Как правильно забить кабанчика (2 фото)

Сейчас большинство мужиков белоручками стали, а на самом деле следовало бы их обучать такому делу как забой, мало ли что - пригодиться может и спасёт его семью от голодной смерти. У нас в деревне у каждого двора была куча живности, от курей до коров, всех их необходимо было периодически забивать, редко кто приглашал забойщика со стороны - это ведь ему часть отдать нужно или заплатить, да и не было в округе профессиональных забойщиков, были алкаши, которые за ногу от хряка и пару литров самогона соглашались помочь особо чувствительным особам, а если хочешь чтобы было сделано хорошо - сделай сам, поэтому в основном забивали сами и приучали молодых постепенно. Дело у нас происходило так (на примере того-же хряка) - назначался день, накануне бабы намывали хряка (что ему очень нравилось), потом загоняли его на ночь в отдельный чистый загон, к 5 утра, когда светать начинает, собирались все, бабы дома кухонную утварь готовили, мужики курили и вытаскивали хряка на улицу на травку к заранее подготовленным верёвкам с петлями на концах, привязывали ноги и растягивали в разные стороны, хряк при этом дико визжал, забойщик, которого выбирали пожилые мужики, садился на спину хряку и охотничьим ножом перерезал ему горло, после этого придерживал его своим весом, кровища во все стороны, звуки от хряка не очень приятные, за этим всем наблюдала молодёжь, самые молодые просто привыкали к процессу глазами, тех кто постарше привлекали к действию, так же одного из старших подростков могли привлечь именно резать хряка, посчитав что он готов уже, как только хряк переставал дёргаться ему резали ноги вдоль, чтобы кровь сходила быстрее, у нас кровь не пили - она просто уходила в землю, после схода крови мужики шли принимать по стакану, а молодым давали паяльную лампу в руки чтобы опаливали пока, потом взрослые мужики смывали основную грязь с тушки из ведра и переносили её на подготовленный расстеленный брезент, там начинали разделку, в первую очередь вскрывали брюхо и вываливали оттуда ливер, тут же отрезали печень и почки с сердцем - их сразу уносили к бабам на кухню готовить (свежая пожаренная печёночка - мммммм), отрезали годные кишки и молодые шли на речку их вымывать от говна, остальное всё просто - топором разрубали на крупные куски и выбрасывали непотребные части внутренностей на болото, несколько вёдер с холодной водой и уже можно было звать баб, уже часов 7 утра, мужики отделяли сало от мяса, бабы руководили что и как им отрезать и уносили это на кухню где уже кипела работа - большая часть мяса нарезалась на средние куски, варилась и закатывалась в банки (тушёнка), засаливалось сало с чесночком или готовилось к копчению, тут же разделяли что какой семье достанется, ведь потому как хранить особо негде было такое количество мяса, то забивали одного хряка на несколько семей, молодые приносили вымытые кишки и их набивали уже готовым к этому мясом (перемалывали со специями в больших мясорубках, больших - в смысле с большими дырками, да и сами они были большими, больше чем обычные для домашнего фарша, их приносили несколько штук, по одной от каждой семьи, так что работа шла быстро), получалась домашняя колбаса, которую либо просто вялили в сарае, либо коптили и подвешивали в том-же сарае, мужики в это время уже начинали гулять - самогон литрами и свежежаренная печёнка с картошечкой и лучком на закуску, действо всё заканчивалось для мужиков часов в 12 дня (правда потом продолжалось в виде распития благородного зелья до вечера), а для баб часов до 2-х дня ещё была работа всё намыть и прибрать, таких забитий было несколько только за лето, самое массовое забитие происходило, конечно, перед зимой, когда морозы ударяли и можно было хранить мясо дольше. П.С. Самостоятельно курей забивать, ощипывать и потрошить нас учили уже лет с 14, жалко конечно зверушек когда убиваешь их, но а как ещё мясо добывать то, больше никак, это современные люди привыкли что мясо растёт в магазине, а так вообще-то это мясо мы сами растили, кучу времени ухаживаешь и кормишь, привыкаешь как к домашнему животному, но нужно привыкать к пищевой цепочке, тут уж никак иначе...

Вот это скорее правильно. Оглушить животное, чтобы не мучилось. А кровь сливать надо с бьющимся сердцем, иначе мясо будет жесткое.

Я видел как у нас били по ухо. И сразу резали горло, что бы кровь стекала пока сердце бьется. Правда это не один человек делал.
По лопатку это в сердце, соответсвенно кровь уже сильно не стечет.
Хотя могу быть не прав.

Меня с детства всегда интересовало, почему дед не использовал при забое ружьё которое у него имелось. Опасное это дело, ножом такую тушу резать.