121
6 лет назад · 11 фото · 5392 просмотров · 79 комментариев
Грузинская кухня - Лобио (11 фото)
Добрый день! Хочу представить рецепт приготовления грузинского блюда – Лобио.
Для приготовления Лобио нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Красная фасоль - 500 г.
2. Лук репчатый - 4 гол.
3. Чеснок - 3 зуб.
4. Кинза - 50 г.
5. Петрушка - 50 г.
6. Укроп - 50 г.
7. Сельдерей - 50 г.
8. Уцхо сунели - 1 ч.л.
9. Сухой чабер (кондари) - 1 ч.л.
10. Чёрный перец - 1 ч.л.
11. Сухая кинза - 1 ч.л.
12. Томатная паста - 1 ст.л.
13. Зелёная аджика - 1 ч.л.
14. Соль по вкусу.
1. Красная фасоль - 500 г.
2. Лук репчатый - 4 гол.
3. Чеснок - 3 зуб.
4. Кинза - 50 г.
5. Петрушка - 50 г.
6. Укроп - 50 г.
7. Сельдерей - 50 г.
8. Уцхо сунели - 1 ч.л.
9. Сухой чабер (кондари) - 1 ч.л.
10. Чёрный перец - 1 ч.л.
11. Сухая кинза - 1 ч.л.
12. Томатная паста - 1 ст.л.
13. Зелёная аджика - 1 ч.л.
14. Соль по вкусу.
Приготовление:
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. Затем сливаем старую воду, заполняем кастрюлю свежей водой и ставим на плиту вариться.
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. Затем сливаем старую воду, заполняем кастрюлю свежей водой и ставим на плиту вариться.
Заранее замоченная фасоль варится в течении 1 часа.
Во время варки снимаем пенку и кладём лавровый лист.
Нарезаем 4 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока и тушим на сковородке в растительном масле.
Добавляем в протушенный лук 1 ст ложку томатной пасты и нарезанный чеснок.
Пока лук и томатная паста тушатся нарезаем зелень: кинзу, петрушку, укроп и сельдерей.
Достаём из кастрюли с фасолью лавровый лист и добавляем по 1 ч. ложке специи: уцхо сунели, сухой чабер, чёрный молотый перец и сухую кинзу.
Частично разомять варенную фасоль и добавить тушённый с томатной пастой лук.
Добавить 1 ч. ложку зелёной аджики, соль по вкусу и нарезанную зелень.
Тщательно всё перемешать и варить ещё 10 минут.
Частично разомять варенную фасоль и добавить тушённый с томатной пастой лук.
Добавить 1 ч. ложку зелёной аджики, соль по вкусу и нарезанную зелень.
Тщательно всё перемешать и варить ещё 10 минут.
Наше Лобио готово!!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Более подробный и наглядный рецепт в видеоролике:
https://www.youtube.com/watch?v=WWu9u9XrrWk
обожаю таких кулинаров кинул на стол багет из Ашана ,в бокал налил темной водички, вуаля грузинская кухня, ни понятий, ни умений, ни пониманий, ни чего вообще, рецепт забродившей фасоли с томатами- это рецепт ! Грузинской кухни В квартире низкая температура, просто покажи мне где в квартире 4 градуса тепла!???? ты даже то что вычитала не можешь осознать
Тогда я тебе расскажу ,фасоль замачивается ТОЛЬКО при температуре не выше 6 градусов Цельсия, потому что все что выше, моментально начнется процесс брожения, а за 10 часов, фасоль можно просто выкинуть, получишь и запах и вкус и аромат брожения по полной программе. Лобио после такого замачивания, это тупо компостная яма, я бы не то что не стал это делать, я бы голосовал двумя руками за то что бы не знаю как но отнять у тебя право вообще хоть что то постить под знаком Грузинская Кухня, ты не достойна портить такую великую и очень вкусную кухню, сори ,просто обидно, лобио она разместила и не указала САМОЕ важное
Охренеть! Уже почти двое суток, а ты до сих пор не рассказал, что умеешь жарить глазунью, и грибы на холодной сковородке.Это рекорд. Дай адрес, я тебе вышлю дорогие румынские часы в подарок)))
да хер с ним, я ни чего сверхестественного или иновационного в кулинарии еще не изобрел, я не против
смотри сюда ,кулинарный мусор, все что я от тебя слышу ,ты все!!!!! готовишь по двадцать лет, а на деле, кулинарный дебил, но и это не плохо ,если это понимаешь, ты не то что не понимаешь, ты даже приблизительно не осознаешь. Ты мне ставишь в упрек , что я чищу кортошку и мою посуду на кухне. Ну скажу тебе правду ,минимум чем ты должен обладать что бы такого идиота как ты допустили чистить картошку..это повар 3 разряда. Это именно то что ты описываешь. А вот теперь к тебе вопрос ,а ты знаешь как все это правильно сделать? 90 Процентов таких как ты идиотов не могу правильно промыть лолла росса
Вазари ,ты мусор ,кулинарный мусор, который и вреда не приносишь да и пользы ноль. 50 твоих каментов связаных со мной, ты как шакал при Шеерхане, [мат], [мат] ,а что ты [мат] ,одному тебя известно потому что....дальше сам додумывай, ты таких как так на кухне и называют, говноверт. Я хоть картошку и мыть посуду правильно умею ,и что О! удивительно зарабатываю этим себе на жизнь, странно да! Не вреишь ,на любой твой вопрос о кулинарии отвечу. Если ты его сможешь задать. А то что ты собираешь вокруг себя , вокруг своего кулинарного гомна сообщества ненавидящего Редда, просто и есть подтверждение, твоего говностряпания, ты кулинарная пустота на этом портале, извини ,для меня ты пятно жира на на фартуке кулинарии, цём тебя в твои гнилые губки, полупокер кулинарии
"гомно", "цём тебя"
Никогда еще дядько Redd не был так близко к провалу
Ты это, дома посудку-то перемой, пока кризис, а то навыки потеряешь, и выкинут тебя из корчмы после кризиса, лайна кусок.
Как я быстро объяснил.
Мне больше по душе "Минасцали" и "Миблевали". (шутка) Вообще люблю грузинскую кухню, считаю её лучшей в мире.
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов.
----------------------------------------------------
А вот это неимоверно важный момент, и если бы ТС знал о нем обязательно! указал бы на него.
Помогу, на десять часов где? Комнатная температура, холодильник, мороз?
Поверь мне, от этого ОЧЕНЬ много зависит, так где оставить замоченную фасоль?
если бы нужно было указать мороз или холодильник, то было бы сказано ;-)
Так где выдерживать замоченную фасоль? Ты не юли ,просто скажи? Где выдерживать, посто озвучь, это же твой рецепт, ты же его готовил, а может и нет разницы? Я просто прошу уточнить, но будь готов .начнешь нести пургу, уверен найдутся люди которые твой рецепт снесут к херам, если не знаешь ответ, так и скажи
давай не выпендривайся здесь... нашёлся умный... гуляй отсюда если не соображаешь...
я не просто соображаю, в отличии от тебя я точно знаю, что делаю на кухне, а ты мычишь как теленок ,потому что понятия не имеешь. И что мне делать, не тебе даже и советовать мне, буду делать то что хочу и сколько хочу. Вопрос до сих пор не снят, где выдерживать замоченую фасоль и почему? Рецепт же твой ,а значит по идее ты должен знать, но что то мне подсказывает, что именно на этом этапе ты и просядешь , а вернее уже просел, ты даже не в зуб ногой
да нет, друг гуляй ты со своими рецептами
ну иди и дальше соображай на кухне... может быть догадаешься - где?...
вот смотри прикол, ты разместил рецепт,, я попросил у тебя уточнить всего один момент. Три комментария от тебя и ни где ты не можешь этого уточнить, а пытаешся что то вывалить на меня!!!! Тебя это не удивляет? Я бы вас мего кулинаров, собирал бы на отдельных островах без еды и воды ,ебитесь как хотите
Задан вопрос по твоему рецепту, будь добр ответь!!! Ведь это так просто, но хер там, ты идешь как бык на новые ворота ,что то мычишь , пускаешь пузыри из носа ,а ведь протсо надо сказать
- Я не знаю, подскажи и ты после ответа станешь умнее на порядок ,и уже будешь понимать..но нет, ну тогда иди и ты
тот, кто вежливо спрашивает, получает также вежливо ответ... а таких как ты я посылаю...
красную фасоль желательно варить с добавлением чайной ложки мяты дабы уменьшить газообразование от конечного блюда. При замачивании вся фасоль которая всплыла - выкидывается. при варке точно также.
Как бы тебя объяснить что бы ты понял. Главный ингредиент этого рецепта- фасоль. Для того что бы правильно приготовить это, надо иметь знания и понимания как работать с фасолью, а уже после этого, переходить к рецептам. Как ты можешь приготовить рецепт из фасоли ,если ни сном и ни духом не понимаешь и не умеешь работать с ней? Не правильная работа с ней, полностью испортит конечный результат. Итог, ни когда не буду повторять этого псевдокулинарного рецепта.
Вот ты привязался... Не нравится этот рецепт - не смотри... И перестань здесь строить из себя большого знатока грузинской кухни... У грузин есть очень подходящее высказывание - "Внук учил деда е..аться..."
обрати внимание ,это именно мой вопрос. где тут невежливость, где тут грубость ,я попросил тебя уточнить, вот мой вопрос (Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. ---------------------------------------------------- А вот это неимоверно важный момент, и если бы ТС знал о нем обязательно! указал бы на него. Помогу, на десять часов где? Комнатная температура, холодильник, мороз? Поверь мне, от этого ОЧЕНЬ много зависит, так где оставить замоченную фасоль?)
тебе самой не смешно???я как то не правильно спросил?
Фасоль замачивается при комнатной температуре, но только если в доме не жарко... в таком случае когда вода остынет, можно поставить в холодильник. отмачивать не более 10 часов, чтобы фасоль не забродила... Я ответил?
ты сам себе противоречишь. На мой вопрос о температуре, ты сказал (если бы нужно было указать мороз или холодильник, то было бы сказано ;-)) Но в рецепте об этом ни единого слова. И после того как я очень настойчиво начал спрашивать, тут же понадобилось более суток, с десяток не относящихся к рецепту каментов и уверен гугл трещал от твоих запросов. И тыт с большим трудом выясняется что температуры для этого блюда ,температуры замачивания фасоли ОЧЕНЬ важна, и тут же не важна! Этот как понимать? Но ты не отвечай, я и так все сам знаю Вот таких псевдокулинаров и псевдознатоков ,просто пруд пруди, Можем и дальше поговорить, но не вижу смысла в диалоге с тобой, ты меня обвинил в какой то грубости ,хотя даже намека не было. Ты путаешься, то важна , то не важна. Вот такие как ты и бесят, кулинары бохи
Тебе лечиться надо, дебил!!!
а вот и все твое нутро. Когда тебя тупо одним ворсом прижали .а ты не в зуб ногой. Моментально начались оскорбления, к радости кулинарный дебил, это ты. Это ты сейчас выглядишь ниже плинтуса
У чабера очень приятный и интересный аромат, но не всегда есть в наличии чабер.
Заменить чабер в кулинарии, либо в рецепте, можно шалфеем или майораном, можно еще чабер заменить тимьяном.
Вообще вкуснятина. Но я вот именно такое никогда не ела. Во-первых, я люблю белую фасоль. Во-вторых, на дух не переношу кинзу. И третье - тут есть такие названия, которые я за свои 54 года впервые услышала.
Наверно вы имеете ввиду грузинские специи... стоит их попробовать... спросите в крупных супермаркетах ;-)
Именно, специи. Ну теперь после карантина или в крупный супермаркет или на рынок где специи продают
Карантин вместе с пандемией скоро закончатся и всё будет хорошо!
уцхо сунели конечно редкость но я заменяю его пажитником (шамбалой) только его надо в 2 раза меньше. кинза таки да - жуткая гадость (говорили - станешь старше поймешь. постарел так и не понял ) петрушка лучше.
Какое это лобио? Без грецких орехов???
тихо!!!! ТС он грузин, он знает как надо готовить
Вкусный пост!
Кипячённая вода- это кипяток, остывшая до комнатной или охлаждённая?
фасоль заливаем кипятком ;-)
Для ускорения процесса можно взять консервированную фасоль в собственном соку. Но с замачиванием и прочими присядками - аутентичнее.
Очень вредный и плохой совет. Это как растворимый кофе предлагать вместо зернового.
Для ускорения процесса,можно пожарить яичницу!
С детства знаком с грузинским блюдом под названием "Жричодали" ...
У нас его готовили почти каждый день!
Я очень любил!
после "уцхо" и "чандари" дальше читать не стал.. там поди ещё соловьиные язычки нужны.. попроще в следующий раз пожалуйста
Только закончил чихать, полез в коробку со специями, в прошлом году с Грузии много привозили и себе и родне, Уцхо есть, а Кондари нет, посмотрел это чабрец обычный сушёный. Лобио готовить не буду, пиши про блюда в кеци, желательно с мясом)
Поиск в интернете ввёл в заблуждение, Спасибо! буду знать
будет мясо и с кеци и без кеци ;-)
На любом рынке
фасоль с пряностями.. это не еда для нас )
А мясо то где?!!! Э нее-это не еда.
Ну, во первых-сейчас идет Великий Пост, а во-вторых, лобио- оно же фасоль, одно из немногих продуктов, которые содержат хорошо усвояемый белок и, даже по вкусу, могут заменить мясные блюда.
Ну во первых - великий пост это развлечение для верующих, великий пост начнётся чуть позже, когда продукты питания подорожают на 20-30% а большинство народа без денег. Во вторых - ни одна трава мне не заменит кусок мяса.
Трава тебе кусок мозга заменила.
...Нервы щавелем не лечатся, организм тоскует, мечется:
Мяса просит. Тигры, граждане, не едят чертополох!... (с)