российской системы качества, не соответствовала ни одна тушеная говядина. На российский Знак качества в этой категории товаров претендентов нет.
Эксперты Роскачества провели исследования тушеной говядины высшего сорта 23 торговых марок: четыре произведены в Беларуси, остальные – в России (в Воронежской, Калининградской, Курганской, Московской, Новгородской, Псковской, Орловской и Ярославской областях, Республиках Бурятия и Марий Эл, а также в Москве).
Но есть и хорошие новости - не подтвердились самые распространенные опасения покупателей, например:
Производители закладывают в банки тушеной говядины высшего сорта один сплошной жир. Нет.
В составе тушеной говядины много соли. Нет. Нарушителей по этому показателю не было: во всех банках содержалось от 1 до 1,5% поваренной соли.
Мясное сырье при изготовлении тушеного мяса высшего сорта заменяется соей. Нет.
Эксперты Роскачества провели исследования тушеной говядины высшего сорта 23 торговых марок: четыре произведены в Беларуси, остальные – в России (в Воронежской, Калининградской, Курганской, Московской, Новгородской, Псковской, Орловской и Ярославской областях, Республиках Бурятия и Марий Эл, а также в Москве).
Но есть и хорошие новости - не подтвердились самые распространенные опасения покупателей, например:
Производители закладывают в банки тушеной говядины высшего сорта один сплошной жир. Нет.
В составе тушеной говядины много соли. Нет. Нарушителей по этому показателю не было: во всех банках содержалось от 1 до 1,5% поваренной соли.
Мясное сырье при изготовлении тушеного мяса высшего сорта заменяется соей. Нет.
Как маркетологи манипулируют нами?
Нередко на этикетке тушеной говядины можно встретить надпись: «Массовая доля говядины по закладке: 87%». Допускается, что покупатель пропустит слово «закладка» и купит продукт. Купив, он может увидеть, что полбанки тушеного мяса занимает бульон.
Важно понимать, «По закладке» – это ДО уваривания. Возможно, мяса и жира действительно было до 90%. Но когда они были сырыми. После термической обработки сырье сильно уваривается.
Важно понимать, «По закладке» – это ДО уваривания. Возможно, мяса и жира действительно было до 90%. Но когда они были сырыми. После термической обработки сырье сильно уваривается.
Так какой же должна быть "идеальная" тушенка?
Итак, с точки зрения ГОСТ 32125-2013 и стандарта Роскачества идеальная тушеная говядина должна иметь следующие показатели:
Вкус и запах должны быть свойственными соответствующему тушеному мясу (в данном случае – говядине) с пряностями, без посторонних запаха и привкуса.
Консистенция мяса: оно должно быть сочным, не переваренным.
Внешний вид бульона: в нагретом состоянии бульон должен быть от желтоватого до светло-коричневого цвета, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость.
Внешний вид мяса: в разогретом состоянии это должны быть мясные кусочки произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму, распадаться лишь частично.
Чуть задержимся на массе кусочков. Согласно ГОСТ 32125-2013, кусочки мяса массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса. Однако стандарт Роскачества ужесточил эти требования: в тушеном мясе вообще не допускаются кусочки массой менее 30 г., т.к. только по кусочкам более 30 г можно понять, что производитель использовал не обрезки и требуху, а действительно хорошее мясо. А если перед нами фарш – ничего доказать нельзя, и качество сырья останется на совести производителя.
Вкус и запах должны быть свойственными соответствующему тушеному мясу (в данном случае – говядине) с пряностями, без посторонних запаха и привкуса.
Консистенция мяса: оно должно быть сочным, не переваренным.
Внешний вид бульона: в нагретом состоянии бульон должен быть от желтоватого до светло-коричневого цвета, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость.
Внешний вид мяса: в разогретом состоянии это должны быть мясные кусочки произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму, распадаться лишь частично.
Чуть задержимся на массе кусочков. Согласно ГОСТ 32125-2013, кусочки мяса массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса. Однако стандарт Роскачества ужесточил эти требования: в тушеном мясе вообще не допускаются кусочки массой менее 30 г., т.к. только по кусочкам более 30 г можно понять, что производитель использовал не обрезки и требуху, а действительно хорошее мясо. А если перед нами фарш – ничего доказать нельзя, и качество сырья останется на совести производителя.
А проводимое исследование показало:
Вяжущий привкус эксперты зафиксировали в тушеном мясе ТМ «Великолукский мясокомбинат», «ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Курганский стандарт» и «ОВА». Просто посторонний запах и привкус – в продуктах «Елинский», «ОМКК»; привкус и запах пищевых добавок – в говядине «Главпродукт». В тушеном мясе «Барс», «Рузком», «Русский изыскЪ», «Семейный бюджет» и «Экспедиция» не был выражен аромат пряностей, а в продуктах «Батькин резерв» и «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор») не только не выражен аромат пряностей, но и ощущается посторонний запах и привкус.
В 14 случаях было недостаточно сочное, несочное, переваренное или – всё вместе – несочное и переваренное мясо.
В шести случаях бульон был коричневым. Это, предположительно, указывает на то, что мясо заранее не было обескровлено. Еще в двух случаях коричневый бульон имел зеленоватый оттенок. Скорее всего, для производства этого тушеного мяса было использовано некачественное сырье.
Главные замечания к внешнему виду самого мяса – это наличие грубой соединительной ткани, кровеносных сосудов и кусочки менее 30 г. Причем если где-то их было около 10%, то в четырех случаях – в товарах ТМ «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный бюджет» – 100%! То есть фактически тушеное мясо представляло собой тушеный фарш.
В 14 случаях было недостаточно сочное, несочное, переваренное или – всё вместе – несочное и переваренное мясо.
В шести случаях бульон был коричневым. Это, предположительно, указывает на то, что мясо заранее не было обескровлено. Еще в двух случаях коричневый бульон имел зеленоватый оттенок. Скорее всего, для производства этого тушеного мяса было использовано некачественное сырье.
Главные замечания к внешнему виду самого мяса – это наличие грубой соединительной ткани, кровеносных сосудов и кусочки менее 30 г. Причем если где-то их было около 10%, то в четырех случаях – в товарах ТМ «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный бюджет» – 100%! То есть фактически тушеное мясо представляло собой тушеный фарш.
ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА ТО, ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНА БАНКА
Обязательно сдавайте в переработку алюминиевые банки, чтобы природа не ждала полтысячелетия, пока они разложатся!
Метки: #ГОСТ #испытания #тушенка
А что сейчас соответствует ГОСТу?
ГОСТа по определению сейчас не может быть. ГОСТ это государственный общесоюзный стандарт.
100 лет тушёнку не ел из-за отсутствия необходимости
Сколько видел в последние годы в банках везде молотая масса, нет мяса кусочкам, а что там смолото - только мясокомбинат знает.
ваще пох#й не эти сраные госты. Увы, приходится пользоваться только двумя показателями - отзывами адекватных людей и собственными вкусовыми рецепторами.
Тушняк покупаю из стратегических соображений. А вдруг война (или столовая на работе не работает)! Запасы периодически обновляются, когда лень готовить или во время вылазок на природу, особенно стихийных.
Белорусская Скопинского комбината понравилась
Не сочтите за рекламу, но кто ходит в походы, на рыбалки, путешествует на большие расстояния и оказывается в безлюдных местах - запомните эту картинку. (Я даже дома 2 банки постоянно храню, на всякий случай).
государей в россии нет с 3 марта 1917 года, есть земля с границами, народ и общественными службами, возомнившими себя "органами государственной власти". Чей стандарт то?
А я это вещество вообще исключил из списка продуктов...
Пускай сами жрут свою ТУХЛЁНКУ
- Картохи этому хлопцю...
Недавно, по просьбе друга, проводил "научную" работу по теме производства тушенки в коммерческих целях (решил он небольшую мануфактурку замутить). Так вот, себестоимость 1 стеклянной банки говяжей тушенки 0,5 л. без учета фонда ЗП составляет минимум 195-200 руб/шт. Это именно тушенка из мяса без всяких добавок. + надо прибавить средства на сертификацию продукта, оборудование, помещение и т.д. Так что банка 0,5 за 89 рублей будет состоять из г*овна и п*алок в лучшем случае.
Мы обычно берем: Елинскую (бывают косяки в виде сухожилий, но не всегда, видимо, зависит от партии), ОВУ брали - на на 3+, вполне годная, Великолукская - 4 балла точно, как и Йошкар-ола, нормально мяса и вкусная. Никогда не берите Главпродукт, там одна соя. ГОСТов нет давно, все лепят это для продаж. Только метод проб и ошибок. Как вариант, можно брать субпродукты консервированные (сердце берем), вот уж точно подделывать никто не будет, не целесообразно, только вкус на любителя. Нам, правда, нравится. Вообще, как попадешь.
Из российских не плохие ещё "Совок" и "Знаток"
Вот мы постоянно Совок покупаем. У них еще языки, фарш, индейка - тоже вполне.
Спасибо, попробуем.
+ за "Совок"
Тушенка, которую готовит мама, в русской печи - вот самый качественный продукт.
С детства не люблю жир, потому к тушёнке отношусь скептически.
Лет пять назад Нам досталась коробка тушёнки от военных пайков. Несколько банок съели -вроде нормально, но мяса мало было.
А тут с работы приезжаю, жена картошечки с этой тушёнкой сделала, я голодный. Навалил себе полную тарелку, начал есть, а там кусок шкуры с щетиной... Аппетит пропал.
Потом как-то брал Еленскую, нормальная была, потом труха какая-то.
В Белоруссии покупали, там придраться не к чему! Реально кусок мяса!
Досталось несколько банок с надписью "не для продажи" - там потроха одни, мяса - пара маленьких кусочков, на работе суп из неё варили :).
У нас, в основном, ТУ-шная продается, говно то ещё...
Я белорусскую обычно покупаю... Жлобинский мясокомбинат...
У нас в России все продукты полная [мат] , ничего нельзя купить качественного .