2k
6 лет назад · 1 фото · 688 просмотров · 27 комментариев
Кофезависимого обывателя про кофе пост
Метки: #американо #бариста #кофе #кофезависимость
Не так уж часто, по моей статистике один раз из 10-20, под видом американо в кофейнях мне дают какую-то коричневатую жижу немного пахнущую кофе.
Причём от уровня заведения шансы выпить такую бурду особо не меняются. Хотя нет, во всяких фастфудах, там где кофе делает машина - качестве стабильное. А вот в заведениях с виду благополучных и не дешевых я периодически пробую этот "чудесный" напиток. По настроению вступаю в диалог с баристой или официантами на тему "Как же так?". Каждый раз в ответ оскорбленное недоумение - дескать, что не так то? Объективных арбитров поблизости нет, конечно же. Есть они вообще эти объективные арбитры? Звонить в Роспотребнадзор, прокуратуру, стучать туфлей по барной стойке - не моя тема.
Когда-то это всерьез портило мне настроение, теперь концентрируюсь на преобладающей статистике. В большинстве же случаев все ок? Вот и отлично! Элемент интриги к тому же. Практический аспект - если бы я после каждого такого случая вычеркивал заведения из своей жизни, то остался бы без чашки кофе, а я кофезависимый. Почти всегда даю им второй исправится и следующие шансы тоже часто .
Если отложить в сторону версию о моей полной кофейной неадекватности, то существуют какие-то вполне конкретные причины, по которым время от времени я сталкиваюсь с таким кофейным хамством.
Делюсь своими нехитрыми размышлениями на эту тему:
Делюсь своими нехитрыми размышлениями на эту тему:
1. Бариста забыл поменять кофе в рожке и заварил мне уже заваренный кофе.
A) Бывает, устал, забегался. И/или невнимательный, некомпетентный.
Но он же видит что делает фигню? Или не видит? Лень переделывать? Или считает что его клиент не стоит этих заморочек, пусть пьет коричневую жижу?
Б) Не забегался, специально так приготовил.
Ворует зерна кофе? Куда он его потом? Продает или угощает друзей?
Но он же видит что делает фигню? Или не видит? Лень переделывать? Или считает что его клиент не стоит этих заморочек, пусть пьет коричневую жижу?
Б) Не забегался, специально так приготовил.
Ворует зерна кофе? Куда он его потом? Продает или угощает друзей?
2. Заведение экономит на кофе
90% заказов кофе и кофейных напитков с молочной пенкой, сиропами и пр. Зачем варить качественный эспрессо - все равно молочная пенка с сиропчиками и без кофе сделают все вкусненько для клиента?!
А как часто вы довольны своим кофе?
Метки: #американо #бариста #кофе #кофезависимость
Кста.
Американо в эспрессо реально сложно делать. С одной стороны, в фильтре нужно иметь в два раза меньше кофе для снижения крепости. С другой, кофе в фильтре должен быть правильно подпрессован и хорошо распределен, чтобы при включении машины его сразу же смыло через отверстия фильтра в чашку.
Многие бариста не умеют делать американо. Лучше заказать его по-другому - эспрессо соло или ристретто в большую чашку и попросить тут же долить кипятка до полной.
Не благодарите.
Читать "не смыло в чашку". Т9 задолбал.
Американо изначально - это помои, которые варили американским беднякам в трудовых армиях Рузвельта в 1930-х, где бедняки работали за еду.
Потому, он и должен быть немного лучше помоев по виду и очень слабым на вкус. Автор вроде позиционирует себя как кофеман, странно, что он этого не знает.
не пью кофе, не курю, за это бухаю лихо))))
Пробовал пить кофе,как в фильме "Семнадцать мгновений весны"(когда профессор Плейшнер на конспиративной квартире был), глоток кофе, глоток холодной воды.Скажу вам, очень даже классно.Хотя наверное,это зубы убивает.
Попробуйте сварить по-турецки и с холодной чистой водой и сладостями... Ням-ням...
никогда не понимал вкуса кофе ... видимо мутант
Я тоже не понимал,пока не женился.Жена утром чашку кофе,ну и я,за компанию.Теперь она одну чашку за день,а я пять.Бывает,прячет от меня кофе.
у меня в этом плане ничего не изменилось .. . я даже варить его не научился ...
Я даже кофеваркой,до сих пор,не умею пользоваться.Когда дома один,просто кипячу воду в чайнике
У меня есть свой рейтинг мест, в которых я кофе беру. И фвстфуды там на последних местах. А вообще, самый лучший кофе в маленьких частных кафе :)
Самый качественный и вкусный кофе, это сваренный тобой лично. Остальное бурда на которой не стоит заморачиваться.
А я видел, как в "заведениях" собирают вываренную кофейную гущу из чашек, подсушивают, чуть добавляют свежак - и " снова в путь"....
Ну а почему нет, если клиент-студент все равно прёт ?
Так можно только в турке или через бумажный гондон повторно варить.
клиенты быстро разбегутся в такой кофейне.. мне один раз плохой кофе нальют, я уже никогда в эту кофейню не пойду..
У меня была одна из лучших кофеен на берегу. Я никогда не экономил на кофе. Всегда покупал итальянские смеси или, на крайний случай, испанские дорогие. Постоянно искал новые. Лучшая смесь, на мой взгляд, "La Marcilla" 80/20.
Даже с таким кофе себестоимость чашки не выше 15 центов при продаже 1.20 евро. На кофе экономят только идиоты.
У меня столько было клиентов, что итальянские эспрсс машины доллше пары лет не выдерживали. До сотни чашек за смену, на 9 посадочных мест за столиками...
"1. Бариста забыл поменять кофе в рожке и заварил мне уже заваренный кофе. "
автор ,как владелец кофемашины открою секрет, вообще нельзя заварить второй раз кофе из рожка.
там уже к концу первой заварки прозрачная вода течет.
И это знает любой человек, кто хоть раз в живую видел, как готовится эспрессо.
таким образом вся статья бред человека впринципе незнающего о чем речь.
может стоит писать о том, что знаете - о проблемах общения на перемене, о культуре курящих в школьных туалетах или о чем нибудь более приземленном - не даст ли мамка люлей, за невыполненное задание по дистанционному обучению.
правильно делаешь
Я, как бывший владелец кафе и бариста, могу сказать, что конструкция настоящей эспрессо не подразумевает повторного пропускания пара через грязный фильтр. Он должен быть выбит и наполнен сухим молотым кофе из мельницы непосредственно перед завариванием. Там много есть секретов - от использования разных мельниц для разных сортов кофе и диаметра помола до правильного прогрева фильтра и подпрессовки смеси, но это тема отдельного разговора...
При заваривании кофе через эспрессо давлением пара, кофе в фильтре разбухает. Через пару минут при включении повторном пар уже не идёт через фильтр и или машина выключается, или жидкость прёт через верхний уплотнитель фильтра. Не заметить такое невозможно.
А вот гик автор тупо не в курсе, что слабая заварка кофе может быть из-за неправильной подпрессовки смеси перед завариванием. Кстати, этому реально нужно учиться. Вдумчиво и аккуратно.
я вкурсе ,так что вы не мне это пишите ,а автору поста, имитирующего кофемана.
ну и за одно раскрой те ему глаза на стоимость самого кофе в стоимости стакана эспрессо.
(по моим прикидкам от 1/10 до 1/20)
а с учетом пропускной способности средней кофейни, левый калым баристы от бодяженья свежего кофе будет достигать аж 100-150 рублей в богатый день.
Он на сахаре больше сделает.
Так я выше написал. Очень хороший дорогой итальянский кофе на порцию 15 центов вместе со всеми расходами. Стандартная цена же 1.20 евро. 8 раз. И это, подчеркну, очень дорогой La Marcilla 80/20. Та же Бонка будет в 2 раза дешевле.