121
6 лет назад · 11 фото · 5392 просмотров · 79 комментариев
Грузинская кухня - Лобио (11 фото)
Добрый день! Хочу представить рецепт приготовления грузинского блюда – Лобио.
Для приготовления Лобио нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Красная фасоль - 500 г.
2. Лук репчатый - 4 гол.
3. Чеснок - 3 зуб.
4. Кинза - 50 г.
5. Петрушка - 50 г.
6. Укроп - 50 г.
7. Сельдерей - 50 г.
8. Уцхо сунели - 1 ч.л.
9. Сухой чабер (кондари) - 1 ч.л.
10. Чёрный перец - 1 ч.л.
11. Сухая кинза - 1 ч.л.
12. Томатная паста - 1 ст.л.
13. Зелёная аджика - 1 ч.л.
14. Соль по вкусу.
1. Красная фасоль - 500 г.
2. Лук репчатый - 4 гол.
3. Чеснок - 3 зуб.
4. Кинза - 50 г.
5. Петрушка - 50 г.
6. Укроп - 50 г.
7. Сельдерей - 50 г.
8. Уцхо сунели - 1 ч.л.
9. Сухой чабер (кондари) - 1 ч.л.
10. Чёрный перец - 1 ч.л.
11. Сухая кинза - 1 ч.л.
12. Томатная паста - 1 ст.л.
13. Зелёная аджика - 1 ч.л.
14. Соль по вкусу.
Приготовление:
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. Затем сливаем старую воду, заполняем кастрюлю свежей водой и ставим на плиту вариться.
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. Затем сливаем старую воду, заполняем кастрюлю свежей водой и ставим на плиту вариться.
Заранее замоченная фасоль варится в течении 1 часа.
Во время варки снимаем пенку и кладём лавровый лист.
Нарезаем 4 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока и тушим на сковородке в растительном масле.
Добавляем в протушенный лук 1 ст ложку томатной пасты и нарезанный чеснок.
Пока лук и томатная паста тушатся нарезаем зелень: кинзу, петрушку, укроп и сельдерей.
Достаём из кастрюли с фасолью лавровый лист и добавляем по 1 ч. ложке специи: уцхо сунели, сухой чабер, чёрный молотый перец и сухую кинзу.
Частично разомять варенную фасоль и добавить тушённый с томатной пастой лук.
Добавить 1 ч. ложку зелёной аджики, соль по вкусу и нарезанную зелень.
Тщательно всё перемешать и варить ещё 10 минут.
Частично разомять варенную фасоль и добавить тушённый с томатной пастой лук.
Добавить 1 ч. ложку зелёной аджики, соль по вкусу и нарезанную зелень.
Тщательно всё перемешать и варить ещё 10 минут.
Наше Лобио готово!!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Более подробный и наглядный рецепт в видеоролике:
https://www.youtube.com/watch?v=WWu9u9XrrWk
обожаю таких кулинаров кинул на стол багет из Ашана ,в бокал налил темной водички, вуаля грузинская кухня, ни понятий, ни умений, ни пониманий, ни чего вообще, рецепт забродившей фасоли с томатами- это рецепт ! Грузинской кухни В квартире низкая температура, просто покажи мне где в квартире 4 градуса тепла!???? ты даже то что вычитала не можешь осознать
Тогда я тебе расскажу ,фасоль замачивается ТОЛЬКО при температуре не выше 6 градусов Цельсия, потому что все что выше, моментально начнется процесс брожения, а за 10 часов, фасоль можно просто выкинуть, получишь и запах и вкус и аромат брожения по полной программе. Лобио после такого замачивания, это тупо компостная яма, я бы не то что не стал это делать, я бы голосовал двумя руками за то что бы не знаю как но отнять у тебя право вообще хоть что то постить под знаком Грузинская Кухня, ты не достойна портить такую великую и очень вкусную кухню, сори ,просто обидно, лобио она разместила и не указала САМОЕ важное
Да ты ходи немощная, грузинская кухня. Я неимоверно обожаю грузинскую кухню, отработал с ней некоторое время, даже не могу сказать что хотя бы приблизительно ее знаю. Но у мня есть есть перед тобой преимущество, ты просто муха-повторюха , без малейшего понимания. А у мня есть великолепная основа, данная великолепными преподователями и слава богу им. Я в отличии от тебя, прекрасно понимаю ,что я делаю и зачем. Я задаю себе вопросов на кухне столько что голова кругом идет, до сих пор. А ты думала ты разместишь тут свой рецепт ,и половина портала начнет на него неистово надрачивать и орать - Ой как же это гениально вкусно! Да хер там, тут думающих кулинаров в разы больше чям идиотов хлопающих в ладошки на любой рецепт. и по этому будь готова ,если ты выложишь свой шедевр появятся люди которые в кулинарии хоть что-то соображают на профессиональном уровне, я не себя имею ввиду, я ученик всю жизнь, а тебе желаю удачи ,и понимания, что иногда надо задавать вопросы ,мало того надо найти в себе силы задавать эти вопросы. А не занимать дебильную твою позицию, к итогу которую тебя надо было выводить. Итог, лобио без правильного вымачивавания ( у тебя этого нет вообще!!!!) фасоли , это полное закисшее говно, и поверь мне это проверенно и перепроверено и по этому это и был задан этот вопрос ,потому что это ОЧЕНЬ важно для именно этого блюда ,мой грузинский кулинар ,жду следующего рецепта от грузинской кухни
Теперь послушай меня, неудачник! Пойми, что от твоих змеиных комментариев ничего не меняется!!! Ты опять остаёшься му..аком по жизни...
Помню, когда служил в армии, как я бил таких как ты... а знаешь почему? потому что были крысами! понимаешь? Вот и ты - настоящая крыса!!!
помню когда я служил на флоте, как я не просто бил, а очень серьезно бил ,тех кто пытались меня побить. А знаешь почему? Потому что были мудаками. При чем тут крысы наверное одному тебе известно
а теперь ты послушай меня говностряп. Пойми, от того что ты повторил тот или иной рецепт, не разобравших в процессах, ты не станешь готовить лучше ,ты так всю жизнь и будешь что-то повторять, но без малейшего понятия, и по этому ты так и будишь неумело копипастить рецепты, с одного ресурса на другой
и так и останешься говностряпом на всю оставшуюся жизнь
Флаг тебе в руки и попутного ветра, морячок му...ачок!!!
Ты жалко выглядишь... неудачник
заметь, я просто попросил уточнить твой рецепт. задав всего один вопрос, и теперь посмотри как гадко выглядишь ты, оскорбления, переход на личности, понимаешь. тебя тут рвет просто в лоскуты, у тебя выпукишь разорвало на 12 частей. а я просто улыбаюсь
очередное подтверждение как же тебя рвет, ты сейчас от собственно злости начнешь стол кусать, ладно расслабь булки. Чо там у тебя еще в рецептах есть, выкладывай , поржем вместе
"Моментально начинается процесс брожения" !!!! Это шедевр, даже для такого кулинарного кретина, как ты! Лобио готовлю регулярно, лет 20, а то и больше. Всегда замачиваю минимум на 10 часов, просто водою из под крана. Никогда (совсем никогда) никакой процесс брожения не запускался.Скажу больше,даже двое суток при комнатной температуре и ничего не случится. Кого ты лечишь, дебил. Изыди уже из с фишек, кроме тупости, ненависти и негатива , ты сюда, свидомое животное, ничего не привнес.
Вот и я говорю, что этот Redd Redd настоящая крыса
Ты тут человек новый, и вляпался по незнанию. Это повар-неудачник из Украины. За последние два года, нет наверное ни одного кулинарного поста, где бы он не насрал. Большинство на него уже никак не реагируют. Тем более, что скилл у фрика так себе. Овощи почистить, противень отмыть- потолок)).
И я бы не отреагировал, но просто реально задолбал этот "знаток" неудачник... Прицепился к такому вопросу, который мои предки и все в Грузии делают... Решил грузина научить варить лобио... Смешно ведь? )))
Я в начале года рецепт мужужи тут выкладывал. Ты бы видел, как он на говно изошел весь)).
Мальчик ,ты можешь показать ,где я тебя хоть чему то учил? Ты фантаст ,сам придумал .и выдаешь себе за истину от моего имени. Я повторяю ,я всего лишь задал тебе уточняющий вопрос по твоему кулинарному "рецепту" просто задал вопрос ,и ты тупо потерялся,, и начал нести какую то несусветную чушь и оскорбления. Ноя даже и не собирался тебя ни чего учить, не льсти себе.
, как же вы полупокера друг друга, буквально на расстоянии чувствуете. Мля какие вы смешные....вы тупо истерика.Вкус Грузии и Vazari , девочки, главное что бы друг другу не зализали до смерти
Брожение при 10 градусах? Моментально??? Нет слов.
Истерику нужно лечить, дядя. А то ночью инсульт долбанет и никто твоих кулинарных "шыдевров" больше не увидит. Хотя....
Охренеть! Уже почти двое суток, а ты до сих пор не рассказал, что умеешь жарить глазунью, и грибы на холодной сковородке.Это рекорд. Дай адрес, я тебе вышлю дорогие румынские часы в подарок)))
да хер с ним, я ни чего сверхестественного или иновационного в кулинарии еще не изобрел, я не против
смотри сюда ,кулинарный мусор, все что я от тебя слышу ,ты все!!!!! готовишь по двадцать лет, а на деле, кулинарный дебил, но и это не плохо ,если это понимаешь, ты не то что не понимаешь, ты даже приблизительно не осознаешь. Ты мне ставишь в упрек , что я чищу кортошку и мою посуду на кухне. Ну скажу тебе правду ,минимум чем ты должен обладать что бы такого идиота как ты допустили чистить картошку..это повар 3 разряда. Это именно то что ты описываешь. А вот теперь к тебе вопрос ,а ты знаешь как все это правильно сделать? 90 Процентов таких как ты идиотов не могу правильно промыть лолла росса
Вазари ,ты мусор ,кулинарный мусор, который и вреда не приносишь да и пользы ноль. 50 твоих каментов связаных со мной, ты как шакал при Шеерхане, [мат], [мат] ,а что ты [мат] ,одному тебя известно потому что....дальше сам додумывай, ты таких как так на кухне и называют, говноверт. Я хоть картошку и мыть посуду правильно умею ,и что О! удивительно зарабатываю этим себе на жизнь, странно да! Не вреишь ,на любой твой вопрос о кулинарии отвечу. Если ты его сможешь задать. А то что ты собираешь вокруг себя , вокруг своего кулинарного гомна сообщества ненавидящего Редда, просто и есть подтверждение, твоего говностряпания, ты кулинарная пустота на этом портале, извини ,для меня ты пятно жира на на фартуке кулинарии, цём тебя в твои гнилые губки, полупокер кулинарии
"гомно", "цём тебя"
Никогда еще дядько Redd не был так близко к провалу
Ты это, дома посудку-то перемой, пока кризис, а то навыки потеряешь, и выкинут тебя из корчмы после кризиса, лайна кусок.
Как я быстро объяснил.
Мне больше по душе "Минасцали" и "Миблевали". (шутка) Вообще люблю грузинскую кухню, считаю её лучшей в мире.
Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов.
----------------------------------------------------
А вот это неимоверно важный момент, и если бы ТС знал о нем обязательно! указал бы на него.
Помогу, на десять часов где? Комнатная температура, холодильник, мороз?
Поверь мне, от этого ОЧЕНЬ много зависит, так где оставить замоченную фасоль?
обрати внимание ,это именно мой вопрос. где тут невежливость, где тут грубость ,я попросил тебя уточнить, вот мой вопрос (Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. ---------------------------------------------------- А вот это неимоверно важный момент, и если бы ТС знал о нем обязательно! указал бы на него. Помогу, на десять часов где? Комнатная температура, холодильник, мороз? Поверь мне, от этого ОЧЕНЬ много зависит, так где оставить замоченную фасоль?)
тебе самой не смешно???я как то не правильно спросил?
Фасоль замачивается при комнатной температуре, но только если в доме не жарко... в таком случае когда вода остынет, можно поставить в холодильник. отмачивать не более 10 часов, чтобы фасоль не забродила... Я ответил?
ты сам себе противоречишь. На мой вопрос о температуре, ты сказал (если бы нужно было указать мороз или холодильник, то было бы сказано ;-)) Но в рецепте об этом ни единого слова. И после того как я очень настойчиво начал спрашивать, тут же понадобилось более суток, с десяток не относящихся к рецепту каментов и уверен гугл трещал от твоих запросов. И тыт с большим трудом выясняется что температуры для этого блюда ,температуры замачивания фасоли ОЧЕНЬ важна, и тут же не важна! Этот как понимать? Но ты не отвечай, я и так все сам знаю Вот таких псевдокулинаров и псевдознатоков ,просто пруд пруди, Можем и дальше поговорить, но не вижу смысла в диалоге с тобой, ты меня обвинил в какой то грубости ,хотя даже намека не было. Ты путаешься, то важна , то не важна. Вот такие как ты и бесят, кулинары бохи
Тебе лечиться надо, дебил!!!
а вот и все твое нутро. Когда тебя тупо одним ворсом прижали .а ты не в зуб ногой. Моментально начались оскорбления, к радости кулинарный дебил, это ты. Это ты сейчас выглядишь ниже плинтуса
У чабера очень приятный и интересный аромат, но не всегда есть в наличии чабер.
Заменить чабер в кулинарии, либо в рецепте, можно шалфеем или майораном, можно еще чабер заменить тимьяном.
Вообще вкуснятина. Но я вот именно такое никогда не ела. Во-первых, я люблю белую фасоль. Во-вторых, на дух не переношу кинзу. И третье - тут есть такие названия, которые я за свои 54 года впервые услышала.
Наверно вы имеете ввиду грузинские специи... стоит их попробовать... спросите в крупных супермаркетах ;-)
Именно, специи. Ну теперь после карантина или в крупный супермаркет или на рынок где специи продают
Карантин вместе с пандемией скоро закончатся и всё будет хорошо!
уцхо сунели конечно редкость но я заменяю его пажитником (шамбалой) только его надо в 2 раза меньше. кинза таки да - жуткая гадость (говорили - станешь старше поймешь. постарел так и не понял ) петрушка лучше.
Какое это лобио? Без грецких орехов???
тихо!!!! ТС он грузин, он знает как надо готовить
Вкусный пост!
Кипячённая вода- это кипяток, остывшая до комнатной или охлаждённая?
фасоль заливаем кипятком ;-)
Для ускорения процесса можно взять консервированную фасоль в собственном соку. Но с замачиванием и прочими присядками - аутентичнее.
Очень вредный и плохой совет. Это как растворимый кофе предлагать вместо зернового.
Для ускорения процесса,можно пожарить яичницу!
С детства знаком с грузинским блюдом под названием "Жричодали" ...
У нас его готовили почти каждый день!
Я очень любил!
после "уцхо" и "чандари" дальше читать не стал.. там поди ещё соловьиные язычки нужны.. попроще в следующий раз пожалуйста
Только закончил чихать, полез в коробку со специями, в прошлом году с Грузии много привозили и себе и родне, Уцхо есть, а Кондари нет, посмотрел это чабрец обычный сушёный. Лобио готовить не буду, пиши про блюда в кеци, желательно с мясом)
Поиск в интернете ввёл в заблуждение, Спасибо! буду знать
будет мясо и с кеци и без кеци ;-)
На любом рынке
фасоль с пряностями.. это не еда для нас )
А мясо то где?!!! Э нее-это не еда.
Ну, во первых-сейчас идет Великий Пост, а во-вторых, лобио- оно же фасоль, одно из немногих продуктов, которые содержат хорошо усвояемый белок и, даже по вкусу, могут заменить мясные блюда.
Ну во первых - великий пост это развлечение для верующих, великий пост начнётся чуть позже, когда продукты питания подорожают на 20-30% а большинство народа без денег. Во вторых - ни одна трава мне не заменит кусок мяса.
Трава тебе кусок мозга заменила.
...Нервы щавелем не лечатся, организм тоскует, мечется:
Мяса просит. Тигры, граждане, не едят чертополох!... (с)