2.2M
6 лет назад · 11 фото · 12077 просмотров · 22 комментария
Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли (11 фото)
Метки: #официанты #половые #рестораны
Когда я набрал в Яндексе слово "половой", чтобы подобрать подходящие картинки для этого поста, то вылезла сплошная непотребщина никак не подходящая к моей теме. Пришлось приложить дополнительные усилия, чтобы перехитрить поисковик и получить от него столь необходимые мне иллюстрации.
Сегодня мы поговорим об одной исчезнувшей профессии, причем, исчезнувшей очень давно. Точнее говоря, профессия существует до сих пор, но она настолько преобразилась, что обладателей этой профессии стали называть по-другому.
Речь пойдет об официантах, которых когда-то называли половыми, а рестораны в те времена называли трактирами, но в них можно было не только поесть, но и переночевать. В современном понимании трактир можно назвать гостиницей с рестораном.
Так вот, когда только появились трактиры, то в обязанности обслуживающего персонала входило не только накормить гостей, но и обеспечить им место для отдыха, а также убраться в помещениях, в том числе, и помыть полы. Сотрудников, на которых были возложены эти обязанности, стали называть половыми.
С течением времени, трактиров появлялось всё больше, но далеко не все они имели места для ночлега, но профессия половой по-прежнему оставалась актуальной, хотя обязанности половых значительно сократились.
Первоначально в роли половых в московских трактирах работали в основном выходцы из ярославских деревень, но с ростом количества трактиров расширялась и география мест, откуда они приезжали.
Будущих половых привозили родители на обучение ещё мальчиками. Один из московских трактиров был своеобразной биржей, где трактирщики из других заведений набирали себе будущих сотрудников. Затем между нанимателем, который брался обучить их нелегкому ремеслу, и родителями, заключался контракт на пятилетнее обучение.
Первый год мальчики обычно занимались мытьем посуды, затем их переводили для работы на кухню для изучения различных блюд и способов их подачи. Если ученик после первичного обучения хорошо себя зарекомендует, то его определяют в подручные к опытном половым. И наконец после нескольких лет работы в помощниках, их выпускали для самостоятельного обслуживания посетителей.
В большинстве трактиров половые не имели установленной зарплаты и работали исключительно за "чаевые". Лишь один из трактиров платил половым 3 рубля в месяц.
Первоначально в трактирах в меню была исключительно русская кухня, но уже XIX веке стали открываться заведения, которые предлагали клиентам различные варианты европейской кухни, чаще всего немецкой, французской и итальянской. Такие заведения стали именовать ресторанами, а обслуживающий персонал в этих ресторанах стали называть официантами. Интересно, что в официальных бумагах рестораны тогда именовали "трактирными заведениями".
Основным отличием половых от официантов была их форма. Половые были всегда одеты в "русском" стиле, то есть в белых штанах и в белой рубахе навыпуск, а официанты одевались в европейскую одежду, чаще всего, на них был фрак.
С течением времени рестораны, предлагавшие более широкий ассортимент блюд, постепенно вытеснили из сферы общественного питания трактиры, а с исчезновением трактиров исчезла и профессия полового.
В качестве иллюстраций в статье использованы картины русских художников и фотографии, находящиеся в свободном доступе.
А вы знали, кто такие "половые"?
С течением времени рестораны, предлагавшие более широкий ассортимент блюд, постепенно вытеснили из сферы общественного питания трактиры, а с исчезновением трактиров исчезла и профессия полового.
В качестве иллюстраций в статье использованы картины русских художников и фотографии, находящиеся в свободном доступе.
А вы знали, кто такие "половые"?
Метки: #официанты #половые #рестораны
Со школы знал, но за пост спасибо
В принципе, представление, кто такие половые, имел. Но, вот, почему они стали официантами - не знал.
Были с женой у родителей в Прибалтике. Там ,видимо, из-за кадрового голода(народ массово бежит из страны), в официанты берут такой контингент,что они даже на родном языке не могут мысль сформулировать и выразить.
Ваня, а почему у меня в поиске, первые результаты по делу?
Дальше то понятно, тырнет испорчен.
Знали! А вы в школе не читали классику?
- Половооой!!! Принеси кота! Покрути ему яйца...
Старый анекдот какой то был. Дальше не помню.
Половых никогда так не подзывали. Вежливое обращение - "челаэк!"
Губы знаю.))
А как правильно пишется "говно пост" или "ковнапост"?
Камаз Отходов
О том, что половой - служка в трактире, не знает лишь глупец)) И - да! Пост познавателен.
Версия, как было дело. Автор решил подрочить, и не успел он набрать любимый "половой акт в зоопарке", как Яндекс выдал инфу о половом и трактире. Так появился этот пост. Без обид)))
У меня почему то первая же ссылка по теме. Может не надо ходить по "непотребным" ресурсам?
Да, знали, кто такие половые. Гиляровского "Москва и москвичи" прочитал в свое время. Там на эту тему прекрасно написано. И про крестьян из Ярославской губернии, кстати, тоже
рекурсия однака
Уж не знаю, как яндекс (мне неохота каждый раз анонимайзер включать - тормозит), а гугл на запрос "половой в трактире" выдает именно то, что я ищу. И никаких похабностей и непотребств.
ога...
есть у меня такой... в памоЩЩЩниШШШах...
сразу вспомнил "Трактир на Пятницкой"
Человек, почки два раза царице...